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Taster 美食加 Podcast｜EP122
【主廚的誕生18】阿霞飯店第三代傳人吳健豪（下）：創造我們這個世代的台菜
👉 https://taster.life/podcast-20210930/

台南 #阿霞飯店 傳人吳健豪主廚只有三十多歲，卻已經營家族餐廳十年，也努力開創屬於自己的餐飲品牌 #錦霞樓。上集節目中，他分享歷經了怎麼樣的過程才成為主廚與經營者，又是如何扛下這塊金字招牌。

這集節目裡，吳健豪將談談怎麼多角化經營、因應疫情調整了什麼策略，以及對於米其林進入台南的看法。

● 01:01 「錦霞樓」以高規格進駐百貨公司，提供更優質的用餐空間。
● 11:17 爭取「鶯料理」原址活化，開設 #鷲嶺食肆 讓大家享受台南舊時的風貌。
● 16:45 逐步的包裝品牌形象、優化服務品質，希望能吸引更多不同的客人踏入阿霞。
● 20:26 做菜是件很快樂的事情，經營餐廳卻有多個面向要考慮。
● 23:55 不以演繹正統台菜為定位，而以呈現「阿霞飯店」的味道讓客人認同。
● 35:01 樂見近年來所盛行以不同料理方式呈現「台灣味」風潮。
● 42:07 手作是傳統料理不可或缺的元素，除了料理之外，連烏魚子也是店內自製。
● 49:06 找出變與不變的平衡與時俱進，逐步讓更多年輕客群接受台菜。
● 55:12 多元化推出調理包及調整外帶外送服務，隨時做好應對與準備因應。
● 01:05:26 不熱衷追求米其林星星，把事情做好是份內的工作。

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你們會不會也常好奇小孩在學校裡都在做些什麼？

我倒是蠻常問炫妞
今天在學校好玩嗎？有沒有特別的事情發生？
時間久了～炫妞也挺習慣“分享在校生活”這件事
大至老師交代了什麼事情回家要做
小至今天跟隔壁班好朋友遇到後一起去廁所
或是誰誰誰請假了、玩具分享日大家帶了什麼？
媽媽甚至連同學的弟妹叫什麼名字在哪一班都略知一二了...😂

其實不管好的壞的，開心或不開心
我都會希望炫妞能多多分享
若孩子願意自己說出來，那就是他們最真實的聲音
但像幼兒園階段的孩子，有時詞彙容量還不夠多
或是小朋友不知道如何表達，因此不願意多說
我覺得另外運用引導式的方法也可以幫助他們更容易開口
＿

這次閱讀到台灣原創團隊 #妙蒜工作室 所出版的『#布朗克幼兒園』校園系列繪本，就完全符合像炫妞這樣學齡前的孩子。內容很貼近幼兒的在校生活情境，裡頭劇情搞笑又可愛，也非常適合提供給即將踏入校園的新生，是一套能夠好好陪伴孩子度過最初適應焦慮期的幼兒繪本。

翻開最新一期 『#布朗克上廁所』 這本書，炫妞就被群體失控的孩童們逗得哈哈大笑！書裡龍蝦老師在帶他們集體上廁所時，遇到各種狀況真的讓人超崩潰...好比那種抽衛生紙來跳彩帶舞的、忘記關門被看到的、洗手順便互相潑水的、屎在滾來不及的、到處奔跑嬉戲的...這簡直完全復刻幼兒園的搗蛋日常嘛～😂

炫妞說她最常遇到的就是尿在馬桶蓋上，或是沒沖水的💩馬桶，也有小朋友忘記關門，當她一推進去，裡面的同學趕忙用腳抵住最後一道防線🤣！老師在學校還要輪流掃廁所，有時候小朋友尿褲子了又必須幫忙洗褲子換衣服和拖地很辛苦...

藉由這樣輕鬆的繪本，少少的字量，詼諧的畫風，不忘從逗趣的故事中提點小朋友不要憋尿、勇敢舉手表達需求、懂得正確擦屁股的方式、建立衛生如廁的好習慣～其實當孩子在繪本中產生共鳴時，也更容易敞開心胸分享他們印象中的校園生活唷！
＿

另外還有布朗克 #上學生活家家酒 系列

這是校園版的 #紙偶角色扮演遊戲，結合完整的學校場景，紙偶正反兩面都有不同情緒表情可以自由發揮，他們還有搭配自己的睡袋超可愛，配件也有必備的書包、水壺、三色碗等等卡牌一樣不少，炫妞玩的是《 #歡樂教室》和 《#活力操場》。

這只要一拿出來就可以演好幾輪上課小劇場😆光是模仿老師和同學的語氣就可以大略了解她在學校的情景，孩子自己也會發揮想像力，創造更天馬行空的故事，甚至多個場景結合和朋友一起玩，就會更有校園的感覺🏫～

推廣以「玩讀」來學習是妙蒜工作室製作繪本的初衷。布朗克幼兒園淺顯易懂的內容和趣味互動性高的遊戲，不僅獲得許多兒童發展專家及幼教老師的推薦，更有助於學齡前的孩子自然吸取知識和單純愉快的探索世界唷！

