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在 張秀琴介紹產品中有257篇Facebook貼文,粉絲數超過0的網紅,也在其Facebook貼文中提到, ▍家長群組,人類進步的階梯 --每天群組裡的三百多句「謝謝」和「不客氣」以及「我們是溫暖的一家人」,構成了最偉大的人間真善美。-- 朋友,你覺得自己孤陋寡聞嗎?你害怕自己落後於時代嗎?你擔心自己見識淺薄嗎?你想學最新、最尖端的科技嗎?你想瞭解中醫、西醫嗎?你想掌握社會民生最完整的資訊嗎?你想知道...
同時也有12部Youtube影片,追蹤數超過6,380的網紅FIR阿沁_飛兒樂團,也在其Youtube影片中提到,祕技 EP009 怎麼寫出抖音神曲(下)如何將好的歌曲動機結構,應用在自己的曲子中? ─ 祕技 EP009 本課重點 ─ 1.透過「阿沁極簡山水譜」透析解構世界優秀作曲者的說話方式,再內化成自己的寫歌風格。 2.分析「星辰大海」- a b a’ b’ c 的動機模組,將這樣的模組分析。 3...
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張秀琴介紹 在 陳詠燊 Instagram 的最讚貼文
2021-03-30 05:52:01
好,講個秘密畀大家知,其實嘉琪係我嘅⋯⋯外遇嚟—— 喺某套未上映的電影裡面。 係呀,其實我早兩年客串咗套戲,我仲要flirt阿嘉琪(定係算佢flirt我呢?),小弟第一次有連戲角色做,但一嚟就要用眼神交戲咁高難度,好彩當日有嘉琪好認真咁同我傾同lead住我,否則都唔知點算(咪就係呢次之後,我就的...
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2020-12-04 13:52:45
*攝影作品音樂會* 《跨距千萬年的三城舞》 影像與音樂的天堂交織 https://lihi1.com/Jvbg2/FB 12/05 (六) 19:10 鋼琴/人聲 阮丹青 攝影主講 陳理德 小提琴 黃偉駿 Special Guest: 中東鼓 馬儁人 乘著被天使吻過的嗓音,跳一支跨距千萬...
張秀琴介紹 在 張聖訢(虎妹/婭欣/Silvia) Instagram 的最佳解答
2020-11-02 06:14:01
屬於全國性公益團體的社團法人台灣美發展交流協會,於2020年10月18日在台南市柳營區三元宮前廣場封街舉辦「台灣美.三元情」愛心共餐活動,特邀請弱勢家庭、清寒學童、獨居長者、低收入戶家庭、東興國小學童及北門農工師生參與,同時表揚終生志工沈玉娥女士、吳雅玲女士、莊文雄先生、林玉琴女士、翁弘瑋先生及績優...
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張秀琴介紹 在 FIR阿沁_飛兒樂團 Youtube 的精選貼文
2021-02-15 18:00:30祕技 EP009 怎麼寫出抖音神曲(下)如何將好的歌曲動機結構,應用在自己的曲子中?
