【鰹のタタキ】（本日動態回顧）
我非常愛吃「鰹のタタキ」，這是坂本龍馬故鄉土佐的鄉土料理。タタキ的漢字寫做叩き、或是敲き，中文多翻做鰹魚半敲燒，因為它的做法是用乾的稻草烤了表面之後再拌以蔥、蒜片、茗荷等佐料再予以拍打。有人以為用稻草烤過的料理就叫鰹のタタキ，甚至有人直接管它叫鰹魚稻草燒(カツオのワラ焼き)。
高知縣是日本鰹魚消費量最高的地方。在以前鹽和醬汁都還很缺乏的年代，土佐漁夫家的奶奶就用自己的手把鹽和醬汁的味道拍進去魚的身體裡，用這種方式讓味道融為一體。這是在調味料不足的時代衍生出的智慧。
至於表面要烤過的原因，則是因為烤過的話，原本較硬的魚皮就會變軟而容易食用，而且還可以消除魚腥味。至於會使用稻草而不用炭火和木材來烤，是由於稻草本身帶著少許的油份，因此燒起來火力很大，能夠迅速烤好鰹魚的表皮，使外層在烤過的情況下，內部還是維持生的狀態，這種狀態就非常適合拍打入味了。了而且稻草的香氣不但會沾染上鰹魚，烤過之後還可以除去多餘的水份，讓味道更加地凝縮。
鰹のタタキ還有一個起源，是土佐第一代藩主山内一豊為了防止食物中毒而禁止吃鰹魚刺身而改良的。自此之後多稱做「鰹の塩辛」，直到第12代藩主の山内豊資才正式被稱為鰹のタタキ。
不過已故日本美食家北大路魯山人非常看不起這道鄉土料理。他曾經在自己的書中寫道：「土佐的炙燒鰹魚片只不過是當地人不知大城市美味的人們胡亂當作名產來宣揚的東西罷了，在我看來，很令人不舒服而粗糙，剛烤好又生又熱的，只讓我感到一陣腥。不過土佐這般連皮快速烤過，帶皮一起食用的作法，應該是有其意義的。」
在這裡我很意外北大路魯山人沒有調查過土佐鄉土料理的相關文獻，不過在土佐出身的深夜食堂作者安倍夜郎在他的文字書裡抗議過：『佐料太多，鰹魚本來的味道會 . . . 』這種美食家式的說法我才不管呢！宴會後，鰹魚全部吃光後，用筷子夾著餐盤上浸著醬汁的青蔥、洋蔥等剩下的配料當小菜吃，一面聊天一面喝酒，這才是土佐酒鬼正確的作風。
到高知除了去坂本龍馬的故居探訪之外，最開心的就是終於吃到最正統的鰹のタタキ了。不過雖說高知市到處都有賣，但在高知縣民心中排行第一的還是這間漁師料理 明神丸 ひろめ市場店。鹽味的尤其好吃。表皮的焦香，充滿脂肪與鮮味的紅色魚身，再加上粗粒的鹽，一定要切得厚一點，再夾蔥蒜末一起大口放進嘴裡，再配一口酒，太完美了。
雖然明神丸要去高知才吃得到，不過另外一家當地名店「黑尊」在東京得銀座有分店。還有一間連鎖店祢保希（ねぼけ）則在東京很多地方都有分店，連高知著名的皿鉢料理（さわちりょうり）也有賣。
以前的江戶人愛吃「初鰹」(春天到夏天在日本近海北上的鰹魚，到秋天油脂飽滿後南下的則為「歸鰹」)，愛到有「把老婆拿去當了也要吃」的說法。對此北大路魯山人也提出過他的看法：「此處引人深思的，是所謂的江戶人大約是什麼身份的人？大概不是富人，也不是貴族吧。既然還得為了吃鰹魚而典當物品，應該是身份低的人吧。對這些人來說好吃得令人雀躍，這番話必須考量到說話者的程度。」北大路魯山人的說法雖然刻薄了點，但也不無道理。以當時的物價，一尾初鰹約相當於現在的十五萬日圓，而且初進貨的必須先進貢給將軍，流通到市場上的所剩無幾，而且還有富商和高級料亭搶著買，平民老百姓想買到幾乎是不可能的事。
