雖然這篇強記港式燒臘鄉民發文沒有被收入到精華區：在強記港式燒臘這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章
在 強記港式燒臘產品中有1篇Facebook貼文，粉絲數超過12萬的網紅趙少康，也在其Facebook貼文中提到， 願看到這則貼文的每一個你／妳，都平安。 單日高達181例本土確診，是從2019年新冠肺炎疫情爆發後，540多個日子以來，台灣面臨最空前的危機。有很長一段日子，國外的疫情以單日成千上萬的確診數暴增，台灣始終以零星姿態向世界驕傲著。 我們基層的防疫體系不能說不強大，出現破口沒人樂見，只是令人遺憾的是...
同時也有4部Youtube影片，追蹤數超過1萬的網紅Topaau土炮，也在其Youtube影片中提到，中國人傳統新鮮魚大多清蒸，唯獨漁民，漁穫多到吃不完賣不掉，便把魚醃好吊乾做鹹魚。香港文華東方酒店中菜行政總廚黃永強表示，小時候逛街市見到許多鹹魚檔，有五花八門的馬友、鮫魚、曹白鹹魚售賣，梅香、實肉都有。當年家庭主婦喜歡買鹹魚回家，颱風下雨天加薑絲佐飯。做法簡單，把鹹魚起粒，炒白菜、蒸豬肉餅、炒肉片。...
強記港式燒臘 在 Yuchun Hung 洪愛珠小姐 Instagram 的最佳貼文
2021-09-16 10:24:54
【 受訪｜GQ Cooking@Home大特集 】 本期GQ內含一本別冊，愛珠參與其中一篇訪談，推薦冰箱防疫食材。 其實就算內不含我，或與疫情無關，這本32頁的騎馬釘別冊，內容精彩製作精美，食譜不少且很是厲害，拿來獨立販售都成立的。 比如〈名廚宅家料理不藏私〉裡十二位名廚的短訪談含食譜，我每...
強記港式燒臘 在 小美阿姨x攝影美食旅行 台南l屏東｜嘉義l小琉球 Instagram 的精選貼文
2021-07-11 08:37:32
台南超人氣港式燒臘便當 也是小美心目中第一名的燒臘 超推薦他們家的火肉！ 強烈建議多買100元火肉才夠吃XD 🔺疫情期間可以打電話預訂 現場不用排那麼久哦～ 🎀#小美今天吃什麼 📍杰港式燒臘 🔍台南市永康區中華路465號 ☎️0986-298096 營業時間： 10:30~14:00 16:30...
強記港式燒臘 在 Sunny晴天 Instagram 的最讚貼文
2021-08-03 08:39:52
#台中美食 #港式飲茶 【點8號】星級名廚點心專賣－台中店 #金沙菠蘿包搭配港式凍檸茶 #經典不敗的必點組合 上週跟朋友來台中大魯閣新時代逛街，發現這間《點8號》星級名廚點心專賣，看到他們竟然有港點蒸籠推車，突然好想吃 港式燒臘飯跟港式小點，還沒到12:00用餐時刻，用餐的人就不少了，想必不會踩雷...