─ 祕技 EP009 本課重點 ─
1.透過「阿沁極簡山水譜」透析解構世界優秀作曲者的說話方式,再內化成自己的寫歌風格。
2.分析「星辰大海」- a b a’ b’ c 的動機模組,將這樣的模組分析。
3.使用a b a’ b’ c的模組,重新創作自己全全新曲子。
本課即興示範曲:
[眼淚咖啡]
眼淚咖啡 喝完就忘記心碎 任風吹
讓愛倒退 退到那天 見面第一天
眼淚咖啡 苦澀中帶著甜美 就在這
下雨的天 讓我安靜 細細的品味 這杯咖啡
[記得要回家]
不要忘記呀 要回家 路上的風霜 別害怕
我會為了你 留一盞燈光
就算被風霜 白了髮 就算心很疼 受了傷
如果你累了 記得要回家
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✨ 阿沁老師課程中使用器材介紹👇
▶︎ 麥克風 AKG C414 XLS 🎤 :https://reurl.cc/OXp9qX
▶︎ 鍵盤 Roland A-800 PRO 🎹:https://reurl.cc/l09Gvl
▶︎ 錄音卡 SSL2+Audio Interface 🎧:https://reurl.cc/E2pEZa
▶︎ 監聽 Neumann KH 310 🎧 https://reurl.cc/E2pEZ1
▶︎ DAW REASON / Ptotools
✨ 阿沁老師課程中使用音源介紹👇
▶︎ 鋼琴 - ALICIA'S KEYS KOMPLETE Instrument
▶︎ DRUM - EZDRUMMER 2 https://reurl.cc/V31r05
▶︎ BASS - REASON Electric Bass https://reurl.cc/E2R3QR
▶︎ STRINGS - EW HOLLYWOOD STRINGS https://reurl.cc/5op6bq
▶︎ A.GUITAR - aNueNue 阿沁 REAL CUSTON https://reurl.cc/GdE9aG
▶︎ E.GUITAR - ZEMAITIS Pearl https://reurl.cc/OX4lzy
▶︎ GUITAR Plug-in - BIAS AMP2 https://reurl.cc/9ZpjyV
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『阿沁極簡創作法』
綜合阿沁老師多年實戰心得,並匯總古典音樂作曲理論,結合現代爵士和聲學、應用於流行風格的音樂思維法。
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【 老師簡介 】
◇ 唱片生涯20年發表近480首詞曲、擔任唱片製作人、金曲獎評委
◇ 曾為亞洲百位藝人創作製作,合作藝人包含:
FIR飛兒樂團、蔡依林、Do As Infinity、Snh48、張韶涵、蕭敬騰、蔡黃汝(豆花妹)、SHE、羅志祥、謝霆鋒、許佳琪、梁詠琪、程瀟、孫燕姿、霍建華、劉宇珊、曾之喬、潘瑋柏、郭采潔、AKB48、創造101劉人語、創造營 蘇芮琪、樂隊的夏天 Vogue 5、李玖哲、詹雯婷、我是歌手 黃霄雲、炎亞綸、等等、百餘位歌手或團體。
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🎸【 阿沁老師親授MUSIC PRODUCTION課程 】
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👇 一天一秘技系列👇
祕技 EP001 怎麼寫出主打歌!動機再現的高級手法
►► https://youtu.be/gaLh6rGtHmg
祕技 EP002 怎麼寫出有高潮的副歌!控制音符情緒的關鍵
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祕技 EP003 為什麼有些歌的第一句Hook就很強,大解密!
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祕技 EP004 世界弦律四大形狀解構!即興創作跟阿沁這樣練
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祕技 EP008 怎麼寫出抖音神曲(中)解構-理解-重組 三步驟
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【 製作團隊 】
- 企劃:阿沁 REAL
- 製作執行:核心音樂 / UTS MUSIC ACADEMY
- UTS國際音樂專門學校:https://www.utslive.net/
影片:https://youtu.be/pG5k4w_9UMI -
張秀琴介紹 在 Rainie Yang's Official Channel楊丞琳官方專屬頻道 Youtube 的最佳貼文
2020-09-30 12:00:11🎧數位收聽:https://umg.lnk.to/RainieSITR
楊丞琳最新單曲〈SINGING IN THE RAIN〉
金曲製作人 米奇林&許哲珮 聯手製作配唱
