今日菜單🛎 素炒米粉/奶油燉菜 中秋節快到啦～我們家幾乎每年大家都會收到吃不完的月餅！ 今年收到了台塑餐飲的就素你中秋禮盒，覺得也是一個不錯的送禮選擇～對於家裡有開火的人來說非常實用！ 有醬料、濃湯粉包和素香鬆可以做很多料理變化，詳細內容物也可以滑到開箱影片看看喔～ 今天也來跟大家分享使用就素你禮盒沙茶醬做的素食料理，中秋節團圓做菜給家人吃也很溫馨🥰 沙茶炒米粉 前陣子跟爸媽出門拿到一大堆米粉～所以決定來試試看炒米粉這道料理！葷的炒米粉很常見可以用肉炒香米粉，但素的炒米粉醬汁就很重要了～ 今天使用台塑素沙茶醬來增加素炒米粉的香氣，除了炒菜以外沙茶醬拿來當火鍋沾醬或平常做熱炒料理也很讚喔！ 📌需要的食材 香菇絲 60g 豆包絲 150g 紅蘿蔔絲 100g 高麗菜絲 300g 米粉 200g 水 400cc 📌需要的調味料 素沙茶醬 3匙 烏醋 20cc 白胡椒 適量 📝做菜步驟 1.滾熱水川燙米粉1分鐘後上蓋悶米粉備用 2.鍋子中大火下油將香菇炒香後依序加入豆皮、蛋液煎至金黃 3.加入高麗菜、紅蘿蔔絲拌炒均勻加入400cc水、素沙茶醬3匙、白胡椒適量 4.加入備用的米粉繼續拌勻上蓋轉中火悶2分鐘 5.起鍋前加入20cc烏醋拌勻關火悶1分鐘 沙茶炒米粉完成！雖然是素食料理，但裡面有我最愛的豆皮，鮮甜的蔬菜和沙茶醬搭配的味道也很和諧～再加上一點烏醋開胃，也是不小心吃了好幾盤！ 炒米粉真的是一鍋到底的方便快速料理，米粉記得一定要悶過才會QQ的喔 奶油燉菜 白醬燉菜超香的，雖然超市有賣白醬塊但因為很多每次都要用很久，所以就想自己做來吃，平常在家又不太喝牛奶，怕用牛奶又要放很久，用牛奶火鍋湯粉變化一下來挑戰香噴噴的奶油燉菜～ 📌需要的食材 高麗菜 300g 紅蘿蔔 1根 馬鈴薯 1顆 洋蔥 1/2顆 鴻喜菇 1包 毛豆 適量(可加可不加) 麵粉 2匙(中低筋皆可) 水 400cc 📌需要的調味料 奶油 20g 牛奶火鍋湯粉 1包 黑胡椒 適量 📝做菜步驟 1.中火下奶油至鍋中奶油融化 2.加入洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯拌炒至洋蔥變軟加入高麗菜根繼續拌炒 3.菜根炒軟後加入水半淹過食材蓋上鍋蓋煮10-15分鐘(煮至紅蘿蔔熟透) 4.加入鴻喜菇、高麗菜葉拌炒至熟並炒乾水分 5.加入2湯匙麵粉小火拌炒至看不到麵粉 6.倒入牛奶火鍋湯粉及400cc水翻拌至蔬菜入味 7.撒上適量毛豆、黑胡椒粒調味 做好的奶油燉菜無論是要加焗烤絲下去烤或是切一點麵包沾著吃都很讚喔！用牛奶火鍋湯粉作的奶油燉菜很成功！ 因為有麵粉的關係所以有呈現稠稠的狀態，而且湯粉本身就有調味所以只要在最後撒上黑胡椒粒增加香氣就好啦～ 💡溫馨小提醒：醬料不含防腐劑，開罐後請勿沾滴生水並盡快使用完畢。 📍以上食譜和大家分享～如果中秋節需要送禮也可以透過以下方式獲得更多資訊喔！ 