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[爆卦]廚房學徒心得是什麼？優點缺點精華區懶人包

雖然這篇廚房學徒心得鄉民發文沒有被收入到精華區：在廚房學徒心得這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章

在 廚房學徒心得產品中有23篇Facebook貼文，粉絲數超過9,756的網紅賴俊龍 Jason Universe - 傑森宇宙，也在其Facebook貼文中提到， 久等了，「初心」的心得。 「偏執狂得以統治世界」 是我看完「初心」之後最有共鳴的地方。 這並非來自於他對於餐廳的標準，擺盤的細節，美感的挑剔。 也不是來自於他在少年時就立定當廚師的志願，毅然決然地去了法國當學徒，然後在新加坡餐廳 André還在頂峰的時候，決定關了餐廳，退回米其林的兩顆星。 反而是...

　同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過39萬的網紅Ting's Bistro克里斯丁，也在其Youtube影片中提到，拍攝影片的關係結識了好多優秀的廚師與餐飲人才， 心裏頭有股「好想試試看在廚房裡工作的滋味啊！」的念頭越來越明顯， 感謝主廚阿文 這次特別讓我有這個機會上門擔任一日廚師 感謝 3M 提供非常厲害的清潔神器 讓我們能夠輕鬆完成清潔提早下班 一日廚師心得：向所有餐飲業人員獻上最大的Respect！ #3...

「廚房學徒心得」的推薦目錄

廚房學徒心得 在 Jason Lai 賴俊龍 Instagram 的最讚貼文

2020-12-15 16:39:09

久等了，「初心」的心得。 「偏執狂得以統治世界」 是我看完「初心」之後最有共鳴的地方。 這並非來自於他對於餐廳的標準，擺盤的細節，美感的挑剔。 也不是來自於他在少年時就立定當廚師的志願，毅然決然地去了法國當學徒，然後在新加坡餐廳 André還在頂峰的時候，決定關了餐廳，退回米其林的兩顆星。 反而...

廚房學徒心得 在 畫字 Instagram 的精選貼文

2020-05-11 17:49:35

你不能改變別人，但是你能改變自己。 【徵心聲#193】 國中時期我很叛逆，被同班同學排擠、霸凌，那時候我很痛苦，我媽也知道這件事情，她跟我說了很多，我現在都忘了她那時候說了什麼，但是我唯一印象深刻的一句話，就是我媽跟我說：「你不能改變別人，但你能改變自己。」 這個世界上有喜歡你的人，也會有討厭你的...

  • 賴俊龍 Jason Universe - 傑森宇宙

    廚房學徒心得 在 賴俊龍 Jason Universe - 傑森宇宙 Facebook 的最佳貼文

    2020-12-15 09:26:37
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    久等了，「初心」的心得。

    「偏執狂得以統治世界」 是我看完「初心」之後最有共鳴的地方。 這並非來自於他對於餐廳的標準，擺盤的細節，美感的挑剔。 也不是來自於他在少年時就立定當廚師的志願，毅然決然地去了法國當學徒，然後在新加坡餐廳 André還在頂峰的時候，決定關了餐廳，退回米其林的兩顆星。
    反而是在一些微不足道的細節，他跟客人打招呼的方式，處理食材的安排，特別是他那忙碌卻安靜的廚房。 看慣了地獄廚房那一類高張力的節目，江振誠帶領的餐廳，反而讓我想起一間我在京都去過的日式料理餐廳。
    明亮的燈光，機器人般的出菜模式，大家的默契早已從語言的溝通，早已內化到團隊默契中。
    他的偏執不只是技術上上方法上的要求，真正的偏執狂是會滲入所有人的骨子裡，這樣的人不會只滿足大家對於指令服從，偏執狂連他人的內心與動機都需要充分掌握。
    這樣的特質，可以從他的老婆Pam的片段中看得到。 曾經是時裝模特兒的她，在年輕的時候接納了江振誠進入她的生命，但一路走來可以看到她還是「臣服」於這個偏執男人的模式。 我說的「臣服」不是她變得軟弱沒有自我，相反地她成為了一個強悍的太太，無論她願意不願意。 這是一段無法鬆懈下來的關係，正因為愛著這個男人，她需要不斷地追逐，被迫地成長，她知道這個關係中沒有太多哭鬧撒嬌的空間，她也知道這一切不會只是關於她，或關於他們。 她必須要跟世界分享這個男人，因為他的才華，他的名氣。 這不再是當初她張開雙手接納的那個默默無名的廚師，而是站在亞洲頂峰的男人。
    她牽著狗狗說著不生小孩的緣由，站在老公看不到的角落才哭得出來的片段，刻意在工作場合壓低聲音的習慣，還有無時無刻想親近老公但又擔心被拒絕的神情。 其實這些更讓我看到非主流面向的江振誠。

