#用故事突破同溫層

有沒有想過，住院的病人都吃什麼呢？
現在疫情的關係，住院病人唯一飲食的選擇就是吃營養師專業為病人依照不同疾病和生理需求調配出來的餐點，
家屬沒辦法準備餐點親自送來、也不能叫外送吃想吃的。

那營養師親自調配好的餐點，又是怎麼交到病人手中的？

📍有一個故事是這樣的...

每天早上四點起床，趕搭第一班火車，從郊區坐到城中，
趕上六點的班。
進入醫院打卡後，急匆匆的換裝、消毒，
從上衣、褲子、鞋子更換後，除掉身上的所有塵蟎，
再次大消毒手部後，戴上髮帽、口罩、手套準備開始工作。
在極高溫的廚房裡，一個個的將熟燙的餐點放入乾淨的餐具中。
如果平均1人有1碗飯和3道菜，800個人就有800碗飯和裝2400次菜，不含額外加的。
全部裝好後，放入保溫車裡，
再次換裝，一套病人看了會覺得舒服又乾淨的裝扮，把頭髮整理好，
沒辦法，在廚房實在太熱了，汗流浹背的穿到病人面前，會被嫌髒，污染了營養師精心準備的餐點，
營養師總教我們，食品安全衛生很重要。

保溫車，一台將近七八十公斤，一路拖到電梯口、拖到病房，
為了讓大家準時吃到餐點，送500個便當和做2000個便當的結束時間也要一樣。
再急匆匆地回到廚房，把環境全部清理消毒一遍，
牆壁、地板、所有環境。

終於可以坐下來喝口水、上個洗手間，吃一點早餐，
目前走路步數，3000步。

差不多該病房把大家吃剩的東西帶回來了，
裡面有廚餘、垃圾、或一些醫療廢棄物，
重新換上面對污染性較高的物質，又有另一套服裝，
圍裙、鞋子、手套，不亞於廚房的高溫，因為這裡需要大量熱水消毒和清洗餐具，
人工把廚餘和餐具分開，乖乖做好垃圾分類，
78度以上的熱水沖過、100度高溫蒸氣消毒，
再將800人用的這些餐具搬入烘乾櫃裡再次高溫消毒。

目前走路步數，累積6000步。
還好剛剛過程不敢喝太多水，
如果跑廁所，又要全部再換裝消毒一遍了，
但剛剛流了太多汗，邊工作邊上蒸汽房的感覺，
等下一定要喝水，不然營養師說我的結石會復發。

結束這部分的工作，脫下剛剛的洗碗手套，
雖然防水但不防燙，寬大的袖口也無法避免水跑入，
看看自己做完一餐（對，才過完早餐而已），已經發紅腫燙的雙手，
還有因為不停觸摸清潔劑，破皮但始終好不了的地方。

重新把這套污染裝扮換下來，全身再次消毒清潔，
要換上接觸乾淨食物的服裝和手套了，
午餐準備開始，預計會有2000碗飯和8000次菜要放入便當盒裡。

午餐後，換晚餐，循環三餐，
還好今天沒有負責到早上和下午的點心，
中間也沒遇到什麼意外，餐點打翻啊或是跌倒、燙傷，
很幸運的一天。

一路到晚上結束，六點下班。
搭習慣的那班車搖搖晃晃回到家裡，
坐在沙發上看著手機，23000步達標。

我今年61歲，
能站著彎腰洗碗好幾小時、能一天走兩萬三千步、能拖七八十公斤的餐車，
還算健康吧！醫院很多人辦不到呢，我已經做了二三十年。
雖然我年輕出過車禍，走路腳一拐一拐的；
雖然在病房收廚餘的時候會被病人或家屬嫌太髒不要靠近；
雖然送餐的時候，病人常常要我幫他倒垃圾、幫他打掃；
雖然我有點身體不適，但現在休息就沒有收入了，得做下去；
雖然有時候腳很痛，餐點晚送到3分鐘，被客訴了；
雖然會有病人會怪我們餐好清淡，
但我都是笑笑的跟他們說，這樣才健康啊！
總不能讓他們每個人都去找營養師，營養師已經很忙了耶。

