【番茄肉醬鱈魚排骨湯】 食譜

晚安！初二回娘家的各位是不是已經吃飽飽，喝茶嗑瓜子啦？

今天令人最開心的是「加零」們都回娘家了，謝謝妳們各位嘉玲 (佳玲、嘉齡、家玲、家伶......族繁不及備載)

自從二月二月最後一堂年菜課至今，我已經耍廢很久了，加上積欠大家的食譜和工作太多，決定好好振作，今天開始上工。

新春首發食譜先來個詢問度很高的台味酒家菜「番茄肉醬鱈魚排骨湯」。材料全聯都買得到，如果大家吃膩了年菜，這道湯品不失為油膩中求解套的良方。也因為簡單快速，是突然有客人來訪時，絕對是可以馬上端出來的湯品喔。

湯品上桌請保持加熱，愈燉愈好喝。

年前回家請教了母親，她的秘訣是番茄先炒過，再加一點番茄糊或番茄醬，湯頭會更加美味喔。我有點發懶，沒有炒番茄，但是有加一點自己做的半乾油漬番茄，也算過關。

今天用的鍋子是 韓國 Neoflam 的Fika 系列雙耳鍋，因為加熱快速，容量剛好，用來煮4~5人不需燉煮太久的湯品，我都用她喔。我還發現在韓劇「女神降臨中」Fika鍋也頻頻出現。修豪和朱靜父親一起看足球煮泡麵；修豪和書竣一起吃完泡麵在加泡飯用的鍋；以及朱靜父親用來烤五花肉時用了煎鍋。漂亮優雅的Fika鍋簡直就是鍋具界的「女神降臨」了。

回到正題，我知道，我還有白醬海鮮春捲食譜、蜜紅豆食譜，待我慢慢寫出來嘿！

祝大家吃飽睡好，牛轉乾坤，好運犇騰！

P.S. 你是修豪派還是書竣派呢？

#neoflam #Fika鍋 #廣達香肉醬 #女神降臨鍋 廣達香

庚子年臘月十六。尾牙

今天是尾牙。

上午和同學一起到迪化街逛沒有年貨大街的迪化街（這才是真正的年貨大街啊！），在永樂市場買了刈包、潤餅和食材，晚上和女兒過兩個人的尾牙。

不想再喝雞湯，跟女兒說：「我來煮一道我們小時候常喝的肉醬番茄鱈魚湯給妳嚐嚐，是想念阿公的滋味。」

以前，父親常臨時帶朋友回來喝酒，他們喜歡慢慢吃慢慢聊。桌上總有一隻插著電、冒著煙的火鍋，熬煮著各種湯。魷魚螺肉蒜和肉醬番茄鱈魚湯最常出場，因為都使用了罐頭，不需要高湯，是一種聰明的便利。

後來得知番茄肉醬鱈魚湯挺有來頭，竟源自於酒家菜。但我們小孩們都愛，酸酸甜甜辣辣的，冬天喝起來好過癮。湯料可源源不絕地加，排骨、鱈魚、廣達香肉醬、番茄，是火鍋馬拉松🏃‍♀️。

韓國的Fika 雙耳湯鍋份量很剛好，2～4人的小家庭一兩餐可完食。我放在小中島的IH爐一邊加熱，好溫暖啊。

自從用小v鍋後，很常滷肉，因為免再加水、免顧火，完全實現「慢著火，少著水，火候足時他自美」的理想境界。

兩人食量皆屬羽量級，再加個青菜，也就吃到撐肚皮。

祝大家尾牙好運成長大獎！我繼續享用囉！

#尾牙 #刈包 #極光家之味 #廣達香肉醬 #節慶食

廣達香

#vermicularricepot #neoflamkika

🥫 廣達香 這個老字號品牌大家熟知的都是他的肉醬罐頭，現在又研發除了罐頭料理2.0

🥫廣達香和有台灣廚神之稱的阿發師聯手推出五星級罐頭料理，跟一般的冷凍料理包不同，常溫就可以保存，超級方便

▫️麻油杏菇雞
上等的麻油配上老薑、中藥材下去熬煮，加熱後陣陣麻油香氣撲鼻，枸杞釋放的甜味讓湯頭順而不辣

▫️人蔘糯米雞
湯底加了米酒跟當歸酒下去提味，淡淡的酒香氣息，人蔘的獨特香氣讓湯頭多了溫順的層次感
一整根大器的東北人蔘非常補身，經過燙、泡、蒸的工法製成，冬天來上一碗，吃完身體都暖暖的呢

