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[爆卦]廣式豆沙月餅做法是什麼？優點缺點精華區懶人包

雖然這篇廣式豆沙月餅做法鄉民發文沒有被收入到精華區：在廣式豆沙月餅做法這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章

在 廣式豆沙月餅做法產品中有12篇Facebook貼文，粉絲數超過30萬的網紅報時光UDNtime，也在其Facebook貼文中提到， 【1978年記憶中的月餅】 #你最懷念什麼味道 #1978年 #月餅 #中秋節 中秋節快到了，應景的月餅必不可少，酥脆的外皮、扎實的餡料，甜甜鹹鹹的味道光想就令人大流口水，只得狠心不去看它的熱量，先滿足口腹之慾再說！ 臺灣市面上常見的月餅，大多不出臺式、廣式、蘇式、平式四種，在做法及...

　同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過5萬的網紅阿戎，也在其Youtube影片中提到，【訂閱阿戎】 https://s.yam.com/nsUub 【粉專】 https://goo.gl/ukTpeM 【IG】 https://reurl.cc/d7136 【LINE】 https://reurl.cc/Q4v1M 【蛋糕系列】 【岩燒蜂蜜蛋糕】甜點店人氣商品 https://...

「廣式豆沙月餅做法」的推薦目錄

廣式豆沙月餅做法 在 咩莉•煮食 Instagram 的最佳解答

2020-05-10 19:52:46

~○中秋節快樂○~  大家晚上準備一邊烤肉一邊賞月嗎? 還是一邊泡茶聊天，一邊嚐著美味的月餅呢?  今年我也做了美味又健康的綠豆糕跟家人朋友分享。   跟廣式月餅還有我最愛的蛋黃酥比起來，綠豆糕體積小、使用的油脂及糖分也相對來得低。 一次只嚐一顆的話罪惡感可以直接丟在一邊了XD  這...

廣式豆沙月餅做法 在 薇薇安減醣好生活 Instagram 的最佳貼文

2021-08-19 01:14:14

【生酮低醣廣式月餅。】 Vivian的生酮日常。中秋。 回台南探親。廣式月餅油潤的外皮，加上甜郁黝黑的豆沙內餡，宛如迷濛的黑夜，透出鵝蛋黃的一輪明月。總讓我覺得，沒吃廣式月餅就沒過中秋。 可是生酮、低醣的我們，或許可以選擇，當天就是補碳日吧！（但是外面的月餅對健康危害的風險很大，放了很多精緻糖還...

