车窗外，灯光流淌，朦胧中，我看每一个路人，都像我。

几个星期前，我参加完一个饭局，走出门，迎面撞上一轮满月。

我在心里默默计算了下日子，这天，是我的阴历生日。 默默计算的，还有一个数字，我在这个城市看过的满月数——

我来北京整整十四年了，很快，要搬去上海。

算完月亮，借着酒意，我哭了。 我发现，我甚至不记得，在别的什么地方，有过印象深刻的月圆之夜，北京已成为我的第二故乡，是我的一部分。

1.

我在北京的第一站是人大。

2003年，我来北京读研。

在此之前，我本科毕业，在家乡工作过两年。 北京是我主动选择的结果，是我在嘈杂的办公室，越过如山的文案，从窗户往外望，最向往的远方。

非典前面试，秋天入学。

入学第二天就是中秋节，我所在的清史研究所甚至给新生们发了月饼，短暂的联欢后，我和同学们拎着月饼，在校园闲逛——

教学楼满壁的爬山虎、图书馆前旖旎的樱花树、操场上年轻的荷尔蒙......

它们雀跃、新鲜。

我们在体育馆附近，找到一块大石头，表面平滑，接地处有苔痕，毛茸茸。

把月饼放在膝上，人坐在石头上，看又大又圆的月亮;远处有吉他声，不知是哪位男孩弹给哪位女孩听。

毕业前的最后一个月圆，我和最好的朋友也躺在这石头上。

我们从黄昏聊到夜深，看天从湖蓝变成墨蓝。

后来，酒意渐浓，不知不觉，睡着了。 醒来，天像丝绒般可亲，星星压迫面孔，四周虫鸣，裙角被露水打湿，裸露在外的皮肤有些凉。

那真是美好的回忆。

2.

两年后，男朋友说服我，一定要买北五环的房子，花了很多口舌。

他从性价比到面积到我们能承受的经济压力，摆事实、讲道理。

可我觉得路远，交通不便， 各种打岔。

直至他使出杀手锏——

「阳台有二十平米噢，我们可以做成玻璃房，在玻璃房里看月亮。」

他神往的样子，让我妥协。

我们就在这房子结了婚，它成为我在北京第一个家。

迁入新居的那天，按老公老家的风俗，我拿着一把裹着红布的扫把，像一个神气活现的女巫进了门。

清理、整顿、添置，让家变得像家。

我们真的做了玻璃房，买了烤架，请同事、朋友来家里暖房。

炭燻黑了脸，但自己亲手穿的肉串、鸡翅、鱿鱼们味道极好。 月亮又大又圆，啤酒瓶靠墙角，摆成一排，酒至半酣，有人站起来，一把抄过立式台灯的架子，跳起了钢管舞。

我的孩子也在那个家出生。

2013年春节，他半岁，在玻璃房看屋外漫天烟花，兴奋得嗷嗷叫。

他会说话时，我教他背诗，「云破月来花弄影」，给他说貂蝉拜月的故事。 一天，我发现他跪在窗户边，双手合十，学貂蝉，对藏在云间的月亮说：「求求你，快出来吧。」

3.

我在北京换过好几份工作，但一直围着朝阳门、安定门、东直门转。

光华路、长安街、东四大街、朝阳门内外大街，是我最熟悉的北京。

我闭着眼，在脑海里，都能排出这几处每一栋著名的建筑，它们每一次改头换面，我都历历在目。

还记得刚工作时，招待客户。

一桌子，只有我是新人，手脚都不知道往哪里搁。 很紧张，怕说错话，喝了酒，就更怕，于是，趁上洗手间的时候，我用手抠喉咙，把酒吐出来，以保持清醒。

那天，在簋街，灯笼红成汪洋。

二月的满月，冷峻，遥远，挂在树梢，我拿手机拍，发现只能拍出一个光点。

在安定门附近上班时，我每天中午都去地坛遛弯。

秋天，是地坛最美的季节，满园银杏，满目金黄，鸽子都分外热情，会跳到你脚边，主动找你喂食。

有一年秋天，一日，通宵加班，我在办公室待到清晨才离开。 路过地坛西门，公园还没开门，金黄的树丫把眼前的天分割成几块，太阳和月亮在交班，月亮浅得像扣子在粉堆上留下的圆印。

4.

