面對失智症長輩
教學也是不能鬆懈
尤其是會把東西往嘴裡塞的長輩
也是要特別注意
時時刻刻提醒長輩們這不能吃
有時候座位安排上
能力好的長輩也可以幫忙注意
長輩當小老師也很開心
#照服員跟居服員也是很辛苦
#主要照顧者也是辛苦了
#適時利用長照資源也很重要
#喘口氣才能走更長遠的路
#有些事情還是需要專業人員協助

🎷️2021 企業新型態網路管理論壇-新竹🎺

疫情已改變現行企業工作模式，為了減少接觸但又要確保穩定營運為當前企業關鍵，具備數位化運作能力，包含安全穩定連線的網路📡、隨時隨地的資料存取💽、暢通的視訊會議📺，及彈性雲端架構⛅️等。
由Cisco 思科台灣主辦、DIGITIMES電子時報執行之2021 企業新型態網路管理論壇，分享企業如何應用適當工具與架構，打造安全、高效資料中心及網路環境等重要議題趨勢，名額有限欲報從速🚙🚕🚗。

💞參加對象：園區事業單位營運管理、IT資訊、網路架構、資料管理等相關人員
⏰時間：110年10月13日(星期三)下午2點至5點
🏢活動地點：竹科集思會議中心 (新竹科學園區工業東二路1號) 愛因斯坦廳
🍓全面防疫措施：提供口罩、採實名制登記、消毒、社交距離座位安排*
🍀課程簽到時將會進行體溫測量，若有發燒情況，將禁止其參與課程，應就醫返家休息。

⛳️活動官網與報名連結：
https://www.digitimes.com.tw/edm/EDM_Cisco_20211013_seminar.htm

【公告】
自110年9月16日起，位於新北市的「拿坡里披薩.炸雞」、「拿坡里炸雞專賣店」恢復內用服務，並遵循政府所公告之防疫座位安排。🙏🙏🙏
如造成不便，請多見諒。
拿坡里與大家一起努力對抗疫情! 還請大家一起配合防疫工作💪💪💪
疫情期間，建議多使用拿坡里網路訂購系統訂餐
線上點餐並完成付款，可以減少接觸機會。
#在家享用拿坡里美食 #安心又美味🎉🇮🇹️🍕
👉👉👉來電📞門市或080-007-6666☎️訂餐中心預訂
線上訂餐💻
「拿坡里披薩.炸雞」https://www.0800076666.com.tw/onlineNew/home/Order1
「拿坡里炸雞專賣店」
https://www.0800076666.com.tw/FriedChicken

台灣傳奇漫畫家鄭問紀錄片《千年一問》強勢入圍今年金馬最佳紀錄片，6日晚舉辦首映會，吳念真、郭彥甫、陳珊妮、陳亞蘭、李烈、陳奕仁、比爾賈、廖明毅、董陽孜等各界名人相挺。首映會上，劇組特意替已故的鄭問老師保留一個座位，安排在妻兒身旁，鄭問的妻子王傳自映後表示：「看到片尾字幕，募資方案的支持者這麼多，我想跟鄭問說，你不孤單，很多人愛著你。」
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吳念真看完後力薦：「不要以為鄭問只是畫漫畫，其實他處理方式，每一格、每一幅都是藝術品，想認識鄭問，就該來看《千年一問》。」
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近年轉投入藝術創作的郭彥甫感嘆：「藝術家在台灣社會很孤獨，沒有人必須去了解你，但鄭問老師充滿理想，他看到時代，可惜生錯時代，其實我不看漫畫，但他的畫已經超越漫畫。」
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鄭問妻子王傳自認為《千年一問》如實傳達丈夫的精神，「堅持、有道理、有禮貌就是英雄」。她表示，鄭問從未放棄、違背自己的心，無論創作或待人處事，希望大家藉由電影看到這一塊，「這部片不是要造神，是要鼓勵大家認真做自己，而鄭問就是我的英雄。」
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千年一問｜ 10.8 (四) 傳奇再現

正式預告｜https://reurl.cc/n0N1o6
場次查詢｜https://reurl.cc/pyvEdQ
上映戲院｜ https://reurl.cc/odRejQ
購票送經典海報｜https://reurl.cc/pyv5n8
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藝術學子場 免費報名中｜https://reurl.cc/Q3RL9M
戲院包場/團票｜https://reurl.cc/Ez6vGv
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✫ #榮獲入圍第57屆金馬獎最佳紀錄片
✫ 鄭問，來自台灣、全球首位走進故宮殿堂的漫畫大師
✫ 金獎幕後團隊 x 斥資千萬高規格製作，傾心打造大師筆下的壯闊氣魄
✫ 齊聚日港台漫畫大師及創作者，千葉徹彌、池上遼一、馬榮成、《漫畫大霹靂》監製黃玉郎及《無間道》導演劉偉強等... 超華麗受訪陣容

取自 https://www.facebook.com/ChenUenFilm/⠀

#鄭問 #千年一問







Licence:

You’re free to use this song in any of your videos, but you must include the following in your video description (Copy & Paste):

Song: Vendredi - Waiting For You
Music provided by Vlog No Copyright Music.
Creative Commons - Attribution 3.0 Unported
Video Link: https://youtu.be/cQW2otZKt9A

