#疫情趨勢 #餐廳的因應措施
4月1日，指揮中心公布「社交距離注意事項」，「建議人與人之間，在室內應保持1.5公尺、室外保持1公尺之距離，若雙方正確佩戴口罩，則可豁免社交距離，但處於擁擠、密閉之場所仍應佩戴口罩。」在餐廳裡吃飯無法戴口罩，餐飲場所勢必得拉開座位距離且/或減少客人數量。
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#疫情趨勢 #餐廳的因應措施
4月1日，指揮中心公布「社交距離注意事項」，「建議人與人之間，在室內應保持1.5公尺、室外保持1公尺之距離，若雙方正確佩戴口罩，則可豁免社交距離，但處於擁擠、密閉之場所仍應佩戴口罩。」在餐廳裡吃飯無法戴口罩，餐飲場所勢必得拉開座位距離且/或減少客人數量。
接下來台灣餐飲業者還可能面對政府命令民眾不出門、關閉娛樂場所的情況，管制會逐漸升高。的確，台灣現在還有小確幸，還能日常過活，清明連假的大批出遊人潮卻是在濫用目前為止的防疫成果，有鑑於日本在3月21日那週的賞櫻潮後疫情急遽升高至大爆發邊緣，台灣的情況不容樂觀。
還是必須超前部署。餐飲業者必須盤算，如果屆時餐廳只能外賣而不能內用，或者完全不能營業，該如何因應？原本不供應外賣的餐廳能轉型做外賣嗎？是否能承受繼續營業的感染風險？有什麼方式可以創造收入？是否該申請政府紓困？
#轉型做外賣 #發售優惠券 #發起募款 #轉做公益活動
都是餐廳可考慮的措施，完整內容可至 @taster_taiwan 網站閱讀。
#米其林三星餐廳Alinea與訂位系統Tock的傑出應對
由於IG字數限制，我想特別舉出芝加哥米其林三星餐廳Alinea與訂位系統Tock的例子，他們做的事情非常了不起。
Alinea做的，還是外賣。創辦主廚Grant Achatz的IG持續揭露外賣餐點，不可能做原本實驗性濃厚、要價300美元的前衛菜色，而是供應威靈頓牛排、紅酒燉雞等等舒心料理。3月18日服務上線，Alinea推出威靈頓牛排（48小時慢煮Prime Black安格斯牛小排）、馬鈴薯泥（一半奶油一半馬鈴薯）與焦糖布丁，一套2人份要價35美元，在4小時內賣出3,500份，等同一週的銷量。
怎麼做到的？這就是餐廳訂位系統Tock發揮威力的時候。Grant Achatz的合夥人Nick Kokonas原本從事金融業，投資Grant Achatz開設Alinea大獲成功，2011年他們開第二間餐廳「Next」，開發出預繳全額餐費的訂位系統，當時堪稱創舉，Nick Kokonas進一步將此系統發展成訂位管理應用平台，就是2014年上線的「Tock」， 現已擴展至30餘國、200多個城市，預訂許多歐美餐廳時都會用到Tock。
二月底，當義大利疫情爆發時，Nick Kokonas已敏感偵知不妙，「輪到美國只是時間早晚的問題」，他馬上著手應變，20位Tock員工在6天內趕工出「Tock To Go」，讓餐廳可以馬上推出外送服務，現有Tock客戶更可免費使用。餐廳可在頁面上po出外送菜單，使用簡訊功能與顧客溝通取餐或送餐，若需自行送餐還有地圖可供使用。與其他第三方外送服務相比，Tock To Go不抽成，免除四月的訂閱費，確實幫忙掙扎中的餐飲業一大把，消費者也能確保自己支持餐廳的心意每分每毫進到餐廳口袋裡。
3月17日Tock to Go上線，24小時內有250間餐廳註冊，上線的第二天就已為全美國與少數歐洲客戶創造50萬美元的營收。
Grant Achatz在IG上說，當他設計Alinea的廚房時，把通常占據中央的巨大爐台挪走，取而代之的是二張長桌，這樣更能使廚師更有效率製作Alinea複雜且前衛的料理。他從來沒想過這樣的設計竟然在此瘟疫流行的時刻發揮前所未有的價值：Alinea得以產出大量的餐點餵養芝加哥，並且盡可能支付Alinea集團員工的薪水。
