彩虹蛋黃千層酥🌈 𝑅𝒶𝒾𝓃𝒷𝑜𝓌 𝓂𝑜𝑜𝓃𝒸𝒶𝓀𝑒𝓈 . . 比較流心月餅 呢個一啲都唔難😎 潮式彩虹蛋黃酥月餅真係好靚！中秋節整黎送俾人就啱晒🌙💛不過個食譜真係好長打咗好耐😭整之前睇熟個食譜同步驟先！因為有牛油向裏面所以整嗰陣都盡量快啲手🥰如果唔想用色素可以用天然色素取代！顏色自己決定唔一定跟我！不過天然色素整出嚟嘅色一定冇食用色素咁鮮艷！我絕對未係整餅高手，純粹分享吓我點整！最尾有Video可以參考！ . . ▶️無水牛油蛋糕用品店有機會買到現成，如果要自己整都好容易，可以睇我個post 最尾有教！ ▶️我用左綠茶同芝麻蓉！向蛋糕用品店有得買！ ▶️最後包餡時，個油酥皮桿開時要輕輕力！太大力就會整爛，無左層次😖你整到呢個位就會明 . . 材料: (可整14個) 每個25g 任何蓉如紅豆、綠茶、白蓮蓉 *14 = 350g 鹹蛋黃 7粒 米酒 適量 油皮材料: 中筋麵粉 135g 水 60ml 糖粉 22g 無水牛油 45g 油酥材料: 低筋麵粉 165g 無水牛油 65g 紅、綠、黃、藍、紫色素 做法: 1. 餡料: 鹹蛋黃放入碗中加入少少的米酒浸五分鐘後用160度焗10分鐘至冒泡即可！放涼後切半，之後用餡料包着蛋黃搓成圓形！放入雪櫃雪一陣備用！ 2. 油皮: 材料全部放入碗內揉捏成團即可，鋪上保鮮紙進行鬆弛20分鐘！ 3. 油酥: 材料按壓拌勻即可，要俾d耐性！初初係會不斷一粒粒咁！壓多陣就會成團！將拌好的油酥分成五份！睇下你整多少隻色！之後加入色素再壓匀d色，一次唔好落咁多色素，試下先！之後再將每隻色分成7份輕輕搓圓！(即係7*5 =35粒) 4. 組合: 油皮鬆弛後，準確地平均分成7份！ 稍稍整圓收口！之後取一份油皮收口朝上壓扁、輕力桿成四周薄中間厚，放入五粒彩色油酥（隨意放），搓圓收口捏緊，收口朝下 5. 造形: 取一個油酥皮，收口朝上壓扁再從中間開始上下桿開成一大塊！小心輕輕力否則好易爛！之後再斜捲成長條狀！將油酥皮再次桿成長條寛狀，桿得越長層次越多！之後再捲起，一開始捲嗰陣個頭係咩色，之後焗出嚟個面中間就會係乜嘢色！再用刀向中間一刀過切一半！唔好拖刀！要一刀過！將會有 7*2= 14粒✨ 6. 包餡: 油酥皮切口面朝上，輕輕壓扁成手掌大小的圓塊後，之後反轉另外一面包入蛋黃餡料！(即係靚啲嗰邊嘅切口向下) 整形和收口捏緊！ 7. 入焗爐160度焗40分鐘即成 (中下層) 💛 無水牛油🧈𝒞𝓁𝒶𝓇𝒾𝒻𝒾𝑒𝒹 𝒷𝓊𝓉𝓉𝑒𝓇 . . 無水牛油係將牛油煮到油水分離，多數用向酥皮食品如中式酥皮製品！承上一個post，潮式酥皮月餅便可以用無水牛油！街外都有現成但唔係隨街買到，自己整其實都好易只需要有無鹽牛油就得🖤✨圖中的蛋黃係唔關事，背景已以😆 . . ▶️可以整定先！白色泡泡可雪返起當油用😋 . . 材料: 可整到250g左右 無鹽牛油 400g 做法: 1) 將牛油切粒、放入鍋中開小火，千其唔好攪拌佢！等佢自己溶和開始小滾！ 2) 之後會不斷有白色泡泡向面，不斷地輕輕將浮起的白色泡沫用湯匙舀起，大約舀十分鐘先會無哂😆(我舀個時都真心懷疑會否沒完沒了)當牛油不再冒出泡沫，代表水份已經完全蒸發，即可熄火 3) 等5分鐘，白色乳清會自己沈向底， 把牛油倒入棉布袋/濾紙過濾，倒入玻璃瓶中，當看見底部的白色浮清時停止倒 4) 待凍後入雪櫃雪便可！使用前從雪櫃取出回溫至稍為變軟少少才使用 #betiskitchen甜品

疫情下湊住Travis，有時想出街睇下有嘢買比BB都有d困難。不過唔緊要，而家有網上BB Fair 。 All about Baby Shop今年雖然無參加荷花BB展，但佢哋自己都搞左個BB FAIR🎊🪅 當中kiwigarden都有3個優惠套餐同埋全場產品7折🎁。佢哋除咗有Baby Snacks 買之外，仲有Dodopapa嘅出去碗同埋Karibu 兒童口罩添。而我就買左套BB展Set A 比仔仔試。一落單，幾日後就收到。大家家都可以去👀👀下有咩啱你小朋友買啦 🛒 www.aabb.co.com All About Baby Shop 👉🏻Set A - 天然乳酪粒及芝士脆粒(無糖系列) $110👈🏻 2 X 無糖士多啤梨乳酪粒(10g) 2 X 無乳糖椰子乳酪粒(10g) 2 X 無糖芝士脆粒(10g) 2 X 雜苺乳酪粒(9g) 2 X 香蕉乳酪粒(9g) 👉🏻Set B - 天然乳酪粒及蔬果乾 $280👈🏻 2 X 天然蘋果及士多啤梨脆片(14g) 2 X 天然原粒藍莓及希臘式乳酪粒(14g) 2 X 天然士多啤梨脆片及希臘式乳酪(14g) 2 X 天然希臘式乳酪粒(20g) 2 X 天然乳酪粒-金奇異果味(20g) 👉🏻Set C - 天然乳酪粒+蔬果乾 $380👈🏻 天然希臘式乳酪粒(20g) 天然乳酪粒-金奇異果味(20g) 天然蘋果及士多啤梨脆片(14g) 天然原粒藍莓及希臘式乳酪粒(14g) 天然士多啤梨脆片及希臘式乳酪(14g) 天然蘋果脆片(45g) 天然乳酪粒-雜莓味(45g) 天然乳酪粒-香蕉蜜糖味(45g) 天然乳酪粒-士多啤梨味(45g) BB外出用膳的必需用具🍽 🥣 Dodopapa出去碗 $125 碗、湯匙和剪刀三合一設計 🥣 Dodopapa寶溫碗 $149 全新專利設計注水保溫碗，不銹鋼碗體可分離、保暖/降温皆可 😷Karibu3層兒童口罩 （Level 3 -30個）$55 BFE+PFE > 99% ASTM LEVEL 3 尺寸: 145 x 95 mm 5款: 紫💜/綠💚/車車🚗/士多啤梨🍓/彩虹🌈 #Kiwigarden #自家網上BB展 #嬰兒食品 #無防腐劑 #無基因改造 #無人造色素 #無麩質 #無添加 #新西蘭政府認可 #新西蘭新鮮食材 #新西蘭製造 #自家廠房 #含豐富蛋白質益生菌 #蔬果乾乳酪粒 #dodopapa #第一階段出去碗 #寶溫碗 #左右腦匙

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