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同時也有8部Youtube影片，追蹤數超過1萬的網紅Topaau土炮，也在其Youtube影片中提到，中國人傳統新鮮魚大多清蒸，唯獨漁民，漁穫多到吃不完賣不掉，便把魚醃好吊乾做鹹魚。香港文華東方酒店中菜行政總廚黃永強表示，小時候逛街市見到許多鹹魚檔，有五花八門的馬友、鮫魚、曹白鹹魚售賣，梅香、實肉都有。當年家庭主婦喜歡買鹹魚回家，颱風下雨天加薑絲佐飯。做法簡單，把鹹魚起粒，炒白菜、蒸豬肉餅、炒肉片。...
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強記燒臘電話 在 小美阿姨x攝影美食旅行 台南l屏東｜嘉義l小琉球 Instagram 的最佳貼文
2021-07-11 08:37:32
台南超人氣港式燒臘便當 也是小美心目中第一名的燒臘 超推薦他們家的火肉！ 強烈建議多買100元火肉才夠吃XD 🔺疫情期間可以打電話預訂 現場不用排那麼久哦～ 🎀#小美今天吃什麼 📍杰港式燒臘 🔍台南市永康區中華路465號 ☎️0986-298096 營業時間： 10:30~14:00 16:30...
強記燒臘電話 在 Sunny晴天 Instagram 的精選貼文
2021-08-03 08:39:52
#台中美食 #港式飲茶 【點8號】星級名廚點心專賣－台中店 #金沙菠蘿包搭配港式凍檸茶 #經典不敗的必點組合 上週跟朋友來台中大魯閣新時代逛街，發現這間《點8號》星級名廚點心專賣，看到他們竟然有港點蒸籠推車，突然好想吃 港式燒臘飯跟港式小點，還沒到12:00用餐時刻，用餐的人就不少了，想必不會踩雷...
強記燒臘電話 在 HK Food Media《飲食男女》 Instagram 的最佳解答
2021-04-23 18:18:56
足本睇片👉🏼：https://bit.ly/3uWVR2T 一件鬆軟肥美甘香的半肥瘦叉燒，伴一口香噴噴白飯，是香港人由小吃到大的comfort food。每間燒臘店都賣叉燒飯，但水準參差。今次記者在各區買了七間名氣燒臘店$60以下的半肥瘦叉燒飯，給飲食專欄作家劉健威盲試，看看哪間最好吃。「我喜歡吃...
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強記燒臘電話 在 Topaau土炮 Youtube 的精選貼文
2021-06-23 18:00:02中國人傳統新鮮魚大多清蒸，唯獨漁民，漁穫多到吃不完賣不掉，便把魚醃好吊乾做鹹魚。香港文華東方酒店中菜行政總廚黃永強表示，小時候逛街市見到許多鹹魚檔，有五花八門的馬友、鮫魚、曹白鹹魚售賣，梅香、實肉都有。當年家庭主婦喜歡買鹹魚回家，颱風下雨天加薑絲佐飯。做法簡單，把鹹魚起粒，炒白菜、蒸豬肉餅、炒肉片。
如何處理鹹魚？老人買一整條回家，放在油中浸，令蒼蠅不能飛進去。蒸鹹魚方法簡單，把鹹魚洗淨，放薑絲和油便拿去蒸。煎鹹魚，如果師傅功力不足，鹹魚煎得不好，油溫不足魚肚會爆開，影響外觀。
隨着時代轉變，漁穫減少，香港沒有空間曬鹹魚，加上曬鹹魚時間長，經濟效益不大。現在的鹹魚絕非鹹魚青菜般簡單，比新鮮海魚更矜貴。以往酒樓有煎鹹魚這道菜，質素好的曹白賣五十元，如今優質鹹魚已升價至五百或八百元。
記者：林穎彤
攝影/剪接：Limbo Aesthetics
鳴謝：
香港文華東方酒店
地址：中環干諾道中5號
電話：2522 0111
#土炮 #煎鹹魚 #蒸鹹魚 #鹹魚 #馬友 #鮫魚 #曹白 #香港文華東方酒店
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強記燒臘電話 在 Topaau土炮 Youtube 的最佳解答