#經濟部補助餐廳加入外送
Alinea從fine dining餐廳轉型為一天可出500份餐盒的外賣據點，展現超群的適應力與執行力。不是每一間餐廳都願意做外賣，也不是每一間餐廳都用這種方式試圖減災，但如果把「不可能」放在前頭，就什麼也做不到。
為協助餐廳增開外送，經濟部商業司端出新台幣2.65億元，希望補助1.2萬家餐飲及零售業者新增外送、上架電商平台。根據《自由時報》4月1日的報導，「補助期間以3個月為主、每家上限1.5萬元。資格僅限過去未在外送平台上架的餐飲業者，且須為合法登記、具食品業者登錄字號者；方式則為外送業者代墊補助款，且代替餐飲業者向經濟部申請補助。」
外送是活下去的一個辦法，然而還有許多店家裹足不前，一大原因就是高昂的抽成，賣一份餐點30%要交給外送平台，不敷成本。好比以甜點、咖啡為主的店家，如果要外送一份蛋糕與咖啡的下午茶套餐，定價必須多少？超過400元一般消費者可以接受嗎？
國內外送及快遞業者是否能在此艱難時期增加彈性？是否有新的業者願意開發更體諒用戶的平台服務？
#請繼續超前部署
然而，最終可能面對的問題是，疫情是否嚴重到繼續營業將危及餐飲業者自身的安全與健康？
台灣還沒走到這一步，但是我們能持續看到國外預演。美國飲食網站Eater報導許多美國餐飲業主的心聲：我不能確保員工不被感染，我乾脆不營業。部分問題來自美國聯邦與地方政府並沒有明確的餐飲營業指南，沒有教導面對消費者的第一線人員該如何保護自身安全。這篇報導裡，受訪的所有餐廳老闆每天都會調查員工的上班意願，他們是否感到安全，而其不安全感日漸攀升，歇業成為不得不的結果。
在台灣的大家請超前部署。如果真走到這一步，你現在就要想到時候該怎麼辦。
店家如何加入外送平台 在 高嘉瑜 Facebook 的最佳解答
【振興券即將發放
嘉瑜提醒民眾
數位五倍券9/22開始綁定
紙本五倍券9/25開始預訂】
🌟振興五倍券🌟
行政院9/9召開振興方案記者會，說明五倍券發放的內容，嘉瑜整理以下的資訊供大家參考:
❗️推動時程及辦法
➤數位五倍券
(1).時程: 9/22開始綁定、10/8開始消費 (#信用卡、#電子票證、#行動支付)
(2).數位個人綁定管道: 五倍券官網、數位支付業者(銀行)網頁或APP
(3).數位共同綁定管道: 五倍券官方網站、超商Kiosk
➤紙本五倍券
(1).超商: 9/25開始預訂、10/8開始領取
(2).郵局: 10/4網站或電話預約、10/12開始領取
(3).紙本預訂、預約管道:
#五倍券官網 #超商預訂(健保卡認證資格檢核) #中華郵政預約(身分證與手機號碼認證資格檢核)
❗️五倍券使用、兌換期間
#民眾五倍券使用期間: 2021.10.08~2022.04.30
#店家五倍券兌換期間: 2021.10.15~2022.06.30
❗️誰可以領五倍券?
➤2022.04.30(含)前出生之我國國民
➤外籍配偶
➤持永久居留證者
➤持外交官員證者
❗️振興五倍券面額
➤200元x 5張
➤500元x 2張
➤1000元x 3張
❗️五倍券使用範圍
✅適用
餐飲、夜市、市場、學費、補習費、婚宴、百貨公司、書店、演唱會、體育賽事、旅遊住宿、國內電商網購等等。
❎不適用
境外電商網購、股票、繳稅、繳罰單、行政規費、菸品、保單、國民年金、信用卡費、禮券、儲值。
❗️什麼是數位共同綁定?
➤「數位共同綁定」，也被視為「家戶綁定」，在自己綁定的時候，可以再加入4個人，進入共同綁定的帳戶裡面一起做消費。
❗️紙本五倍券可以代領嗎?