台塑餐飲銷售通路 *網路: (1)官網:http://www.tairsuh.com.tw (2)蝦皮賣場:https://shopee.tw/tairsuhfoods *實體通路: (1)楓康超市-販售產品有:黑胡椒醬(葷)、椒麻鮮辣醬(葷) 、椒麻干貝醬(葷)、麻辣醬(葷) (2)誠品-信義店、南西店(知味市集) (3)彰化-永泰超市、省錢超市、喜美超市、愛買 (4)台中-喜美超市 台塑餐飲美食調理 地址:台中市大肚區沙田路一段 251 號 電話:04-26936228 官網:http://www.tairsuh.com.tw 粉絲團:https://www.facebook.com/tairsuh #台塑餐飲 #中餐食譜 #素食食譜 #沙茶醬料理 #牛奶火鍋湯底 #便當日記 #自製便當 #自己煮 #自炊 #便當手帳 #上班族便當 #健康料理 #健康飲食 #健康生活 #飲食記錄 #懶人料理 #快速料理 #簡單料理 #簡單吃 #胖朵拉的便當盒 #氣炸鍋 #一鍋到底 #在家吃飯 #好家在我在家 #電鍋料理 #減脂料理

#和美美食 胡明理法國麵包坊-二店篇✨ 上一篇分享了一店，他們家是完全越南道地的口味，兩家店相隔不遠，販售模式稍微不同 👉🏻本店適合趕時間的人，有很多是先做好一盒一盒裝好快速帶著走，法國麵包6點開始賣，但是麵包是小條的不切；米線現做是7點開始賣，有內用。 👉🏻二店這邊是喜歡全部東西都是現點現做的人，麵包一樣是6點有，賣的是大條的但可以切，主食類(米線、飯)是11點才有，也有內用，光線比較明亮，兩間的差異是這樣 本店篇請點 #小蘋吃胡明理越南美食 _ ▫️泰式打拋豬蓋飯💰85 ▫️招牌法國麵包💰70 ▫️現炸春捲小💰50 ▫️生菜蝦捲💰60 ▫️越式腸粉💰40 ▫️薑黃椰奶煎餅💰50 ▫️娘惹糕💰40 ▫️香檸椰子汁💰50 _ 🍴 泰式打拋豬蓋飯，有附一顆土雞蛋，上面加了進口的越南辣椒醬，類似甜辣醬那樣但是吃起來更辣，他的辣是後勁那種突然就來了哈哈哈🔥但是很香我滿喜歡的，打拋豬加了很多菜豆，然後用香茅、蒜頭、乾辣椒爆香過，吃起來味道很濃郁但不會覺得太重死鹹或是吃不下，我覺得還是有清爽的一部分，讓我可以一直吃，我也喜歡菜豆切成片脆脆的口感，是我裡面最喜歡的一道🤤 🍴 招牌法國麵包，招牌裡面加的肉有越南白火腿跟紅火腿，紅火腿做的有點像我們台灣的豬皮凍，但是較Q，白火腿就是跟我們火腿差不多，不過沒有煙燻味比較厚，還有黃瓜、紅白蘿蔔、洋蔥跟香菜，吃起來麵包也是一樣酥不會難咬👍🏻我自己比較喜歡本店的香茅烤豬肉，基本上沒有差太多，就是肉不同～ 🍴 現炸春捲，現炸的還是比較酥～裡面包芋頭跟豬肉，芋頭香氣淡淡的，豬肉香比較明顯還有點胡椒香氣 🍴 生菜蝦捲，我第一次吃到有加薄荷葉的生菜蝦捲😳我以往是都沒有吃到薄荷，所以有把薄荷拿起來😂一點點覺得還可以，太多我就無法了，但是拿出薄荷真的會覺得少了一味，拿掉之後吃就是米線跟蔬菜還有蝦子淡淡香氣，但是沾他們家的醬汁就很好吃，酸酸辣辣的，口感有Q有脆 🍴 越式腸粉，裡面包了炒過的黑木耳跟豬肉，有一點胡椒香氣，雖然淡淡的但是味道也滿香的，也是一樣要沾醬汁才會覺得好吃，不管什麼就是要沾個醬汁提味! 