兩個禮拜前，託 Lenny 2 歲生日的福，終於吃到了好友經營的義大利小餐館。

疑，既然是好友，怎麼還會需要靠 Lenny？
這就一言難盡了....
2019 開業，默默地，他們成為當地口耳相傳的難訂位餐廳，而越有這種風聲就越難訂，讓一年明明都會去旅遊出差三四次的我們，居然開了快兩年都還沒辦法吃到好友的手藝！

而轉成熟客制後，社群經營也更趨低調，饕客們的渴望卻似乎燒得更旺，就看他們有沒有要擴大經營吧 🔥
（事實上非常困難，培養人才是最大的課題）

所以早在近半年前我們就規劃了這趟兒子生日之旅，敲定了餐期，也算是作風 freestyle 的我們花最多心思安排的一次吃飯行程。

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餐點照片我自認拍出來完全沒有入口 1/100 的感動，而且每一道都是滿滿細節，Chef 的介紹我在入口那瞬間便已然忘光，故這邊就不多著墨，只在留言放一張我真心流淚的義大利麵。

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分享一下跟 Chef 的一個小故事。

在開設這家餐館前，chef 在義大利的兩家米其林星級餐廳工作；而在更之前，他是台灣駐教廷的外交官。
嗜吃，吃遍羅馬大街小巷，我們第一次到訪羅馬就蒙他招待了道地的義大利料理；因為嗜吃，離開了熟悉的工作崗位，不怕熱、一頭栽進廚房，學徒做起開始辛苦修煉。

記得我說過，任何詢問我創業建議的人，我都會先潑冷水洗臉吧？

2017 年，一次回台短暫小聚，他向我透露了想回來開義大利餐廳的念頭。像個大媽，我叨念著種種他可能沒有想過的開支，以及經營一間店實務會遇到的困難。

「你現在是辛苦但同時也穩定，自己開，你會辛苦到爆，而且可能賠光！」

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沒有成功阻止他，也幸虧沒有，他把學成的手藝帶回故鄉，用在地好食材、以及進口義大利的關鍵原料，創作他記憶中那紅白綠 Italiano 的原味。

很榮幸能夠看著他上菜時走出廚房，自信滿滿地為我們介紹這一道料理他投入的心血。
說來慚愧，真沒有一道記得全，但輕描淡寫帶過的「OOO產番茄翻炒 4 小時製成的醬汁」（用在前菜小點上頭那一點點）、「番茄冷萃 2 天製成的湯頭基底」（大概是 3-4 湯匙左右的冷湯），我看到的是每一處細節花費的巨大成本，這些成本不光是食材價格或是 Chef 自己料理的時間，還有這些知識、技術的習得，那是多麼龐大的成本，說賭上人生都不為過！

其中的乳酪麵，「是羅馬的 OOOO 菜系，他們的特色就是重油重鹹，所以在台灣吃到的大部份都不是真正的乳酪麵。」而這一道用了兩種 cheese 的義大利麵，麵體嚼感十足，與風乾豬頰肉的鹹香，被濃厚乳酪醬汁包裹住、一起在口中迸發。
實在是太好吃了！

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說了這麼多，都還是沒有提到餐廳名稱。

但比較抱歉，這篇文並無意推廣，只是記錄踏出餐廳時心裡所感；而且他們也暫時無法接待新客了，就容我不多透露，請期待未來他們的下一步，我會第一時間宣傳的 🎶

除夕夜的晚上
吃飽了飯後要做什麼呢？
當然最適合全家人一起來收看「今天不講理」了

這一次讚美之泉 Sandy牧師跟David牧師
陪我一起去餐飲業當學徒了！
今晚9點除夕夜讓我們陪你們一起度過吧！
https://youtu.be/HID3dXlfI18

子駿牧師、讚美之泉
祝大家新年快樂、
全家得救
全家得勝

#今天不講理
#今天來實習
#實習廚房學徒
#讚美之泉再次天團駕到

【 好好吃飯II 】

前一篇提到⭕️⭕️不愛吃飯，有可愛的朋友問我⋯
「難道小孩不吃飯就真的可以不吃飯嗎？」
「要怎麼做才能放下媽媽希望小孩吃飽飽的執念？」😅🤣😂

首先，我覺得大家真的都誤會我了！🙈🙈🙈

我可是具有實驗精神及解決問題控的3/5媽媽欸！🤨🧐🤓
有一段時間，我每天都在挑戰如何料理讓小娃兒願意吃下去，每天都在翻看⭕️⭕️的人類圖+觀察⭕️⭕️的喜好，試圖從中找到新的線索，真的花了很久的時間，才達到雙方的平衡，當然不是說的一派輕鬆這樣放下看開，也經過很多的掙扎跟糾結😅