我带着酒意，在上一个满月夜，在新一岁的晚上，坐车回家。

车窗外，灯光流淌，朦胧中，我看每一个路人，都像我。

他们行色匆匆，表情各异。

他们背着包，拿着手机，取款、付账、买东西;抬头看天，经过草地，被路边雕像吸引注意;被喷泉弄湿，想拍满月，却只拍成光点;他们吆五喝六，狂欢聚会;他们抱着文件，喊着「让让让让」冲向地铁。

他们中有学生，有孕妇，有人到中年，有在咖啡厅，用肢体语言表示信或不信;有在挥手告别，有在门口迎接，有在谦虚「哪里，哪里」，有在问候「幸会，幸会」。

他们都是我，分裂的，在北京的，不同时态的我，像过客的我。

我原以为我会在这座城市终老，但没想到缘分有始终。 虽然在心里准备了好几个月，真的要离开，我仍满怀愁绪。

都说月是故乡明，可我想，以后有满月夜，我只会想到它。

这城市到处是成长的痕迹，随手拈起一个意象都能串起我的、我们的青春。

十点多了，长安街还在堵。

「北京，你不是我的故乡，离开你，却觉得背井离乡。」

这句话忽然蹦出，像标语横在眼前。 我掏出手机，记在备忘录上，窗外的光点真大，就着它，我写下这首歌，为北京，为每个成年人都有的第二故乡

车窗外，灯光流淌，朦胧中，我看每一个路人，都像我。

几个星期前，我参加完一个饭局，走出门，迎面撞上一轮满月。

我在心里默默计算了下日子，这天，是我的阴历生日。 默默计算的，还有一个数字，我在这个城市看过的满月数——

我来北京整整十四年了，很快，要搬去上海。

算完月亮，借着酒意，我哭了。 我发现，我甚至不记得，在别的什么地方，有过印象深刻的月圆之夜，北京已成为我的第二故乡，是我的一部分。

1.

我在北京的第一站是人大。

2003年，我来北京读研。

在此之前，我本科毕业，在家乡工作过两年。 北京是我主动选择的结果，是我在嘈杂的办公室，越过如山的文案，从窗户往外望，最向往的远方。

非典前面试，秋天入学。

入学第二天就是中秋节，我所在的清史研究所甚至给新生们发了月饼，短暂的联欢后，我和同学们拎着月饼，在校园闲逛——

教学楼满壁的爬山虎、图书馆前旖旎的樱花树、操场上年轻的荷尔蒙......

它们雀跃、新鲜。

我们在体育馆附近，找到一块大石头，表面平滑，接地处有苔痕，毛茸茸。

把月饼放在膝上，人坐在石头上，看又大又圆的月亮;远处有吉他声，不知是哪位男孩弹给哪位女孩听。

毕业前的最后一个月圆，我和最好的朋友也躺在这石头上。

我们从黄昏聊到夜深，看天从湖蓝变成墨蓝。

后来，酒意渐浓，不知不觉，睡着了。 醒来，天像丝绒般可亲，星星压迫面孔，四周虫鸣，裙角被露水打湿，裸露在外的皮肤有些凉。

那真是美好的回忆。

2.

两年后，男朋友说服我，一定要买北五环的房子，花了很多口舌。

他从性价比到面积到我们能承受的经济压力，摆事实、讲道理。

可我觉得路远，交通不便， 各种打岔。

直至他使出杀手锏——

「阳台有二十平米噢，我们可以做成玻璃房，在玻璃房里看月亮。」

他神往的样子，让我妥协。

我们就在这房子结了婚，它成为我在北京第一个家。

迁入新居的那天，按老公老家的风俗，我拿着一把裹着红布的扫把，像一个神气活现的女巫进了门。

清理、整顿、添置，让家变得像家。

我们真的做了玻璃房，买了烤架，请同事、朋友来家里暖房。

炭燻黑了脸，但自己亲手穿的肉串、鸡翅、鱿鱼们味道极好。 月亮又大又圆，啤酒瓶靠墙角，摆成一排，酒至半酣，有人站起来，一把抄过立式台灯的架子，跳起了钢管舞。

我的孩子也在那个家出生。

2013年春节，他半岁，在玻璃房看屋外漫天烟花，兴奋得嗷嗷叫。

他会说话时，我教他背诗，「云破月来花弄影」，给他说貂蝉拜月的故事。 一天，我发现他跪在窗户边，双手合十，学貂蝉，对藏在云间的月亮说：「求求你，快出来吧。」

3.

