為什麼這篇廣東粥做法鄉民發文收入到精華區：因為在廣東粥做法這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者wawa (排滿滿的演唱會行程)看板cookclub標題[食譜] 入口即化的廣東粥時間Mon J...
廣東粥做法 在 大象發福廚房 Instagram 的最讚貼文
2021-08-16 17:28:49
簡易水蟹粥 . 今天想跟大家分享一道非常美味的粥品─水蟹粥！水蟹粥是澳門餐廳常見的菜色~煮到綿滑的粥底配搭新鮮的蟹肉，真的可以讓人一口接一口停不下來！ . 今天分享的水蟹粥做法，一樣是需要熬粥底，再用熬好粥底去煮螃蟹，作法上分兩階段，看起來困難實則簡易，只要拿出耐心煮就能得到非常棒的成果！ . 值得...
圖文版：
http://www.wretch.cc/blog/shamonic&article_id=2276595
《特色》粥品入口即化、材料豐富又營養、適合小朋友、病人吞嚥，或是牙痛的人。
＠ ＠ ＠ ＠ ＠ ＠ ＠ ＠ （跟台灣傳統的稀飯不太一樣）
《材料》1/2杯米、大骨高湯與排骨、花椰菜兩三小根、紅蘿蔔半根、
香菇一枚、吻仔魚一小把、蔥一小支
《準備工作》
1.1/2杯米泡水半小時（我看有人泡三小時，但沒那美國時間）
2.排骨肉、花椰菜、香菇切碎
3.紅蘿蔔切碎或是磨成小粒狀
4.如果家裡沒有現成的大骨湯，可以用雞湯罐頭代替，
要不就去超市買一小盒排骨、先用水川燙（燒熱水燙一下豬肉去血水與味道），
熬上一兩個小時到肉質軟嫩即可。
《作法》
1.1/2杯的米放入鍋中、水與高湯各半加入鍋中（從鍋底算上來約3cm）蓋上鍋蓋煮30min.
（不可用飯代替唷、用飯代替不太能夠煮出"粥"的口感，會變成稀飯）
2.將其他材料全部加入鍋中一起再煮20min，此時記得要常去廚房攪拌一下，免得黏鍋。
3.試吃看看是否像台式稀飯那樣吃得出米粒（要咀嚼才能吞），如果已經是濃稠的樣子，
再加入一兩杯水繼續熬煮。熬到完全看不出米粒的情況、吃不到米心
（=>沒有熬爛就是台式稀飯），就可加入適量的鹽
4.起鍋前可以先熄火，然後打個蛋花攪拌均勻（我今天作的沒打蛋）
5.乘入深碗、加上蔥花便可上桌。
備註：
若單純準備廣東粥的粥底太繁複了，我採用的是直接下鍋的方式。
切記要用生米煮要加入大量的水來熬，雖然費工但是很值得。
如果不知什麼是廣東粥的口感，可以先去坊間源士林那樣的粥品店嚐嚐看。
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才能會到最美的報償 ～ 刺鳥
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推 shinkeikun:目前我在台北吃過覺得最好吃的是天下第一鍋的 218.160.41.23 06/18
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