楊丞琳為了迎接出道20周年演唱會能帶給歌迷不同的新鮮感,接下來每個月都會有新歌分享給歌迷,新專輯的最新單曲〈SINGING IN THE RAIN〉由金曲製作人米奇林和許哲珮擔任製作和配唱製作人,專輯音樂統籌剃刀蔣形容這首歌曲是「復古的R&B電鋼琴浪漫小品,編曲動機在不影響歌手的情緒表現下,巧妙的穿插些創意使整體更符合〈SINGING IN THE RAIN〉這首歌想傳達的思念氛圍」,製作人米奇林介紹這首歌曲:「這首歌代表了丞琳內在靈魂的感性面向,淡淡的感傷,在雨天,總是會想著、緬懷著再也無法重來的過去,也紀念著每一段情感的無可奈何,在音樂與和弦嘗試了比較Soulful的呈現方式,讓這首歌的情感既內斂但同時又蘊含能量,丞琳在演唱的氣音共鳴也完美詮釋了Soulful音樂完整的樣子,深層卻充滿故事」,而金曲獎得主許哲珮談到這首歌曲的配唱過程:「這是一首輕鬆、浪漫,甚至有點性感的歌曲。丞琳聲音的詮釋出乎我預料之外,她的中音域有著很舒服的質地,緩緩、鬆鬆的,適合歌裡的雨天。其實我也較少聽丞琳演唱英文歌曲,沒想到的是丞琳的英文唱法竟帶有些日本偶像的率性(不是發音上),是一種咬字的重音,很迷人,也非常有辨識度!」。
因為歌名叫〈SINGING IN THE RAIN〉丞琳的英文名字又叫RAINIE,所以這一首歌曲非常適合下雨天,導演鄺盛第一次聽到這首歌就設定這支MV應該是在一個下雨天,在一個異鄉的小酒吧,女主角一邊聽著歌,一邊回憶著人生中許多美好的時光,而這個想法也和歌手以及音樂製作人不謀而合,因為這一首歌想表達的是主題是「想念」,不管是分隔二地的愛人,或是已經離開的家人,也許是失去聯繫的朋友,或是任何生命中經歷過的美好往事,在某個下雨天,在一個人回家的路上,在某個夜深人靜的獨處,這首歌曲都很適合聆聽,尤其在這個因為疫情影響而讓全世界停擺的2020,讓每個人都面臨了意想不到的無常,卻也因此可以慢下腳步,去重新思考自己的生活,生命中有很多來不及說再見的離開,但愛是永遠不變的精神,更提醒大家要好好的生活,珍惜當下!
#楊丞琳 #SINGINGINTHERAIN #LIKEASTAR
【楊丞琳 LIKE A STAR 世界巡迴演唱會 台北站】
11月6、7、8日 台北小巨蛋 與你 星心相惜
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〈SINGING IN THE RAIN〉
詞曲:賴暐哲/林碧霞/PeachGreen/李佳歡
也許是這樣的雨天
讓思緒無限地蔓延
也許是 店內的音樂
讓我不由自主地想起你
I'm just fine
不好不壞
別擔心一個人不自在
不過就只是你已經離開
Always
總會想起你
伴隨著我呼吸 的頻率
Always
總會想到你
和過去所有美好回憶
I sing around, walk around without you
我會好好的 好好的生活
I just be normal, suddenly
I just wanna sing a song
Cause you're in my mind
I just wanna sing, wanna sing a song
也許是這樣的雨天
讓思緒無限地蔓延
也許是 店內的音樂
讓我不由自主地想起你
I'm just fine
不好不壞
別擔心一個人不自在
不過就只是你已經離開
I just be normal, suddenly
I just wanna sing a song
Cause you're in my mind
I just wanna sing, wanna sing a song
I said never think of you
But I lie, I did it inside, outside
Still now I just wanna think of you
Now all bitter and sweet on my own
夢中的每個場景
都聽見你的聲音
我想我還無法忘記
I know you
I just be normal, suddenly
I just wanna sing a song
Cause you're in my mind
I just wanna sing, wanna sing a song
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製作&經紀公司Production & Artist Management:
樹與天空娛樂有限公司Tree & Skyline Entertainment Co., Ltd.
監製Chief Executive Producer :楊丞琳 Rainie Yang
經紀人Artist Management:林麗娟Dana Lin
執行經紀Assistant Artist Manager:楊于慧Charlotte Yang / 詹佳玲Erin Chan
詞曲:賴暐哲/林碧霞/PeachGreen/李佳歡
製作人 Producer:米奇林MCKY
配唱製作 Vocal Producer :許哲珮 Peggy Hsu
編曲 Arrangement:賴暐哲 (跳蛋工廠 EGGO Music Production)
和聲編寫 Backing Vocals Arrangement:許哲珮 Peggy Hsu
和聲 Backing Vocals:許哲珮 Peggy Hsu / 楊丞琳 Rainie Yang
錄音工程師 Recording engineer:蘇賢緯 Lugia Su
錄音室 Recording Studio:Wonder Studio
混音工程師 Mix engineer:陳文駿 AJ Chen
混音錄音室Mix Studio:強力錄音室 Mega Force Studio
母帶後期製作人Mastering Producer:李榮浩Ronghao Li
母帶後期處理工程師Mastering Engineer:周天澈TC Z.