➤可以。最多幫4人領 (加上自身共5人)
➤代領方式: 五倍券官網、超商事務機
➤注意事項: 代領者必須攜帶身分證或健保卡領取
❗️五倍券v.s三倍券
➤五倍券: 即將發放! 若要領取五倍券，民眾不需要出一千!
➤三倍券: 2020發放! 若要領取三倍券，僅中低收、弱勢民眾不需要出一千!
❗️各部會加碼措施
#經濟部好食券 #文化部藝fun券 #農委會農遊券 #交通部國旅券 #教育部動滋券 #客委會客庄券 #原民會i原券 #國發會地方創生券
❗️如何登記八大加碼券
➤五倍券官網(單一平台)登記抽籤
➤即將上線(9/22) : 5000.gov.tw
🔔嘉瑜先前臉書文
2021.08.04【苦民所苦 振興紓困並行補破網 建議現金、數位五倍券同步發放 各取所需 順應民意 因勢利導】
https://www.facebook.com/ntufishfans/posts/10159421122027720
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2021.09.09數位五倍券4大QA懶人包！9／22開始綁定 也能用在電商
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2021.09.09振興五倍券一套10張 蘇貞昌：10/8開放領用 實體店家、特定電商皆能消費
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2021.09.09五倍券國內電商、外送平台有條件適用 網購專區挺在地店家
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2021.08.24數位、紙本五倍券都能「集資」 代領或綁定最多5份
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店家如何加入外送平台 在 郭昭巖粉絲團 Facebook 的最佳貼文
夜市「微解封」媒合外送平台拚生存
人潮受疫情衝擊 地下街紓困需再加碼
夜市因不能夠內用，像艋舺夜市就有攤商自己串聯的外送平台。郭昭巖建議市場處應協助對輔導周邊夜市攤販整合平台，或媒合其他外送平台，請外送平台業者給予上架費用的優惠，或政府能用什麼樣的方式來補貼攤販上架。夜市攤商透過串連，在防疫期間，提供外送的優惠，既減少群聚又能維持生計。
去年中央紓困上，不少攤商因營業報稅樣態，常無法提出營業額短少 15 ％ 的證明，也須是「有照」合法攤商而領不到紓困金，連中外有名的華西街觀光夜市內，經營幾十年的紓壓按摩店，雖然是有照合法攤商卻又被歸類到衛福部營業項目，而非經濟部名下，補助就領不到。
連最基本的勞工紓困金，也因未加入公會而領不到，偏偏他們又是主要靠觀光客賺錢的小本經營者。在國外觀光客不進來，中南部民眾不北上，重創生計，迫切需要政府紓困。
這次疫情對萬華衝擊更大，相關紓困方案，對他們來說都不適用，郭昭巖呼籲市場處、產發局等相關局處，應該和中央經濟辦公室做溝通與協助說明，從寬來認定。只要市場處有列管的攤商，都應該盡力來協助，租金補貼也都要延長。
還有，其實這星期開始，原萬華五大夜市，因在「中萬華」而非「南萬華」，即非疫情熱區的夜市，在 6 月 28 日復市外賣。只是新聞炒作到大家一聽到萬華又卻步，加上市場處未即時說明可以復市的時間點和辦法，讓攤商復市又喊卡，連龍山地下街也遇到這樣的問題。
目前台灣連續多日降至百位數以下確診個案，「微解封」應該有望，即便微解封，要拉回往日顧客，尚須一段漫長時間，郭昭巖要求北市府除應輔導他們如何在做好防疫工作下能開始外賣，也研議相關防疫補貼，協助攤商生存。