2021-02-03 18:00:08農曆新年將至，講求大吉大利，不少人買年桔應節。除了少部分有機農夫栽種有機四季桔外，市面上大部份四季桔、朱砂桔、柑桔等，都早已移師在內地種植。「現在本地栽種年桔的，只有三四個農夫。我是其中最大型，也是種得最多的一位，在本地我只種龍膽桔。」強記花園老闆李永強自信地說。
強哥可說是本地農業的奇葩。八十年代初，當許多本地農夫陸續退休或北上耕作時，仍是中學生的他已決定投身農業。「明知自己不是讀書材料，倒不如看清自己的興趣。我小學已喜歡種花，加上八十年代鮮花很吃香；香港政府發展農地，本地年花年桔一定有市場。」目標明確，就勇往直前。租農地種年花，又着手研究年桔的品種和方法。
「年桔以四季桔產量最多和大眾化，但它需要人手去扎實，有些生意人不喜歡綁手綁腳。相對來說，龍膽桔比較珍貴，一盆10吋的四季桔三百多元有交易，同樣大小的龍膽桔就要八百多元。」強哥解釋，所以他寧可專注於龍膽桔，要栽種龍膽桔，有特定的方法，動輒用上三年。第一年需要栽種檸檬樹，一年後待它長大，就取龍膽桔的枝做嫁接，待它開花結果又一年，所以有收成是第三年的事。
強哥也不例外，1983年第一次栽種龍膽桔，1985年正待收成時，「豈料就遇上重大挫折。」強哥回憶道。「當年正好碰上厄爾尼諾年，農曆年12月連續下了兩星期雨，桔怕雨水，連續下三天雨就像笑口棗爆開。」當時他種了二三百盆十吋大的，「以當年的技術，每盆可種出五十顆。眼看它們一顆顆爛掉，我沒有灰心，不停去上海街找防水膠紙，但當時最闊的都只得兩咪(英里)。」買回來後，他就冒雨做出雨傘來為龍膽桔擋雨。結果，當其他人的龍膽桔被雨水催殘到每棵只剩三四顆時，他每盆仍有十來個倖存。「很幸運，全數都以正價給掃光。」
自此他在業界漸露頭角，奠定了事業的基礎。或許因此，強哥對龍膽桔投入百分之二百的心血。「第一年出品就給我遇上惡劣的天氣，反而啟發了我，如果要在這行業發展，就要想辦法防範雨水侵害。」經幾努力，他發現原來以色列廠商會製作大型的防水膠布，當中可加入拉力料。他聯想到強韌的米袋，就以此再三與廠商商討，度身訂造。發展至今，再利用水喉通、槽鐵來去固定膠紙。
除了防患未然，平日照料亦無微不至。「作為一個農夫，開工不見太陽，收工時見月亮。」強哥笑說。單是淋水，所用的水，淋水次數和方法亦有講究。「這兒用全天然的大帽山水，大帽山正正有花崗岩石，令水流含有大量微量元素，得天獨厚。」日常除了澆水灌溉泥土和根部外，在盛夏亦要在晚上為葉面保濕。「因為用了膠膜作雨水棚，晚上的霧氣下不來，日落後就要再向葉子和果實澆水。」原理就跟女士敷sleeping mask一樣。灌溉時，用感覺用眼睛控制水量，「適當時候就要立即收手，所以必須用人手灌溉，以這兒3,000盆桔計，大約花近一小時。」
至於所用的農藥和肥料，因應十多年前出現的紅火蟻事件而作出改變。「五分一的客人都問我，強哥，你這些年桔可以食用嗎？令我反思是否應該作出改變。」自此他用有機肥料，農藥方面盡量用植物農藥。「植物農藥即是可以用於人身上的藥物，我可以在你面前摘一個來吃。」他在家亦醃好龍膽桔，下麥芽糖沖泡來喝。「我以良心做事，不需要欺瞞。」
做好農夫，除了平日作出努力，面對颱風時，更要一夫當關守護龍膽桔。「以颱風山竹為例，在林村這兒形成像鑊形單車場般的旋風。」強哥難忘當年嚴陣以待，為防觸電或給雜物擊倒，半夜穿雨衣、水靴、頭盔不停去巡視。「要搬好年桔，倒地的要迅速扶起，因為一倒地15分鐘內那盆桔就會受細菌感染。」結果他足足走了12小時共四萬步，兩隻腳趾公都脫甲。「以前曾有同行給一些鋅鐵斬中額頭，縫了二十多針。這警惕了我，要對家庭負責任，不要令他們擔心，所以必須做足安全措施，才去拯救我的心血。」
環顧桔場，五萬多呎的地方內，是三千多盆茁壯成長的龍膽桔。這些都是強哥的心血，出身優秀。「要看一棵龍膽桔好不好，有數點要留意。」強哥教路：
