為什麼這篇彰化肉圓仔湯鄉民發文收入到精華區:因為在彰化肉圓仔湯這個討論話題中,有許多相關的文章在討論,這篇最有參考價值!作者loveinmind (小情寶貝兒)看板ChangHua標題[吃喝] 彰化市‧西門肉圓仔湯時間M...
彰化肉圓仔湯 在 ?SaSa.莎莎?台北 新北 桃園 台中 美食 親子 Instagram 的精選貼文
2021-08-16 16:01:45
《檜溪彰化肉圓》 #桃園在地人推薦 疫情期間最想吃的就是桃園這間肉圓了 他們的肉圓雖然是用炸的 但一點都不油膩 皮很嫩 Q彈很好咬 吃過超想再吃 裡面的肉很紮實 包了鳥蛋和筍丁 特製醬料鹹甜 加點辣超讚 吃完還會想再來一顆 真的很喜歡 🍥彰化肉圓 $40/粒 🍥綜合丸仔湯 $30/小 $40...
有圖好讀網誌版:http://www.wretch.cc/blog/loveinmind/22584572
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=loveinmind&b=202&f=1666336581.jpg&p=31
店名:西門肉圓仔湯
地址:彰化市永興街56號
電話: 04-7244505
營業時間:下午四點至晚上九點(?)
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第一次聽到肉圓仔湯,是經由研究所學姐介紹,當時還興沖沖去吃了一碗,
不過那已經是一年多前的事情了,之前有時想吃,卻老是遇到他沒開門,
只能說公休的時間真是讓人摸不著頭緒。趁著今天下午天氣好,想說找個機會回味一下,
所以在吃完杉行碗粿跟永樂街的潤餅[食夾]後,就來到永興街裡。
這間西門肉圓仔湯誕生在一九四五年,原本只是用扁擔販賣的形式,
不同於一般人對彰化肉圓的印象,聽說是第一代的老闆自己的創意,產生了好口碑。
後來則在吉祥街跟永興街口租店面,一直到一九九六年才把地點固定在永興街56號。
而魷魚肉羹的誕生是第二代接班人的研發,成為另一道店內招牌。
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內用的話採自助式,自己點自己端,所以人客仔,不要一屁股就黏在椅子上囉!
店裡有賣肉圓仔湯、魷魚肉羹、蝦丸湯、香菇丸湯,一碗都30元,
另外還有賣生的肉圓仔,可以買回去自己烹飪,
看店裡客人應該都是熟客了,還能跟老闆娘一來一往對談。
肉圓仔湯(一碗30元):
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一碗有五顆,每顆大小如下:
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其實看起來應該可以一口吞的,但是最好不要這樣做,因為會燙死人。
所以還是慢慢品嘗得好。建議先喝口清湯,再考慮是否增加調味料。
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外皮沒有什麼味道,聽說原本肉圓仔的皮是使用蕃薯、芋頭,
後來慢慢嘗試下,現在肉圓仔的皮是使用馬鈴薯,咬勁、彈性都夠,
可以感受一下牙齒與肉圓仔皮的拉扯感覺。
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內餡味道較鹹,裡頭是由這樣的肉塊與油蔥組成,據我老闆(林明德老師)的採訪,
書中(《斟酌雅俗》)是說這間店的肉塊堅持使用豬的後腿肉,
並且使用芳美醬油去除肉的腥、澀味,油蔥也是自己炒的,更為爽口美味。
湯底是使用大骨、蛤蜊,加上芳美白醬油熬煮而成,上桌前再灑上些許芹菜提味。
雖然肉圓仔湯的確跟彰化一般的肉圓不太一樣,內餡反而比較像鹹湯圓,
用煮的方式也比較健康、沒有負擔,不過我個人對肉圓仔湯並沒有被強烈驚豔,
雖會偶爾來吃,但並非個人首選。
當然如果吃膩了溫油炸的肉圓,也可以來試試不同風味的肉圓仔湯,
下次來應該會想點魷魚肉羹,今天好多人都點這個啊!
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