北大路魯山人說的，講得直接點就是：「他們說的話能聽嗎？」但是江戶有句「吃了初物，壽命就能延長七十五天」的俗語，所以對吃初物這件事江戶人真的是有非同小可的執著。不過其實遠古時代的日本人是不太吃鰹魚的，一直到了武士的時代，因為鰹魚的日文發音和勝男一樣，才開始受到大家的青睞。
此外，鰹魚在壽司世界裡，又因為很容易腐壞，會希望能在進貨當天就能賣完，因此被稱為「忙碌的壽司料」。
鰹魚會在低緯度的太平洋水域產卵，孵化後在北緯二十度以南的海域長大，再以南北螺旋狀方式迴游往東移動，然後在四月五月時從沖繩北上到鹿兒島，最後在六月到達日本的房總海域。接著，鰹魚群會繼續北上，在七月抵達日本東北海域，這裡黑潮與親潮交會，對鰹魚而言是個菜色豐富的吃到飽餐廳。在這裡吃的鰹魚會一直大吃大喝到九月變成大胖子再往南游。這時的鰹魚充滿了肥美的油脂，特別適合做成生魚片。而鰹魚又可分為以下的：
正鰹，俗名卓鯤。日文為カツオ(鰹、堅魚、堅木魚、勝魚)。英文名Striped tuna，學名，Katsuwonus pelamis。條紋在腹部，紅肉。日本主產地在宮城縣氣仙沼和千葉縣勝浦。
巴鰹，花煙，三點仔。日文名，スマ(縞鰹、須満、須万)。日文別名有すまがつお、やいとがつお（灸鰹）、ほしがつお（星鰹）、モンガツオ（モンカツオ　紋鰹）等。英文名有Kawa kawa, Eastern little tuna, Little tunny, Wavyback skipjack。學名：Euthynnus affinis。條紋在背上，斜條，魚肚上有三個小黑點，紅肉。台灣主要產於東部、東北部與南部海域。日本主產地有鹿兒島縣、三重縣、和歌山縣、神奈川縣。
叫煙仔的花鰹，日文是ソウダガツオ（宗太鰹、騒多鰹），學名為Auxis Cuvier。又分為圓舵鰹、圓花鰹。日文マルソウダ(丸宗太鰹、丸騒多鰹)，英文Bullet tuna，學名Auxis rochei。產於日本房總半島以南、屋久島、琉球列島、小笠原諸島。朝鮮半島南岸・東岸與濟州島。扁花鰹或平花鰹的日文是ヒラソウダ(平騒多鰹、平宗太鰹)，英文Frigate tuna，學名Auxis thazard。產於日本屋久島、琉球列島、小笠原諸島。
齒鰆，別名煙仔虎、土魠串。日本叫はがつお／歯鰹，別名為キツネガツオ（狐鰹），關東又叫「トウサン」「トウザン」。英文名:Striped bonito，學名:Sarda orientalis 條紋在背上，直條牙齒銳利，白肉。台灣四周海域均有出現，以東部、東北部及南部為多。静岡縣以西，尤以三重縣到高知縣、宮﨑縣、鹿児島為多。味道介於鰹魚和土魠之間，
最後，根據日本大學農獸醫學系博士成瀨宇平教授的研究，鰹魚是與日本酒最合的魚。鰹魚容易被細菌分解出產生魚腥味的鹼性三甲胺剛好可以被酸性日本酒的有著美味成份的胺基酸中和掉，也難怪高知人特別會喝酒了。

