《#辣妹食譜》 《#牛肝菌燉飯》 - 請大家忽略第三張解析度差ㄉ照片⋯ 不小心按到這張ㄌ笑死 - 我ㄉ燉飯也沒有說是很正統ㄉ燉飯 但看起來至少有比直接用白飯去燉還要專業ㄅ：） 這燉飯口感真的不錯 米粒吸飽牛肝菌還有雞高湯ㄉ精華 讚ㄉ - 材料 - 📍燉飯米（但我用一般台灣米） 📍乾燥牛肝菌 📍洋蔥1/2顆 📍蒜頭 📍鴻喜菇 📍高湯 📍無鹽奶油 📍白酒（可省） - 作法 - 1.牛肝菌泡水半小時，半小時過後取出牛肝菌並切小塊，牛肝菌水必須留著。 2.如果是用燉飯專用米就不用再洗了，我記得燉飯ㄉ米不要洗是可以讓它保留更多澱粉讓燉飯更濃稠。 但我用一般台灣生米，並且是有農藥的那種：）所以我還是必須洗爆它。 3.準備溫熱雞高湯（懶ㄉ熬就直接康寶下去調謝謝） 4.取一鍋下橄欖油，下洋蔥炒香，下蒜末繼續炒香，接下來下生米拌炒到每顆米都沾附ㄌ油 如果有白酒的話可以下白酒拌炒，酒精稍微揮發後加入牛肝菌以及鴻禧菇拌炒。 5.接著拿出溫熱雞高湯以及牛肝菌水，我們分批分別的下去拌炒！ 我是下牛肝菌水後再下［一湯勺］的雞高湯拌炒，（反正就是高湯、牛肝菌水交替ㄉ加） 15分鐘過後，改用［湯匙］為單位慢慢加水拌炒，此動作是為了避免你最後一次加太多就變稀飯了，視口感決定你要拌炒多久。通常20-25分鐘就差不多ㄌ。 6.加鹽巴調味，最後加入一點點的奶油（真的一點點就好怕蓋過牛肝菌香氣）下去拌炒盛盤灑上起司粉就完成啦 也有人會在盛盤前加入鮮奶油拌炒，但我一樣怕蓋過牛肝菌香氣才沒有加ㄌ - 登愣從生米慢慢燉成燉飯真的需要耐心 但超好吃的啦嗚嗚 如果懶的話可以用白飯加多一點水去做簡易燉飯 但我想說挑戰從生米開始煮才拋棄簡易版本 不管怎樣希望你們喜歡這道 大家ㄅㄅ - #辣妹食譜#辣妹便當 #辣妹下廚 #家庭料理 #家常菜 #家常料理 #手作料理 #手作便當 #便當 #foodie #便當菜 #lunch #dinner #cook #homemade #便當手帳 #cooking #lunchbox #cookingram #常備菜#義式 #燉飯 #taiwan