💯常溫保存真的超方便，不管是露營或是家庭備糧都不錯喔

https://bit.ly/3lPObdI

▼文字食譜在下方喔▼

中元節要到啦！每次拜拜都剩下一堆罐頭不知怎麼辦？
本週我們要超前部署，教廢寶兩款罐頭入菜的料理，影片也會教大家一些小撇步，讓罐頭料理吃起來不會有假假的塑膠味，只能說實用yo簡單，露營也很適合～

這支影片我們跟 @搞神馬 串連了 #居家納涼特輯 ，平常口袋沒有準備鬼故事，只好跟大家分享廚房裡的恐怖故事，講到都發火了我

這次串連還有許多hen讚ㄉ創作者參與，都放在下面ㄌ自己找來嚇自己吧哈哈哈我真的是要尿了
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搞神馬：https://youtu.be/wlk1SiACWOw
三原JAPAN：https://youtu.be/L5nbpH4A64Q
Lucky Mercenery幸運傭兵：https://youtu.be/rcFz06nTyg0
柴柴過生活：https://youtu.be/zFJtE0Ru23A
黑羽：https://youtu.be/MdjF2CYDkew
希露弟弟啃雞腿：https://youtu.be/0MzDJhFRWqY
阿倫與廢大叔：https://youtu.be/jGCUhk_Y0TA
微疼：https://youtu.be/4U-HLGRVtpc
異色檔案：https://youtu.be/gDBFrZGWqC8
隻隻：https://youtu.be/dtJhpcVTYul
銘銘就：https://youtu.be/F6zRV4Xg-_Q
BusBoy巴士司機：https://youtu.be/PuTNTqpIPjc
Soya手癢計劃：https://youtu.be/SydVhuUeeC4
arhoTV：https://youtu.be/RLtYWz2hL6w
Podcast 偷聽史多利：https://reurl.cc/R0VeNx
八婆BESTIES：https://youtu.be/hT2GmTI6njQ
跑腿女孩：https://youtu.be/bfDG7U8CF2s
霸軒與小美：https://youtu.be/XkBcQqyq_CE
We Want JAY 士杰：https://youtu.be/0hQcqqcu5I0
崔璀璨：https://youtu.be/YBWW2ij2qQI
王狗：https://youtu.be/RDDSgMBeoOs
八三夭：https://youtu.be/ZINk2MC0T6Y
黃氏兄弟：https://youtu.be/MyWfGjKtwEE
Yo Cindy：https://youtu.be/e_OPXEuLoE0
索艾克：https://youtu.be/BY9Nu3LLDi0
靈偵探 - 謝沅瑾老師：https://youtu.be/H2YANvFf3Q4
技安：https://youtu.be/jdbPwU7_bJg
鵝肉麵feat 賤葆,163braces, 戴安娜：https://youtu.be/3sb6ma_LVho
喪屍老爸：https://youtu.be/88vrJKJb5Po
胃酸人：https://youtu.be/uBiGfLjakiM
胃酸人：https://youtu.be/hI39KJy8uT4
超強系列：https://youtu.be/3riLq-Rtadg
FJ234：https://youtu.be/Olw5FizVpYk
Hi a day：https://youtu.be/ZMuDDBna8kI
解密工作室：
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罐頭肉醬義大利麵
材料 2人份

蒜頭 5顆，拍過後切碎
辣椒 1/2根，切碎
廣達香肉醬 1罐
義大利麵 2人份
小番茄 15-20顆，對切
九層塔或羅勒 1小把，撕碎
帕瑪森起司 適量（買不到整塊的可用綠色瓶裝的）
鹽巴、胡椒 適量
特級橄欖油 適量