    跳躍的時間軸敘事法，第一幕從江振誠跟同事宣布一年後Andre的閉幕，同事們不解的神情，是疑惑也帶著憤怒。
    「真的要關門了嗎？」這樣的問題還充斥在空氣中的時候，也順便揭開了序幕。
    隨著電影不斷地用時間跳躍讓的手法紀錄著江振誠與他的餐廳。我們一窺這個亞洲頂尖廚師的人生哲學與堅持，而在最後電影結束前，鏡頭又回到了他宣布餐廳即將結束的那一夜。
    又一次播放著他在與Pam的結婚紀念日的這晚，向工作夥伴公佈的爆炸訊息。
    同樣的畫面，一樣的內容，我卻看到了令我感慨不已的一幕。

    有空的話，我推薦這一部「初心」給大家。
    可以的話，讓我知道在那一幕裡，你們看到了什麼。

    #netflix
    #初心
    #江振誠
    #八角哲學

  • 講劇時辰到

    廚房學徒心得 在 講劇時辰到 Facebook 的最讚貼文

    2020-01-13 11:49:42
    有 55 人按讚


    ViuTV《黑市》十二集「全家覆」意念唔錯，表達得唔好。

    這麼遲才寫這集，因為唔多鍾意，所以hea住唔動筆，故事意念主要想表達生死關頭面前，人性如何自私醜惡，即使親如一家人，也是一丘之貉。這個意念唔算新，大台的爭產劇成日拍為爭產可以幾冇人性，今次不同在這家人被放在一個恐懼鬥室的處境中，要鬥死他人才能活命，這個意念幾好，覺得處理唔好的地方不在個景太簡陋，或者隻「熊」或者怪物太流，這些同預算有關的問題，個人較少批評，尤其製作費向來以緊絀聞名的ViuTV。

    主要唔滿意是故事似個「折子戲」，無頭無尾，只是其中一段戲，好似睇緊「帝女花－香夭」一幕，淨係見到公主駙馬飲酒殉情，他們的愛情及殉情原因都沒有明確交代一樣，看完滿頭黑人問號，發生什麼事？發生地點在日本嗎？為何主持講廣東話？為什麼只是針對這家人和有關的補習老師？他們是空難倖存者？但又有說已經坐緊旅遊巴？主持有提過會解釋這是甚麼鬼地方，但最後又無左件事。本來期待有個最後倖存者，令大家知道發生乜事，但結局又無，而割肉俾人食的女角，就算無俾怪物殺死，睇怕都係失血過多而死，可能因為無生還者所以不用交代了。那本故事書教遇到熊襲擊時如何反應，以為是結局逃生關鍵，點知又係唔關事，而且隻熊/怪物仲會變成細路女，孫悟空來的嗎？想點？電影《移動迷宮》第一集也沒有詳細交代why，淨係集中講how，走出迷宮，然後用後面兩集去補圓故事，這集卻是單元劇，大家只能永遠見到個沒有答案的謎。

    有網友留言說是殘酷版《溏心風暴》，這集戲在集中揭露這家人陰暗一面，是有些不錯的地方，阿媽私心，長子Winson花心，次了威自私到令人嘔心，Winson之子志的激心，細女冰冰無乜童心，得女主角Zoe似個正常人，這家人的暗黑關係揭露還有可取處，但很多事情只能靠一兩句對白交代，有時令人頗難入戲，《溏心風暴》也要花不少時間，介紹建立角色，然後終極大吵一場，大家知道來龍去脈，才會覺得好睇，而今個單元劇做不到這種效果。