地下街人潮，因三級警戒大幅度的減少，北市府能夠處理的範圍，也僅限於三大地下街，或是社宅出租的店家，像上次三大地下街「妾身未明」，成為三不管地帶的角色，導致無法領到紓困，店家攤位因無人潮收入只能停業，但底下的工讀生或店員，便陷入經濟困頓。現在商家面臨倒店危機，不得不開始營業，龍山地下街就是這樣的情況。請商業處嘗試和中央相關單位反映，一定要列入紓困對象。
針對商圈振興政策，台北市議員郭昭巖與商圈團體溝通討論後，建議今年十月的商圈嘉年華，可以在宣傳行銷上挹注多一點經費，請市長與議員一同參與，於廣播、電視頻道加強宣傳。另外早在去年就提商圈數位轉型，目前相關課程僅四商圈參加，這一波疫情對業者來講比上次更為嚴峻，局處應想辦法主動輔導、邀請業者與會，產業要轉型更要創新，才能再造生機。
請觀光傳播局與商業處合作，邀請中南部商圈人士來到北市商圈參觀交流，舉辦座談會並邀請市長出席。原本一年一度的商圈嘉年華、台北生活祭，可以研究明年可以加碼舉辦兩次。郭昭巖建議，行銷推廣宣傳的方式還可以更多元，希望相關局處看見商圈的需要，集思廣益。
「紓困孤兒」補破網 議員郭昭巖為私幼業者發聲
郭昭巖表示，有五類人是永遠領不到紓困的，第一類，因減班休息導致薪資銳減，受制於投保薪資而領不到。第二類、民國108年所得高於門檻。第三類、餐飲、服務、零售業，關門大吉也領不到，第四類、打零工或暫時性失業，沒勞保沒證明也領不到。第五類，家庭收入總合太多，造成一人急，但家人讓他領不到急難救助。
郭昭巖要求各局處，能夠去統整這次中央、地方紓困中無法領取到任何補助、紓困金的個人或業者，盤點其數量，並想辦法「補破網」，讓沒有辦法被紓困的人，不至於變成紓困孤兒。
幼教工作者出身的郭昭巖，家中開設過幼稚園托兒所，自己更是在自家幼稚園長大，非常清楚幼教業者的辛苦難為。她接獲台北市幼教協會理事長劉明娟、新北市教育學會理事張燕紅的陳情書。業者表示，私立幼兒園在這一波疫情，真的難以為繼，例如，勞動部補助4.0版本只補助合格老師，一次性4萬元，其他教職員工通通不補助。透過業主申請補貼員工薪資，但對因政策被迫停課的營運損失卻完全沒有納入考慮。公幼停課不需擔心營運問題，準公共幼兒園持續有政府60％的學費挹注，但私幼卻須100%自負盈虧。
5月18日後到7月12日前，幼教業者在沒有收入情況下，需要吸收教職員工全薪、房租、雜費、人事成本、勞健保退休金、水電瓦斯、管理費等。公文告知幼教業者可以向家長收取部份學雜費，結果家長不服氣投訴，業者也只能默默承受。
郭昭巖表示，「私幼的老師跟我陳情，學校需要做網路線上的教材，但是軟硬體設備不足，這也讓校方、老師們增加困擾，已經沒收入，卻又要額外支出，讓業者老師苦不堪言。」
郭昭巖認為，中央紓困，才真的是「不精準匡列」，仍有很多族群、產業仍屬於「紓困孤兒」，勞動局應該反映民意，是否能繼續加碼、精進，讓需要紓困的人，看得到也領得到！包括教育局等各局處，也不能全部都以中央的紓困為主，更要去就地方能夠給予業者優惠補貼的方式去設計政策，包括像是私托、私幼、補教業者的紓困，必須簡化申請流程，審核加速，並比照其他行業協助降低房租收費，這些都需要進行考量與研議。
#防疫大小事郭昭巖的事 #商圈 #地下街 #私幼 #紓困 #紓困孤兒 #郭昭巖 #教育
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台北市議員郭昭巖，於今(7/2)日「台北市因應 COVID-19 疫情衝擊之產業及勞工紓困計畫」專案報告會議中，提出針對夜市、公有市場、地下街、商圈以及私幼等紓困規劃，甚至是針對疫情重災區萬華區的特別加碼紓困、甚至是振興的研議考量。
