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2021-05-18 08:37:31
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0:06 身のどこかに軽みを持て。
0:14 何でも時代のせいにしてれば、そりゃ楽だ。
0:25 自分しか歩けない道を自分で探しながらマイペースで歩け
0:38 漂っていればいい。泳ぐから疲れるのだ。漂っているだけなら、万事、楽である
0:54 いわゆる人生の意味というやつは、与えられた時間内で自分のしたいことをするだけのことでさあ
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0:06 負けるとわかったらこだわらずに勝てるフィールドを探す
0:18 一番自分のモチベーションが上がるところに、最大の力を投入する。
0:32 もちろん私にも迷いや不安はあります。しかし、挑戦することのリスクよりも、何もしないリスクのほうが大きいと思えば、勇気が湧いてくるものです。
0:48 私はすごく小心者で、ネガティブに考える人間です。しかし、小心者だからこそ、大胆さをもち合わせなければ成功できないということにあるとき気づいたんです。
1:05 よく神頼みといいますが、神様に祈るよりも自分に祈ったほうがもっといい。人に相談するより、自分で決めるしかないと腹を括ることで、行動体系が変わってきました。
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0:06 悔いるよりも今日直ちに決意して、仕事を始め技術をためすべきである。何も着手に年齢の早い晩いは問題にならない。
0:22 自分の価値観で人を責めない。一つの失敗で全て否定しない。長所を見て短所を見ない。心を見て結果を見ない。そうすれば人は必ず集まってくる。
0:38 決心して断行すれば、何ものもそれを妨げることはできない。大事なことを思い切って行おうとすれば、まずできるかできないかということを忘れなさい。
0:55 大事なことを任された者は、才能を頼みとするようでは駄目である。知識を頼みとするようでも駄目である。必ず志を立てて、やる気を出し努力することによって上手くいくのである。
1:12 満開となれば、やがて花は落ちる。太陽は南中すれば、やがて陰りはじめる。人は壮年を迎えれば、やがて老いていく。百年の間、必死で勉強すべきであり、ゆったりとくつろぐ暇などない。
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幾田りら本名 在 食之兵法: 鞭神老師的料理研究 The Culinary Art of War Facebook 的最讚貼文
グランメゾン東京
本來開始看Grand Maison Toyko這部TBS的日曜劇場的秋劇是因為澤村一樹有演。看了之後大為感動,不管是在選角、劇情節奏與起伏、人物刻畫與各自背負的包袱,都深深嘆服。而其中特別細膩的部份,就是料理了。
《グランメゾン東京》中,木村拓哉所飾演的尾花夏樹,原本是在巴黎米其林三星餐廳工作,後來自己出來開業並得到米其林二星的天才法國菜廚師。不過因為一次造成餐點過敏的意外,而使得他一蹶不振,後來與鈴木京香飾演的女主角一同回到東京,立誓要在這裡一舉拿下米其林三星。
光是看前兩集,就很好奇劇中的法國菜是出自東京哪間餐廳主廚之手了。原來,負責料理監修尾花夏樹(木村拓哉)所做的料理的,是位於東京品川的米其林三星餐廳「カンテサンス」(Quintessence,為「精髓」之意)的主廚岸田周三。
岸田周三於1974年8月8日出生於日本的愛知縣,畢業於名古屋調理師專門學校。1993年,他進入了三重縣的志摩觀光飯店的主廚為高橋忠之的「ラ・メール」(LaMer)餐廳工作。在「ラ・メール」工作了三年後,他離開了這間餐廳來到了東京,進入當時位於澀谷的「カーエム」(KM)這間餐廳(現已遷至銀座,為一完全預約制的法國餐廳)。「カーエム」的主廚曾經前往法國,學習法國名廚喬治斯·奧古斯特·埃斯科菲耶(Georges Auguste Escoffier)的古典法國菜。2000年,岸田周三離開了「カーエム」,前往法國修業。一開始在小酒館(brasserie,法文的字面意思為啤酒館,在法國是規模略大於提供簡單餐點的小飯館bistro,又沒有提供多道菜色的套餐,並且嚴格要求服務品質的正式法國餐廳restaurant那麼正式的餐廳)工作,後來又從米其林一星到三星的好幾間餐廳工作。2003年,岸田周三進入了僅有24個座位,被稱為巴黎最難訂位的米其林三星餐廳L'Astrance。
