不沾鍋，把它當成像呵護自己肌膚就好。
跟大家分享我是如何善待自己的不沾鍋鍋具。

不沾鍋都是消耗品，平均使用壽命約1.0~2.5年依照每個人的使用習慣而定，當然也有人使用半年就開始沾黏。至於價格按照產地大陸、越南、泰國、日本、韓國、美國、義大利、法國就有不同塗層、厚薄和外觀色彩差異的價格差異。
倘若為了訴求美美的外觀讓自己做菜吃與端上餐桌的開心愉悅，挑自己喜歡的色彩和尺寸就好。

若是訴求耐用抗高磨擦，建議選購韓國製品牌和法國製特福，這2個國家品牌的耐用度與鍋具厚度都是最好；但價格也會比大陸和越南製高一些。我個人沒有選擇義大利產品的原因是因為個人認為大多是吃品牌價格所以售價更高於法國廠特福，因此不選購。

挑選無把手不沾鍋組的好處很多，包含烹調後可以直接上桌或是放冰箱冷藏，減少鍋盤使用與清潔。在收納空間有限的櫥櫃也能堆疊存放，但務必在鍋與鍋直接夾放一張綿布。

無論不沾鍋強調塗層是耐高溫陶瓷塗層、抗研磨鑽石塗層或是鈦金塗層，不沾鍋畢竟是透過「膠化」塗層均勻披覆在鍋體上，因此使用上為了「穩定」「使用年限」還是有很多習慣要養成：
1.新鍋購買後「開鍋」以中性清潔劑清洗後，鍋子倒入至少5分滿的水、開大火煮沸、熄火、繞鍋緣沖燙、倒水、以棉布擦乾或直接開始烹調使用。
2.烹調使用木製、耐熱尼龍電木、矽膠鍋鏟或筷子是常識；但不要忽略堅硬的食材也要避免入鍋翻炒烹調，例如甲殼類海鮮蛤蜊、蜆、海瓜子、淡菜孔雀蛤、螃蟹。熬湯用的龍骨（排骨）也是要避免。
3.炒菜、煎蛋、煎魚……使用不沾鍋烹調，絕對要先倒油再開火避免空燒。廚房檯面空間有限需要同把鍋一道菜接一道菜烹調，千萬不要倒出前一道菜後立即沖水清洗！鋁合金是金屬物質中僅次於銅，導熱最迅速。因此金屬快速劇烈的熱脹冷縮同時也會帶動鍋具表面塗層的縮合，這時候跟著刷洗就會加速縮短不沾鍋的使用壽命。最好的方式是倒掉鍋裡湯汁後用廚房紙巾搭配棉布抹掉不沾鍋表面殘留油脂或上一道菜的「味道」後再倒油、開火烹調。這個使用方式是不沾鍋專櫃也不會教的，因為快快壞鍋沾黏就快快有新的買賣。
4.如果覺得一定要洗過才算乾淨，最好廚房水龍頭能出熱水……但大多廚房的熱水都不是瞬熱式，都必須流掉一堆前端至少3公升常溫水才會有溫熱水，反而更耗時間與浪費水資源。
5.不要因為廚房洗滌槽空間小而將不沾鍋放底部後上面堆放其他碗盤餐具，應當分開清洗，可以先將水槽的碗盤餐具先清洗後再獨立清洗鍋具。餐具的疊放、滑動都是造成不沾鍋短命的原因。
6.清洗，清潔劑使用中性洗碗盤清潔劑即可，嚴禁使用有小蘇打或研磨顆粒的清潔膏。菜瓜布最好使用人造海棉或尼龍纖維（例如.3M外觀咖啡色 茶具/細緻餐具專用菜瓜布）清洗時內外鍋壁都要刷洗。
7.不沾鍋清洗後一定要擦乾內鍋殘留水，因為台灣水質鈣化嚴重，水自然風乾後會留下鈣鎂結晶是使塗層容易剝離的因子，水痕就是鈣鎂結晶的證物。
8.收納時如果需要疊放其他鍋具，務必夾放一塊棉布。
9.很多人會提到使用不沾鍋是不環保的行為，最好使用不鏽鋼鍋……本人持反對意見。因為鍋具本體是鋁合金和尼龍電木與螺絲組成，這些都是可回收再熔解製成原料的。