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強記港式燒臘 在 Topaau土炮 Youtube 的精選貼文
2021-06-23 18:00:02中國人傳統新鮮魚大多清蒸，唯獨漁民，漁穫多到吃不完賣不掉，便把魚醃好吊乾做鹹魚。香港文華東方酒店中菜行政總廚黃永強表示，小時候逛街市見到許多鹹魚檔，有五花八門的馬友、鮫魚、曹白鹹魚售賣，梅香、實肉都有。當年家庭主婦喜歡買鹹魚回家，颱風下雨天加薑絲佐飯。做法簡單，把鹹魚起粒，炒白菜、蒸豬肉餅、炒肉片。
如何處理鹹魚？老人買一整條回家，放在油中浸，令蒼蠅不能飛進去。蒸鹹魚方法簡單，把鹹魚洗淨，放薑絲和油便拿去蒸。煎鹹魚，如果師傅功力不足，鹹魚煎得不好，油溫不足魚肚會爆開，影響外觀。
隨着時代轉變，漁穫減少，香港沒有空間曬鹹魚，加上曬鹹魚時間長，經濟效益不大。現在的鹹魚絕非鹹魚青菜般簡單，比新鮮海魚更矜貴。以往酒樓有煎鹹魚這道菜，質素好的曹白賣五十元，如今優質鹹魚已升價至五百或八百元。
記者：林穎彤
攝影/剪接：Limbo Aesthetics
鳴謝：
香港文華東方酒店
地址：中環干諾道中5號
電話：2522 0111
#土炮 #煎鹹魚 #蒸鹹魚 #鹹魚 #馬友 #鮫魚 #曹白 #香港文華東方酒店
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強記港式燒臘 在 Topaau土炮 Youtube 的精選貼文
2021-02-03 18:00:08農曆新年將至，講求大吉大利，不少人買年桔應節。除了少部分有機農夫栽種有機四季桔外，市面上大部份四季桔、朱砂桔、柑桔等，都早已移師在內地種植。「現在本地栽種年桔的，只有三四個農夫。我是其中最大型，也是種得最多的一位，在本地我只種龍膽桔。」強記花園老闆李永強自信地說。
強哥可說是本地農業的奇葩。八十年代初，當許多本地農夫陸續退休或北上耕作時，仍是中學生的他已決定投身農業。「明知自己不是讀書材料，倒不如看清自己的興趣。我小學已喜歡種花，加上八十年代鮮花很吃香；香港政府發展農地，本地年花年桔一定有市場。」目標明確，就勇往直前。租農地種年花，又着手研究年桔的品種和方法。
「年桔以四季桔產量最多和大眾化，但它需要人手去扎實，有些生意人不喜歡綁手綁腳。相對來說，龍膽桔比較珍貴，一盆10吋的四季桔三百多元有交易，同樣大小的龍膽桔就要八百多元。」強哥解釋，所以他寧可專注於龍膽桔，要栽種龍膽桔，有特定的方法，動輒用上三年。第一年需要栽種檸檬樹，一年後待它長大，就取龍膽桔的枝做嫁接，待它開花結果又一年，所以有收成是第三年的事。
強哥也不例外，1983年第一次栽種龍膽桔，1985年正待收成時，「豈料就遇上重大挫折。」強哥回憶道。「當年正好碰上厄爾尼諾年，農曆年12月連續下了兩星期雨，桔怕雨水，連續下三天雨就像笑口棗爆開。」當時他種了二三百盆十吋大的，「以當年的技術，每盆可種出五十顆。眼看它們一顆顆爛掉，我沒有灰心，不停去上海街找防水膠紙，但當時最闊的都只得兩咪(英里)。」買回來後，他就冒雨做出雨傘來為龍膽桔擋雨。結果，當其他人的龍膽桔被雨水催殘到每棵只剩三四顆時，他每盆仍有十來個倖存。「很幸運，全數都以正價給掃光。」
自此他在業界漸露頭角，奠定了事業的基礎。或許因此，強哥對龍膽桔投入百分之二百的心血。「第一年出品就給我遇上惡劣的天氣，反而啟發了我，如果要在這行業發展，就要想辦法防範雨水侵害。」經幾努力，他發現原來以色列廠商會製作大型的防水膠布，當中可加入拉力料。他聯想到強韌的米袋，就以此再三與廠商商討，度身訂造。發展至今，再利用水喉通、槽鐵來去固定膠紙。
除了防患未然，平日照料亦無微不至。「作為一個農夫，開工不見太陽，收工時見月亮。」強哥笑說。單是淋水，所用的水，淋水次數和方法亦有講究。「這兒用全天然的大帽山水，大帽山正正有花崗岩石，令水流含有大量微量元素，得天獨厚。」日常除了澆水灌溉泥土和根部外，在盛夏亦要在晚上為葉面保濕。「因為用了膠膜作雨水棚，晚上的霧氣下不來，日落後就要再向葉子和果實澆水。」原理就跟女士敷sleeping mask一樣。灌溉時，用感覺用眼睛控制水量，「適當時候就要立即收手，所以必須用人手灌溉，以這兒3,000盆桔計，大約花近一小時。」