營養師和醫生護理師一樣，所有的醫事人員都很忙，
你們都讀好多書，很有氣質、很厲害很棒，
不管有沒有疫情，都一樣專業、一樣努力的在照顧病人。

我是位無名小卒，但有營養師為我們爭取很多，就很感動了，
很少有人感謝我們，並不會難過，
因為我們其實沒有這麼多時間去滑手機看新聞，你不要擔心。
每天睜開眼睛就是做事賺錢，那些公不公平、感不感謝的，
我們沒有時間、力氣或是權利去爭取。
大家不要嫌我們髒或是做事不好就好了啦，
我們也很努力喔！現在病人的名字、病房的英文字母都可以認得！

希望大家都健健康康的，我們彷彿能成為照顧病人的一個環節，
我覺得非常榮幸，沒想到我們這樣的人也可以做這麼好的事情😊

大家辛苦了，營養師妳不要太累了，謝謝妳。

感謝 @一葉草的白袍手札
發起這個溫暖的串聯活動，
更謝謝把這個故事看完的你。
希望更多人可以認識到，這些同在醫療單位，但不是穿醫事人員衣服的人，
他們也都很盡心地在努力，堅守崗位。

——-
#醫院 #廚房 #下班 #助理 #送餐 #公司 #清潔 #轉職 #離職 #工作 #外包 #消毒 #便當 #團膳 #職場生活 #dietitian #營養師Liz #營養師好朋友 #白袍下班後

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最近看到很多身邊的人因為防疫在家工作
開始嘗試自己下廚，煮飯過程雖然很累
但也真的很療癒，過程中專心投入，
做完了可以享受美好成果。（自己說☺️

同時，自己煮飯多了，也因為寶寶一起吃，
讓我開始更加注重食材的選擇！
尤其是油品的部分，自從以前有過地溝油的事件開始，就會選擇比較健康的食材原料
發揮以前營養學裡所知，再重新做功課
#吃對油有多重要

要考量油品中的「多元不飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸、飽和脂肪酸」三種脂肪酸的比例（美國心臟協會建議攝取比例為1：1.5：0.8）而玄米油就是最接近該比例的一種均衡油品。

整理五個為何我選玄米油的原因：

1. #保護肺部
🔺發煙點高，適合高溫油炸，幾乎沒有油煙，保護時常下廚的我們。
2. #降低肥胖
🔺低黏度，減少附著於食物本身，人體就能夠少吸收油脂約 20%
3. #無油耗味
🔺口感清爽，料理食材風味得宜
4. #保護心血管
🔺飽和脂肪酸 20 %，不飽和脂肪酸 80 %，具心血管保護效果。
5. #守護健康
🔺含植物固醇，幫助調降膽固醇（ 美國 FDA 指出每天攝取 1.3 公克植物固醇可降低冠狀動脈疾病的危險性 ）。
🔺含 γ – 榖維素（Gamma-Oryzanol），與膽固醇結構類似，因而可與之競爭吸收，降低血中總膽固醇，並可增加HDL膽固醇；還具有保護腸黏膜及抗氧化的功效。

第六個隱藏版的原因就是，
#重點中的重點
好油也不能好貴
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一定要把握手刀囤起來！

另外～
除了正餐以外，半夜肚子餓怎麼辦呢。
在我住的地方外送都是比較負擔的食物，疫情也不能出去買宵夜
這時候常備小點心就很重要了！

#纖纖藜麥酥
長的雖然沒有特別出眾
但是吃下去的瞬間絕對比想像中的更好吃很多很多！

紅藜麥為主成份，採用烘焙非油炸，爽口酥脆，而且不油膩！
#單包裝 的設計也是我喜歡的原因，一次一大包的餅乾常常會吃不完就「潤掉」，單包裝就可以避免這個狀況，而且衛生、好保存。
遠端工作餓了、半夜加班沒有靈感，來上一隻吧！

最大的缺點大概就是…..一次不小心就吃掉一盒了啦！

都想買怎麼辦？

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防疫也要健健康康的吃喔❤️

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4:37處產品資訊更正：咖啡豆→烤麥仁

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(餐點調整依飯店官網資訊為主)

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