最近待在家悶得慌，平常居家上班其實也是點外送居多，也沒有太多時間可以料理，畢竟作為一個有點鳥毛的料理設計人，做起菜來不免有點搞剛又耗時🙊
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好家在，有在發樓限動的盆油們應該有發現最近入手了新玩具，可以大大增加做菜效率與縮短烹煮時間😍 由於平常叫外送比較難照顧到均衡飲食，加上島與彼方最近有個新企劃（嘿嘿先賣個關子，這次想跟大家分享幾道以蔬食為主的健康料理吧，希望大家居家防疫時還是要多注意蔬果攝取均衡飲食喔
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。南瓜海鮮濃湯
雖然說是蔬食料理，不過作為西華系料理人，加點海鮮應該還是不過份啦
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需要食材有：
A. 法式三寶，洋蔥*2紅蘿蔔*1西洋芹適量，大約2:1:1
B. 雞高湯一罐跟適量清水
C. 栗子南瓜*2
D. 蛤蠣與其他喜歡的海鮮
E. 其他我還有另外放入一顆大蒜/些許洋蔥皮/鮮奶油/月桂葉/鹽與胡椒
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步驟如下：
1. 法式三寶洗淨後切塊，西洋芹可以用刀側輕拍幾下比較好出味，洋蔥皮乾淨的部份可以保留；栗子南瓜去皮切塊放入電鍋蒸約一杯水後悶著備用
2. 將三寶食材放入新玩具小v鍋中，加入蛤蠣及喜歡耐煮的海鮮（我放了半顆鮭魚頭/洋蔥皮/月桂葉/大蒜一顆
3. 使用中火燉煮大概30分鐘就完成鮮甜的海鮮高湯了，因為小v鍋獨特的設計與鑄鐵鍋儲熱的特性，時間真的相對減少很多
4. 將煮好的高湯逐漸加入悶蒸的南瓜，以新玩具-德國百靈BRAUN攪拌棒將食材充份混合成綿密的南瓜濃湯，可以加入適量的鹽與胡椒及鮮奶油調整喜歡的口感及味道
5. 將其餘喜歡的食材以奶油煎到金黃，灑一點鹽與胡椒調味後擺盤就好囉
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這道料理只要搭配好的廚房夥伴，輕鬆簡單就能創造濃郁綿密的好滋味，食材比例也沒有特定要求，可以依個人喜好調整，非常適合居家時煮一大鍋來暖暖身
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。普羅旺斯燉菜
這一道可以說是蔬菜界的清冰箱神料理，幾種蔬菜切薄片在烤箱中混合出來的酸甜迷人風味，蠻怪連料理鼠王中的美食家吃過都演放光芒
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需要食材有：
A. 紅黃蘿蔔各*1
B. 茄子*2
C. 大黃瓜*1
D. 牛番茄*2
E. 大蒜/紅蔥頭*1瓣
F. 洋蔥*半顆
G. 前面法式三寶煮高湯後的剩料/義大利香料粉/鹽與胡椒
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步驟如下：
1. 先熬煮醬底，將法式三寶高湯的盛料與牛番茄，以德國百靈BRAUN攪拌棒均質打成泥，也因為有專利設計的伸縮刀頭跟金鐘罩防濺設計，食材不需太過切細又能快速均值成泥，也不用擔心食材裝過半就容易飛濺的問題
2. 以攪拌棒搭配的切碎盆將大蒜紅蔥頭及洋蔥切碎，倒入小v鍋中炒香
3. 倒入步驟1的醬料後（再加入點黑糖/鹽與胡椒調味，半開蓋子用中火將水份蒸發，剩下糊狀
4. 紅黃蘿蔔/大黃瓜/茄子等食材洗淨切成合適寬度，以攪拌棒搭配的切片刀片組切成薄片（建議挑選較硬的食材，這次我挑選的履歷茄子較硬就很適合快速切片，不得不說速度之快真的令我嚇一跳，完全大大增加了效率
5. 將醬料糊鋪在烤盤底部，切薄片的蔬菜交錯堆疊橫放在醬料上
6. 蓋上鋁箔密封，放入烤箱約200度烤60分鐘就好囉
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這道料理其實有個很重要的味道元素是甜椒，不過礙於疫情食材取得不一定容易，所幸搭配手邊有得食材做出來的味道還是很棒的，蔬菜也可以挑選櫛瓜等，會別有一番風味喔
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總得來說這次搭配新玩具-德國百靈BRAUN攪拌棒組合很是上手，多元的功能與配件讓料理更為輕鬆便利有效率，可以稍稍期待一下之後應該會做一篇更完整的開箱介紹
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今天就先這樣啦，希望大家疫情下還是要好好待在家裡，練習廚藝的同時也要注重營養均衡喔；喜歡食譜的盆油們不妨跟著做做看，成果再記得要跟我分享哈
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#J胖來呷奔 #德國百靈攪拌棒 #德國百靈BRAUN手持式食物處理機 #德國百靈BRAUN手持式攪拌棒 #J胖愛做菜 #J胖食譜 #防疫食譜 #蔬食食譜 #南瓜海鮮濃湯 #南瓜濃湯 #普羅旺斯燉菜 #recipe #recette #防疫 #健康 #生活 #food #foodie #cusine #cooking #foodporn #好家在我在家 #foodphotography #eeeeeats #delish #cleaneating #手作料理 #料理 #料理紀錄 #餐桌日常 hengstyle