至於所用的農藥和肥料，因應十多年前出現的紅火蟻事件而作出改變。「五分一的客人都問我，強哥，你這些年桔可以食用嗎？令我反思是否應該作出改變。」自此他用有機肥料，農藥方面盡量用植物農藥。「植物農藥即是可以用於人身上的藥物，我可以在你面前摘一個來吃。」他在家亦醃好龍膽桔，下麥芽糖沖泡來喝。「我以良心做事，不需要欺瞞。」
做好農夫，除了平日作出努力，面對颱風時，更要一夫當關守護龍膽桔。「以颱風山竹為例，在林村這兒形成像鑊形單車場般的旋風。」強哥難忘當年嚴陣以待，為防觸電或給雜物擊倒，半夜穿雨衣、水靴、頭盔不停去巡視。「要搬好年桔，倒地的要迅速扶起，因為一倒地15分鐘內那盆桔就會受細菌感染。」結果他足足走了12小時共四萬步，兩隻腳趾公都脫甲。「以前曾有同行給一些鋅鐵斬中額頭，縫了二十多針。這警惕了我，要對家庭負責任，不要令他們擔心，所以必須做足安全措施，才去拯救我的心血。」
環顧桔場，五萬多呎的地方內，是三千多盆茁壯成長的龍膽桔。這些都是強哥的心血，出身優秀。「要看一棵龍膽桔好不好，有數點要留意。」強哥教路：
1、 有新的枝葉長出，如果本身不強壯，就長不出來。
2、 最好帶青色，代表它年輕力壯，仍未達最成熟的時候，待買回去在室內才漸轉金黃。
3、 葉子呈輕微的弧度，少於10度；如果葉子向上捲起的幅度大，就代表缺水或不健康。
4、 輕力握一下，桔子宜硬實硬手；如果按下去腍巴巴而無回彈，即欠缺生命力。
回顧過去，強哥種桔種出自己一片天，秘訣只得一個，「做甚麼也好，最重要是專注。」強哥看着飽滿的龍膽桔堅定地說。
強記花園
地址：大埔林村麻布尾村村口
電話：9386 5946
營業時間：6am-12mn
採訪：關廣恩 攝影：陳木
#本地農夫 #賀年 #新年 #年桔 #有機
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強記港式燒臘 在 Stephen Leung 吃喝玩樂 Youtube 的最佳解答
2020-05-09 16:00:15深水埗美食 米芝蓮 平民餐
文記車仔麵
深水埗福榮街121號地下
合益泰小食
深水埗桂林街121號地舖
深井 裕。鵝莊
尖沙咀亞士厘道37號九龍中心地下C號舖
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強記港式燒臘 在 趙少康 Facebook 的精選貼文
願看到這則貼文的每一個你／妳，都平安。
單日高達181例本土確診，是從2019年新冠肺炎疫情爆發後，540多個日子以來，台灣面臨最空前的危機。有很長一段日子，國外的疫情以單日成千上萬的確診數暴增，台灣始終以零星姿態向世界驕傲著。
我們基層的防疫體系不能說不強大，出現破口沒人樂見，只是令人遺憾的是，這次我們面對的病毒，更頑強。
剛剛經過住家附近的全聯，門口擠滿了排隊人潮，只能到對面的水餃店買些冷凍水餃，民眾的不安與恐慌正在蔓延。台灣的商家反應很快，11點經過大安路「強記」港式燒臘店，已經貼出「下午三點以後只有外賣」的告示了。還好水果可以到「好物市集」線上採購。
疫情真是令幾家歡樂幾家愁，有的生意興隆，有的門可羅雀，像經營國外及大陸旅遊的旅行社及導遊、領隊就很慘，所以紓困一定要迅速即時到位。指揮中心陳時中一意孤行，既不肯普篩、快篩，又買不到莫德納、輝瑞疫苗，無能加上剛愎，超前部署全是扯蛋，一直沒有真正的落實防疫措施，不能只靠全民自我防疫，也不可能永遠叨天之幸。
要注意的是，現在到處都要實聯制，到什麼地方都要在手機上刷QR Code，然後再填個人資料，搞得這些場所門口大排長龍，反而增加群聚感染機會，行政院應該趕快推出全國通行的App，到台灣任何地方只需填過一次QR Code資料就不必再填，限定用途下，不應該有個資洩漏問題，目前一處一處填寫的做法更有個資外洩可能，是唐鳳政委最需要處理的當務之急。
既然發生了就要面對，接下來的日子，以正向態度面對可能到來的不便與疫情，互相提醒、相互打氣，只要人人戴口罩、勤洗手、減少群聚，分流上班上課、沒事不要出門，應該可以控制住疫情。
面對疫情升溫，請大家繃緊神經，緊張起來，但千萬不要慌張，更不要自己嚇自己，每個人做好自己該做的事情就好，願每個人都能平安、心安。