我在北京换过好几份工作，但一直围着朝阳门、安定门、东直门转。

光华路、长安街、东四大街、朝阳门内外大街，是我最熟悉的北京。

我闭着眼，在脑海里，都能排出这几处每一栋著名的建筑，它们每一次改头换面，我都历历在目。

还记得刚工作时，招待客户。

一桌子，只有我是新人，手脚都不知道往哪里搁。 很紧张，怕说错话，喝了酒，就更怕，于是，趁上洗手间的时候，我用手抠喉咙，把酒吐出来，以保持清醒。

那天，在簋街，灯笼红成汪洋。

二月的满月，冷峻，遥远，挂在树梢，我拿手机拍，发现只能拍出一个光点。

在安定门附近上班时，我每天中午都去地坛遛弯。

秋天，是地坛最美的季节，满园银杏，满目金黄，鸽子都分外热情，会跳到你脚边，主动找你喂食。

有一年秋天，一日，通宵加班，我在办公室待到清晨才离开。 路过地坛西门，公园还没开门，金黄的树丫把眼前的天分割成几块，太阳和月亮在交班，月亮浅得像扣子在粉堆上留下的圆印。

4.

我带着酒意，在上一个满月夜，在新一岁的晚上，坐车回家。

车窗外，灯光流淌，朦胧中，我看每一个路人，都像我。

他们行色匆匆，表情各异。

他们背着包，拿着手机，取款、付账、买东西;抬头看天，经过草地，被路边雕像吸引注意;被喷泉弄湿，想拍满月，却只拍成光点;他们吆五喝六，狂欢聚会;他们抱着文件，喊着「让让让让」冲向地铁。

他们中有学生，有孕妇，有人到中年，有在咖啡厅，用肢体语言表示信或不信;有在挥手告别，有在门口迎接，有在谦虚「哪里，哪里」，有在问候「幸会，幸会」。

他们都是我，分裂的，在北京的，不同时态的我，像过客的我。

我原以为我会在这座城市终老，但没想到缘分有始终。 虽然在心里准备了好几个月，真的要离开，我仍满怀愁绪。

都说月是故乡明，可我想，以后有满月夜，我只会想到它。

这城市到处是成长的痕迹，随手拈起一个意象都能串起我的、我们的青春。

十点多了，长安街还在堵。

「北京，你不是我的故乡，离开你，却觉得背井离乡。」

这句话忽然蹦出，像标语横在眼前。 我掏出手机，记在备忘录上，窗外的光点真大，就着它，我写下这首歌，为北京，为每个成年人都有的第二故乡

曾经看到这样一句话：「每一个熬夜的人，其实都有着对明天到来的焦虑和恐惧。 」

这句话狠狠地戳中了那些「夜猫子」们的心。

随着生活方式的多元化，课业繁重、看剧、打游戏等，都成了熬夜的理由，甚至有些人因身边人晚睡而导致「被熬夜」。 有时，新闻也会报导因熬夜猝死的案例，引发很多人对「别用生命熬夜」的感慨。

