上次上台北參加這場很棒的免費講座
第22場 [ 灃食良食脈動講座 ]
#品格養成從惜食開始
由 #灃食公益飲食文化教育基金會 和 #輔仁大學民生學院 與 #荒野保護協會的講師 聯合舉辦
灃食基金會真的很棒!
一直在傳遞透明飲食，用實事求是的態度來認識食物，進一步惜物惜福
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而''惜食''也是我們日常中很重要的一門課程!!
尤其是冰箱管理，家中冰箱主人不是我
我相信很多家庭主婦一定都是塞滿滿冰箱‼
從小一直到現在Mia外婆就是很可怕，惜食到了一種有病的狀態，冰箱總是塞到爆炸，覺得冰箱就是無敵~食物永遠不會壞..... ❌完全大大大錯誤的觀念
往往吃進很多過期食物或是已經壞掉只好丟掉的食物，但家母真的很失控，老觀念沒人可以勸的動🤦♀️
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這次來聽講座，更讓我知道 #精明管理冰箱的重要性!!!
講座真的很有趣中間還有互動遊戲，讓你從遊戲中學習到很多知識喔!!!
地球只有一個，真的要大家一起愛惜
大家一起 惜食惜福愛地球
#品格養成從惜食開始
詳細講座心得文章
👉https://suger25.pixnet.net/blog/post/497493848
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順便預告一下
第24場【良食脈動食育講座】 #吃得多不如吃得巧
這次舉辦在 ▶中部，中部的朋友們趕快手刀去報名吧!!
講座日期：2020/08/22（六14:30-16:30
講座地點：彰化縣文化局（縣圖演講廳）
講座地址：彰化市就山路二段500號
報名方式：網路免費報名，名額有限，額滿為止！
報名網址：https://pse.is/T3MPP

我有幾位固定的早餐夥伴，原味便當老闆鍾坤志是其中一位，在米粉湯和燒餅油條之間，總會聊出一些有趣的餐飲想法。上個月，我們提到便當和飯擔的發展，說起日本鐵路便當的精采處，還有台灣排骨、爌肉與雞腿等三款經典不敗便當，感慨台灣市場對便當的「價值」判斷，多數聚焦在「澎派」和「價格」感，少有人選購便當時，願意探究每款味道代表的意義……。

於是，他一派輕鬆地建議，要我設計一款價值三百元的「八珍便當」，接著告知已找另一位台菜天后，將有另一款女版的「八珍便當」，語氣理所當然，讓我頓時明瞭「被推坑」的字面意義。

與其說是「八珍便當」，我更傾向改名為「八味便當」，畢竟冠上珍饈之名要有其譜，以三百元的末端售價，算算食材成本，除了自己攀岩射獵潛海採集外，也只能天朗風清面帶微笑。換個角度，若說是「八味便當」，找出八款有意思的食物，組成一頓有故事性的澎湃餐盒，這就有趣了。

我認為主食該為「米粉炒」，這是古時宴客的大菜，時至今日，我認為「米粉炒」是一種「味覺宣示」，因為米粉略分為純米米粉和炊粉兩大類，而在數十年的習慣變更下，多數人已經對純米米粉做的「米粉炒」有陌生感，於是我選用永盛米粉廠的純米米粉，作為這款便當的主食。

決定了主食，我根據台灣北中南的順序，各自找兩款代表食物，分別談台灣的宴席、產地和文化，最後以一款東台灣的特色甜點，談談食物保存。

北台灣談宴席，代表分別是「魚漿烏魚子」和「蛋黃芋棗」，前者由名廚阿發師製作，以魚漿裹在烏魚子外頭微炸處理，屬於辦桌時的手路菜餚，放在米粉上頭，工藝所在，意在點金。後者由我喜歡的網紅名廚阿梅姊製作，選用苗栗公館的芋頭，包裹著鹹蛋黃，以高溫酥炸，極香極美。

中台灣談產地，代表是「紹興醉元蹄」和「醬滷鵪鶉蛋」，彰顯南投的紹興酒和彰化的鵪鶉蛋產業，在過往的宴席中，紹興酒和鵪鶉蛋都是不可缺的澎湃意味，其中最知名的產地，分別在南投埔里和彰化線西。烹調時，豬腳取前蹄去骨，以酒提香，餐中最美在微醺。鵪鶉蛋以彰化地區特有的醬油醬滷，這是款兼具黑豆和黃豆的二重釀醬油，既鮮又香。