母帶後期處理錄音室Mastering Studio:Studio21A
執行製作Production Assistant:森銘 Gorden
創意&企劃統籌Creative & Marketing Director:周啟民Jimi Chou
化妝Makeup:陳佳惠Carlin Chen (妝顏造型工作室)
化妝助理Makeup Assistant:梁安妘An Yun Liang
髮型Hair Stylist:劉珈妘Sydni Liu (Zoom Hairstying)
髮型助理Hair Stylist Assistants:方雅雯Nora Fang(Zoom Hairstying)
造型服裝Stylist:陳錦嬅Kate Chen
造型服裝助理Styling assistant :蘇育弘Justin Su / 黃子櫻Tzeying Ng
花絮平面攝影 BTS Photographer:黃義文 Evan Huang
花絮動態攝影 BTS Videographer:梅澤 Jimmy Mei
影像製作 Production:東頤製作有限公司 TUNG YI Film Production
導演 Director:鄺盛 KUANG SHENG
攝影師 Director of Photography:金鑫 JIN SHIN
跟焦師 Focus Puller:劉于豪 LIU YU HAO
燈光師 Gaffer:馬銘財 MA MING TSAI
燈光助理 Gaffer Team:高煜盛KAO YU SHENG/郭耿華 KUO KENG HUA/黃偉傑 HUANG WEI JIE
製片 Line Producer:黃緯豪 HUANG WEI HAO
執行製片 Executive Producer:陳登哲 CHEN TEN GCHE/ 張仟又 CHANG CHIEN YU
演員 Actor:PIETRO BALTAZAR
廠務 Production Assistant:林煜翔 LIN YU SIANG
攝影器材 CAMARA EQUIPMEN:妄想機影音製作有限公司Mirager Production House
片廠 LIGHTING EQUIPMENT:利達數位影音科技股份有限公司Leader Asia Pacific Creativity Center
灑水車Sprinkling Truck:廖桑 LIAO SAN -
張秀琴介紹 在 陳寗 NingSelect Youtube 的精選貼文
2019-10-16 18:00:15很多音響玩家喜歡用所謂的「發燒測試片」來測試音響,但實際上那種大多是特別針對音效做處理,讓你音響聽起來特別「爽」的 CD,用那種片子來調整、選擇音響,往往會失準,最後選了不合適的音響。但偏偏一些不良音響店又特別喜歡用這種片子來讓客人覺得「哇喔,這套音響好震撼啊!」,來達到其不可告人的銷售目標。
真正好的音響,應該要是一面照妖鏡,在面對優秀錄音的作品時,能完全發揮該曲目的所有特色;在面對惡劣錄音品質的作品時,則能反映出該錄音的低劣之處,但又能還原音樂本身的特色。
那什麼樣的 CD 是能夠用來挑戰音響極限,但又不會因為刻意製作的音效而讓音響評論失準呢?今天介紹的這張慕特卡門幻想曲,是音響界用來測試音響表現的不敗神碟,不管你對慕特表現如何有任何不同的評價,都不可否認這張 CD 那極為優異的錄音品質。
至於為什麼我非常推薦這張 CD 呢?除了我個人很喜歡慕特之外,這張 CD 所能測試出的音響面向,我認為才是在測試音響時真正要關注的重點。那重點是什麼?請看影片囉~
#音響 #CD #卡門幻想曲
本頻道幾個原則跟你約定好:
