本週最後一道牛排料理：安格斯PRIME肋眼🤤
如何簡單又輕鬆的料理牛排？底下分享我的做法👇🏻

提醒：高品質牛排團購僅開放到今晚23:59，請把握最後下手機會🤟🏻

《食食肉舖：食食在在 食食美味》
居家防疫的你，不要總是叫外賣或吃冷凍食品，何不趁機在家輕鬆下廚，品嚐一下五星級和牛大餐？

📌【食食肉舖 嚴選和牛】
📌限時開團: 2021/6/14(一) ~ 2021/6/20(日)
📌 https://bigordr.com/shop/ericmiao-meat
▪️日本熊本A5和牛紐約客牛排
▪️美國和牛9+去骨牛小排
▪️澳洲和牛M8~9去骨牛小排
▪️日本A5和牛燒肉片
▪️頂級牛排老饕組 (肋眼牛排 / 去骨牛小排 / 美國和牛板腱 / 翼板牛排)
▪️饕客牛排組 (厚切肋眼牛排 / 紐西蘭帶骨小犢牛 / 去骨牛小排 / 美國特選級骰子牛)

相信大家常追蹤我都知道我很愛吃肉，尤其牛排跟烤肉，而這就是身為阿根廷人與生俱來的飲食習慣，儘管在台灣已定居十年，還是改不了。也因此這次與 #食食肉舖 合作開團，經過一番討論，我只鎖定以日本、美國、澳洲和牛為主的嚴選牛排單品，再親自搭配出「頂級牛排老饕」與「饕客牛排」兩種組合，以優惠的價格將這些高級美味食材提供給不方便外出的大家！

【玩美南人料理方式】

1-從包裝取出放盤中，用餐巾紙擦拭血水，抹上海鹽與胡椒，靜置30分鐘
2-剝好四五顆蒜頭、準備好迷迭香
3-入葵花油將煎鍋加熱至高溫，放入牛排，單邊各煎至焦黃，期間除了翻面不要特別碰觸
4-用夾子將邊緣也快速煎一下
5-取出後放盤讓肉內部運動，釋放血水10分鐘
6-熱鍋，加入一塊奶油、蒜頭與迷迭香，最後把牛排放回鍋內，將香氣四溢的奶油汁淋上牛排。蒜需煎到焦黃
7-擺盤、切條、享用🤤🤤🤤

【關於和牛】

所謂「和牛」，是指日本自古以來在日本飼養的食用牛，和牛品種與定義相當嚴格，經過長時間的品種交配改良，才有現在的肉質軟嫩、腥味少的美味牛肉。

和牛級數是由日本食用肉等級認證協會統一標準來制定的規格。A、B、C的英文字母是指在去除內臟、皮之後從一頭牛身上可取得的食用肉比例多寡（精肉率），A為最多（72％以上）、C是最少（少於69％）。英文字母後的數字則是以油花的分布、肉的色澤及紋路等等細微的地方來評斷肉的品質，總共有1~5個級別，5最高級。

依照上述制度，和牛有C1～A5，共15個等級。越好的和牛，「雪花」 越平均密集，瘦肉色桃紅到鮮紅，脂肪雪白為佳。和牛雪花的融化溫度，將決定和牛帶來入口即溶口感的程度。頂級日本和牛等級基本上為 A5 和 A4 等級。

【團購和牛單品介紹】

1️⃣嚴選日本首屈一指的熊本黑毛和牛，榮獲九州和牛品評會的「優秀大賞」。
紐約客位於背部後端，油脂豐富，和牛油花呈現完美霜降，加熱後油脂香氣釋出、香味濃郁，能品嚐到口齒間淡雅香甜的完美和牛風味，入口即化的頂級首選！
◆料理方式：乾煎三分至五分熟。

2️⃣美國於1991年從日本引進和牛，與美國安格斯牛混種後，按照日本飼養方式所培育出來的牛種，口感更為軟嫩。
取自肋脊部第六至第八根肋骨之間，油脂含量豐富、肉質緊實而軟嫩。骨頭旁的細筋會在烹飪後變得酥脆，獻上多層次口感。
◆料理方式：乾煎五分至七分熟。

3️⃣澳洲牛原先的肉質風味較平淡，引進日本純種和牛和安格斯黑牛混種後，延續了優質的和牛血統，呈現今日品質卓越的澳洲和牛，擁有細緻的肉質、豐富的肉味及香甜油脂。
取自肋脊部第六至第八根肋骨之間，油脂含量豐富、肉質緊實而軟嫩。骨頭旁的細筋會在烹飪後變得酥脆，獻上多層次口感。
◆料理方式：乾煎五分至七分熟。

【關於食食肉舖】

食不厭精
家裡從事生鮮進口生意的Kevin ，不安於家庭羽翼庇護，高中便獨自前往英國留學、並在瑞士完成大學學業。
Kevin吸取、觀察許多不同於家鄉對待生鮮的傳統方式，默默期許將自己習得的牧場與飯店經營專業，結合爸爸的腳踏實地精神，以豐收、滿載的姿態，回歸台灣。