相信很多人對我的小碟收納感到非常好奇，我先來開箱我的餐具牆面櫃！

照片下方的櫃子是從我住進這個🏠就裝好的，當初結婚購置傢俱時我那合作過無數設計師的老爸說：『櫃子不用一次做滿，住進去覺得哪裡需要添置再慢慢添置，反正我舅舅是做系統傢俱的，我可以提出很多任性的要求（誤）。』
於是當初我只做了下方的部分，這樣一排櫃子大約四米，對於兩個人非常足夠，我婚後帶來了蜜月寶寶，連著兩個孩子我也無暇顧及這些，檯面上開始堆積，直到今年初實在無法承受日益增多的餐具、無處可以擺的小家電充滿凌亂感，我跟舅舅開了口想要一面餐具櫃，上櫃跟下櫃之間要是家電櫃的概念，使用十年的經驗下有幾點考量！

1.櫃門要是透明
一直以來我發現很多物品放進櫃子就像是住進了冷宮一般，沒看到就不會使用，我堅持使用透明櫃面，一目了然，馬上可以看出我有哪些可以使用的餐具跟便當，當然這需要犧牲一點視覺的美感，會看起來凌亂一點。

2.上下櫃的距離縮短
我個子不高只有153，我希望我不用站上椅子可以徒手拿到第二排前面的物品，所以上下櫃之間只有50公分，只有第三排放上不常用的物品，其他我都可伸手觸及，這部分要先確認所有的電器是否都適合這樣的高度喔！

3承重
這也是我最最在意的，八個鑄鐵鍋加上盤子重量不容小覷，舅舅建議縮短櫃子長度增加承重力，如果你仔細看就可以發現上下櫃的櫃門並不一致，一開始櫃子上牆後我時時查看，某次地震我馬上衝回家確認，好險經過這些日子讓我相信他！

4.櫃子深度30公分左右
櫃子如果太深就會堆放前後兩排，後排看不到的部分也會陷入冷宮，我希望電器前面能有一個備餐的空間，和舅舅商量之後建議35公分，上下差距25公分，低頭也不會撞到，這部分一樣要確認現有的餐具尺寸，目前最大的盤子約30公分，最大的鑄鐵鍋也是差不多，是可以放進去的。

於是，這樣的一個牆面櫃誕生了！每天坐在沙發上看著這面牆心情就會很好，想像著食材跟餐具的搭配可以讓廚藝精進不少（誤），雖然老公說不管什麼櫃子我都會塞滿他，我也確實讓他客滿了🤣🤣🤣，不過每天看到這面牆的幸福感油然而生，套句最近看到的話：我只是把新台幣變成我喜歡的樣子存在著。