🍴 薑黃椰奶煎餅，裡面沒有蛋，是用在來米粉加上薑黃跟椰奶調配然後煎成餅，然後包豆芽、豆薯、豬肉跟綠豆，吃起來不會有薑黃的味道，會怕的人不用擔心，餅皮薄薄的吃起來是軟的，裡面的豆芽跟豆薯增加脆脆的口感，然後還有一點綠豆甜甜的味道 🍴 娘惹糕，連這種糕都是店家自己做的，老闆娘說他們都是早上4、5點就起來備料、熬湯那些，雖然很辛苦但也做的得心應手了真的厲害👍🏻，像娘惹糕看起來小小一個很簡單，卻是好幾個步驟做成的，裡面白色部分是綠豆跟椰子，綠色是七葉蘭，是將七葉蘭打成汁之後跟樹薯粉一起拌，然後一層一層蒸起來的，有些娘惹糕吃起來沒有香氣不難猜是用色素做的，但是他們家的仔細聞會有一個淡淡的椰子跟芋頭香氣，因為七葉蘭本身帶芋頭的清香很特別，所以吃起來雖然沒有吃到芋頭，但是會有芋頭淡淡香氣一直在嘴巴裡面散發，清香甘甜那樣很不錯～ 🍴 香檸椰子汁，泰國椰子水加上金桔跟些許蜂蜜調配，因為有多加蜂蜜我是覺得比較甜一點點，但還是很清爽，淡淡椰子香氣🍃🥥 _ 本篇由 #胡明理越南美食 邀約小蘋吃 _ 🍎胡明理法國麵包坊 ⏰06:00-14:00 ☎️0913-087-570 📍彰化縣和美鎮仁安路227號 🚷週一店休 _ ⬇️相關蹤跡⬇️ #小蘋吃彰化 #小蘋吃和美 #小蘋吃胡明理越南美食 _ #彰化早餐 #彰化午餐 #彰化 #和美 #和美早餐 #和美午餐 #越南料理 #越南 #胡明理道地越南美食 #胡明理法國麵包坊 #changhua #changhuafood

We couldn’t have known the answer. The Matrixes performed by 3 Chefs— Richie Lin of MUME @mume_taiwan , Ryogo Tahara of logy @logy.tw , and Pod of Coast @coasttaiwan , all had their personal touches and felt very much like their own work. Chef Tahara substituted sweetbread with shirako, added yuzu and yuzukosho, and the whole dish made so much sense. Chef Pod made a brilliant course of abalone and seaweed, the savory, umami flavors stood out 100%. The persimmon and burnt ice cream dessert by Chef Richie was so appealing that I finished it within several spoonfuls. Rest assured, your recipes have been taken good care. @ristorantegiglio @the_gelinaz  #食況轉播 #Gelinaz!  雪莉酒醃過的葡萄蝦與蛤肉，拌上了枸杞子與白柚，甜菜根漬過的珍珠洋蔥鮮紅帶酸，與清香白柚很能襯托散發紹興般香氣的蝦肉。蝦頭蝦殼也不浪費，熬成湯做成凍，覆蓋其上，用湯匙舀下一口，有如人參、芹菜的沈鬱香氣，來自山當歸葉。這是MUME的林泉主廚的菜吧！  