当网上遍布那些不要熬夜、爱惜身体的文章，满怀好意地劝人干下这碗鸡汤，可是又有谁曾细想过：

那些习惯熬夜的人，是否真的愿意牺牲身体，甘心"自虐"？ 他们真的如此"愚蠢"，头撞南墙不知返？

习惯熬夜，其实是暴露了他们内心的恐惧。 当熬夜成为他们生活中的一部分，在这背后，包含了诸多无奈。

怕时间太瘦

装不下满腔委屈

有网友分享了自己熬夜的原因：

晚上总是熬到很晚，其实自己也不想的，就是怕浪费了玩的时间。

工作占据了黄金时间，只能从休息时间中挤。

道理我都懂，可是心里更多的是，舍不得睡，睡得越早，就觉得自己越亏。

白天因为工作或者学习，时间被占用太多了，到了晚上就习惯性地「报复性熬夜」，而报复的对象，不是别人，是自己。

对爱熬夜者而言，没有比静静地呆着、给自己一个独处的空间来得更治愈的了。

黑夜，它像是一片安全的屏障，把白天的不如意和琐碎的事情的挡在外面。

大多数人选择熬夜，究其内心，不过如此：「如果连这点消遣都没有，那人生还有什么意思？ 」

夜晚过去，等待天明。 熬夜，不过是向明天借用了一点时间，把本该用于休息的时间，牺牲了一部分用于自我催眠，告诉自己，夜还很长，时间还很充裕。

可是，到了第二天，还是得面对艰辛的工作和生活。

至于熬夜对身体上的伤害，比起面对明天的焦虑，似乎也不值一提，生理在此时此刻，也要为心理让步。

熬夜的人，其实是假装自己抓住了时间。

怕丧失自我

忘掉曾经的初心

嘈杂的白天，处于集体的快节奏思维中，很少有时间能去做自己的事，顾及自己的想法。

前段时间大热的韩剧《今生是第一次》里，女二号的职业是软件开发的数据分析师，虽然是全公司唯一的女性，但是由于职业的性质，常常要和男同事们一起待在公司，没日没夜地加班敲代码。

她最大的特点就是，白天喜欢穿那些有些扎眼的粉色的连衣裙去上班;

到了晚上，结束了一天枯燥、高压的工作，她并不急着回家休息，而是一头扎进酒吧，跳舞喝酒，彻夜狂欢，常常玩到凌晨才能尽兴。

以两副面孔示人，是因为，她想提醒自己还是个娇弱的女人，即使是被工作摧残，也要拼命地保住自己那少得可怜的雌性荷尔蒙。

忙碌的工作容易让人失去自我，看似清闲的全职太太，又何尝不是在另一种忙碌中失掉了自己的本心。

结了婚的女性，家务、孩子、可能还包括工作，占据了她们一天中 2/3 的时间，等到老公孩子都睡下了，妈妈们才会有属于自己的私人时间：

打开电视，可以任意选择自己喜欢的节目，不用担心和老公孩子们抢电视了。

有时还会画画、学习，想要拾起曾经心中的梦想。

有时，什么也不会做，就是一个人安静地呆着，看看夜空，发发呆，心情就会好很多。

家庭主妇很伟大，却也最容易被忽视。 她们要做饭，带娃、侍奉老人，有的还要兼顾事业和家庭，起得最早，也熬得最晚。

她们总在无私奉献，慢慢的，她们会逐渐地忘记自己的初心，忘了当初那个有着舞蹈家、作家梦想的自己。

熬夜的人，其实是害怕丧失自我。

怕现实太残酷

不容许一丝懈怠

「你看过凌晨四点的北京吗？ 」

这句话不是一句文艺的励志语录，而是大多数人生活的无奈。

一起来看看那些不同职业的人群，他们的熬夜日常：

1. 程序员

一天除了睡觉的时间之外，几乎都在用眼，长此以往，把眼睛熬得通红，还以为是得了红眼病，结果一检查，发现是虹膜睫状体炎。

2. 婚礼策划师

做这一行，就是客户大于天，要主动配合客户的时间，双休、节假日都别想了。 有时候一个案子，新郎满意了，新娘不满意，改来改去，常常弄到半夜。

3. 医学生

科室里流行这一句话：每个人的一生能值 2000 个夜班，谁先值完谁先走......