以食會友
甫回台的Kevin在因緣際會下認識了從事日式餐飲的Mic，每天打滾在廚房裏，Mic花費許多心思研究肉品的搭配方式和品質控管。
身為一名廚師，經常看到客人和家人為了「吃飯」為食材傷透腦筋，Mic殷切盼望自己能成為一個「好的選擇」，讓每個人只需安心大口吃飯，把更多的心思和時間留給重要的人。

食甘寢安
食食肉舖即是Kevin和Mic攜手，要將這份「更好的選擇」，從街邊的一家店、心中的一個念頭，延伸到每個人家中的溫暖餐桌。
爾後，您只需要大口吃飯，品質我們來扛。

食之溯源—
獨家代理美國Aurora Angus Beef極光牧場，高緯度環境打造牛隻健康強壯體質。
以穀物與蘋果飼養、堅持不對牛隻施打任何化學藥品，採日本修切規格，提供更精緻口感比例。

食之堅持—
肉品通過安全衛生ISO認證。
經檢驗確認為100%高規格安格斯牛，採Natural 方式飼養牛隻，不過度餵養，僅提供Prime、choice等級肉品，急速低溫保鮮。

📌【食食肉舖 嚴選和牛】
📌限時開團: 2021/6/14(一) ~ 2021/6/20(日)
📌https://bigordr.com/shop/ericmiao-meat

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#玩美南人推薦 #玩美南人廚房 #美食 #和牛 #牛肉 #牛 #防疫 #防疫人人有責 #防疫日常 #防疫生活

No. 097

小書蟲在家，翻過《誰偷走了彩虹》，一直許願能否做科學實驗，
書蟲媽能力有限，幾番溝通，達成共識， 用暈染來做彩虹作品。

防疫在家，看書排解無法外出之苦

🌈準備材料

水
容器
滴管
彩色筆
廚房餐巾紙

🌈彩虹原理

當太陽光照射到半空中的水滴，光線被折射及反射，在天空上形成拱形的七彩光譜，由外圈至內圈呈紅、橙、黃、綠、藍、靛、紫七種顏色，英文分別為red, orange, yellow, green, blue, indigo and violet。

中英影片
https://reurl.cc/WEpG6Z
https://reurl.cc/5o016M

對學齡前的孩子講理論，太過抽象，
透過故事孩子會越看有興趣

🌈故事內容

彩虹不見了！彩虹到底怎麼不見的？！發生奇怪案件，小獵犬警官展開調查，小警犬警官從目擊證人口中，縮小調查範圍，鎖定三名嫌疑犯：一號雲☁️、二號雨🌧️、三號風🌀分別展開訊問，案情推判依舊沒有任何線索，後來發現還有一名嫌疑犯就是🌞太陽，還有三名嫌疑犯當中之一，這樁懸案最後水落石出。

🌍鄭明典/ 現任中央氣象局局長 推薦

這是一本翻譯的兒童讀物，沒有文化隔閡。這本繪本的畫風很有特色，有著簡單卻帶點誇張的線條，很容易給小朋友建立一個具有主題性的深入印象。文字用得很淺顯、很直接，不會干擾插畫的完整性。文字敘述上還安排有點俏皮的推理結構，以「消失的彩虹」自然帶出天氣的基本元素：雲朵、風兒、雨水和太陽。

⬇️

《誰偷走了彩虹？》
🛒 https://reurl.cc/mqeDe7
作者：凡賽緹‧烏卡 （Vasanti Unka）
繪者： 凡賽緹‧烏卡（Vasanti Unka）
譯者：陳咻咻
出版社：幼獅文化

Laura幫大家一次整理，生活中不可缺的「濕紙巾」、「餐巾紙」等等的紙類英文唷~

1. 廁所用的衛生紙
toilet paper
toilet roll holder 捲筒衛生紙架
2. 面紙
tissue
tissue paper
3. 餐巾紙
paper napkins
serviettes (英式英文)
4. 濕紙巾
wet wipes
baby wipes 嬰兒用的濕紙巾
5. 卸妝濕紙巾
cleansing facial wipes
makeup remover wipes/towelettes
6. 廚房紙巾
paper towels