#鰹のタタキ

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好用的乳牙收集盒很難找耶！我自己買來用過之後，發現沒有其他比這個好了！

#ThinkTooth日系童話乳牙盒
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Think Tooth乳牙收集盒的外觀就是一本書！直接放在書櫃裡或書架上，不會擔心自己忘記乳牙盒到底是收到哪去了..幾個小孩就幾本書，超級好收好拿，有夠方便！

打開裡面，右頁是旋轉盤設計的乳齒盒，有一個小洞可以轉到該顆牙在口腔的相對位置，放入乳齒後再轉到平面沒有洞的地方就可以關起來了，不用擔心牙齒掉出來；左頁是紀錄區，可以寫下每一顆牙掉落的日期，還有每顆分別的中英文名稱，下方有每一顆牙大概會在什麼時期掉的參考資訊。書本的外殼以吸鐵的方式開合，大小為 20*15 *2 cm

ShaSha今年3月的時候掉了第一顆牙，這個月剛滿6歲，加一加掉3顆了！還好我有提前準備這個乳牙收集盒！連NaNa的也先買了！因為我很怕之後買不到或是設計不同，這樣兩個擺起來沒有一樣，就很不舒服！完全是強迫症的表率～ 🤣🤣
#奉勸打算生幾胎就買幾本❗️
#還沒掉牙但已經5歲的建議先買❗️
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這次剛好碰到開學，新學期新生活！口腔護理是生活日常，希望家長鼓勵孩子不只晚上要刷牙，尤其進入小學，每天吃進的東西琳瑯滿 “口”… 早起也要養成刷牙洗臉的好習慣！

我很愛給孩子換不同品牌的新牙刷！因為講到刷牙，那畫面通常都是媽媽一直喊！孩子沒有要移動到廁所的意思..... 但每隔幾個月，只要我拿出新牙刷，或之前用過而很久沒用的電動牙刷，她們的新鮮感又回來了！就很容易喊的動欸！孩子的體質真神奇... 😂

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最近我們用日本的360度Mega Ten幼童電動牙刷，ShaSha在1歲時，人生第一支電動牙刷就是這個的上一代！Mega Ten有照明口腔LED燈＋2分鐘計時關閉和30秒提醒功能！提醒寶貝時間，養成不拖拉、迅速清潔口腔的好習慣，準時上床&出門！

很多孩子排斥電動牙刷是因為震動太強，Mega Ten震動頻率每分鐘16000次，比較其他歐美品牌，這支震動滿溫和的！是市售小小孩接受度最高的電動牙刷！採用美國杜邦刷毛，軟硬適中，適合2歲-12歲孩童，可替換刷頭！

這次還有一個很推的 #澳洲DANNSWEL兒童益生菌牙膏！味道小孩超愛！！！我們家很喜歡按壓式牙膏的方便好用，用量節省，又能減少空氣接觸，更衛生～ 有分含氟的草莓口味&未含氟的香橙口味！

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超夯華碩文化書團又來了！
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💗文章心得：https://bit.ly/3f4j632（有小影片唷！）

這已經是我們第五次開華碩文化的書團了， 我只能說書單太多太難選，這次我直接請廠商將最愛的新書作成套組，現在就直接推薦我們家前幾名愛書，剩下的更詳細介紹大家可以點進文章中看介紹唷！

❣️身體原來是這樣
我真的超愛這本書，裡面的寫實機關超讓人驚艷，每頁都有超多小翻頁可以學到知識，透過這本書的圖解可以讓小小孩了解身體的奧秘，大一點的孩子則能學到更多知識。

❣️病毒 Bye Bye
這本是全台唯一防疫教育立體書，非常適合現在非常時期教育孩子，12張立體機關大跨頁，生動展示了病毒的形狀、傳播方式以及防護措施，引導並激發孩子積極主動，參與防疫的行動。

書內附贈病毒貼紙，可以貼於門把、洗手台，提醒孩子要記得勤洗手，消滅病毒唷！我自己超喜歡洗手這頁，清楚教導孩子洗手步驟，上翻得連拉式翻頁也超級可愛。

❣️手指點讀雙語有聲大書II
這本是手指點讀雙語有聲大書的續集，之前的是以單字為主，這次II則改以句型，很建議可以搭配第一冊，循序漸進的學習唷！所有操作一指搞定，中英雙語輕鬆切換，只要用手按壓字的地方就可聽到清楚發音。全書有24個情景主題，292個句子，分類各個情境貼近生活，從3歲延續到國小低年級都可以使用。

利用繪本讓孩子接觸英文，我自己覺得是一個很好的方式，孩子多聽幾次後，很容易就印象深刻，不用刻意死記也能朗朗上口。加上自己就能輕易操作，在我們家點閱率超高。

❣️3D立體有聲書(會說話的龍、動物星球）
這兩本都是來自瑞士的奇幻立體繪本有聲書，超大尺寸3D立體跨頁，加入趣味的互動式機關，增加閱讀的樂趣，文字淺顯易懂，可以幫助孩子認識更多詞彙，並提升閱讀能力、語文能力。