@ 知乎用户 格伦

其次，公关公司、媒体、游戏等行业，经常需要处理突发事件，或者需要从业者提供创意，而深夜往往是灵感频发的时候，熬夜，在所难免。

除了行业自身的性质需要熬夜，工作竞争的强弱，也是一个要因。

越是竞争激烈的行业，就越有人熬夜。 一方面是熬夜工作，争取出类拔萃、出人头地;另一方面是压力大，需要一些夜生活来缓解一下紧张的情绪。

大多数人努力工作、在领导面前卑躬屈膝，不就是希望以最快的速度升职、加薪？ 现在不努力地冲冲冲、熬熬熬，怎么出人头地？

有房、有车是成功的标配。 房贷、车贷却成了拼命工作、熬夜加班的原因。

就像叶倩文歌里唱得那样：「我拿青春赌明天」

充满竞争的时代，容不得一丝懈怠。 你能做的，就是比别人多走一步。 大多数人所求的不过是八个字：明日安稳，余生无恙。

熬夜的人，其实是害怕因为今天的不努力，让明天过得不如意。

谁不想过吃穿不愁、悠闲体面的日子？

但我们毕竟家里没有大把财富等着自己去继承，平凡的我们，都不得不为自己的未来打拼。 卖命工作，努力的活着，是渺小的我们必须去做的事情。

生活不易，熬夜这种伤身的生活方式，谁都不想选，但现世艰难，不得不熬。

因为怕时间太瘦，装不下满腔的委屈。

因为怕丧失自我，忘了自己曾经的模样。

因为怕现实太骨感，前途难以预测......

熬夜，其实更像是一种自我治愈。

熬夜的你，真的辛苦了。

盲貓創業 葡萄酒導賞團
葡萄酒
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葡萄酒是用新鲜葡萄果实或葡萄汁，经过发酵酿制而成的酒精饮料。在水果中，由於葡萄的葡萄糖及果糖含量较高，贮存一段时间就会发出酒味，因此常常以葡萄釀酒。葡萄酒是目前世界上产量最大、普及最广的单糖酿造酒。早在六千年以前，在盛产葡萄的地中海区域，两河流域的苏美尔人和尼罗河流域的古埃及人就会酿造葡萄酒。有趣的是，在舞蹈文化中，有一種葡萄酒舞是在釀酒用葡萄豐收時，慶祝的團體舞蹈。在古埃及文化中，葡萄酒（紅酒）和血相關聯，這種象徵關係也影響了附近地區產生的的宗教。在中國文化中，與葡萄酒有關的詩詞文學始自漢朝，多視葡萄酒為一種美酒[1]。

葡萄酒有許多分類方式。以成品顏色來說，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。按照糖度划分可分为干型葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒及甜型葡萄酒。以釀造方式來說，可以分為平静葡萄酒、氣泡葡萄酒、加烈葡萄酒和加味葡萄酒四類。其中一般葡萄酒的酒精含量約為百分之八到十五，然而加烈葡萄酒的酒精含量可能會更高。

葡萄酒的酒性在很大程度上受到土壤、氣候以及釀酒技巧等因素的影響，但是酒的風味卻取決於釀酒葡萄的品種。根據目前的考古發現，葡萄酒的原料－葡萄，最早產於中國以及黑海與裡海之間的外高加索地區。外高加索葡萄亦在西汉时经张骞出使西域传到中国。目前葡萄已经被广泛引种到世界各地，主要是作为釀酒原料。但世界最有名的葡萄酒大多產自法国，法国葡萄酒的酿造历史可追溯到罗马帝国时期。由於法国气候温和，除了北部诺曼底一些區域以外，全國都能生产高品质的葡萄。在1996年時，全國共有超過818,000公頃的葡萄園，13個產酒區域，葡萄酒產量超過46億公升。至於其他歐洲國家，意大利與西班牙也是傳統的葡萄酒大國，以往多生產一般餐酒，但是從二十世紀七十年代起，開始有酒商走精緻路線，目前也有生產評價極高的葡萄酒。德國的白葡萄酒，產量雖然不多，但是幾百年的工藝傳承，也產出不少精緻的珍釀。歐洲國家生產的葡萄酒，通稱為舊世界葡萄酒，其他區域生產的葡萄酒，則稱為新世界葡萄酒，美國、澳洲、紐西蘭、智利、阿根廷、以及南非，是新世界葡萄酒的主要產區，但随着全球气候变暖的影响一些非传统葡萄酒生产国比如英国也开始尝试生产起泡葡萄酒。