1. 開箱零業配:
真實使用過後才發表心得,通常試用至少 1 個月,所以你通常不會看到我最早發表,但哥真性情的評論,保證值得你的等待。
2. 理性討論:
我有自己的偏好,你也有自己的好惡,我們互相尊重,時時用大腦,刻刻存善念,不謾罵,不矯情。可以辯論,不可以沒邏輯。
3. 我團購我驕傲:
我很愛買東西,也很愛比較產品,我自己使用過、多方比較過,還是覺得喜歡的東西,我才會辦團購。(簡單說就是挑品很嚴格,至今 80% 廠商找上門都被我打槍。)辦團購我一定有賺,但我跟廠商拿到提供給你的團購價,也會讓你一定有划算感。所以如果你品味跟我相近,或是剛好有需要,就跟我團購,我們互惠。如果你覺得跟我團購,你就是我乾爹,說話不懂得互相尊重,那就慢走不送,你可以去找一般店家買貴一點。
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▍家長群組,人類進步的階梯
--每天群組裡的三百多句「謝謝」和「不客氣」以及「我們是溫暖的一家人」,構成了最偉大的人間真善美。--
朋友,你覺得自己孤陋寡聞嗎?你害怕自己落後於時代嗎?你擔心自己見識淺薄嗎?你想學最新、最尖端的科技嗎?你想瞭解中醫、西醫嗎?你想掌握社會民生最完整的資訊嗎?你想知道方針政策最新動態嗎?你想治好選擇恐懼症嗎?你怕錯過折扣優惠嗎?你希望隨時隨地有人給你網購的連結網址嗎?你想不費吹灰之力,找到人生知己、事業夥伴、投資方向嗎?你想在孤獨的時候,有人陪你八卦嗎?你想在煩惱的時候,有人比你更慘,讓你開心開心嗎?
那你必須加入一個家長群組。
這是一個團結緊張嚴肅活潑的扁平化組織。和其他群組不同,它起點就高。不管是校內的、還是校外的,大家屬於「以娃會友」,同呼吸共命運,從一開始就自帶戰友情、自來熟。
在這種以愛之名的大前提下,一切都變得美好起來,別管是拉票、按讚的,還是殺價、湊人數團購的,以及花式彩虹互誇的,都散發著同僚間才有的默契,讓人欲罷不能,退群組不得。用不了多久,你就逐漸領略到家長群組的另一種魅力了。
我自問精通天文地理哲學心理,熟讀唐詩宋詞和勵志文學,情商智商同時在線,身材勻稱,體重沒破百,在公司裡幫老闆搭過橋、在家裡為配偶填過坑。應付一個家長群組,我覺得沒有問題。於是我把自己放在網路上的大頭貼重新液化濾鏡了一下,信心十足。
一進去才發現,大家的大頭貼都透露著一股成功人士的味道。連他們給孩子取的名字,我都讀不對……我突然沒自信了。
更沒自信的還在後面。
也許你剛當上家長的時候,覺得「我家小孩真好啊,聰明健康好看,像我」。當孩子走進校園時,你又滿懷信心:人生漫長道路的第一步,快樂地去成長吧,孩子。感覺自己的教育理念真的很先進,理性又科學,我應該是這個世上最典範的父母了吧。
後來才發現,孩子邁進學校那一步,不是人生的轉折點,我邁進家長群組的那一步才是。孩子還是那個孩子,我們變成了更優秀的我們。
家長群組才是一個大千世界,顛覆之前所有育兒的優秀理論與實踐,泯滅一切曾有過的「我帶孩子帶得最好」的信念。只需要○‧○一秒。當看到別人家爸爸媽媽給孩子做的「每天十六小時每週計劃工作表」時……我輸了。在那一刻我就知道:家長群組,將是我學習做人的第一步,也是學當爸媽的啟蒙平台。
用不了三天,你就會發現,它不僅是學習上的伴侶,還是一個包含了家政服務、社區通知、難題解析、醫療諮詢、致富祕笈、烹飪養生、脫坑指南、升學攻略、試聽課QR Code分享、買一送一秒殺等綜合性高密度多管道的福利平台。只有想不到,沒有他們不知道。不進家長群組,我還以為自己是教育能手、育兒標兵、百科全書、人間指南;進了家長群組,才發現原來我是一個廢物。