1、 有新的枝葉長出，如果本身不強壯，就長不出來。
2、 最好帶青色，代表它年輕力壯，仍未達最成熟的時候，待買回去在室內才漸轉金黃。
3、 葉子呈輕微的弧度，少於10度；如果葉子向上捲起的幅度大，就代表缺水或不健康。
4、 輕力握一下，桔子宜硬實硬手；如果按下去腍巴巴而無回彈，即欠缺生命力。
回顧過去，強哥種桔種出自己一片天，秘訣只得一個，「做甚麼也好，最重要是專注。」強哥看着飽滿的龍膽桔堅定地說。
強記花園
地址：大埔林村麻布尾村村口
電話：9386 5946
營業時間：6am-12mn
採訪：關廣恩 攝影：陳木
#本地農夫 #賀年 #新年 #年桔 #有機
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強記燒臘電話 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
2020-12-20 23:15:11【最強燒鵝】$508隻街坊爭住食 元朗燒鵝大王為質素換15位師傅：嫌我要求高
https://bit.ly/2KCMMdF
天鴻燒鵝2001年於元朗開店，經歷過沙士、禽流感，依然屹立不倒。街坊來光顧，「我一星期最少食三次。」元朗龍躉王樹哥說。區外人甚至遊客亦慕名而來。
天鴻燒鵝飯店
地址：元朗建業街88號仁義大廈地下D鋪
電話：2474 8849
營業時間：11am-2pm, 5pm-8pm
詳情： http://bit.ly/2NssaAN
【中環燒臘】78年燒臘老舖 十年前月蝕幾十萬瀕執笠 孫女上場改革延續三代
https://bit.ly/2ZkwTxf
這家悠久的小店由她爺爺高露華於一九四一年創立。她的記憶中，有着爺爺的影子，於一家相當老舊的舖頭內晃來晃去。以前的燒臘舖運作模式都很一致，很老套的只提供燒臘外賣，即是大家常常說的「斬料」，以前生活較窮困，吃燒味是頗奢侈的事，大多數家庭都是在父親發薪水當日，才得以吃到美味的叉燒。
華豐燒臘專家
地址：中環域多利皇后街5-8號
電話：2544 3466
營業時間：7am-10pm
詳情： http://bit.ly/2X3aRic
【灣仔燒味老字號】堅持平賣$34叉燒飯 叉燒女皇淡然面對困境：財富唔係自由行帶畀你
https://bit.ly/2CwxoLz
趁大家姐準備開店工夫時，正好眈天望地一下。小店地方狹小，店門右邊是燒味掛檔，時間尚早，空空如也。左邊的收銀處可算是於店門邊緣，方便外賣之餘，也節省店內地方。廳面能放下的圓桌不到十枱，牆邊都貼上餐牌。未幾，員工陸續回來開工，一踏進店裏都喊聲大家姐。俗語云：「哥前哥後三分險」，在女權主義抬頭的當代社會，「姐前姐後」衍生出來的險境或會比男士的更嚴峻，「大家姐」之所以得此尊稱，因為她事事親力親為，幾乎扛起整家飯店，她調侃：「多數人都叫我做大家姐，乜嘢事都叫大家姐，由洗碗掃地到師傅都找大家姐，所以習慣咗呢個稱號，俾人叫到唔會有乜特別感覺，反正都只係一個稱呼。」
再興燒臘飯店
地址：灣仔軒尼詩道265-267號祥興大廈
電話：2519 6639
營業時間：9:30am-10pm
詳情： http://bit.ly/30MtKDM
【銅鑼灣中菜】燒味一代宗師隱身體育會！蔡瀾最愛肥燶叉燒 用三日做失傳紮蹄 食家：燒臘佢最好
https://bit.ly/3lVCKSB
甘棠燒鵝，這家位處南華體育會內的燒臘店，地點吊腳，彷彿與世無爭，作風低調，但捧場的不止劉健威一人，食家蔡瀾、唯靈，明星洪金寶、元華等等，名人客眾，有口皆碑，全因為一個年近七十的老師傅——馮浩棠，棠哥。
甘棠燒鵝
地址：銅鑼灣加路連山道88號南華體育會1樓
電話：3580 2938
營業時間：星期一至日11am-10pm
詳情： http://bit.ly/2GSsTef