目录
1 字源
2 葡萄品種
3 釀製
4 使用與品味
5 封裝與收藏
6 著名產地
6.1 法国
6.2 其他著名產地
7 葡萄酒的分類
7.1 法國
7.1.1 自然葡萄酒
7.1.2 一般慣行農法葡萄酒
7.2 葡萄牙
7.3 德國
7.4 西班牙與義大利
7.5 新世界
7.6 年份酒
7.7 無年份酒
7.8 紅葡萄酒產地與葡萄品種
7.9 汽泡葡萄酒
7.10 白葡萄酒產地與葡萄品種
7.11 加強葡萄酒
7.12 冰酒
7.13 貴腐酒
7.14 各国葡萄酒分级制度
8 葡萄酒的歷史
9 参见
10 参考文献
11 外部連結
字源
葡萄酒的英文「wine」源自於原始日耳曼語*winam，這個單字由拉丁語：vinum借用而來。它的歷史可以上追到原始印歐語字根*win-o-，它衍出生如赫梯語: wiyana；呂基亞語: oino；古希臘語：οἶνος oinos; 尼亞希臘語（Aeolic Greek）: ϝοῖνος woinos, 亚美尼亚语: gini[2][3][4]。

「wine」可以被用來指其他的水果酒，但是通常需要冠上那種水果的名稱，如蘋果酒（cider ）。在沒有冠上任何名稱時，它單單用於指葡萄酒。

葡萄品種

在藤蔓上的釀酒用葡萄
葡萄酒的風味取決於釀酒葡萄的品種。因為不同的葡萄，所釀製出來的香味、喝的方式、收藏的方式都不同，所以風味會有很大的差別。葡萄的品種千變萬化，而不同地區的地理位置、緯度、土質與氣候，都有適合栽培的葡萄品種。

儘管數個世紀以來，所傳承下來的嚴格法條都明確的規定著每個地區所可以種植的葡萄品種。但是，法國各地的葡萄農夫還是不斷的嘗試研發新品種的葡萄。1935年來法國政府制定了AOC法定認證。規定某些產地只許生產特定的葡萄品種。若此產地生產出非在法定規範內的品種，酒瓶上就看不到AOC法定認證的榮譽標籤了。此法用來確保法國葡萄酒，在有限的土地上達到產量及品質的最佳狀態。

釀製紅葡萄酒的葡萄品種主要有：赤霞珠（Cabernet Sauvignon，又称卡本内苏维翁）、品麗珠（Cabernet Franc）、梅洛葡萄（Merlot）、西拉葡萄（Shiraz，法國稱Syrah）、黑皮諾（Pinot Noir）、皮諾塔吉（Pinotage）、馬爾貝克（Malbec）、山吉歐維榭（Sangiovese）、田帕尼優（Tempranillo）、格那希（Grenache）、內比奧羅（Nebbiolo）、金芬黛（Zinfandel）、加美（Gamay）。

釀製白葡萄酒的葡萄品種主要有：莎當妮（Chardonnay）、雷司令（Riesling）、琼瑶浆（Gewurztraminer）、蜜思卡岱（Muscadet，別稱為勃根地香瓜）、白蘇維翁（Sauvignon Blanc）、榭密雍（Semillon）、麝香葡萄（Muscat）、維歐尼爾（Viognier）、灰皮諾（Pinot Gris）。

釀製

#採收葡萄 (拍攝地點:法國的 Côte de Beaune)
世界各地的红葡萄酒酿制程序大都是去梗、破碎，再将果汁、果肉、果核和果皮都装进发酵桶（或罐）中发酵，这些发酵桶会先被低剂量的二氧化硫处理以防止微生物感染[5]。葡萄汁液在发酵桶中发酵成酒精的同时，果皮和果肉经过在葡萄汁中的浸泡，在5-7日后便会释出葡萄酒的色素和劲度。