你家修補陽台,缺點防水塗料?家長群組裡吼一聲。梓瑄/紫萱/子軒媽媽上次參加學校文化節時做兵馬俑,可能正好剩了一小桶防水漆,立馬快遞到你家,還附贈了使用說明書──以及她家堆不下的三十六套兒童小說。
家裡抽油煙機的止回閥老化了?隨口在家長群組裡問了一句,子明/梓鳴/子銘媽媽會給你發來止回閥的高檔圖片和原理詳解,以及離你家最近的五金店老闆的通訊ID,貨真價實,童叟無欺。
放假日,哪家醫院有兒科門診?群組裡吼一句,四五十個標準答案同時出現,包括專家特別門診的價格、排隊的平均時長、專家門診特色評比、網上諮詢平台QR Code……一應俱全。最後在標準答案中得分最高的紫涵/梓涵/子寒媽媽,會給出這家醫院的路線導航、從哪條路的哪個門可以開進去、幾號停車場的哪個方位車位最多,並附贈一張精緻的手繪地圖。
我非常感動,我加入了一個好人好事求助群組,它的打開使用率最高,成了手機裡眾多生活教育類APP的唯一競爭對手。在家長群組,你曾經靠撐竿跳都搆不著的大老闆、大主管、大咖們,和你平起平坐,有事沒事問你:在嗎?能拍一下今天的作業嗎?……
在家長群組裡,沒有身分地位之分,只有互相請教:在嗎?能把你家孩子的英語考卷拍一張給我嗎?……每天群組裡的三百多句「謝謝」和「不客氣」以及「我們是溫暖的一家人」,構成了最偉大的人間真善美。
家長群組開闊你的視野,提升你的眼界,拔高你的格局,磨平你的稜角。曾經學校和老師沒教會你的,家長群組一一幫你灌輸得明明白白。在群組裡,我沒什麼存在感,感覺我一身的天文地理人文哲學造詣,在這個群組裡毫無用武之地。
我努力地想要創造點話題,來一展我的超能力,摩拳擦掌時刻準備。
一個媽媽求教一道數學題,我開心極了,剛拿起筆,只見已經有四五個解析完整、步驟清晰的答案PO了出來,貼心點的還附上語音版講解。
有人在群組裡請教暑假旅行路線。我剛陷入美好回憶,準備向他介紹目的地,突然看到有人已經推送了詳細的目的地旅行攻略,附帶著打折門票的領取方法和坑人景點項目列表,還貼出了優秀當地導遊的聯絡QR Code……
不進家長群組,還以為我們家相當文藝,能寫文、會彈琴,讀得懂《快樂王子》王爾德,唱得了周杰倫。進了家長群組,發現原來我仍是一個粗人。
冷不防地,家長群組裡,秀才藝說來就來。提琴、長笛、管風琴、豎琴、爵士鼓、烏克麗麗、電吉他玩得走火入魔,一人玩兩種樂器的比比皆是,個個爐火純青。
後來談起文藝這方面,我都不好意思開口。書法、繪畫、雕刻,群組裡唯妙唯肖,技藝超群。我在一個孩子的畫中,同時看到了西方繪畫線條和東方美感筆觸。孩子寫作文我就不提了。別人家的孩子動情的散文和小說,經常使我感到望塵莫及。
只有進了家長群組,你才知道,「承認自己普通」和「承認自己的孩子普通」,這兩件事勢在必行。
成年後,最大機率結交到人生摯友、後半生知音的場合,應該就是家長群組了。如果一起經歷人生最艱難的義務教育完整階段,你們的友誼將金剛不壞,至死不渝,化成灰都緊緊抱在一起。
家長群組終於讓中年老母們返老還童,重新體會小學生鬥嘴的快感。你兒子揪我女兒裙子,把釦子拉掉了──小事情小事情。你女兒把我兒子的橡皮扔到窗戶外面去了──不好意思不好意思。哦,聽說是你兒子先把我女兒的鉛筆藏了起來──不懂事,我教育她。哈哈,大概是因為你女兒上課老是拿鉛筆戳我兒子──沒事了沒事了。
我也不太理解當代老母鬥嘴的邏輯,那是又怕她不吵,又怕她亂吵。不看效果,只講禮儀,真好。
家長群組是知識的海洋。聊天嗎?為小學二年級數學題吵架兩小時的那種……
這就是家長群組的奧妙之處,它讓你永遠都不會給自己打一百分,讓你永遠進步,拋棄原來那個混沌的自我,向著更高、更深的遠方拓展。如果人人都進入家長群組,互相扶持、共同進步,那麼人間將會更美好。
家長群組是人類進步的階梯。你羨慕了嗎?