＜ 陶瓷塗層不沾鍋真的是陶瓷粉末塗層？ ＞
https://youtu.be/OmVrDCqhoz0

#蔣龐嚴選
#不沾鍋挑選真的是選自己喜歡的就好
#不沾鍋壽命重點在於使用習慣的養成
#我個人習慣挑選韓國製法國製不沾鍋

若說我們主臥浴室的劇情是曲折坎坷，我家廚房則是拖戲拖到想罵髒話。

新廚房的裝潢style我跟保羅一直無法取得共識，還為了捍衛自己的意見大吵了幾次，從在構思裝潢上一棟流掉的房子的廚房時就開始，還曾經吵到保羅一度烙出狠話說『好啊房子乾脆不要買了！！』，結果後來果然買不到。

因為保羅剛開始很喜歡全灰色漆的廚房，我深感無聊興趣缺缺，卻也找不到我真心鍾愛的廚房樣式。我堅持廚房每天都是我在用的當然要我看得爽比較重要，可是舉不出什麼反駁的好想法卻又不停打擊他各式各樣心愛的灰色廚房，搞到我們兩個都抓狂。

一些有愛心的讀者往我臉上貼金說我可以做室內設計，其實我深恐無趣的風格常常導致過度三八花俏，頂多可以專攻設計小屁孩房間，保羅的風格則是單身貴族高級公寓般無聊的另一頭極端，於是我們常常完全找不到交會點，不過最後好不容易吵出來那一小滴滴的交會點通常都是精華，基本上是兩權相制衡的概念，所以我要做室內設計的話大概還要聘請保羅在一旁跟我吵架才會賺。

後來我決定了他可以接受的原木風，然後又選擇偏灰色的木質，搭上有趣色彩的把手與可愛的白壁磚，才終於找到我們倆的平衡點。而且他大膽一手搞出了很美的中空天花板，大受讚賞，終於覺得他的意見有被重視到。

風格決定之後，我們找了幾家廚房設計公司比價，最後還是回到當初做我們舊家廚房的在洛杉磯的那間公司。訂做客製廚房所需時間通常是六到八個星期，我們去年十二月跟設計師會面了兩次，把我們心目中的廚房跟她溝通好，也趕在十二月底回台灣前核准了設計圖交了訂金，設計師也千里迢迢跑來我家量過尺寸了，目的就是希望他們能夠利用我們回台灣的那半個月開始著手製作我家廚房，這樣我們省下些等待的時間，應該在二月底就有廚房可以用了。

千金難買早知道，我們回美國之後才得知因為設計師少跟我們要了一張頭期款支票，他們根本就還沒開工！而且我本來想要樸實原木風的大中島，開工後他們寄給我看的幾個樣本都太過漂流木太狂野，最後又多花了一兩個禮拜定案我想要的中島木紋。

就這樣從一月中等到三月中，三月十六號我家的廚房櫥櫃終於運來了。等安裝工人等了幾天，然後工人們又花了兩三天安裝櫥櫃，如此又過了一個星期。將近三月底，我家終於有個廚房的雛形，不過完全沒有家電也沒有瓦斯爐或水龍頭，沒有石英石檯面只有兩塊大木板，是個中看不中用的假廚房。

櫥櫃安裝好後再等個幾天，等製作石英石檯面的人來量尺寸。又再一週之後，靠牆的那塊流理台檯面來了，可是中島上那塊石英石檯面因為要一體成型，尺寸又實在太龐大，所以要特別從不知道哪一國海運過來，因此而要再等兩個禮拜。我們等這個廚房真是等到花兒也謝了頭髮也白了！

今天下午，兩台大卡車加五名壯漢，終於把我們大中島的超大超重的石英石檯面運來我家了！這個大檯面重到五名壯漢合力都差點舉不起來，很努力很努力地才勉強把檯面擺到中島櫥櫃上。

於是，在十一月底進駐新家、十二月中開始設計廚房的整整四個月後，我家的廚房終於在今天完工了！

不過我們明天才要下手買所有家電跟瓦斯爐，所以目前整個廚房只有水槽可以用。

今天晚上還是很爽地洗了新家廚房史上的第一批碗筷！

（可是洗碗機還是快快來吧～）

等待的這四個月來，我的苦只有要一直望穿秋水等待的苦、以及每天都像在露營般用廁所水槽洗菜洗米跑到露營車上洗碗而且只有電鍋慢鍋小烤箱可以用的苦。其他所有接洽購買聯絡談判監工修理事項全都是保羅在處理，我一點都幫不上忙也不太想幫。當我的老公有時候也蠻不幸的，不過想想走運的地方也爆多的，所以感覺還蠻平衡的。