為什麼這篇後山信馨鄉民發文收入到精華區：因為在後山信馨這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者shiang0504 (shiang)看板Food標題[食記] 池上車站 :: 地雞町 帶放山雞...
後山信馨 在 Joe Junior Wu Instagram 的最佳貼文
2021-09-10 17:35:55
- 很久沒有看到自己美成這樣 不紀錄我真的對不起自己了 同意請按讚（沒有？ —— 趁家人們在抖食物 來推薦一下這家火紅了好久的 #wonderland 真的是17:00營業16:00外面已經爆炸排隊 真的是一個很耍Chill 很耍廢 好可以拍美照的地方 話說本女明星我最近愛情事業兩得意 （明明才...
地雞町
電話 : 089 863888
地址 : 台東縣池上鄉中山路263號
火車站直走遇到第一個紅綠燈，左轉直走不到一分鐘就看得到
看圖文放大版 http://womanonstop.com/dijiding/
池上車站這一排的房子老的很有味道，地雞町特意用自然生鏽的鐵簍字顯現招牌
進入地雞町突然讓我想起嘉義老家，那個只有過年會開個5小時車程抵達的阿嬤家，自從阿嬤搬來台北後，我們有三四年沒回去了。爸爸總是說這間老房子是爺爺帶著他們一磚一瓦砌成，還用了非常現代的浴缸，叔叔負責漆油漆的區域有多麼不用心坑坑巴巴的…
走進地雞町撲鼻而來擋不住的老房子味，會讓人想起許多以為忘記的事情
聽著玉蟾園民宿主人小賴提起自己國中同學開的這間店，提起小農二代三代回故里傳承祖業，總是能觸動人心底最柔軟的一塊
「養雞」是地雞町老闆父親的無心插柳。父親原本在台北的科技大廠當廠長，但因心繫遠方的祖父母，父親放下一切回到家鄉-池上，向祖父學習如何養雞、開始他養雞的旅程
時光荏苒，因為堅持、因為努力父親的第四個孩子『後山讚鬥雞』
「後山信馨」即是源自於兒子對於父親的緬懷，承接父親的意志與信念
父親未完的旅程，將由我們繼續。
地雞町還有一面網美牆，牆邊放著從產地到餐桌的小農作物
到底放山雞是什麼？與土雞有何差別？經解釋才知道其實放山雞並不是特定雞種，而是一種養殖方式，各雞隻其實都可以適用放山雞模式
相較於一般舍室飼養的肉雞，放山飼養方式下的肉雞肉質口感除了較為紮實、Q彈之外，油脂比例較少、肉汁甘甜，無論是何種料理方式都大勝一般舍室飼養的肉雞，而放山雞的優勢更加顯現在「雞精」上！
如果還抽不出空來台東池上一品地雞町美味，推薦大家可以先網購熬雞精試試
說起玉蟾園和地雞町的好友誼，從這個別緻的檜木名片座可以體現
我們的預約還用正當紅的卡納赫拉小雞坐鎮
地雞町菜單
來池上真的別再吃悟饕便當了！快來地雞町！看看菜單這價格非常實惠
地雞町套餐附沙拉、玉子燒、紅烏龍茶(隨著季節會更換，我們當天喝到的是好好喝的洛神花茶)、白飯和風味雞湯
以下先插播單點料理，還有分享玉蟾園老闆文彩飛揚的食記
https://ycybnb.com/digigi.html
地雞薄餅 NT.130
沒有拍得很清楚的莎莎醬，給的量非常足，不過薄餅本身不沾醬味兒相當完整，這一道很適合大家點來分食
紅烏龍鮮奶茶 NT.50
出自小農料理菜單，肯定是選用最優質的茶葉所沖泡，如果喜歡茶質厚重具熟果香，那一定要來一杯紅烏龍茶，滋味醇厚圓滑，非常好喝
地雞滷 NT.100
好的，好的，我知道這價格便宜到誇張了
但大家要想想產地直送，作為農家本體沒有浮誇哄抬價格是非常佛心了
從地雞滷我算是完整吃到放山雞肉質，畢竟剛剛薄餅是雞絲麻～我不得不驚嘆從小吃過這麼多雞肉，這是我第一次發現雞肉也能這麼好吃
所以回家查了許多關於放山雞的故事
『近年放山雞的飼養模式沒有傳出染病案例，可能是因為放山雞放養的範圍，與候鳥的飛行路徑不太一致，候鳥渡冬時大都停留在沿海的沼澤或水塘休息，但放山雞卻是在深山裡走跳，生存領域不同，多少等同於隔離的效果；此外，他也表示，這種飼養模式下的雞，性格比較兇悍，連兇猛的老鷹和蛇都不敢造次，被病毒感染機會也較低
不過這種飼養方式要花費大量時間和人力來照顧雞隻，沒有一定程度的技術很難執行，成本也比一般在室內飼養來得高，像他們平均要養足120天才會讓雞上市，幾乎是白肉雞的四倍之多，高額的成本就是必須要跨過的門檻之一』
香煎雞腿排 NT.230 (套餐)
無敵，這道非點不可！池上放山雞外皮呈現金黃色，外型飽滿，軟嫩的肉質與豐沛的雞汁融為一體，刷新味蕾對雞肉的既有記憶
還有兩球池上米，米粒飽滿Q彈的池上米，會讓你反思是不是很糟蹋平日的自己，都在吃些什麼呢
真的，就是咬勁十足
如前提及，小農第三代特地赴日取經，所做的玉子燒蠻有意思的
外觀偏黃我想應該是使用了放山雞雞蛋的緣故吧
地雞相撲鍋 NT.200(套餐)
鍋物配角的金針花、高麗菜等，每一樣都是小農親自挑選的台灣在地嚴選食材
相撲鍋湯汁醇厚就像熬煮多時的雞湯，雖然我已飽足但還是很捨不得的希望把它們都裝下肚
想起先前看過一本《食物正義》書籍提及，食物正義，是一個強有力的概念，可以和更多環保組織一起，推動社區改變，也能夠「同時」為我們帶來一套更好的食物系統。台東小農從民宿到養殖業者，確保食物的種植、生產、運輸、配銷、取得和食用的利益與風險，並公平分擔，帶給我們更安心的產地到餐桌
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