農村俗諺有句話是這麼說的「立夏栽茄子,立秋吃茄子。」意思就是夏日期間適合種植茄子;而秋日以後,則是吃茄子的好食機!
依據中醫食養觀點,茄子味甘性寒,無毒,入脾、胃、大腸經,具清熱止血,止痛消腫作用。對於皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血亦有助益。秋季採收的茄子,不僅色艷味美,也因蘊含豐沛有益健康的多元營...
農村俗諺有句話是這麼說的「立夏栽茄子,立秋吃茄子。」意思就是夏日期間適合種植茄子;而秋日以後,則是吃茄子的好食機!
依據中醫食養觀點,茄子味甘性寒,無毒,入脾、胃、大腸經,具清熱止血,止痛消腫作用。對於皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血亦有助益。秋季採收的茄子,不僅色艷味美,也因蘊含豐沛有益健康的多元營養物質,加上細緻鮮嫩的口感,輕鬆征服老饕們的味蕾。以下「5個吃茄子的優點」我們就一起來看看吧!
❶養護視力緩疲勞
當中富含葉黃素和玉米黃素,有助降低藍光傷害,以減緩視網膜黃斑部之傷害,進而保持視覺的靈敏與清晰度。亦能減少白內障之發生,並可緩解眼睛疲勞
❷活絡血管促循環
內含生物類黃酮,能夠增強細胞的黏著力,活絡毛細血管之彈性,降低脆性和滲透性,以減緩微血管破裂出血之風險。並助血小板維持功能正常,具活血、通脈作用
❸益智顧腦記性佳
其外皮特有的鮮豔紫色,屬花青素中的色素茄甙(Nasunin),不僅具抑制活性氧能力,還能降低膽固醇、預防動脈硬化,活化腦細胞,降低失智問題,降低因老化而導致的記憶喪失和認知退化
❹抗氧防禦穩血糖
富含綠原酸(Chlorogenic acid),屬高抗氧化性植物化合物,有助降低壞膽固醇並對抗自由基,也能保護與防止細胞突變。且亦有減緩血糖上升的作用,當含量愈高,降血糖表現就愈顯著。而當中糖分和碳水化合物都不高,所以血糖可較不受影響
❺強化機能助消化
富含維生素及礦物質,像是維生素A、C、B群及葉酸,有益人體健康,並增強免疫系統和對疾病的抵抗力。而磷、鈣、鎂和鉀等元素,則有助降低關節炎、骨質疏鬆症和心臟疾病等健康風險;當中的膳食纖維,亦可發揮減少大腸病變、促進消化並維持餐後的飽足感之作用
🍆常見茄子品種🍆
依照外觀大致分為長茄子、圓茄子兩大類,再細分成不同品種
•長茄子
⏩高雄二號(紫娘)
適合秋作種植,生長強健、旺盛、花穗多花性、結果率強,果形細長而直,果皮深紫色,產量高,耐熱性強,高雄及屏東一帶栽培最多
⏩麻薯長茄
適合春作種植,植株直立、葉片稍小、結果率高,果形細長稍彎曲,果色深紫,皮薄嫩,適合蒸煮或炸食,無刺,耐熱性強,彰化一帶栽培最多
•圓茄子
⏩日本圓茄
表皮黝黑,外型短小渾圓,茄肉飽滿有彈性,又叫米茄子、日本蛋茄。其皮肉較硬,經碳烤、熱炒,質地會變得軟綿可口
⏩賀茂茄子
色澤黑中帶紫,有種光滑細緻的霧面感,是產自京都的頂級品種。質地柔軟,表皮緊實有光澤,適合用油脂烹調細煮,讓滋味更滑順
🍆如何挑選茄子
茄子理當挑選幼嫩為主,才會口感佳。茄子過熟特徵,即老化、生籽、變粗、變重
⏩茄身要柔軟
手持蒂頭,輕輕搖晃,可感覺其柔軟且具彈性,是口感鮮嫩的依據之一
⏩茄尾要平均
以茄子頭尾粗細均等為宜,若兩端大小懸殊,切開通常黑籽較多,易影響口感
⏩表皮不留疤
若種植時管理不當,茄子表皮受傷會容易出現風疤,造成表皮局部變粗、果肉變硬,進而使品質下降
⏩飽滿又光亮
茄身外型以飽滿光亮為主,且果肉結實有彈性,避免皺縮變軟。表皮應帶光澤明亮 ;若黯淡無光,顏色變淡,則非首選。而觸感需避免黏滯感。當拿在手上時,輕者較嫩;重者易較老
🍆茄子小廚房-如何不變色不過油
🔺泡醋水可避免茄子發黑
茄子剖開後可泡於含有30克白醋的醋水中2分鐘,再把茄子均勻受熱蒸5分鐘後熄火取出,就會有保有漂亮的亮紫色,後續可再依所好進行料理加工
🍆茄子停看聽
⚠️由於茄子屬於寒涼性質的蔬菜,因此,易消化不良、腹瀉、脾胃虛寒者,孕婦,應淺嚐即止
⚠️建議少採油炸烹調,因其吸油力高,且高溫油炸易破壞營養素,更讓低熱量的茄子變成高熱量、高油脂的不健康蔬菜
⚠️其中帶有茄鹼物質,具有抗氧化作用,有益保健;但對胃腸道有刺激作用,對呼吸中樞,亦有麻醉作用。若攝入量過高時可能引發中毒情況。茄鹼基本不溶於水,因此用燙、水煮等方法都不能去掉茄鹼,但只要在烹調時加點醋,則有助破壞和分解茄鹼。而預防茄鹼中毒的最好方法,控制攝入量即是最實際的方法。正常情況下,一餐攝入250克以內的茄子量,是不會引起不適症狀的。若有疑慮,則應徵詢專業醫師建議為主
#凱鈞有食力
#5個吃茄子的優點
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BNT疫苗還沒有到,中國媒體《東南衛視》昨天就在微博說:「台灣民眾高舉五星紅旗歡迎復必泰 中國公司參與聯合開發的BNT疫苗即將到台」。雖然明知中國從去年至今的打壓、以及政治人物及名嘴的鋪陳,是為了無聊的新聞呈現,但看到"台灣民眾集體歡呼、高舉五星旗"等內容,還是覺得這種國家及其新聞操作,和千方百計的疫苗打壓手法(例如簽約談判到記者會英文翻譯都寫完了才反悔等)系列手法都非常幼稚而小孩子氣,是有多玻璃心啊?
