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在 廚師的心態產品中有252篇Facebook貼文,粉絲數超過1,843的網紅演員黃浩詠,也在其Facebook貼文中提到, 2021/9/28(下午) 紀錄片《初心》,是一個很舒服的紀錄片,完全記錄了江振誠個人對於人生的態度,最一開始就把很多事情講完了。 他經常去一家理髮廳把頭髮理成光頭。對他來說時尚的髮型一點都不重要,把這件事情完成了,就可以把時間留給哪些他覺得更重要的事情上面,比如食材、廚藝和服務客人的一切。 ...
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,寒風凜冽,最好圍爐取暖,來一鍋熱辣辣,暖胃又具風味的煲仔飯,是冬日驅寒的一個大好選擇。但因食環署的處處管制,使炭爐煲仔飯幾乎被趕絕。坊間的煲仔飯,十之八九都是用煤氣或者石油氣煮的,具有獨特風味及香味的炭火煲仔飯已幾近失傳。 紹華小廚的老闆兼師傅朱浚華從十六歲開始入行,就接觸煲仔飯,那年代學的就是傳...
廚師的心態 在 森 Luna ☽ Instagram 的最佳解答
2021-09-16 09:56:50
☽ 2021/08/20 . 今年的生日比我自己想像中的還令人感動 我有很多很多話想好好的打下來 今年的自己並不那麼好 很多事情想做但卻被情緒影響牽動 這也或許成了我最重要的考題 也正因為你們的鼓勵 我才慢慢得知自己原來比想要中的還要好 所以以往遇到害怕而逃避的心態就必須改善 不然我一再的逃走了難得...
廚師的心態 在 Esther Sham 沈依紅 Instagram 的精選貼文
2021-09-03 13:41:47
早前受HSBC Private Banking邀請擔任演講嘉賓,預備演辭時除了分享人生經歷,就想自己有沒有些人生座右銘可以分享,又可以讓年輕人易入腦一點? 💡Learn from the past but not stuck in the past 💡Never too late, never ...
廚師的心態 在 企業精英 Elites Insider Instagram 的最讚貼文
2021-08-18 20:31:00
激勵大師陳安之說道:「要讓事情改變,先改變自己;要讓事情變得更好,先讓自己變得更好。」很多人以為只要時間到了就可以改變運氣,卻沒想到來到的是一個可怕的境遇,這足以消磨任何人的鬥志和信念,所有來這裡的人都變得麻木和無所作為。其實要改變自己的運氣,關鍵是改變自己,這樣你的人生才會步入正軌,運氣越來越好,...
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廚師的心態 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
2018-01-05 22:26:16寒風凜冽,最好圍爐取暖,來一鍋熱辣辣,暖胃又具風味的煲仔飯,是冬日驅寒的一個大好選擇。但因食環署的處處管制,使炭爐煲仔飯幾乎被趕絕。坊間的煲仔飯,十之八九都是用煤氣或者石油氣煮的,具有獨特風味及香味的炭火煲仔飯已幾近失傳。
紹華小廚的老闆兼師傅朱浚華從十六歲開始入行,就接觸煲仔飯,那年代學的就是傳統的炭爐煲仔飯,磨劍十年,學得一身煮煲仔飯的好武功,就自立門戶做最得心應手的炭爐煲仔飯。
一鍋炭爐煲仔飯,軟硬有致,飯身粒粒分明,食材的油分滲入飯中,吃來甘香非常。且炭爐煲仔飯有自成一家的炭火焦香,特別是鍋巴部分,焦香脆口,使人回味再三。
然而要煮一鍋好的煲仔飯,不是一件易事,他也曾經想教會一些做廚房的廚師,可是這些廚師的心態是多學一樣就辛苦一些,加上覺得煲仔飯不是長遠生計,只做一季的風味食物,賺不了多少錢,更加不願學,所以多年來沒接班人。
加上炭爐煲仔飯要掌握的竅門實在太多,先是炭的堆疊要講究,講求透氣通風;由於炭火主導了整鍋飯的火力,炭火猛烈或微弱,不似煤氣爐或石油氣爐般穩定易掌握,炭火有很多不定因素,全憑廚師的個人經驗去決定一鍋飯。二是食材的擺放也不能疊起,需均勻攤在米面;三是用少許豬油滲入鍋邊,讓米飯起鍋巴,但為一鍋香脆金黃的鍋巴成形,亦需不時轉動鍋邊,讓鍋身受火均勻。
然而一個飯市,朱浚華一人單打獨鬥十鍋八鍋飯時,鍋鍋都要「一眼關七」,半點鬆懈不得,看火路,下食材,看飯的蒸氣,再看飯的熟成與否,每一步都是廚師的心神所在。所以他連休息都不敢,一人守着這偏狹的行業,為炭爐煲仔飯留下一點血脈。
紹華小廚
地址:筲箕灣愛秩序灣道15號愛秩序街市熟食中心CF3號鋪
電話:8199 8188
營業時間:6pm-10:30pm
廚師的心態 在 演員黃浩詠 Facebook 的最佳解答
2021/9/28(下午)
紀錄片《初心》,是一個很舒服的紀錄片,完全記錄了江振誠個人對於人生的態度,最一開始就把很多事情講完了。
他經常去一家理髮廳把頭髮理成光頭。對他來說時尚的髮型一點都不重要,把這件事情完成了,就可以把時間留給哪些他覺得更重要的事情上面,比如食材、廚藝和服務客人的一切。
回到一般生活中也常聊到這類的事情。常常看見年輕人把時間和力氣花在沒有意義的重點上,還讓這些事情一直欺騙著自己。就像那些拍照只願意用濾鏡的美女們,妳們原本的樣子其實不差,渴望自己更美所以沒有開濾鏡就覺得好像裸體那樣不堪,時間久了之後反而變成沒有開濾鏡世界就毀滅了,而且完全看不到現實生活中的自己越來越醜。醜的不是五官,是妳的心態。關於這件事情有機會再另外寫一篇來講。
很喜歡江振誠裡面的一段話,他說:這就是用新鮮食材完美烹調出來的食物。(他拿著夜市的蛤蜊)這個人在街上做這樣的東西,但他做的蛤蜊,可能可以跟任何Restaurant André廚師做的相媲美。
然後他又說:料理未必只保留給有錢人,或只適於奢華的生活型態,這完全是取決於你多尊重那份食材,然後將其完美的烹調出來。對我而言,如果你仔細看這個蛤蜊,它非常新鮮,也經過完美的烹調,只要在街上花四塊新幣,你就能吃到此生最棒的蛤蜊。
一個米其林星級的廚師,對於食材的尊重和料理的態度是如此的純粹,所以他的紀錄片名稱叫做《初心》。
最近也常常看到人們在討論關於財務自由之後就要退休的內容,我的態度其實非常不以為意。很多人所謂的退休,是指賺到一定金額的錢之後,開始過著與原本不一樣的生活,那在某個程度上來說,是不是也可以說他們一直做著自己不喜歡的事情,才會想要趕快賺到可以逃離的金額?
