煮食小影片發放⭐️[賀年糕點]。紅棗糕

周三 要開始努力製作賀年糕點啦 💪🏼💪🏼每星期也偷少少時間做糕點 很快就到下月的農歷新年吧 上星期在工展會換購價的雞芯棗 粒粒圓卜卜 很香又軟身 大大包450G也只是$20 最適合做紅棗糕吧 😍😍

#食譜參考了DAYDAYCOOK再作修改

🔸材料🔸

紅棗去核 420G
木薯粉280G (即泰國生粉)
糯米粉60G
馬蹄粉35G
片糖120G
水1400ML
油少許(塗模具)

🔸用具🔸

矽膠刮、篩、攪拌機(隨個人喜歡)、大碗、掃油掃(可用匙代替) 、量杯、電子磅

🔸做法🔸

1. 紅棗沖洗後瀝乾先去核，可以用刀切半再取出核，也可以用剪刀先剪半，再用手撕出核，其他粉狀材料先用量杯量好份量備用
2. 將1400ML水加入鍋子中燒滾，水滾後加入紅棗中火煮15分鐘，小火煮15分鐘，再焗30分鐘
3. 煮好了的紅棗變軟身，將400ML紅棗水倒入杯中，餘下的紅棗蓉加入攪拌機中打成泥，若紅棗泥添黏身，可以加少許水
4. 400ML紅棗水加入原鍋子中加熱，再加入片糖，小火煮至片糖溶化，片糖隨個人喜好減少／加多也可以
5. 紅棗泥打成蓉再過篩，口感較細滑，打成200ML紅棗泥備用
6. 將200ML紅棗泥和紅棗水混合攪均，所有粉狀材料混合再過篩
7. 將紅棗材料加入粉中輕攪坨次至混合，後再過篩
8. 準備好蒸紅棗糕的模具，先在模具中薄薄塗油，再倒入紅棗漿，可鋪上錫紙或保鮮紙，蒸25分鐘即成

🥁🥁來看看廚房筆記
🔻🔻🔻🔻🔻
✅原粒紅棗保留紅棗鮮甜香味，避免因方便買已切半的去核紅棗
✅木薯粉(tapioca) 又是泰國生粉，在超市有售，也可以留意包裝背後的英文材料
✅加了馬蹄粉，使糕點有QQ口感
✅紅棗糕加入紅棗蓉，不會做成浪費，物盡其用，口感也一樣細滑
✅粉狀材料過篩，口感更佳
✅在模具上塗油，蒸好後脫模更方便
✅由於沒有添加劑，新鮮做起，盡快食用更美味
✅也可以使用不同的圖案模具，送朋友更有心思

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#katiekitchen #hongkongfoodblogger #賀年糕2018
#紅棗糕 #自家做

【旅記＿比站在布拉格廣場唱《布拉格廣場》還深刻的平凡小事】
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一月到 #布拉格 住的airbnb房間以居住品質來說，憑良心講有點雷，#捷克 停留短短三天，比起被白雪覆蓋的古城街景，有些平凡小事更讓我難忘。房東是對嬉皮情侶，一起生活的是隻過度熱情的大狗。
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到現在還忘不了硬邦邦的棧板床，跟這本掛在牆上用手繪線條的月曆，提醒我日子要過得簡單。
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這房間我是第二位住客，匆匆兩晚，沒有太多時間交談。進房右側有一面大書櫃，床在左側，用一塊要薄不薄的床墊壓著木頭棧板，睡到我背痛。牆角靠著一把吉他，廁所在門外，門的背後寫滿我看不懂的字，各種顏色都有，姑且歸類在塗鴉，貼滿明信片跟照片，確認文青無誤。
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一早醒來，發現廚房桌上有兩塊切好的磅蛋糕，白色瓷盤壓著一張紙條，上頭用不工整的英文寫著：「早安威廉！希望你會喜歡這小小的驚喜，廚房裡任何東西都可以使用，請當成自己的家。」往旁邊看，有一壺沖好的正溫熱的咖啡，跟一盒刻意被擺得醒目的各式茶包。
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離開前那晚，因為想知道附近哪裡可以輸出電子車票，三人才有稍微深刻的對話。原來一個是藝術家，另一個是大學生，為了減輕生活負擔，最近才把空房間整理出租。屋子裡確實嗅不到奢侈氣味，不少手造手繪的空間細節，可以感受到這兩人盡可能把平凡日子點綴得可愛。
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突然羨慕起這對情侶，正品嚐著能一起吃苦的幸福，有好幾年，我老是在物質條件裡繞圈。記得很深刻，女性友人曾對我說過：「威廉，當我坐在現任男友的車裡看著窗外，想起在機車後座吹風日曬的苦日子，這輩子應該回不去了。」當時還笑著回說：「廢話！有車接送，誰還想開腿撩裙子被機車載啊？」
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只是 #年過三十 的心態卻拐了個彎，如果約會或交往對象開來載你的那台車，不是靠他能力買的，除非自己也是物質主義者，要不然再火熱也得緩緩，關於太遠的未來就別去多想。