我們家是會說話的龍，打開書本後，聲音會自動響起，立體聲環繞，能聽見響亮且清晰的龍吟，我們家兩個孩子都超愛。（文章內我有放Mia的影片唷！）

❣️樂團小夥伴
這是一本管弦交響樂有聲繪本，收錄11首世界音樂大師的曠世巨作，裡面有鋼琴、小提琴、長笛、單簧管、雙簧管、豎琴、吉他、大提琴、小號、定音鼓10種樂器所演奏的樂曲，立體聲環繞經典重現，激發孩子的音樂細胞。

❣️立體翻翻書 猜猜我是誰?
這本繪本利用動物或昆蟲的毛皮斑紋顏色或是剪影，來猜猜看是哪種動物， 看似簡單但其實是要仔細觀察動物的特徵，才猜得出來的。我覺得是可以教導孩子認識動物並增加互動的好繪本。

我文章內有Mia翻閱的影片，他看到老虎都會浮誇的假裝害怕，像2歲這個年紀的孩子，可以利用互動過程，讓他學習更多的詞彙唷！

❣️ 跟爸爸一起釣魚遊戲組
內含一本繪本和釣魚遊戲，看似簡單的釣魚遊戲，其實並不容易，因為不是磁鐵設計，而是要真的把鉤子勾進去，是進階版的訓練手眼協調。而且仔細看還可以看到每尾魚上都有數字，大一點的孩子可以進階玩基礎算數唷！

❣️嗯嗯出來了
這本也是我的愛書，希望能藉著聲光繪本克服孩子做馬桶的內心恐懼，當年我為了小飛戒尿布而選擇了這本繪本，一直延續到現在Mia使用，Mia某天自己看完繪本就說要去廁所尿尿，莫名拿了小椅子和他專屬馬桶圈，就成功半戒尿布了。

❣洗刷洗刷咕嚕咕嚕
藉由故事搭配有趣的洗腦音樂，幫助孩子學習自己刷牙。這本是小飛一歲多一直不願意乖乖刷牙，朋友推薦我買的，想當年我們就是靠這本書學習的啊！現在Mia是個超抗拒刷牙的孩子，常常都需要出動十字固定，ㄧ邊讓她聽刷牙歌一邊刷，可以延長刷牙時間，畢竟這個時期如果蛀牙可是得全麻的，要幫孩子好好照顧牙齒才行。

❣️生日快樂(可錄音)
這本有聲書結合燈光，我自己買了很多本送朋友的小孩，不但結合了孩子熱愛的吹蠟燭，還可以錄製生日祝福語，真的送禮自用兩相宜。

其他還有很多有聲遊戲書，像幸福魔法書、說話遊戲Baby Phone、超市遊戲有聲書、廚房遊戲有聲書、幼要玩繪本小車系列、神奇的放大鏡也都是我們家點播率很高的繪本，想看更多介紹就快去看文章心得吧！