以上先分享這樣，內部細節我在慢慢補上。

＃捷徑杰靖

#彤雯主播黃金龍蝦粥 教學來啦！
🔺材料：
✅澳洲錦繡龍蝦一隻(我這次挑的是700-800g團購價格$2000)
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✅煮好的白飯一小鍋
✅蔥薑蒜等辛香料
✅自己喜愛的蔬菜配料：如高麗菜絲、紅蘿蔔絲、蕈菇類等
✅鹽少許

🔺作法：
1️⃣龍蝦沖冷水（圖二）稍微刷洗退冰後，試著去除龍蝦腸泥（其實也可以不用去除）
如果你想試試的話⋯我個人覺得這是處理龍蝦最難的部分🤣：
▪️卸下龍蝦的一對角後、折斷其中一隻長觸角當作去腸泥工具。
▪️把觸角插進龍蝦的⋯呃⋯好難啟齒😩😩😩⋯⋯
（好吧是你們逼我一定要交出龍蝦料理作法的😖⋯）

‼️請把觸角插進龍蝦的屁屁裡！對！尾巴那邊打開會有一個小洞洞，就直直給他插進去～轉轉轉～
🔜觸角上會有凹凸不平的刺刺，就可以鉤住腸泥。戳到約龍蝦頭部那邊，再將觸角慢慢抽出，就可以清除龍蝦腸泥。
⚠️基本上新鮮/活體龍蝦用這種方式都可以拉出完整腸泥，但冷凍過的就不一定（跟我們平常去除一般蝦子腸泥的經驗差不多）

✋🏻以上過程沒有照片！！！😖

2️⃣開始分解龍蝦。錦繡龍蝦之所以被稱作龍蝦界的勞斯萊斯，就是因為它特別大隻！
▪️先將頭身分離（圖三）：
你會發現急速冷凍的龍蝦因為夠新鮮，頭很好拔下來，裡面有超多 #金黃蝦膏！這些千萬不能流掉～精華就是它們！（流口水🤤ing...）
▪️將龍蝦身體切塊（圖四）：
我喜歡切大塊，所以都是一節砍一刀。這樣吃起來超過癮！肉質Q彈又鮮美！
▪️腳我也會一隻隻折下來，美寶很愛吃這些（雖然裡面只有一點點肉🤣）

3️⃣用鑄鐵鍋盛一鍋水，放進薑片蒜頭蔥段煮沸。水滾後將龍蝦放入，不用煮太久、龍蝦肉變白後即可將肉塊先盛起。龍蝦頭跟觸角和龍蝦頭繼續放在鍋內。

4️⃣將喜愛的配料放入，我自己喜歡滋味愈單純愈好，所以這鍋我只放新鮮香菇（切薄片）。

5️⃣放進煮好的白飯，開始攪拌燉煮（最好適時的攪拌以確定沒有黏鍋），小火燉煮不到10分鐘就會發現整鍋湯呈現漂亮的金黃色～

6️⃣最後再把龍蝦肉塊放入（圖五），加一點點海鹽調味。
🔜我連胡椒都不加！因為我覺得任何調味都破壞了錦繡龍蝦的絕美好滋味
蓋上鍋蓋、稍微滾一下，關火！

7️⃣悶個幾分鐘，整鍋龍蝦粥即可端上桌！撒上切碎的蔥花，熱騰騰的一碗濃郁滑順的黃金龍蝦粥，暖胃又暖心！💕

看看瓜瓜吃得多開心！（最後一張圖）
老公也稱讚比外面的龍蝦粥更好吃！
美寶更是以一人掃完1/3鍋表示對媽媽廚藝的肯定🤣

這鍋龍蝦粥沒有多餘調味與搭配
就靠著辛香料與龍蝦本身打造超好滋味
只要食材本身夠好
即時廚藝不佳也可以像個大廚！😆
⚠️重點是：這鍋龍蝦粥只要$2000元

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01:22 HOLA購物開箱分享
06:31 紅燒牛肉食材介紹
07:28 開始料裡紅燒牛肉做法

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素食家常菜料理│茄子煮得滑嫩順口的秘訣，加2顆番茄，不清蒸不水煮，無需廚藝，好吃到一上桌全掃光│Vegan Recipe.│EP202