首先,你得有個孩子。
.
本文摘自
《#了不起的硬核媽媽》
.
作者:格十三
... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ...
各位朋友好:
本來想要再介紹跟憂鬱症有關的書,後來覺得先介紹這本也不錯,可以幫助紓壓解鬱。
作者的上一本大作,在版面上也曾經介紹過。作者試著以幽默的筆調,描寫「媽媽」這個角色所見的視野。
這種作品不多,特別值得珍惜!
祝願您,能體會到歡樂也可以是一種心態!
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張秀琴介紹 在 Facebook 的最讚貼文
#第一次吃德國三星米其林大廚的菜
#我沒有飛去德國我人在高雄啦!
上周五南下 #高雄萬豪酒店,受邀提前品嘗全台第一位,入境隔離15天的前米其林三星餐廳德籍主廚 #ThomasBühner 的晚宴。
入席前一刻才知出菜非正常,因為Thomas尚未決定Gala Diner的菜色,還想為花一萬元訂位的客人保留神秘感,所以只秀出一道 「蓬鬆小鴨」讓我開眼嘗鮮,其餘均是美享地餐廳 #MajestyRestaurant 平時的菜色。
親和力很高的Thomas,關閉德國三星餐廳La Vie之後遊走世界,今年初接下高雄萬豪酒店美享地餐廳的顧問,這回是二次抵台。
在疫情期間與美享地主廚,來自香港米其林一星餐廳Epure的楊展浩Xavier利用網路進行溝通。
才來台工作八個月的Xavier承認,德國人傳遞的是概念不是菜餚,所以自由發揮的空間很大。
其實這樣試菜也好,更能貼近美享地的水準,之前高雄貴婦朋友們在此聚餐很不開心,在未告之價格又不提供其他飲用水的前提下,貴婦吃一頓飯喝掉4千多元的台灣礦泉水。
如今有水單也有菜單,但很可惜這次試菜沒有配酒。菜名是一個主要食材和兩個搭配食材,但驚爆點不止在明示。
先說 #蓬鬆小鴨,Thomas表示: 「造型是模仿荷蘭藝術家的黃色小鴨,味道則借用一款名為蓬鬆小鴨的調酒。」
變身巧克力色的小鴨,以台灣胭脂鴨的鴨肝加入白蘭地等三種酒打發,調酒中的琴酒和柳橙汁化成泡沫和沾醬。
面對這麼可愛的食物,第一刀總難以下手,鴨肝慕斯味道濃厚質地輕盈,搭配內心只想撕一口最後全吃完的布里歐許麵包,忍不住嫌小鴨和麵包都太少。
#海膽 混入南瓜泥,佐一口添加了義大利絲絨乳酪的檸檬利口酒,冰冽又芬芳。
#帝王蟹 甜甜圈外有鹹鮮魚子醬,內藏鮮甜的帝王蟹,所謂甜甜圈是一層很薄的酥炸麵皮,刀子切下被嚇一跳,有一種吹彈可破的錯覺,是我太大力了嗎?