形似小盅的日本柚子來到眼前，用木匙挖到底，嫩如豆腐的質感，是鱈魚白子，豆漿做的白醬溫潤雅緻，一片白花花軟呼呼之中，柚子胡椒的鹹鮮與烤青椒泥的墨綠香氣穿透而出，疊合上新鮮柚子的明亮芬芳，風味組合十分迷人。這分明是logy的諒悟主廚的創作吧！  那麼，青蘋果冰沙的明媚酸甜，撞上冷燻扇貝的燻香甜軟，就出自Coast的泰籍主廚Jessada "Pod” Khruapunt之手了，小黃瓜香菜冷湯帶來一陣清涼，綠意盎然。  等等，就算吃得出三位主廚的風格，也猜不出食譜的原作者是誰啊！受疫情影響的餐廳，來自歐洲嗎？可是亞洲風味如此鮮明......還是三位主廚改編太多了？  Pod主廚做的一道炭烤鮮鮑魚，塗上甜醬油甘鮮加乘，口感彈活，海帶剁碎與紅蔥頭一起，黏滑裡洋溢海潮，把人帶回鮑魚生長的的海底。烤魚骨泡泡多添幾許鮮美，這是日本主廚的菜吧？卻有番茄丁與鷹嘴豆泥來湊熱鬧，讓人無法判斷。  現刨的Comté起司有如細捲麵，癱軟在草叢般的酢漿草上，撥散開來，露出雲吞皮做成的ravioli（麵餃），用刀一切，喀嚓一聲，入口兼含香脆與甜蜜，炸過的雲吞皮搭配燙過的雲吞皮真是好，包藏香濃玉米泥，與鮮鹹的Comté起司是絕配。旁邊還有表面炙過的角蝦，蘸著白酒、紅酒、奶油做成的白醬，嫩彈有味。這真的不是logy的新菜嗎？  可是又出現紅咖哩與鴨肉。Richie主廚選用彰化玉露鴨，巨大的鴨胸，刷上可樂釉汁（glaze），妝點上迷迭香、小茴香、海鹽，皮脆味濃，鴨的風味滿載，蘸一蘸紅咖哩醬更加辛香濃厚，正當感覺味蕾被重擊時，嚐一口醃漬水果黃瓜，飽滿的水分與爽利的酸度很可以清口。  正當令的筆柿，與燒焦冰淇淋一同上桌，眼睛可見的煙氣繚繞，來自筆柿蒂頭明明滅滅的紅點。燒蒂頭這主意真好！竄入鼻腔的燻香，令人聯想到冬天的柴爐，窗外彷彿有厚厚的落葉。筆柿已成熟香軟，清甜可口，蒂頭餘燼串連燒焦冰淇淋的煙燻味，該怎麼把冰淇淋燒焦？其實是把燒紅的龍眼木丟進鮮奶油與牛奶中，過濾後做成冰淇淋就完成啦！連同杏仁焦糖巧克力脆片一起吃，香脆的口感也補足了。Richie主廚重新詮釋的這道甜點，非常精彩。  #後疫情時代的跨國餐會  還是猜不到菜單的作者是誰吧？  很榮幸地，Richie主廚與Gelinaz!創辦人Andre Petrini請我擔任謎底揭曉的主持人，餐會開始前，我與Petrini先生通了電話，我們決定在第二輪客人吃完主菜的時候，我傳訊給他，他回以正確答案。所以我也邊吃邊猜。  手機螢幕亮出通知，看到答案，我一愣。趕緊Google做功課。  因為疫情而暫時歇業的餐廳，的確位於歐洲，也經過封城與重啟經濟的循環。  謎底是：Ristorante Giglio，位於義大利托斯卡尼的Lucca城的一間摩登義大利菜餐館，由三位年輕主廚當家，其中一位待過東京龍吟。  這就解釋了菜單中的日本、亞洲風味。  疫情中的跨國餐會，捨棄人與物的物理移動，憑藉數據傳輸完成。感恩台灣生活日常，這一張不能登機的登機證，成為後疫情時代的見證。  #gelinaz #shuffle #silentvoices #taichung #JLStudio #MUME #logy #coast #selftaughtgourmet #selftaughtgourmet_t