做法
1.下油熱鍋，用中火把蒜頭、辣椒炒出香氣，微微上色即可

2.把火轉大，加入肉醬罐頭，盡量將肉的香氣煎出來，可去掉罐頭不自然的味道

3.放入番茄，用中大火把番茄炒到黃色、軟化，想要有番茄湯汁的人，可加多一點番茄並額外放入少許的水燉煮

3.燒滾一鍋水，加入一把鹽巴後，放入義大利麵烹煮，依照包裝上建議的指示時間，提早1-2分鐘起鍋

4.麵夾入炒鍋裡，並加入1-2大勺的煮麵水，開大火把肉醬的味道炒進麵裡

5.加入少許的鹽巴、胡椒調味，等醬汁收乾、麵條熟透但彈牙時熄火，試吃確認硬度、鹹度

6.加入九層塔碎，用餘溫拌入，試吃一下調整鹹度，起鍋後撒上帕瑪森起司，並淋上少許特級橄欖油


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涼拌玉筍雞絲
材料 1大盤

雞胸肉 1大塊
鹽、白胡椒 少許
五香粉 ½-1大匙，看個人喜好
米酒 1大匙
特級橄欖油 少許
小黃瓜 1/4根，切片
香菜或蔥 切碎
玉筍罐頭 1個
糖、醋、醬油、香油 適量
（依不同罐頭品牌鹹度、甜度自由調整）

做法
1.雞胸肉混合鹽、白胡椒、五香粉、米酒和特級橄欖油，抓一抓靜置15分鐘入味

2.放入氣炸鍋內，攝氏180度烹調12-13分鐘，雞肉越厚時間越長，取出後靜置3分鐘讓肉汁休息
#氣炸鍋有不同品牌，功率不盡相同，如果還沒熟就再進去幾分鐘，如果覺得過頭了下次就減少幾分鐘

3.小黃瓜對開一刀後，切成薄片，香菜大概切碎

4.雞肉放涼後，切碎或用兩隻叉子扒成絲

5.打開玉筍罐頭把多餘的油濾掉，混合所有的食材，試吃一下鹹度

6.依照個人口味，此時可以加入
糖增加甜味
醋增加酸味
醬油增加鹹味
香油或麻油增加油潤口感和香氣

7.最後撒上香菜就完成囉

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雞胸煎鍋烹調法

大火煎1-2分鐘上色，翻面一樣煎上色再翻一次，轉成中小火，蓋鍋煎6-8分鐘直到中心熟透
取出後靜置3分鐘讓肉汁休息

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00:00 開始
02:30 涼拌玉筍雞絲
05:45 罐頭肉醬義大利麵
08:16 試吃

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廚房廢寶索艾克
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今天邀請我的好友 “ 廚佛瑞德Fred ”來用罐頭食品教我三道簡易下酒菜，分別是喝酒前吃的、喝酒中吃的、喝酒後吃的，保證簡單新奇又好吃 ! (簡易食譜在內文尾段)
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※ 未滿18歲請勿飲酒
※ 理性飲酒，喝酒適量
※ 開車不喝酒，喝酒不開車
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第一道喝酒前吃的 (建議配啤酒)
需要料理器材 : 卡式爐、平底鍋
需要食材 : 廣達香肉醬罐頭&肉塊、脆瓜罐頭、起司、奶油、沙拉醬、可樂果
(1) 將廣達香肉醬&肉塊、脆瓜、起司、沙拉醬放入同個碗內
(2) 食材比例自行調整(都不要汁)，攪拌均勻後放置一旁
(3) 平底鍋熱好放入奶油
(4) 將奶油分散平均後放上吐司
(5) 將碗內的料鋪平至吐司後再鋪上一層捏碎的可樂果跟起司
(6) 再餔上一片吐司後將雙面煎至焦脆即可享用

第二道喝酒中吃的 (建議配龍舌蘭)
需要料理器材 : 烤箱
需要食材 : 紅燒鰻罐頭、玉筍罐頭、鳳梨罐頭、餅乾、起司
(1) 將紅燒鰻、玉筍、起司放入同個碗內
(2) 食材比例自行調整(都不要汁)，攪拌均勻後放置一旁
(3) 將餅乾分散放置烤盤上
(4) 放置一些豆腐乳到餅乾上後放上鳳梨
(5) 最後在鳳梨上放一些碗內的料後撲上起司
(6) 放入烤箱烤至表面起司呈現金黃色(建議冰過後再烤)
(7) 取出後灑上三島香鬆後即可享用

第三道喝酒後吃的 (建議不要再喝酒)
需要料理器材 : 電磁爐、湯鍋
需要食材 : 辛拉麵、小美冰淇淋、黃金泡菜、剝皮辣椒、辣油、廣達香肉塊罐頭
(1) 將辛拉麵放置於已加水鍋內煮
(2) 將黃金泡菜、剝皮辣椒、辣油、廣達香肉塊加入同鍋內燉煮(比例自行調整)
(3) 煮好後盛入碗內
(4) 將一匙小美冰淇淋加入碗內
(5) 所有料拌勻後即可享用