「得了痔瘡的人只能靜靜等死」「人心比痔瘡更可怕」「人心比痔瘡更可怕」「12歲的時候,我住的小山村,爆發了一場痔瘡」這些奇怪的手遊台詞這兩天倍受台灣年輕人關切,答案揭曉,因為中國的手遊《時空戀結》因為原本用詞是「瘟疫」不被中國同意,所以改成「痔瘡」而過關,對白瞬間荒唐,這是結合戀愛與換裝的遊戲,現代少女穿越時空後和古代男子發展戀情,話題在網路討論相當熱烈。現在的中國,就現閃過文字獄與審查,但改成痔瘡不只煞風景,下一步難保不再被禁。
BNT等疫苗今晚到貨,中央流行疫情指揮中心指揮官陳時中指出,第7輪的AZ疫苗預約再往下開放到23歲。BNT疫苗將提供12歲到17歲學生到校施打,且提供18歲到22歲施打。等於全國12歲以上的年齡層,只要不挑疫苗,全都打得到。
政治人物攻擊第二類「中央及地方政府防疫人員」是「民進黨親友團」,以此影射民進黨愛中國復必泰。中央流行疫情指揮中心昨天公布第二類裡面中央官員列冊為1710人。但地方官員有 2萬8794人,例如彰化縣地方官員在二類中高達8238人、雲林縣5499人、南投縣4710人、嘉義市3842人,人數高的正好都是國民黨執政縣市,奇怪!
台灣首個國際影音串流平台「Taiwan+」30日正式開播。蔡英文總統視訊表示,台灣人要說出屬於我們自己的故事,讓世界了解台灣人是如何努力將台灣轉變成充滿活力的民主、自由國家。副總統賴清德英文演說,讚台灣可以自信發聲。
🇯🇵日本重視對台威脅,內閣會議昨通過防衛省編列的下年度防衛預算概算要求5兆4797億圓(約新台幣1兆4033億元),較預算增加2.6%,日本也加緊提高西南群島等離島防衛的能力。
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*從族群特性看照大腸鏡時機*
依據衛福部107年癌症登記報告,
大腸癌已連續13年蟬聯十大癌症之首!
很多人不免因此焦慮緊張好恐慌:
『下一個大腸癌,會不會是我自己?』
『我需不需要去照一下大腸鏡呢?』…
目前腸癌篩檢方式有糞便潛血篩檢和大腸鏡,
通常都會用糞便潛血來做初步的篩檢,
若呈陽性反應(有潛血)再做進一步的檢查。
#糞便潛血篩檢
目前國健署提供50至74歲的民眾,
每兩年可以做一次免費的糞便潛血檢查。
根據國健署的篩檢資訊與統計數據,
發現糞便潛血檢查的結果為陽性的人,
有大腸瘜肉的占50%,有大腸癌則將近5%,
兩年一次的糞便潛血篩檢有助及早發現與治療,
可以降低23%的大腸癌死亡率。
#大腸鏡
大腸鏡是以一個軟管從肛門探入後,
觀察直腸到盲腸約100多公分的腸道。
除此之外,可以做診斷(切片)和治療(切瘜肉)。
#從族群特性看照大腸鏡時機
目前大腸鏡仍是診斷大腸癌最普遍的方法,
透過大腸鏡可以確定腸道是否有腫瘤,
早期篩檢、早期治療是治癒大腸癌的關鍵。
📍族群1 #無家族病史
一般身體健康良好、無家族病史的成年人
最好在年滿50歲時做一次大腸鏡檢查。
📍族群2 #菸酒檳榔
有抽菸、喝酒、吃檳榔習慣的人,
即使感覺身體無異樣、也沒有家族病史,
仍建議提早至40歲進行大腸鏡檢查。
📍族群3 #有家族病史
有家族病史是大腸癌的高風險族群,
建議必須比家人發現年齡提早10年做檢查。
若父母或兄弟姐妹有人在50歲被診斷出大腸癌,
自己最好在40歲時接受大腸鏡的檢查。
(若父母有大腸癌,其兒女大腸癌風險高出5倍以上)
※
即使檢查結果完全正常,
也建議要每隔三年做一次檢查。
📍族群4 #糞便潛血陽性
糞便潛血檢查結果為陽性,代表的是腸胃道有出血,
可能是大腸發炎、潰瘍、瘜肉、痔瘡或胃、食道疾病等,
其中也包括大腸癌,所以務必尋求專業醫療協助,
根據衛福部建議,為「3個月內及時做大腸鏡確診」。
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