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本週漏網東西軍角逐的選項是：「牙膏也歧視」vs.「傳奇貓逝世」。經過24小時的刺激票選之後呢，「牙膏也歧視」獲得66%的票數，壓倒性勝利。
5月底發生的「佛洛伊德案」點燃全美反歧視浪潮，現在這把火還燒到全世界，大家應該都知道「黑人牙膏」吧？沒刷過一定也看過，它還因為口味真的非常清涼，吸引了一堆韓國觀光客來台灣掃貨!
其實應該很多人都搞不清楚，我們刷了幾十年的黑人牙膏到底是外國品牌還是台灣品牌。黑人牙膏是1930年代，浙江寧波商人嚴家兄弟檔開發出來的，不過1949年中共建政後，嚴家兄弟搬到香港定居，同時在香港和台灣設廠，繼續生產「黑人牙膏」，後來黑人牙膏就成為台灣的「國民牙膏」。一直到1985年，嚴氏兄弟出售半數股權給美商高露潔，雙方合作成立跨國企業，黑人牙膏才打開了兩岸三地以外的市場。
據說當初取名叫黑人，是因為大家覺得黑人皮膚黑嘛，對比之下顯得牙齒特別白，閃閃發亮這樣，甚至還標榜配方中含有非洲某種樹木上的潔齒成分。而一開始的商標就是一個戴著黑帽、塗黑臉的男子咧嘴笑，露出潔白牙齒，英文名稱叫「Darkie」（黑人）。不過1989年左右，這個品牌也因為反種族歧視浪潮，把包裝上的黑人「漂白」，英文名字改為「Darlie」避免爭議，但中文仍然沿用「黑人牙膏」。那現在黑人牙膏又中槍了，高露潔正在審查品牌名稱和商標是不是有種族歧視的嫌疑。
加上有些人覺得標榜可以美白的產品，是鼓勵大家通通變白人，膚色白才是美，等於變相歧視有色人種，所以嬌生就宣布停售他們在亞洲和中東賣翻的美白淡斑產品，包括可伶可俐和露得清細白系列，還聲明強調說「健康肌膚就是美麗肌膚」。如果美白產品歧視黑人，那助曬劑不就歧視白人？
百事可樂公司最近也宣布，他們旗下一個鬆餅糖漿品牌「傑邁瑪阿姨」（Aunt Jemima），將停用現有的商標，他們原本的商標是描繪一名非裔女傭，後來才修改成普通非裔女性的臉，很容易讓大家聯想到美國蓄奴史，也有人批評這品牌是利用非裔形象，包裝成「為白人服務」的幸福感。其他食品材料，像是稻米食品「班叔叔」（Uncle Ben's）、糖漿Mrs. Butterworth's和穀粉Cream of Wheat，也都開始重新檢視商標。
除了各式商品現在許多學校也受到波及，像是美國常春藤名校耶魯大學（Yale University）就被人指控校名的耶魯，其實是來自一名「奴隸販子」伊利胡耶魯（Elihu Yale）。他當時是「英屬東印度公司」總裁，校方為了感謝他捐款給學校，1718年就把原本的名字「大學學院」（Collegiate School）改名為「耶魯學院」。所以現在有人在網路上呼籲耶魯改名，不改就是仇恨黑人，還發起#CancelYale活動。據說其他知名學府像是萊斯大學（Rice University）、喬治城大學（Georgetown University），創辦人或取名由來都有涉及種族歧視。
種族議題在美國真的十分敏感，三不五時就會鬧一波反歧視改名或是換商標浪潮，例如兩年前美國職棒大聯盟的「克里夫蘭印地安人隊」就把引發歧視爭議的印第安人隊徽「瓦荷酋長」（Chief Wahoo）給換掉了，但爭議的「印地安人隊」隊名，球團不打算妥協，所以沿用至今。不過目前這波「黑人的命也是命」活動，似乎已經有點走火入魔了，演變成「獵巫行動」，看到「黑影」就開槍，好像不改就是政治不正確。你對這些撇清歧視的做法有什麼感想，歡迎留言告訴我們。
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《#范琪斐的寰宇漫遊》每周四晚間8點55分在 #寰宇新聞台 播出，沒跟上的也沒關係，歡迎訂閱我們的 YouTube 頻道 🔔#范琪斐的寰宇漫遊 🔔https://reurl.cc/ZvKM3 1000pm準時上傳完整版！

大家好，歡迎回到我的channel，今天和大家分享很多人都有的問題，就是到底深度洗牙和普通洗牙有什麼不同？常常有很多人這兩種分不清楚，而且還可能多年來做錯誤的洗牙方式，導致得了很嚴重牙周病，我希望大家可以看完這個視頻，幫助你們看牙齒更了解檢查時的流程，也可以比較放心的看牙醫。

每天刷牙最少兩次，用牙線最少一次，是最基本保養牙齒的方式，我會建議我的病人用電動牙刷，原因是很多人都刷牙刷太用力了，電動牙刷靠的是震動而手動牙刷靠的是自己出的力，牙齒刷太用力時會傷到琺琅質，嚴重時還會造成牙齦萎縮，如果我的病人來做牙齒檢查時，牙齒刷得不乾淨而且有牙齦萎縮，我會建議病人嘗試使用電動牙刷，但是如果使用電動牙刷，只需要輕輕碰到牙齦觸碰牙齒的地方，不僅可以刷的乾淨，也比較不容易傷到牙齦。

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再接著看下一部影片：

牙周病怎麼危害到你的健康
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【牙醫公認最有效美白牙齒方試】
https://youtu.be/3Ul9gFlN6rk

Acoustic/Folk Instrumental by Hyde - Free Instrumentals https://soundcloud.com/davidhydemusic
Creative Commons — Attribution 3.0 Unported— CC BY 3.0
Free Download / Stream: https://bit.ly/acoustic-folk-instrume...
Music promoted by Audio Library https://youtu.be/YKdXVnaHfo8

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