郭昭巖於 5 月 18 日即向北市市場處提出建議，比照去年新冠疫情期間，針對地下街、公有市場，5 月起疫情期間租金能減半。 5 月 28 日，台北市長柯文哲拍板推出北市九大短期紓困措施，於今年 5 月 1 日起至 7 月 31 日止，實施 3 個月，但郭昭巖認為紓困政策也要有「因地制宜」分級的紓困，尤其是疫情重災區。於是 6 月 21 日透過跟市長當面質詢的機會，向市長爭取「萬華重災區需要有特別的紓困、振興方案」，郭昭巖強調「用年度預算是不夠的」，必須要加碼、加碼再加碼，才能讓萬華掃除新冠陰霾，回到原先的榮景。
郭昭巖於 6 月 28 日財建委員會會議中，確認原本移往中秋節舉辦的台北燈節要取消。原本能夠作為觀光亮點、產生吸客效應的活動取消，但郭昭巖認為，我們不能因為疫情蔓延，很多事情就停擺甚至是躺平不動！許多會展、展覽業已經開始朝「線上」來做規劃，郭昭巖建議相關局處能在避免人潮群聚的防疫原則下，以「線上方式」吸引民眾，更加了解萬華，為萬華帶來生機，是必須去努力的。
一、夜市、地下街部分
夜市因不能夠內用，像艋舺夜市就有攤商自己串聯的外送平台。郭昭巖建議市場處應協助對輔導周邊夜市攤販整合平台，或媒合其他外送平台，請外送平台業者給予上架費用的優惠，或政府能用什麼樣的方式來補貼攤販上架。夜市攤商透過串連，在防疫期間，提供外送的優惠，既減少群聚又能維持生計。
去年中央紓困上，不少攤商因營業報稅樣態常無法提出營業額短少 15 ％ 的證明，也須是「有照」合法攤商而領不到紓困金，連中外有名的華西街觀光夜市內，經營幾十年的紓壓按摩店，雖然是有照合法攤商卻又被歸類到衛福部營業項目，而非經濟部名下，補助就領不到。
連最基本的勞工紓困金，也因未加入公會而領不到，偏偏他們又是主要靠觀光客賺錢的小本經營者。在國外觀光客不進來，中南部民眾不北上，重創生計，迫切需要政府紓困。
這次疫情對萬華衝擊更大，相關紓困方案，對他們來說都不適用，郭昭巖呼籲市場處、產發局等相關局處，應該和中央經濟辦公室做溝通與協助說明，從寬來認定。只要市場處有列管的攤商，都應該盡力來協助。
還有，其實這星期開始，原萬華五大夜市，因在「中萬華」而非「南萬華」，即非疫情熱區的夜市，在 6 月 28 日復市外賣。只是新聞炒作到大家一聽到萬華又卻步，加上市場處未即時說明可以復市的時間點和辦法，讓攤商復市又喊卡，連龍山地下街也遇到這樣的問題。
目前台灣連續多日降至百位數以下確診個案，「微解封」應該有望，即便微解封，要拉回往日顧客，尚須一段漫長時間，郭昭巖要求北市府除應輔導他們如何在做好防疫工作下能開始外賣，也研議相關防疫補貼，協助攤商生存。
地下街人潮，因三級警戒大幅度的減少，北市府能夠處理的範圍，也僅限於三大地下街，或是社宅出租的店家，像上次三大地下街「妾身未明」，成為三不管地帶的角色，導致無法領到紓困，店家攤位因無人潮收入只能停業，但底下的工讀生或店員，便陷入經濟困頓。現在商家面臨倒店危機，不得不開始營業，龍山地下街就是這樣的情況。請商業處嘗試和中央相關單位反映，一定要列入紓困對象。
二、市場部分
至於市場除減租外，因應疫情停業，或是因為鄰攤確診被匡列導致無法營業的攤商，市府應該要考量給予相關補貼。很多攤商不願意快篩，不願意篩檢，甚至染疫了也要去擺攤，都是因為要維持生計，政府應該要鼓勵攤商去篩檢，如果為了防疫需求隔離，無法做生意，市府也都應該要站在攤商的角度去思考，自治會長表達，北市府應補助攤商至少 1 萬。
像是環南市場，截至六月底累計確診已 55 例，擴大 PCR 篩檢後，於 7 月 2 日一天爆出 41 例確診。除了要停市清消，近期在媒體密集報導下，顧客也不敢來，生意一落千丈。像這樣的熱區，經營很困難，其中有攤商說，他一個月請 5 個人每個 3 萬，一個月至少人事開銷就 15萬，沒生意的他真的撐不下去。
郭昭巖具體建議，原本市場處租金減半只到 7 月，希望夠再往後延。因為之前為疫區熱區景氣不會那麼容易恢復。另外針對市場確診或被匡列停業的攤商，應該要補貼至少 1 萬。
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