為什麼這篇張秋永鄉民發文收入到精華區：因為在張秋永這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者taipeiplayer (烹飪本命)看板cookclub標題[閒聊] 泰式料理烹飪課時間Tue...
張秋永 在 劉學甫 Instagram 的最佳解答
2021-09-24 14:11:48
今晚7:00 三立都會台 CH30 @twcookingshow 型男大主廚 #雙廚展絕技 每位師傅都使出拿手絕活 投票後，只有多數的一方 能吃到自己所選擇的佳餚 實在是太煎熬了！😵 再次感謝型男大主廚 每次都給我們機會來宣傳歌曲 這次的 #來不及說再見 也不例外 謝謝 @zj_hsu_offi...
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為什麼會有這堂課呢
之前在上地中海樂活美食的時候
有朋友開玩笑的問
"張老師你是不是山上捧由的啦"
張秋永老師只能苦笑的回答
"當然不是~不過有人說我比較像泰國人~而且我還學過泰國菜呢"
就這樣~一句玩笑話
讓大家開始起鬨要開泰式料理的課程
沒想到竟然成真~而且還爆滿呢!!!
而今天張秋永老師在食習廚房要與大家分享四道美味的泰式料理
▓涼拌青木瓜絲
▓泰式椒麻雞
▓牛肉綠咖
▓泰式酸辣湯 / 冬蔭功
趕快跟著張秋永老師來做泰式料理吧
▓涼拌青木瓜絲
首先將青木瓜洗淨去皮
青木瓜皮削下來後要留著喔~有妙用的
利用刨絲器或自己用刀將青木瓜切絲
青木瓜絲愈粗口感愈好喔
切好的青木瓜絲要記得泡水
在這個美麗的廚房裡
有著做泰式料理的木擣
用它來做涼拌青木瓜絲超有fu的喔
張秋永老師賣力的擣~擣到滿頭大汗卻依然保持笑容~風度翩翩
將長豆、花生等食材放入盆中~用木擣擣碎
再加入青木瓜絲攪拌均勻
淋上由椰糖、泰式醬油等扮成的醬汁
清爽開胃的涼拌青木瓜絲就完成囉
▓泰式椒麻雞
首先要準備由花椒等食材調製的醬汁將雞肉醃製至少6小時
淹過後的雞腿肉格外入味啊
起個油鍋炸雞肉
裹上麵粉後
連皮下去一起炸
在盤子上鋪上高麗菜絲~放上切好的炸雞肉
再淋上張秋永老師獨家比例調配的醬汁後
酸辣酥脆的泰式椒麻雞就可以上桌囉
▓綠咖哩牛肉
剛剛削下來青木瓜皮還留著吧
把它跟牛肉片扮一起~當做天然的嫩精
可以讓牛肉片更口感更嫩喔
(切記牛肉片不能買太薄~不然口感就不好吃囉)
將洋蔥、干蔥等食材切片備用
將綠咖哩醬與洋蔥等食材下鍋拌炒
嗆鼻的辣味馬上就充滿了整個廚房
接著加入椰奶等食材
最後扮入牛肉片
香氣誘人的牛肉綠咖哩就完成囉
▓泰式海鮮酸辣湯
首先將香茅切片
有著檸檬香味的香茅~是泰式酸辣湯香氣的靈魂
將鮮蝦去尖頭處理好
花枝斜切成片
將香茅等香料、香菇與海鮮料放入燉鍋中熬煮
起鍋前加入現擠的檸檬汁與香菜頭
就可以盛盤上桌囉
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誰說下廚是女人的天職
烹飪也可以是男人的遊戲
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