🧡有興趣也可以來看看布朗克幼兒園其他經典主題～
一起陪孩子勇敢開口表達吧！😃

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📙新書79折＋書展活動中
博客來 bit.ly/BrowncToiletBook
Momo bit.ly/BrowncToiletMomo
妙蒜 bit.ly/BrowncToilet

Garlic Crush Studios 妙蒜工作室

#布朗克開開學 #布朗克點點名 #布朗克放放假
#布朗克睡午覺 #布朗克賽賽跑
#布朗克好好吃 #布朗克交朋友

一向以西方旅遊、美食與生活類為主打類型的「TLC旅遊生活頻道」《看好韓流在全球與亞洲帶起的流行的風潮，預定從2021年10月5日（下週二）晚上8點起，推出全新「韓綜大發系列」，節目內容包括音樂、實境娛樂、居家改造、美食交友等類型節目，這些都曾在韓國首播時創下亮眼收視率與網路巨大聲量的討論，其中尤以去年（2020年）最新原創音樂流行節目《Sing Again 無名歌手戰》最受矚目與歡迎。
2020年在疫情期間，由JTBC的《Sing Again - 無名歌手戰》（韓語：싱어게인 - 무명가수전／싱어게인 - 無名歌手戰，英語：Sing Again）為韓國JTBC推出的綜藝節目，找來年輕音樂人，卻沒有機會得到歌唱舞台，曾經是國民歌手，或是曾經一時爆紅，卻隨著歲月輾轉，逐漸被大家遺忘的歌手們回歸，給予他們再一次的機會，重新站上舞台，展示自己的實力，尋求或重回廣大樂迷的視野與掌聲肯定。

《Sing Again - 無名歌手戰》節目由2020年上半年重新召喚楊俊日、太四子、zaza 等歌手引起「Newtro」風潮的《Sugar Man 3》尹賢俊 CP (執行製作) 與金學民 PD (節目總監) 執導，由李昇基主持，並邀請從28歲到58歲韓國兩代當紅偶像，包括歌手、樂團主唱、主持人、音樂製作人、詞曲作家等多重身分的金鍾辰、李仙姬、柳熙烈、圭賢、李海利、宣美、宋旻浩等知名音樂人擔任評審。

《Sing Again - 無名歌手戰》節目一季共13集，參賽的選手先從全韓報名的素人與曾經知名的歌手中精選71位，年齡層也從20歲初出茅廬完全素人，到30、40、50多歲曾經紅過奮戰多年，卻苦無機會重登舞台，不同類型的歌手，在節目中挑戰，經過獨唱、合唱到一對一與分組競唱等多道關卡，選出Top9+1，再縮到Top 6 ，最後才選出Top1！

節目一播出，因為參賽選手實力雄厚能歌擅舞，評審講評深入淺出，主持人幽默風趣，風格節奏掌握恰到好處，讓節目集集精彩，愈到後面愈讓人緊扣心弦，完全沒讓人失望！

《Sing Again - 無名歌手戰》 的推出 ，讓許多之前未能成名的新歌手，或曾經很紅，但被歲月埋沒失去舞台的中壯生代的歌手Sign Again ，上舞台再展現一次的機會，參賽選手中有被譽為可能引領南韓流行樂壇未來二十年風潮的樂手，競賽過程中，一些很優質的樂手被淘汰，讓樂迷不捨，但相信透過這個節目，他們已得到讓樂迷認識或重新勾起回憶的機會！

喜歡的朋友請鎖定2021年10月5日晚上8點，在TLC頻道播出的「韓綜大發」系列第一個節目《Sing Again - 無名歌手戰》！

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本集廣告與「Arm DevSummit 2021」合作播出。

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#ArmTaiwan

本集節目內容由志祺七七頻道製作，不代表「Arm DevSummit 2021」立場。

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＃NETFLIX ＃串流平台大戰
各節重點：
00:00 開頭
01:28【Arm DevSummit】廣告段落
02:40 台灣是迪士尼頻道第一個海外台
04:26 串流OTT大戰！
05:38 Disney+的秘密武器？
06:40 Disney+ 強大的IP經營術
08:02 Netflix會被拉下王座嗎
09:14 18禁內容會被迪士尼禁播？
10:24 串流大戰中的其他競爭者
11:34 我們的觀點
10:36 問題
10:53 結尾

【 製作團隊 】

｜企劃：黑毛
｜腳本：黑毛
｜編輯：關節、土龍
｜剪輯後製：Pookie
｜剪輯助理：珊珊
｜演出：志祺

——

【 本集參考資料 】

→迪士尼頻道明年元旦起退出台灣！節目轉至Disney+：https://bit.ly/3Ff30Sb
→Disney+推出僅16個月 訂閱數破億：https://bit.ly/2ZzUufU
→Netflix、Disney+和HBO Max，訂戶不可能「全都訂」！2021年他們有什麼殺手鐧？：https://bit.ly/3Ff35oX
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→Disney+點燃串流大戰，盤點各家平台的操盤策略：https://bit.ly/2YbeB3O
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