為什麼這篇彩色蝦餅微波鄉民發文收入到精華區：因為在彩色蝦餅微波這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者Cain (該隱。倫敦奧運我來啦！)看板cookclub標題[問題] 油炸？氣炸？炸蝦片的問題時...
之前有買過一本料理書，講說如何用一般的廚房小家電做出各式煎煮炒炸
比如說用電鍋外鍋間東西啦，或是用微波爐做出蒸或烤的效果
現在家裡有一包蝦片，之前失心瘋買的
就是小小厚厚一片，類似十元硬幣大小
然後油炸之後會變脆變大，像是一整個手掌大小那樣
以前做的時候都是按照只是弄一鍋油來油炸
效果當然是成功又好吃啦，只是吃下肚的油也超級多的..... Orz
疑惑的是，像蝦片這種需要用高溫油來改變體積的東西(不只是改變口感而已)
有辦法利用像氣炸的原理來達成嗎？
表面噴一點點油然後用烤的或微波也能讓它整個體積漲大成那樣嗎？
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其實不只是蝦片，還有一包印度餅，也是等著油炸後才能吃的.. @_@
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喜怒哀樂，各有滋味不同
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◆ From: 212.39.32.19
→ edina:不行 08/02 17:20
推 winered:蝦餅的原理是"吸入" 氣炸卻反而會帶走水份 大概會縮更小 08/02 17:57
→ yesman1214:氣炸鍋就是旋風烤箱縮小版啦 08/02 18:17
→ Cain:嗚嗚～那好吧，只能開心吃下去，甘願胖起來了... Q_Q~ 08/02 18:42
推 daisaimao:如果不介意口感不像用炸的,用旋風烤箱和微波爐都可以耶! 08/02 20:12
→ daisaimao:我做過噴油拿去烤,會稍微變大一點點,口感會脆但不酥化 08/02 20:13
→ daisaimao:也有聽說其實用微波爐效果比旋風烤箱更好,也不用噴油 ^^ 08/02 20:14
→ mrschiu:可以爆米花的話就可以炸蝦片.. 08/03 12:13
→ mrschiu:研究一下怎麼爆米花..再升級成炸蝦片..這樣你就比較懂了 08/03 12:22
→ mrschiu:古時候路邊爆米香的攤子只用兩片燒紅的鐵片..也是無油的 08/03 23:35
→ mrschiu:台灣還有賣"麥飯石"的..什麼石頭不重要..重要的是要食品級 08/03 23:37
→ mrschiu:才不會吃進致命寄生蟲或工業廢料..所以不要隨便去野外撿 08/03 23:37
→ mrschiu:炒鍋/烤箱裡面放一堆石頭呢.. 加熱後放進玉米/蝦片翻攪 08/03 23:38
→ mrschiu:三兩下就爆好了.. 可見溫度比較主導這個現象.. 08/03 23:39