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來做菜囉！今天要煮甚麼素食美食呢？今天我要茄子做一道素食家常菜料理，茄子炒番茄完成了，油亮亮的紫色搭配充滿食慾的紅番茄，這樣搭配起來顏色漂亮又很好吃，不愛吃茄子的朋友可以嘗試這種做法，番茄的酸甜味道，會讓你吃不出那是茄子喔！茄子這樣煮，變得好軟好好吃，感覺好像在嘴裡會融化一樣的滑順。
大家喜歡今天分享的蔬食料理嗎？吃了會蔬服也會蔬福喔，越吃越有福氣。我都會一直和大家一起分享簡單上手，快速上桌的素食家常菜料理，跟大家一起愛護動物，愛護地球。大家希望我來做甚麼素食家常菜的料理呢？可以在下面留言告訴我喔！你也可以一起來留言分享你的蔬食食譜，用嘴巴做菜，用文字烹飪。
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📝素食家常菜料理的食譜/Ingredients:
茄子350克 / egg plant 350g
番茄 360克 / tomato 360g
杏鮑菇 1條 / oyster mushroom 1pcs
素蠔油 1湯匙 / vegetarian oyster sauce 1tbsp
醬油 1湯匙 / soy sauce 1 tbsp
糖 1茶匙 / sugar 1tsp
鹽 1/2茶匙 / salt 1/2tsp
胡椒粉 適量 / proper amount of white pepper powder.
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前幾次我有分享過好幾道的素食年菜，不曉得大家有看了嗎？在這邊再與大家分享一次。
🧧第一道年菜, 我用白蘿蔔做了一道手工菜《鴻運彩頭金銀聚》
👉 https://youtu.be/2V7CmuKZ4rA

🧧第二道年菜, 我用蓮藕、杏鮑菇和紅蘿蔔, 做了丸子《好運圓滿心蓮心》
👉 https://youtu.be/NWlylUkO5AA

🧧第三道年菜, 我用南瓜、紅棗、桂圓, 做了一道甜湯《富貴團圓甜蜜蜜》
👉 https://youtu.be/fo6_Xavvlew

🧧第四道年菜, 用柑橘類做了一道素食橙汁小排骨《吉祥富裕萬象新》
👉https://youtu.be/CfjtFFz6KYI

🧧第五道年菜, 用大白菜做了一道小巧可愛的福袋《如意福袋運百寶》
👉https://youtu.be/YuOQ-zfPRg8

🧧第六道年菜, 用大白菜的梗做了一盤乍看之下好像花一樣的下飯菜《花開富貴財源滾》
👉https://youtu.be/p0FzeC9g_AQ

🧧第七道年菜, 是小巧可愛的珍珠丸子《金玉滿堂慶團圓》
👉https://youtu.be/38XWrihSF6M

🧧第八道年菜, 是外酥內軟的春捲《平安炮竹迎新春》
https://youtu.be/URCJRikAi7M

🧧第九道年菜,　用青江菜鋪底, 上面是杏鮑菇有其他的食材 《金玉满堂合家歡》
👉https://youtu.be/UNis8dyDGRg

🧧第十道年菜, 一鍋紅紅的素食丸子湯《諸事大吉好運旺》
👉https://youtu.be/j-t1C9auAEo

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‣‣ 素食家常菜料理│芋頭這樣做最好吃，加這味天天吃都不膩，一上桌全掃光│Vegan Recipe │EP118
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‣‣ 新年黑糖發糕，阿嬤的獨門配方，一定包你發，鬆軟綿密到不行！黑糖发糕│Brown Sugar Huat Kuih Recipe
https://youtu.be/vVLY_SS4H7w
‣‣ 南瓜發糕，這樣做發糕一定對你開口笑！黃澄澄的讓你整年都發發發！金瓜发糕│Steamed Pumpkin Huat Kuih.
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‣‣ 素食家常菜料理│豆干不要再滷了，加三條杏鮑菇，開胃下飯，吃了永遠忘不了│Oyster Mushroom and Dried Tofu Vegan Recipe │EP119
https://youtu.be/qQX9fahW-_Y
‣‣ 黑糖馬來糕，鬆軟到不行，原來這麼簡單！黑糖馬拉糕！│Cantonese Sponge Cake. Yummy! Easy!
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#素食 #料理 #家常菜 #食譜 #蔬食