如果我一直在做的是自己非常喜歡的事情,那要我真的願意退休是不是得等到我真的完全無法做了的那一天?類似運動員身體機能跟不上了,只能退休去從事教學或是推廣,然後一樣在這個喜歡的項目裡面,除非膩了,才會連碰都不想碰。
就像那一盤蛤蜊一樣,無論是在夜市還是高級餐廳理,新鮮就是新鮮。你有喜歡才是真的。
這一段時間覺得紀錄片的內容比很多花大錢所拍的電影看完之後收穫更多,因為紀錄片中,被提起更多的是堅持和純粹,如同這個作品提醒的《初心》那樣重要。
現在的你喜歡什麼,你知道嗎?
過去的你喜歡什麼,還記得嗎?
未來的你,想要喜歡什麼呢?
#優秀的人總是很堅持的
#雖然外人看起來彷彿是怪咖
#但有他的道理
#紀錄片初心江振誠
廚師的心態 在 Esther Sham 沈依紅 Facebook 的最佳解答
Today post👇🏻
#女人40
#40而不惑,我終於領略到這道理。
十幾歲到三十歲,對我來說心態無差,反而去到40歲出現明顯的分水嶺。
我們都愛幻想,媽跟我說她小時候也會幻想長大變成怎麼樣的人。經過十幾廿幾三十幾歲,現在到了四十,就發現從前幻想與現實間的差別出現,可以幻像的空間也就越來越少。
十幾歲是揮霍,生活是玩樂與讀書。廿幾歲對未來充滿期望,想入流想埋堆,不停改變喜好,卻又未夠了解自己個性,真正的喜好和興趣甚至技能,是不斷探索的階段。三十幾歲是行動階段,好勝心重,人得我又要得,不成功便成仁,跌跌碰碰最後令自己損手爛腳。去了四十,也許經歷過人生不同起跌,忽然頓悟一切,「40而不惑」,看透了世事人生,清楚自己的能力,性格喜好,優點缺點⋯⋯更清晰未來嘅路要點行,會更embrace自己。
人生有太多事想做,但總有先後次序,我要試要做的過去十年都做了,你問我有拎米芝蓮的野心嗎?有!開分店?有!8年前,我在人生最關鍵的時間決定生仔,AJ出世後一年再懷上AT,之後就病倒⋯⋯冥冥中天父已為我安排一切,你問我有後悔嗎?沒有。因為我知道令我最開心滿足的是家庭而不是星星餐廳。今年四十,Esther Sham好像沒有什麼achievement,沒有滿牆獎狀,只有一家建立了13年的餐廳,尤如家人的同事,三個仔仔,一位我好愛好愛的丈夫,足矣。
總有人不愛談歲數,個人喜惡又好,覺得40歲好老又好,上天是公平的,每人都會經歷一次18歲、20歲、30歲、40歲,為何要be ashamed of年齡?如果你曾因為歲數而感苦惱,我先給你一個擁抱,跟你說一句「你很漂亮!你是最好的!」
作為一位女性、妻子、母親、廚師、企業家,媒體訪問總會問到我的人生座右銘或女人觀,我就是說「女人要工作!女人要工作!女人要工作!」,全職媽媽固然偉大,但切忌與社會脫節,仔女會大,留在家中反而令他們添壓力,我讀書時說曾聽過同學說:「阿媽嫁咗阿爸就無做嘢,識咩呀佢?」那刻起我決心成為一位女強人,孩子牽著我的手是要感到自豪不是自卑。
女人四十(什麼年齡也好),也要自愛自強,共勉之。
👘robe from @silverlininglingerie
🗺location @fshongkong
🌹♥️from @suntan_hk
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廚師的心態 在 陽光超人創作料理廚房 Facebook 的最佳解答
如果你想了解這三件事,下面文章別漏掉
🔷️網路創業故事
🔷️我是如何發展宅配12年
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很多人都覺得...我不是在教日式料理烹飪嗎?
是的...剛開始我的確是專攻這個專精領域
但其實...我最早做網路是宅配美食
是網路經營了4年多後,才開始踏入教學工作近7年
雖然我是餐飲廚師出身
但心態上坦白說
我自己一直都不斷的在空杯學習
也不斷的拿掉自己的框架
更沒有把自己當做是廚師設限
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