与白葡萄酒相比，红葡萄酒的酿造则要灵活的多。一些法国罗纳河谷的葡萄园，会将葡萄汁浸泡约3个星期，这样可以释放出大量的单宁酸。而另外一些葡萄酒庄同样的葡萄则只发酵7-9日，因为他们希望所产葡萄酒单宁酸更少。

白葡萄酒的酿造是直接将果实放入压榨机进行压榨，果汁澄清后入罐发酵。通常白葡萄酒发酵温度更低一些。

还有一种较快的酿酒方法叫二氧化碳浸软法，此法用未经挤破的葡萄进行发酵和浸软，发酵缸中上层的葡萄以自身的重量压破下层葡萄，让葡萄自然发酵，随之产生的二氧化碳便可将上层葡萄与空气分隔开来。这种葡萄酒有上好的颜色和果香，且单宁酸的含量极低。

使用與品味
更多信息：葡萄酒搭配

葡萄酒每年消費量，按人數計算：
低於1公升
在1至7公升間
在7至15公升間
在15至30公升間
大於30公升
葡萄酒在歐洲廣受歡迎，不論是作為飲料或是地中海式烹飪的佐料，在簡單的或是複雜的用途都被廣泛的使用著。在烹飪中，它的價值不只作為一种飲料，料理人更借重它的酸度，使得料理更加的富有風味。在葡萄酒的世界中十分講究，不同的餐點應搭配不同的葡萄酒類。紅葡萄酒、白葡萄酒和汽泡酒是最受歡迎的，並且也被稱為淡酒，因為他們只包含大約10-14%的酒精。（酒精百分比通常以體積計。）

葡萄酒搭配食物是一种以特定食物和特定葡萄酒共食以增加两者风味的艺术。在很多文化中，葡萄酒是每餐必备的固定饮食，长此以往，一个地区的酿酒和烹饪紧密结合到一起。葡萄酒搭配没有固定章法，一个地区酿的酒自然搭配这个地区的食物。现代所谓“葡萄酒搭配的艺术”，其基本思想是，酒和食物的特性（例如口感和味道）各有不同，有的特性可以和谐地结合起来，有的特性互相冲突。找出和谐的元素同时享用，可以让整个饮食体验更加愉快[6]。在昂贵的餐馆里，侍酒師会向客人推荐搭配食物的酒。

封裝與收藏
大多數的葡萄酒都是被裝在玻璃瓶及使用軟木塞封裝後出售的，但是傳統木塞產量不多且有老化的問題，封裝品質並非完美，近年來，使用金屬瓶蓋及合成性軟木塞的數量在逐漸上升中。但是传统木塞要更环保一些。

葡萄酒是一種自然又脆弱的飲料，容易被光、熱、震動及過大的濕度溫差中受到傷害。傳統上，酒窖提供葡萄酒一個無光和常溫的環境，除了保護其免於從不穩定的外界環境被傷害的可能，同時也提供了其良好的陳年場所。所以目前家庭用的恆溫酒櫃，其設定條件多半參考酒窖的環境，溫度約14℃±2℃，濕度保持65%±10%。不過這只是依照傳統智慧得到的存放條件，並沒有經過嚴謹的科學探究。

著名產地
法国
法國是一個在地理上得天獨厚的國家，三面臨海、一面接陸。因為其地理上所佔的優勢，造就了法國擁有了豐富的物產及各地不同的風土人情。

以葡萄酒而言，擁有不同的緯度、氣候及地形這些自然條件，再加人文上的歷史傳統、政府的管制規定。現今雖非為世界第一大的產酒國及出口國（為義大利），但因上述的自然及人文上的條件，法國葡萄酒仍為世界上擁有最多元、最豐富、最佳的葡萄酒產國，也是現在所有的新興產區模仿的對象。

法國全國共有超過818,000公頃的葡萄園，13個產酒區域，葡萄酒產量超過46億公升（1996年），以下為各產區及管制規定的一些基本介紹。

法國共有13個產區分別為：

波尔多
勃艮第
香檳區
阿尔萨斯
罗纳河谷地
盧瓦爾河谷地
朗格多克-鲁西永
西南產區
普羅旺斯
科西嘉島
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