  • 報時光UDNtime

    廣式豆沙月餅做法 在 報時光UDNtime Facebook 的精選貼文

    2020-09-28 20:17:25
    有 1,264 人按讚

    【1978年記憶中的月餅】 #你最懷念什麼味道 #1978年 #月餅 #中秋節
    　　　　
    中秋節快到了，應景的月餅必不可少，酥脆的外皮、扎實的餡料，甜甜鹹鹹的味道光想就令人大流口水，只得狠心不去看它的熱量，先滿足口腹之慾再說！
    　　
    臺灣市面上常見的月餅，大多不出臺式、廣式、蘇式、平式四種，在做法及用料上不盡相同，各有千秋，而每一種月餅也都有其擁護者。台式月餅皮酥、不油膩，較清淡爽口；廣式月餅皮薄餡多、花樣精巧，最為氣派；蘇式月餅外形圓潤、表皮酥鬆，甜鹹皆宜；平式月餅又稱提漿月餅，素油素餡、厚皮酥脆，保存期限較長。
    　　
    除此之外，月餅在餡料口味的選擇搭配上也是百百種，有豆沙、蓮蓉、芝麻、百果、五仁......，現今更衍生出各式各樣的創新口味，每到中秋時節，各大飯店、糕餅舖必定會來一場味蕾上的爭奇挑戰。
    　　
    你最喜歡什麼樣的月餅呢？
    趕快來跟報時光的朋友們「食好鬥相報」！
    　
    #太多好吃的小編苦惱中
    #有沒有什麼必買的老店可以參考
    #報時光UDNtime
    　　　　　　　　　　
    　　　　　　　　 　　
    日期：1978/9/8
    圖說：一年一度的中秋節，轉眼就快到了，應節的食品──月餅也已紛紛上市，有甜的、有鹹的，看來十分香甜，很能引人食指大動。
    攝影：龍啟文
    　　　 　　　　　　　　　　
    歷史新聞
    　　　　　　　 　　　
    【1978-09-02/經濟日報/09版/】
    　　
    廣式 蘇式 月餅搶上市
    售價與去年相同無漲跌
    　　
    【本報訊】距離中秋節雖然尚有十六天，但昨(一)日北市部分糕餅店和百貨公司，已經推出各式月餅，以供顧客選購，售價均與去年相同，沒有漲跌。
    昨日搶先擺出的月餅，係以廣式月餅和蘇式月餅較多，台式月餅和平式月餅，較少出現。
    廣式月餅計有雙黃蓮蓉、蛋黃燒雞、伍仁金腿，每個售五十五元；蛋黃蓮蓉售五十元，核桃棗泥和核桃南棗各售六十元，蛋黃椰蓉售四十五元，蛋黃豆沙售四十元，玫瑰豆沙售三十五元，這些月餅每個淨重五台兩。
    蘇式月餅嬌小玲瓏，體積為廣式月餅的三分之一，售價較低，每個只需十二元至十五元。
    賣方表示，今年製造月餅的原料，無論主料或餡料，價格大致與去年相同，有些外國產原料，反而較去年便宜。但因製作月餅師傅的工資上漲，所以月餅之售價，在原料報跌中，仍然維持原價，沒有貶低。
    　　
    【1978-09-07/經濟日報/09版/】
    　　
    採購要訣
    鑑定月餅優劣三訣竅
    　　
    【本報記者陳祖熹】為了應付中秋節的來臨，台北市各食品店和百貨公司，早在一周之前都已陸續推出月餅應市；雖然市面上出售之月餅，共有四種地方口味，數十種不同餡料，品質優良的月餅，總只有幾種共同特色。
    台北市十字軒糕餅店的老板邱炳星(現任台北市糕餅公會顧問)表示，無論廣式、台式、蘇式或平式月餅，如果有些小商店不克自製應市，要想從糕餅製造廠進貨，必須注意的幾點是：(1)表皮之油份要足、(2)餡料風味單純、(3)表皮與餡料的軟度一致。
    他說，所謂表皮之油份要足，係指包裹月餅餡料外部之那一層，裏面所含有油份不可短少，才能使各種病菌隔絕於外部，無法滲進餡料。這樣的月餅，容易保持新鮮，不易腐敗。因此，任何人選購月餅時，必需仔細檢查，以免購進劣貨。
    餡料風味單鈍，則是指月餅中的豆沙餡或蓮蓉餡、棗泥餡或鳳梨餡，味道不可夾雜餡料以外之雜味。例如：豆沙餡，有些糕餅商為了貪圖便宜，使用價格較低之貨，加入人工甘味或漂白劑，將其加工成誘人之味道或顏色，來欺騙顧客。這種月餅嚐起來，大多有化學藥品味道，要大宗購買前，最好買一只試吃，以免上當。
    至於表皮與餡料之軟度要一致，可以綠豆凸來作說明。他指出綠豆凸之餡料，為純豆沙，基本標準是豆沙餡要粗鬆、乾燥，表面看起來有層次，成小粗粒狀，不可光滑咬起來黏齒，因為能夠黏齒之豆沙餡，一定是水份太多，不易保存，如果購進後，不立即脫售，往往會變質。
    表皮由於含油量較低，再經過烘焙後，水分盡失，所以看起來甚為乾燥；輕輕觸摸的感覺，則很爽脆，與餡料大致一樣，這種月餅才是好月餅。

  • carol自在生活

    廣式豆沙月餅做法 在 carol自在生活 Facebook 的精選貼文

    2020-09-02 21:30:59
    有 1,531 人按讚

    廣式烏豆沙核桃小月餅 - 造型小巧，吃起來份量剛好~
    詳細食譜及做法請參考以下聯結 :
    https://caroleasylife.blogspot.com/2012/09/blog-post_25.html

  • 食飽去旅行

    廣式豆沙月餅做法 在 食飽去旅行 Facebook 的最佳貼文

    2020-09-02 06:00:46
    有 27 人按讚

    「最經典廣式月餅」一年一度嘅中秋節就到了！想食月餅？咋咋臨整啦！超详细！
    准備材料：可以整75克嘅月餅18個
    餅皮部分：面粉200克、糖漿140克、花生油30克、梘水4克
    餡料：想食乜餡包乜餡、而我包咗蓮蓉、豆沙、冬蓉、五仁、咸蛋黃、一個雞蛋用嚟刷餅面用
    工具：75克月餅模、一把羊毛刷
    做法：
    餅皮做法：
    STEP1 糖漿花生油梘水攪拌均勻、再倒入面粉用刮刀拌勻、然後戴一次性手套搋至無干粉、裝入保鮮袋或用保鮮膜包住室溫松馳兩個鍾！
    STEP2 新鮮咸蛋揀出蛋黃、噴白酒祛腥、放入烤箱150度、3分鍾即可
    STEP3 稱餡、18個餡、餡53克一個、餅皮22克一個、如果加蛋黃、餡蛋黃都係稱53克一個．稱好搋圓用保鮮膜蓋好．
    STEP4 稱皮：22克一個、稱好再搋圓、用保鮮膜蓋好
    STEP5 一個餅皮包一個餡、餅皮搓圓壓扁攤開包住一個餡、一啲啲咁將餅皮慢慢向虎口推封口、包好，全部包好後、預熱烤箱200度
    STEP6 將包好嘅餅坯搋成圓拄形放入准備好嘅面粉滾一圈、輕拍祛除多余嘅粉末、（都可以喺月餅模具撒啲粉，再輕輕將多余粉倒出嚟）放入模具壓制，壓出嚟直接放喺鋪有油布嘅烤盆中
    STEP7 全部壓好放入烤箱中層200度，7分鍾定型，攞出嚟刷一層薄薄嘅蛋黃液、，再入烤箱180度烤15分鍾左右即可出爐.

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