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#香港燒味店 #燒臘舖
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🍝2020忠孝復興站美食推薦
八多妖影音介紹：
上集🌟https://youtu.be/6y3jyJfFTVg
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🍽老友記粥麵飯館（圖1、2）
🚇捷運忠孝復興站附近老字號名店，《老友記粥麵飯館》的粥品實在太強，太好吃了！
港式主打的粥品、燒臘、撈麵、原盅蒸飯、雲吞、腸粉等樣樣道道美味，被許多網友封為無雷飯館。
📌地址：台北市大安區敦化路一段232巷16號
📌電話：02-27312269
📌營業時間：週一至週日11:30～21:00
🥟頂好紫琳蒸餃館 （圖3）
頂好市場內不太好找，真的很隱藏，連在外面也沒有招牌，建議大家先上網🔍搜尋一下，內行的才知道喔!!😏
📌地址：台北市大安區忠孝東路四段97號B1樓
📌電話：02-27520962
📌營業時間：週一至週日 11:00~21:00
🥥Mamak擋（圖4、5）
想要嘗試不同風味，感受當地文化，
絕對不能錯過這家便宜又好吃的新馬料理 ，在東區就能享受馬來西亞路邊攤飲食文化。
室內空間寬敞，裝潢色調也相當繽紛，整個餐廳風格就是複製馬來西亞街景呢！
📌地址：台北市大安區敦化南路一段187巷72號
📌電話：02-27316086
📌營業時間：週一至週日 11:30~22:00
🖤八多妖IG
https://instagram.com/baduoyao.tw?igshid=gjfb5nw42046
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台南 北區
文記燒臘
脆皮火肉飯(加肉) 60+20元
這間是Alston 從學生時期就很愛的燒臘店😍
他們的脆皮火肉真的很強，皮像餅乾一樣非常酥脆，油脂入口即化，太晚去真的買不到！
內用除了有很甜的紅茶喝到飽外，最特別的是他們的清湯，裡頭有滿滿的鴨脖子和鴨頭，喜歡啃骨頭的可以啃到飽🥰湯頭超級甘甜，內用不來個兩三碗怎麼行👍🏻
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店家資訊：
店名：文記燒臘
營業時間：10:30–13:30/16:30–19:00
公休日：星期日
電話：06 221 2857
地址：台南市北區成功路102號
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專屬標籤：#alston愛吃台南
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【沒看過水舞間沒到過澳門！】
大家常說沒到過「大三巴牌坊」等於沒到過澳門，但對我來說，沒看過 #水舞間 不算到過澳門！
雖然我到過澳門幾次了，但之前一直覺得水舞間的門票好貴而不捨得去看。這次觀看後真的令我大開眼界，驚嘆不已，完全值回票價！從開場到結尾，沒有一幕讓我想轉移視線，表演者的精湛演出都讓台下的我們捏一把冷汗！
水舞間描述著一段淒美的愛情故事，男女主角處處遭到阻礙，最後終於歷盡艱辛有個完美的結局。看了這場表演，我真的非常敬佩台上的每一個表演者，他們實在太強大，而最不可思議的就是最後竟然還有摩托車特技表演！
水舞間的演出是可以拍照和錄影的，只要不用閃光燈就行了。所以我也大概錄製了一些精彩的片段讓大家欣賞，相信我，你一定要在現場看才能感受到他們的震撼！
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