猜猜看「酒精除菌濕紙巾」的英文要怎麼說?
歡迎大家留言給我們唷~

更多的生活趣味英文就在AMC YouTube Channel:
https://www.youtube.com/AMCDailyEnglish

▼文字食譜在下方喔▼

史詩般的一集，只因為我想還原電影《五星主廚快餐車》裡，那個迷死人的古巴三明治。
花了16小時復刻香草烤豬，累死我，但成品愛到發瘋！真的超讚超好吃！

我們參考了導演分享的原廠劇組食譜，翻譯成中文附在下方，把美式計量（杯）改成 ml 和 g，讓想做看看的人可以參考（我有微調一小部分）

原廠英文食譜
https://thechefshow.com/recipes/cubano

古巴三明治
香草 mojo 烤豬
法國麵包
軟奶油 適量
火腿片
起司片
酸黃瓜 切片
無籽芥末醬

作法
1.麵包對半切後，切面抹上奶油，用中小火煎至表面金黃上色。
2.火腿和豬肉用中火把表面煎香，一片麵包擺上火腿、肉片、起司片、酸黃瓜片。
*後來覺得肉跟起司可以放大方點！
3.另一片麵包抹上芥末，麵包蓋起來，在表面和底部都抹上奶油。
4.將三明治夾入烤麵包機中，壓烤至整體金黃上色。
*建議壓2-3分鐘

古巴風香烤豬肩肉
豬肩肉 1.5kg，我們用了梅花
鹽滷汁（Brine）
柳橙汁 480ml
水 480ml
米醋 60ml
香料蘭姆酒 60ml
鹽 50g
糖 25g
蒜頭碎 100g
新鮮百里香 1大匙
新鮮迷迭香 1大匙
新鮮奧樂岡 1大匙
新鮮鼠尾草 1大匙
黑胡椒 1/2大匙
月桂葉 1.5片

Mojo 醬汁（Mojo Marinade）
橄欖油 80ml
香菜 1大把
薄荷葉 2大匙
柳橙汁 60ml
萊姆汁 60ml
蒜頭 4顆，切碎
柳橙皮 3/4大匙
新鮮奧勒岡 1小匙
孜然（cumin）1/2小匙
黑胡椒 1/3小匙
海鹽 1/3小匙

作法
1. 鹽滷汁材料混合，冷藏醃漬12個小時。
2.Mojo 醬汁材料放入食物調理機中打泥。
3.鹽滷好的豬肉取出，用餐巾紙拍乾，抹上 mojo 醬汁靜置2個小時。
4.放入預熱好的烤箱，以攝氏180度烤約1小時又45分鐘，直到表面上色、中心達到76℃的溫度（粉紅色desu）。
*30分鐘時打開烤箱，把醬汁淋上去
*60分鐘時取出翻面，繼續烤

5.取出後靜置10分鐘到30分鐘，切片備用。
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0:00 開始
1:54 鹽滷豬
5:13 mojo醬
6:30 烤
9:20 組裝
11:48 試吃
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廚房廢寶索艾克
YT 頻道：https://www.youtube.com/channel/UCgqhmEJ-t_U5ca4f9IxQZdg?fbclid=IwAR1JM-lvV2Asl7hodV3dnC8qITjESc1RKx1Y4y85p49nXQbTOyduro3Qx2E
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新書《Soac 的台灣菜》https://www.books.com.tw/products/0010826337?sloc=main
小英總統推薦食譜書喔哈哈哈

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英文句子連音：
A: Is there a dog in the kitchen?
B: Yes, there is. There's a dog in the kitchen.
A: 廚房裡有一隻狗嗎？
B: 是的，有。廚房裡有一隻狗。

A: Is there a dog in the kitchen?
B: No, there's not. There's not a dog in the kithcne.
A: 廚房裡有一隻狗嗎？
B: 不，沒有。廚房裡沒有一隻狗。

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句子連音課程：is he (is she) 口說發音變化
https://youtu.be/ELLG33flfJo

probaby adv. 可能；或許
(三種發音，八個例句)
https://youtu.be/st0uJlSYF9A

selfie 自拍照
https://youtu.be/aO1O4nT7lBo

order 點餐；訂貨；命令
https://youtu.be/xXtsKMgNn-0

orange(柳橙)和pineapple(鳳梨)
https://youtu.be/5o_5PcdFTgE

actually 事實上；實際上；的確
https://youtu.be/TIFQKNYbq3M

最常發錯音的八個英文單字
https://youtu.be/Sl2jci-FRPc

K音標[p]停頓音：pumpkin 南瓜；napkin 餐巾紙
https://youtu.be/BPnWhmgTbEs

十個食物英文名稱(單字發音教學)
https://youtu.be/Dg3QlBIH9Kc

chocolate 巧克力
https://youtu.be/ck4eHwNHnLA

confirm (確認；確定)
https://youtu.be/3irG97eKXp8

important (重要的) | 美式口語發音
https://youtu.be/O3bh8CopjUU

exactly (完全準確地；正好；沒錯)
https://youtu.be/9wgJGooO5xA

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我是Gina，我來自台灣，我是一位英文老師，我喜歡學習英文和教英文。我的影片課程，是我對於英文教學的熱情與成果，我的目標並不是幫助你發音跟美國人一樣，因為區域性的口音就不同，每個人都帶著自己母語的影響在說英文，這很棒，這是我們的identity(身分認同)，不要不敢開口。我的課程目標是幫助大家可以輕鬆的發音。了解口語的語音變化，學習時會踏實有力量，開口說英文就會有信心！