#龍蝦 是冷的,看到菜單介紹有芹菜根,澆汁又是綠色的,空氣中爆出香菜味,我滿腦子都是菠蜜果菜汁。
淺嘗之後全盤翻轉,香菜蘋果醬烘托斷生龍蝦肉,細膩不搶味,薄片芹菜捲則是黏糊的,相同食材不同形狀,用蜂蜜,芥末調配更深刻的滋味。
#白豆 出乎意料之外一致讚賞的湯品,耐嚼的日本章魚很容易遺忘,而念念不忘的是口感微沙,尾味微酸的白豆湯。
Thomas一聽到有人大力稱讚白豆湯,忍不住露出找到知音的激動神情,並誇張說出「每滴白豆湯都是我的(心)血!!!」
#市場鮮魚 的雪白泡泡下又見綠色醬汁,這次是酸模。Xavier說,台灣產酸模,大多用來裝飾,很少入菜,他喜歡這種取自天然的酸味。
當日是金目鯛拼干貝,墊底的是粒粒晶亮的西谷米,咕溜又吸味。
#鴨肝 的下面是白燒鰻,很奇特的組合,卻與羅西尼牛排不一樣,是兩道菜的感覺。
鴨肝只煎一面,而且煎得很熟,另一面生的朝上。白燒鰻的皮也是烤得很脆,魚肉的那面是柔軟,期待相濡以沫,卻是不同世界,還好甜菜紅酒醬撮合了兩者。
#A5黑毛和牛種,除了茭白筍削成了似玉米筍形狀的極嫩口感,主廚為膩口的和牛找到解方:一是添加了牛肝菌和番茄的荷蘭醬,另者是煙燻辣番茄醬。
甜點,甜點,甜點,壓軸和收尾全是大亮點:
#柑橘 是葡萄柚雪酪,佐以白木耳片和白巧克力末,我喜歡,甜酸中微帶苦,來自果皮的苦。
#美濃米147號 不意外是米布丁,但清酒慕斯,酒粕冰淇淋和水滴蛋白霜,搭配漬過接骨木糖漿的薄片豐水梨,錯落出一盤氣質高雅的甜點。
端上黃金蕎麥茶,佐以醬油烤布蕾和桂花瑪德蓮,Xavier發現台灣人都愛統一布丁,所以在烤布蕾中添加了醬油,巧克力和咖啡等元素豐富了滋味。
以上菜色加水費,每人約5000元。
他被關15天,我吃了3小時,認真寫下這篇文章。
明年將發表高雄米其林指南,若是只看盤子內的食物,美享地應該摸到星星的邊邊了,但我知道,米其林看的不止是盤子裡。
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張秀琴介紹 在 Facebook 的最佳解答
今天上課偶然提到「一席之地」,跟學生解釋是指在某個領域上具有某種程度的地位或位置,我舉了文壇的例子,然後問他們那歌壇呢?誰可以算是有一席之地?(想說前陣子才剛頒過金曲獎…)
沒想到學生此起彼落地說:「江蕙」「余天」「費玉清」「蔡琴」「張清芳」「張雨生」……
我說:「不是啊!你們也才12、13歲,這些人封麥的時候,你們根本還沒出生吧?!怎麼會說出這麼復古的答案……」
學生問:「那”伍佰”、”五月天”呢?有比較年輕一點了吧!?」我說:「我以為你們好歹會說”周杰倫”、”蔡依林”、”田馥甄”啊……」
原來,我比較年輕XD
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等這週的團購(GreenPan 比利時鑽石陶瓷不沾鍋)結束後,大概還有兩個產品,然後我就暫時不接團購了,因為團購對我來說,其實是很耗力耗神又不符經濟效益的事情。😅
因為我不是長期有在經營團購市場的團媽,所以團購的貼文無法觸及到很多人,加上時間都很短暫,常常有人詢問時已經結單了,以至於很多團都是在做佛心事業,即使團購的商品條件很棒。
多半都是朋友或粉絲私下問可不可以開團,因為開團價會比在市面上買便宜許多,所以我才跟廠商談價格及檔期。
但如果成效不好,我也會覺得不好意思,加上目前手上的工作量很大,上網的時間也變短了,與其牽掛著團購的業績,那些時間還不如拿來把工作做好,或是好好的寫我的文章。
或許等我磨練的更優秀了,再來團一些好商品吧!😊
目前正在進行的 #GreenPan比利時鑽石陶瓷不沾鍋團購到今天(9/14)為止喔!這是在HOLA特力和樂裡有販售的健康無毒的不沾鍋,詳細介紹請看連結。(連結我放留言處)