為什麼這篇廚房學徒心得鄉民發文收入到精華區：因為在廚房學徒心得這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者niukb (niukb)看板Salary標題Re: [心得] 給想往餐飲業發展時間Sun Ma...
廚房學徒心得 在 Jason Lai 賴俊龍 Instagram 的最佳貼文
2020-12-15 16:39:09
久等了，「初心」的心得。 「偏執狂得以統治世界」 是我看完「初心」之後最有共鳴的地方。 這並非來自於他對於餐廳的標準，擺盤的細節，美感的挑剔。 也不是來自於他在少年時就立定當廚師的志願，毅然決然地去了法國當學徒，然後在新加坡餐廳 André還在頂峰的時候，決定關了餐廳，退回米其林的兩顆星。 反而...
看到原PO分享真的有感而發，廚師真的很辛苦，
但是可以說是很穩定，不容易失業的一項工作，
畢竟民以食為天，是吧
選一家好餐廳 :
因為時代的變遷，學徒這個職業已經跟以前相比，
好太多太多了，師傅也在改變，以前學徒做到死，
還被罵到死，現在的學徒有尊嚴多了，師傅也不太會罵人了，
因為餐飲業真的太缺人了，罵一罵學徒就跑了，
為什麼會覺得餐飲業真的太缺人了，
我覺得我們廚房福利真的不錯，但是一直請不到人，
月休8天 早1000到晚2130，下午空班兩小時半，薪水25000
這是無經驗學徒的薪水，我們公司在中部，供兩餐。
所以一些薪水連22K都沒有，然後還要做到死，又學不到東西的，
再找找吧 ! 廚房真的很缺人，一定可以找到一家好公司的 !
至於怎麼看這家店學不學的到東西呢 ?
看看你的前輩，
來半年的在做什麼 ? 來一年的在做什麼 ? 做三年的在做什麼 ?
如果都在做跟你差不多的事情，你就可以東西學一學，換家在學了，
好的廚房真的可以待很久很久的，
我們的大師傅說他第一間待學徒的店他待了5年。
其實廚師很簡單，就是點心、切菜、炒菜(鍋子)，
但是每一項要出師都至少要3~5年，要成為大師傅大概都要7~10年以上，
3~5年成為半師薪水大概是3萬多4萬，
5~7年快出師大概是4萬多，
7~10年(以上)大師傅也才大概5萬多，
當然你能力超強，是可以快一點達到，
這是有生活品質的薪水，
有一些餐廳很操操到下班完全沒力氣的那種薪水當然就會更高。
p.s 北部薪水因該都還要再高一些
提供給想要進入料理界的朋友，一點為微薄的建議 !
看到原po的小籠包，我也來分享一下我做的，
http://imgur.com/0o5crgF 也許我們可以交流一下 。
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※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Salary/M.1431824137.A.736.html
→ will830425: 北部 供餐 無經驗試用22k 05/17 09:02
→ will830425: 一個月後跳30k+2k全勤 05/17 09:03
推 luozhen: 請問廚房學徒會看年紀嗎?假如非相關科系呢? 05/17 09:36
基本上是不看啦 ! 不過年紀越大責任也比較重，如果你可以接受剛開始只有兩萬多的薪水，什麼科系其實不是重點，現在很多讀餐飲的也不做餐飲阿....
推 tvbic: 25000叫不錯 你是要笑死人嗎 05/17 10:11
在中部真的算不錯了，再把午晚餐換算進去的話，再加上兩萬五只是一開始，過三個月半年一年你熟悉廚房環境，能力進步薪水是可以往上加一些的。
推 coffeeice: 餐飲業請不到人真的跟兩頭班有很大關係；根本沒有生活 05/17 10:24
→ coffeeice: 可言，年輕時賺了一大比錢，到老了出現職業病..就把錢 05/17 10:26
→ coffeeice: 花在醫療費上...這樣看起來有何意義? 05/17 10:26
我想兩頭班有關係，我也覺得很煩，除了休假外的日子，每天好像都只剩下上班了，我覺得各行各業都會有職業病的，所以才說有一些薪水很高但很操的..要三思!
→ sean12345678: 專業推 05/17 10:30
推 jesse555: 2.5w不差了 05/17 10:30
→ jengmei: 科技碩新人 月至少平均40k 不含分紅 05/17 14:05
但是這個要科技碩阿 !!! 入行門檻高阿....餐飲業門檻低推 duser: 這種工時跟薪水..我覺得去傳產當學徒還比較划算 05/17 15:58
→ duser: 不過要交女友娶老婆廚師應該比黑手更有優勢 05/17 15:59
我覺得工作，是找自己能接受的，用興趣去找工作我覺得還是有點天方夜譚，如果你要說高薪的學徒，工地的泥水、板模，更不用說出師之後日薪就可以好幾千，
但是有些人就無法接受這種勞力活，也有人無法接受廚師剛開始洗碗洗食材，
把雙手弄到乾裂脫皮富貴手等等等。
推 YZZZZZZZZZZZ: 學徒薪水25000真的算還好～但也不是最差的... 05/17 17:39
→ YZZZZZZZZZZZ: 畢竟你是去那邊學東西 如果你認為25000能學到很多東 05/17 17:40
→ YZZZZZZZZZZZ: 西 就不要計較了 就去做 學到了就是你的 05/17 17:40
→ YZZZZZZZZZZZ: 我前前前前老闆開刀削麵店 他去山西花20萬學費學削 05/17 17:40
→ YZZZZZZZZZZZ: 麵～不含平常的費用喔... 05/17 17:41
→ YZZZZZZZZZZZ: 然後拿餐飲業跟科技業來比較 我覺得這是不合理的... 05/17 17:41
→ YZZZZZZZZZZZ: 當學徒就是要學東西...學到了 熬出頭 自然薪水就高 05/17 17:43
因為我們廚房雖然累，但是不會到累死，有時候平日沒客人還可以閒閒在聊天，所以薪水25000，再加上供兩餐，在中部這個薪水我還可以接受拉 !
當然這是無經驗學徒，待了三個月半年一年，你負責的區域刀功能基本上手，
加個幾千也是會的，我覺得從兩萬多到三萬多的薪水還算好達成，
破四萬真的是需要一些年資跟能力公司才會開給你，
當然在台北的話我覺得至少要再加個三五千。
推 tearless: 學徒什麼都不會只能打雜 而且還在中部 25K算很好了 05/17 19:12
→ tearless: 每個人都想領高薪 但也要想想自己對公司能有什麼貢獻吧 05/17 19:13
→ tearless: 餐廳買一台設備2W5 至少可以用一年 壞了還有人修 05/17 19:14
→ tearless: 請沒經驗要從頭教學 等於0.5個人力 一個月就要花2W5 05/17 19:15
→ tearless: 被罵兩句就說不習慣不喜歡要離職 請人真的CP值超低= = 05/17 19:16
※ 編輯: niukb (1.165.206.121), 05/17/2015 22:03:15※ 編輯: niukb (1.165.206.121), 05/17/2015 22:20:38
推 gaba000: 真的 建議以後餐廳老闆都買機器就好 05/17 22:05
推 HBK: 餐飲業學徒有25K不錯了 不同行業不能這樣比 05/18 01:42
推 minicook: 餐飲業比科技業到底在比什麼香蕉芭樂？ 05/19 01:42
推 coffeeice: 用科技業比餐飲業...真的頗呵XD 05/19 19:40