    飾演女主角Zoe是余香凝的妹妹余潔瀅，難怪咁似樣，也是模特兒出身，上個大台做過《美女廚房》學徒，以第一次做女主角來說表現已經很好，有潛質呀！飾演Winson之子志的少年演員歐陽英男看來受個戲劇訓練，但下下萬子上身，有點over，放輕點演會更好。不過，今集捉鬼一段，又突然很貼近時事，相信又令唔少人驚喜，可能你很喜歡今集，我就麻麻地嘞，期待今晚新一集。

    #黑市 #ViuTV #全家覆
    #監製 #柳瑩
    #導演 #編劇 #劉翁 #王貽興
    #余潔瀅 #黎學勤 #梁家進 #王宜華 #歐陽英男 #吳渙禧

  • 講劇時辰到

    廚房學徒心得 在 講劇時辰到 Facebook 的最佳貼文

    2020-01-13 11:49:42
    有 54 人按讚

    ViuTV《黑市》十二集「全家覆」意念唔錯，表達得唔好。

    這麼遲才寫這集，因為唔多鍾意，所以hea住唔動筆，故事意念主要想表達生死關頭面前，人性如何自私醜惡，即使親如一家人，也是一丘之貉。這個意念唔算新，大台的爭產劇成日拍為爭產可以幾冇人性，今次不同在這家人被放在一個恐懼鬥室的處境中，要鬥死他人才能活命，這個意念幾好，覺得處理唔好的地方不在個景太簡陋，或者隻「熊」或者怪物太流，這些同預算有關的問題，個人較少批評，尤其製作費向來以緊絀聞名的ViuTV。

    主要唔滿意是故事似個「折子戲」，無頭無尾，只是其中一段戲，好似睇緊「帝女花－香夭」一幕，淨係見到公主駙馬飲酒殉情，他們的愛情及殉情原因都沒有明確交代一樣，看完滿頭黑人問號，發生什麼事？發生地點在日本嗎？為何主持講廣東話？為什麼只是針對這家人和有關的補習老師？他們是空難倖存者？但又有說已經坐緊旅遊巴？主持有提過會解釋這是甚麼鬼地方，但最後又無左件事。本來期待有個最後倖存者，令大家知道發生乜事，但結局又無，而割肉俾人食的女角，就算無俾怪物殺死，睇怕都係失血過多而死，可能因為無生還者所以不用交代了。那本故事書教遇到熊襲擊時如何反應，以為是結局逃生關鍵，點知又係唔關事，而且隻熊/怪物仲會變成細路女，孫悟空來的嗎？想點？電影《移動迷宮》第一集也沒有詳細交代why，淨係集中講how，走出迷宮，然後用後面兩集去補圓故事，這集卻是單元劇，大家只能永遠見到個沒有答案的謎。

    有網友留言說是殘酷版《溏心風暴》，這集戲在集中揭露這家人陰暗一面，是有些不錯的地方，阿媽私心，長子Winson花心，次了威自私到令人嘔心，Winson之子志的激心，細女冰冰無乜童心，得女主角Zoe似個正常人，這家人的暗黑關係揭露還有可取處，但很多事情只能靠一兩句對白交代，有時令人頗難入戲，《溏心風暴》也要花不少時間，介紹建立角色，然後終極大吵一場，大家知道來龍去脈，才會覺得好睇，而今個單元劇做不到這種效果。

    飾演女主角Zoe是余香凝的妹妹余潔瀅，難怪咁似樣，也是模特兒出身，上個大台做過《美女廚房》學徒，以第一次做女主角來說表現已經很好，有潛質呀！飾演Winson之子志的少年演員歐陽英男看來受個戲劇訓練，但下下萬子上身，有點over，放輕點演會更好。不過，今集捉鬼一段，又突然很貼近時事，相信又令唔少人驚喜，可能你很喜歡今集，我就麻麻地嘞，期待今晚新一集。

    #黑市 #ViuTV #全家覆
    #監製 #柳瑩
    #導演 #編劇 #劉翁 #王貽興
    #余潔瀅 #黎學勤 #梁家進 #王宜華 #歐陽英男 #吳渙禧

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