素食家常菜料理│白蘿蔔和杏鮑菇還是這種作法最好吃，簡單又好吃，無須廚藝，比買的還要好吃下飯 │Vegan Recipe.│EP200

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來做菜囉！今天要煮甚麼素食美食呢？今天我要白蘿蔔和杏鮑菇做一道素食家常菜料理，晚餐就吃這鍋滷味，你也可以放豆干下去滷，變成滷豆干，整鍋滷好後，可以把豆干先夾起來冷藏，平常可以當小菜吃。滷了大約一小時的白蘿蔔，口感很軟，味道很入味，杏鮑菇滷得也很Q很爽口。
大家喜歡今天分享的蔬食料理嗎？吃了會蔬服也會蔬福喔，越吃越有福氣。我都會一直和大家一起分享簡單上手，快速上桌的素食家常菜料理，跟大家一起愛護動物，愛護地球。大家希望我來做甚麼素食家常菜的料理呢？可以在下面留言告訴我喔！你也可以一起來留言分享你的蔬食食譜，用嘴巴做菜，用文字烹飪。
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📝素食家常菜料理的食譜/Ingredients:
白蘿蔔 1.3公斤 / radish 1.3kg
杏鮑菇 175克 / oyster mushroom 175g
紅蘋果 220克 / apple 220g
薑 20克 / ginger 20g
素蠔油 1湯匙 / vegetarian oyster sauce 1tbsp
醬油 2湯匙 / soy sauce 2 tbsp
糖 1湯匙匙 / sugar 1tbsp
胡椒粉 適量 / proper amount of white pepper powder
橄欖粉 適量 / proper amount of olive powder
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前幾次我有分享過好幾道的素食年菜，不曉得大家有看了嗎？在這邊再與大家分享一次。
🧧第一道年菜, 我用白蘿蔔做了一道手工菜《鴻運彩頭金銀聚》
👉 https://youtu.be/2V7CmuKZ4rA

🧧第二道年菜, 我用蓮藕、杏鮑菇和紅蘿蔔, 做了丸子《好運圓滿心蓮心》
👉 https://youtu.be/NWlylUkO5AA

🧧第三道年菜, 我用南瓜、紅棗、桂圓, 做了一道甜湯《富貴團圓甜蜜蜜》
👉 https://youtu.be/fo6_Xavvlew

🧧第四道年菜, 用柑橘類做了一道素食橙汁小排骨《吉祥富裕萬象新》
👉https://youtu.be/CfjtFFz6KYI

🧧第五道年菜, 用大白菜做了一道小巧可愛的福袋《如意福袋運百寶》
👉https://youtu.be/YuOQ-zfPRg8

🧧第六道年菜, 用大白菜的梗做了一盤乍看之下好像花一樣的下飯菜《花開富貴財源滾》
👉https://youtu.be/p0FzeC9g_AQ

🧧第七道年菜, 是小巧可愛的珍珠丸子《金玉滿堂慶團圓》
👉https://youtu.be/38XWrihSF6M

🧧第八道年菜, 是外酥內軟的春捲《平安炮竹迎新春》
https://youtu.be/URCJRikAi7M

🧧第九道年菜,　用青江菜鋪底, 上面是杏鮑菇有其他的食材 《金玉满堂合家歡》
👉https://youtu.be/UNis8dyDGRg

🧧第十道年菜, 一鍋紅紅的素食丸子湯《諸事大吉好運旺》
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‣‣ 新年黑糖發糕，阿嬤的獨門配方，一定包你發，鬆軟綿密到不行！黑糖发糕│Brown Sugar Huat Kuih Recipe
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‣‣ 素食家常菜料理│豆干不要再滷了，加三條杏鮑菇，開胃下飯，吃了永遠忘不了│Oyster Mushroom and Dried Tofu Vegan Recipe │EP119
https://youtu.be/qQX9fahW-_Y
‣‣ 黑糖馬來糕，鬆軟到不行，原來這麼簡單！黑糖馬拉糕！│Cantonese Sponge Cake. Yummy! Easy!
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#素食 #料理 #家常菜 #食譜 #蔬食