人類圖的確幫了我很大的忙！❤️

仔細研究⭕️⭕️的人類圖，顯示這個身體設計偏好碳水化合物食物，心情好（平穩）吃得多消化好，心情不好（起伏過大）不想吃也不消化，食物的視覺刺激大過其他感官，對食材也挑惕⋯；觀察⭕️⭕️本人，1歲前還可以都試吃看看，1歲後就只對米飯、饅頭、餅特別有興趣，不愛吃肉（唯獨鼎泰豐的菜肉蒸餃願意入口，我差點要去應徵做廚房學徒）、對各個新食材的接受度也不高，完全不吃魚，蝦要夠新鮮才願意吃一點（干貝完全可以⋯咦？！），不吃隔餐食材，所以無法事先準備冷凍起來，也不吃市售包裝副食品，運動量不夠的話也不餓不想吃，最後加上因為⭕️⭕️還在喝母奶（安撫大過於吃飽），對食物的慾望也相對沒那麼高⋯。

所以，我們家最營養的就是米飯了！
好山好水來的白米搭上糙米、十穀米，加上半顆洋蔥🧅、半條紅蘿蔔🥕、各式菇類，整個走雜炊風～
請市場阿姨把牛肉、豬肉絞2次細到幾乎咬不出肉的口感，每餐挖一小口的份量，雞蛋、豆腐輪流伺候、青菜切到極碎，每餐用迷你小鍋快火拌炒，然後拌飯，偶爾還是不死心的放上原型食物，等待小娃兒欽點試吃⋯。
⋯⋯目前⭕️⭕️每天最少可以吃掉一碗，為母已滿足❤️

吃飯的時候，我們最常坐在兒童餐椅上，一邊看繪本說故事，一邊吃飯，好維持⭕️⭕️及媽咪本人的心情平穩。
出門在外，因為變動因素太多，小娃兒本人也很容易亢奮或失控，我就不強求她一定要吃完我期待的份量，儘可能讓她是在心情舒服的狀態下吃每一口飯。

✨✨✨我記得在人類圖的講義裡讀到有一段關於⭕️⭕️飲食的文字，大致上是說：「讓她在和諧的狀態下飲食，她的身體才能好好地吸收吃進去的營養。」✨✨✨

我想，這或許是她頭好壯壯的主因❤️
因為媽咪本人也是心情不好或焦慮忙碌時不想吃飯的人，所以很能理解這種感覺😅

所以，我們沒有固定的吃飯時間，有的是固定的節奏，活動完-睡飽後-吃飯-活動完-吃飯，大概是這種節奏。

在人類圖的知識裡，每個人都有適合自己的飲食方式，找到讓自己舒服的方式進食，自然人人都能頭好壯壯健健康康💪💪💪

#我家小孩有在吃飯啦
#媽咪一邊打怪一邊練習放下執念

#去制約之路慢慢來
#開始了就不難❤️

舊文回顧【 好好吃飯I 】👉 https://oomami903.blogspot.com/2019/07/phs.html

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👋揪👋

🎋/平日小玩伴/

每週三，14:00-17:00，(8/5、8/12、8/19、8/26)

地點在捷運小南門站（台北市延平南路上）附近的室內兒童遊戲室。

#歡迎私訊了解更多😊

空間裡有許多不錯的遊具供孩子自由選擇，主要讓小娃兒們熟悉環境及新朋友，孩子可以自由選擇要玩什麼或自己玩還是加入新朋友，媽媽們純放鬆😊
歡迎家有1-3歲小娃兒的你們加入我們，一起來玩唷！👋

拍攝影片的關係結識了好多優秀的廚師與餐飲人才，
心裏頭有股「好想試試看在廚房裡工作的滋味啊！」的念頭越來越明顯，
感謝主廚阿文 這次特別讓我有這個機會上門擔任一日廚師
感謝 3M 提供非常厲害的清潔神器 讓我們能夠輕鬆完成清潔提早下班
一日廚師心得：向所有餐飲業人員獻上最大的Respect！
#3M潔力豆菜瓜布 https://lihi1.com/vb04j
#3M免手洗魔布拖把 https://lihi1.com/HpIDy

【克里斯丁人氣影片】
■ 牛排如何分級？Prime跟日本和牛一較高下｜克里斯丁聊料理
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【煮出希望】
失明前的鄧光寶原本在肉檔賣豬肉，少時當過廚房學徒，識飲識食。身體殘障，曾令他跌到谷底，小小廚房，重拾「安心之所」。

《果籽》栽種品味，一籽了然。
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「為甚麼水上人喜歡醃鹹鮮？因為船上冇雪櫃，捉到魚太多食不完，所以便用來醃鹹鮮，可以慢慢食，以鹽醃的鹹鮮可以存放好耐。」布袋澳水上人布有輝說。他18歲上岸生活，做廚房學徒出身，儲到第一桶金後，在東大街開餐廳多年，主打蜑家菜式。「醃鹹鮮最重要劏乾淨、洗乾淨，要將魚完全索乾，若有水份會令鹽變濕會過鹹，不想太鹹可以只鋪在面，若用鹽醃腹腔，味道會較鹹，時間要短一半。」若只醃魚的表面，視乎個人口味，一般醃兩小時便可，他還有一個小秘技。「醃時最好放上筲箕，魚本身有水份，筲箕可將水份隔走，若水份沾到魚，因為魚上有鹽，溝埋一齊魚會好鹹。」

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全新副刊，推動知識文化多元。培養品味，立足香港放眼世界。不畏高牆，我們站在雞蛋一方。
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