在日本職場中，應酬這件事我到現在依舊不是很拿手，
除了一些根本沒有學過的禮儀、用非母語的語言跟別人談笑，
這之間真的處處都需要花心思去學習！


今天跟大家分享的是我對於應酬文化的小淺見！
還有在剛入職時最該學習的「座位安排」

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名代宇奈這間鰻魚飯來港不足一個月，已憑「吉野家版鰻魚飯專門店」的抵食價錢打出知名度，晚市未到六時，門前已出現人龍，等閒排半小時以上才能入座，論人氣，絕對一時無兩。

人氣是夠了，但投訴也隨之而來，最近網上討論區及食評網，都有人投訴這鰻魚店，總結來說，有以下四點。

1.座位安排差，等得久
2.鰻魚燒得燶，又不覺有炭香
3.非常多骨
4.鰻魚肝湯竟然無魚肝

實情又如何呢？記者在上星期，特意親身一探真偽，在排隊等候20多分鐘後，終於成功入座，侍應在入座前，已要求顧客點菜，也有提醒顧客點菜後起碼等30分鐘才有菜式上枱。

坦白說，香港人一向愛湊熱鬧，日本過江龍就更加熱門，排隊是理所當然的。雖然坐下後，會立刻發現店外雖有長人龍，但餐廳其實仍未坐滿，但別以為是餐廳為了催谷人氣而想出的手段，因為廚房只有一個炭爐，每次只可燒兩到三份鰻魚，即使廚師已經摩打手出動，但仍然應接不暇，所以不讓客人坐進來也可理解。當晚點一份鰻魚重(特上)及一份鰻魚飯三食，鰻魚重(特上)15分鐘已上枱，另一份鰻魚飯三食也剛好在30分鐘上枱，正好是侍應提醒的時間。


有人投訴不覺有炭香，這點成立。其實透過開放廚房，可以明確看見所有鰻魚是已經煮好，廚師只是把鰻魚放在炭火上燒香外皮就上枱，當然不會有炭香吧﹖燒得太燶這點也成立，記者點的鰻魚重(特上)內側就燒得太燶了。

個人認為最大問題，肯定是多骨，在吃店吃鰻魚，就算多骨也是軟骨為主，這店的鰻魚骨不止多，更是硬，即使是想無視的懶人，喉嚨也抗拒嚥下，最後要邊食邊吐骨，這情況真是罕見。

鰻魚肝湯無肝這投訴是否成立，就視乎你對鰻魚肝的分量怎樣看而定了。說沒有嗎？每碗湯內都的確有一點；但說有嗎﹖一碗湯內，只有比尾指甲還要小一半的鰻魚肝，別說入口甘香了。粗心大意的，真會以為這只是一碗清湯呢。

其他關於味道的投訴，醬汁太鹹就不太覺得，入口帶點甜香，個人認為跟其他鰻魚飯專門店其實差不多。至於一夾即爛、肉質霉，當晚試食並沒出現這問題。


試食前，我們請曾主理星級酒店日本餐廳、入行達40年的資深日本菜廚師，一一分析以上情況。

首先師傅解釋傳統鰻魚店的做法：「在日本，傳統鰻魚飯專門店，一定用河鰻，因為只有養得夠肥的河鰻，店家才能用來奉客。如果是高級的鰻魚飯店處理蒲燒鰻魚，一定會先蒸後燒，再用人手細心夾去碎骨，這樣顧客才會吃到外層燒得香脆，肉質又鬆軟的鰻魚。」

根據以上投訴，師傅就指出以下情況：
「如果是用海鰻的店，日本要寫上「穴子」，因為海鰻可以養得大條，成本會平得多。如果在尖沙咀又賣$68這便宜價錢，基本上都可以肯定是用海鰻了，但肉質會比河鰻缺少彈性。」

「為了節省時間，鰻魚飯店應該會一次先用醬汁處理好鰻魚，先燒至半熟，有客人來時再燒。」但師傅就指出這做法的壞處﹕「鰻魚汁可能會醃得太久，再燒給客人時，就會太鹹；肉質被醬汁醃太久，也可能出現肉霉的情況。」

另一壞處也跟醃太久有關﹕「醬汁中有糖，醃太久就會積聚糖，再放上炭火燒，假如師傅不留神，就可能會搶火，非常容易燒燶。」

至於湯中無魚肝，師傅就指出這同樣出於貨源分別﹕「傳統鰻魚飯店用河鰻，一條鰻魚最多給兩三客，魚肝就一定足夠分給不同客人。」海鰻就不同：「因為大條，一條海鰻可以起肉分給很多客，魚肝就一定不夠分。」

其實這品牌在日本，向來以「鰻魚飯的吉野家」自居。一碗六七十元的鰻魚飯，坦白說，客人要求不會也不該過高。但來到香港，除了最便宜的鰻魚丼($68)或鰻魚飯三吃($88)，其他菜式如鰻魚重、鰻魚重(特大)都起碼破百甚至賣二百五十多元，對普通食客來說，絕對有資格要求更出色的水準。

編輯：《飲食男女》編輯部
攝影：《飲食男女》攝影組

名代宇奈備長炭燒鰻魚飯專門店
電話：3580 1550
地址：尖沙咀iSQUARE國際廣場3樓4號鋪
營業時間：星期一至五12nn-11pm；星期六至日及公眾假期11:30am-11pm
詳情： http://bit.ly/2L1XMx9

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