南臺灣談文化，代表是「花生豆腐」和「紅藜毛豆」，分別代表古味和今品，花生豆腐是行之有年的南部客家飲食，說是豆腐，其實是粿，以舊米佐花生，一是提味二是惜物，漸進演變成在地的好滋味。紅藜和毛豆都是近年南部的熱門產業，分別有「紅金」和「綠金」的別稱，前者代表原住民，後者多為閩南農家，兩者混合，一是味道好，二是彰顯近年的文化混合意象。台灣的飲食文化本就由族群融合漸進形成，透過這兩道菜餚，或許可以思考原住民、客家、閩南間的關係，還有正在進行式的新移民文化。

東台灣談保存食，我選宜蘭橘之鄉的特製蜜漬金桔，畢竟餐盒怎能無甜點？曲終回味盡在甜韻，台灣的甜點樣式頗多，能突顯「水果」、「醃漬」、「甜點」、「吉利」等意象的唯有蜜餞，選用橘之鄉，一是美觀，二是無添加香精或其他風味，單純糖漬，且是特選品，稱得上精挑細選。

如此如此，參考了日本鐵路便當，餐中自有故事，我以八款味道，在「味覺宣示」的主食鋪陳下，探討台灣飲食的「宴席」、「產地」、「文化」和「醃漬」。

不知道這樣的設計，在「澎派」和「價格」等主流考慮間，是否能傳達另類的價值？

Ps.圖片來自原味便當(只是情境圖，真實版會放在原味便當原本的便當盒中，畢竟無法另外開模作新便當盒)
Ps.這篇文章只是論述，想訂便當者請到原味便當網站，且活動似乎快結束了。

網路預訂：http://www.realtaste.com.tw/

🎈電話預定：02-2706-6960 (大安) 、02-2653-3328 (南港)

蘿蔔酸菜海口雞湯。

這碗湯雖然是之前煮的，不過還是很當季的產物呢。原文刊載在 台灣農村陣線 「巡田水」試刊號，這本刊物從全球的自由貿易、花蓮的家庭農業、農友故事，一直到冬季作物芝麻、草莓和蘿蔔都有詳細精彩的文章可以閱讀。

巡田水線上閱讀網址：http://ppt.cc/1t~~
（或者左鍵點點圖片就可以進入囉）

食材：來自彰化線西的海口土雞四分之一隻、美濃雜貨店買的酸高麗菜、美濃白玉蘿蔔。

做法：雞肉汆燙備用，先煮酸高麗菜一段時間，菜葉舒展開、湯有一些味道的時候加入雞肉，小火滾煮一段時間，試試味道，快要好了的時候，加入洗淨切塊的白玉蘿蔔再燉煮15分鐘。完成！

白玉蘿蔔皮薄，不須削皮，洗淨切塊即可料理。

土雞肉熬湯要比肉雞煮得久，雞胸肉要比雞腿肉晚放，太熟則肉質過柴不好下嚥，如果有內臟，也要在起鍋前放哦。

如果冬天去美濃，除了拔蘿蔔，也可以到雜貨店裡挖寶，在地人作的醃蘿蔔、年輕蘿蔔乾、老蘿蔔乾、各種醃菜菜乾等等，是惜物愛物的成果呢。以古早的智慧（風乾、鹽或糖）來保存食物，而不是工廠同一規格出產。雜貨店買到的不會添加化學物質，風味上也有各種不同的樣貌。

李建昌議員辦公室曾於104年4/21(日)中午12:50進入舊版網站，物品不乏多為已達使用年限之不堪用物品，或是已經年久失修只剩下零件可使用的鐵櫃、桌椅、3c物品等，但最令人驚訝的是居然有已報廢的滅火器和高達1000公斤的靶場內警用彈頭碎片以2萬元拍賣。李建昌議員立即詢問消防局和警察局，上述兩項物品之正常銷燬程序，通常報廢已不可堪用的滅火器多半都是直接交由資源回收!

李建昌議員表示，日前曾有彰化縣警車出現在伊拉克的戰場上，現又被發現疑似彈頭碎片出現在公家的惜物網上販售，何以彰化縣警局敏感度如此低?!另一方面也呈現出惜物網的審查機制過於鬆散，要求動質處改善!

動質處後續回應這批碎片都已無火藥、無殺傷力，是按照正常程序被決標買走，但後續對於審查機制會更加用心。