日日餐餐 麥卡倫雙雪莉品酩會｜@themacallan_taiwan 飲食文化之重要，在純樸的城市裡，往往從一句「食飽未」開始。 這個四面環海、平原廣布、高山聳立的土地，融貫了民族的多元、菜系的和合。從小到大，我們都在街弄小吃、酒家豪菜，異域風味的浸潤裡，培養出對於鮮味敏感、卻保持清淡優雅的味覺底蘊。 受粵閩菜系與日本影響，我們每日可享用到的美味，大抵不脱涮燙、蒸煮、發酵，滷燉這類彰顯食材本身滋味，佐以調料提點的料理；新鮮的魚、當日直送的肉品、甚至早晨還掛著露珠的鮮蔬，在短短幾小時內，就能上桌成為填飽肚子的佳餚。 在廣泛使用漁鮮、乾貨、味噌、著重於純粹鮮味的台灣菜搭配上，如葉怡蘭老師所說，威士忌最為適宜，特尤是圓潤甜美，又帶刺激的雪莉桶威士忌。 現代的雪莉桶威士忌，從以往的濃甜深厚裡，被更多的花香、熱帶水果香，奶蜜般的甘醇取而代之，走出了新的發展。 如麥卡倫雙雪莉桶12年所蘊含的奶油糖、香草卡士達、柑橘類蜜餞，新傢俱般的橡木香氣，構築出日光和藹，春暖花開的豐收季節，就像台灣的四季，都能品嚐食材的豐腴，以此佳釀相襯任何鮮美，都很得宜。 而台灣人大多喜歡雪莉桶的原因，便不明自白了——這是刻印在成長中的味覺記憶。 Molino de Urdániz 的主廚從事餐飲期間，也受日式料理風格影響，將西班牙菜結合分子料理，並加入「侘寂」的理念創作，以台灣在地頂級食材，在盤中描述渺小而巨大的體會。 宜蘭胭脂蝦搭配味噌海膽泥的濃鮮，襯著藜麥的純樸，適合配上雙雪莉桶12年的甜滑中帶些辛辣的刺激；15年中葡萄乾、深色莓果、苦巧克力的成熟風韻，適宜平衡著和牛中馥郁的油脂。 而氣味更為清雅淡泊的桂丁雞與鮮魚湯，則務必搭配此次品飲會中的極致呈現——麥卡倫雙雪莉桶18年，猶似長久相處後的橡木器皿，溫潤的質地，深沈的鼻息，譜出柴燒、藥草、熟軟柳橙等需要在安靜的環境裡，值得細細品嚐的體會。 在循序漸進的品飲餐食之間，所有的鮮美彷彿環繞著初生、成熟、融貫的過程發展，既熟悉，又能深刻回憶。 一如麥卡倫雙雪莉桶，那不疾不徐的甘醇細韻，在口中留下豐收與甘甜的欣悅。 糖蜜般的優雅尾聲，能柔和地搭配上所有你能想像的氣味。 無論精緻晚宴、街頭小食、甚或飯後甜點，皆能發明彼此個性，讓每一餐怡然增添。 #TheMacallanTW #麥卡倫 #雙雪莉 #日日餐餐 #TheMacallanDoubleCask 麥卡倫雙雪莉桶 ，與台灣人的餐桌最對味。 搜尋 The MACALLAN，即刻加入麥卡倫LINE好友。