不過岸田周三進入L'Astrance時,L'Astrance尚未得到米其林三星。師從主廚Pascal Barbot,岸田周三僅花了一年的時間就升上了L'Astrance的副主廚。而L'Astrance則於2005年得到米其林二星,2007年又獲得了米其林三星(不過不幸的,就在今年,它被降為了二星)。
而岸田周三自己則於2005年底離開了L'Astrance,並回到了日本。其「カンテサンス」於2006年開店,只用一年的時間,便在2007年史無前例地地獲得的米其林三星,並在接下來的12年連續保持著米其林三星。2019年東京米其林三星三家法國餐廳 - Joel Robuchon、L'Osier、Quintessence –中,只有Quintessence的主廚岸田周三是日本人。
而在劇中飾演尾花夏樹對手的丹後學,則是屋號為音羽屋的歌舞伎演員尾上菊之助。
尾上菊之助本名寺嶋和康,其父尾上菊五郎、祖父尾上梅幸、曾祖父尾上菊五郎三代,都被認定為重要無形文化財保持者,也就是人間國寶。姐姐則是演員寺島忍。
尾上菊之助所飾演的丹後學在巴黎的時候,原本與尾花夏樹(木村拓哉)一同在米其林三星餐廳修業,但自知沒有尾花夏樹的料理天才。尾花夏樹出事後,他也回到了日本,並被投資開了「gaku」這間高級法國餐廳,在本劇一開始時為一星,劇末升為二星。而正如同劇中尾花夏樹與丹後學料理的對決,在料理監修上,劇組也找了不同於Quintessence的東京的另外一家餐廳,「INUA」(イヌア,東京都千代田区富士見2-13-12 KADOKAWA富士見ビル 9F)。
「INUA」在去年(2018)才於東京的飯田橋開業,出生於1983年的主廚湯瑪士.費貝爾(Thomas Frebel)原本是曾於「世界五十大餐廳」四次奪冠的丹麥餐廳Noma的餐品研發龍頭。費貝爾於2009年進去Noma,並曾經於2015年到日本短暫做客一個半月(限定出店)。也就是在那段時間,費貝爾有感於日本風土之美,以及食材豐富的魅力,發誓之後一定要來日本開店,結合北歐的料理哲學與日本的食材,並將Noma的遺傳基因帶到日本。
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「一個日本料理吃貨的自我修養」t抽獎活動得獎名單公佈!
謝謝大家的熱情參與!讓我知道了好多原本不知道的美味店家,辦這個活動真的是賺到了...請「Roger Lin」「Elise Chiu」和「安仔」網友23日晚上21:00前將您的基本資料以訊息寄給我,收到訊息後我會請出版社盡快寄出。
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另外我也整理了參與活動的朋友推薦的餐廳名單和大家做分享,有些店家真的看起來很厲害,我都好想去吃吃看喔!
1.「京都嵐山的"廣川鰻魚飯",CP值最高~」
2.「京都的山元麵藏、香川的麵處綿谷」
3.「京都嵐山的"松籟庵"白嫩的豆腐加上療癒的風景,最高~」
4.「京都日月庵京料理」
5.「京都丸久小山園的抹茶蛋糕套餐,配上焙茶好對味。」
6.「越後湯澤的茶屋森瀧吃的招牌料理うどんすき烏龍麵火鍋,滿滿的蔬菜、魚肉、蟹腳,附上一盤烏龍麵。加上老闆特製酒釀、鹽、柚子熟成的辣醬,放點在碗裡加上湯汁,烏龍麵沾著吃,超讚!」
7.「金澤近江町市場內『ひら井』超豐盛的海鮮丼飯」
8.「京都嵯峨嵐山たまごや的雞蛋布丁和生雞蛋醬油拌飯,雖然只是個不起眼小店但真的是印象最深的好吃~~」
9.「仙台「喜助」牛舌定食」
10.「神戶「観音屋」的起司蛋糕,濃郁牽絲的香濃起司 熱熱吃同時滿足想吃鹹甜食的口腹之慾!! ハーバーランドモザイク店的氣氛非常棒!! 」
11.「玄品河豚料理」
12.「福岡長野水たき的水炊鍋」
13.「築地市場的壽司大」
14.「北海道函館的函太郎壽司店,魚很新鮮好吃,炸雞也好吃,尤其鮭魚卵壽司超愛❤️,二人可以吃快30盤」
15.「長野県白馬村の深山成吉思汗 ミヤマジンギスカン」
16.「日本吉野家」
17.「猪一 離れ」
18.「丹波屋的烤糯米糰子」
19.「米其林級蔦拉麵跟阿夫利」
20.「会津若松的田季野輪箱飯,在寒冷的冬夜迷路了,一個好心的日本人帶著我們走十幾分鐘的路才找到這家餐廳,讓我很難忘也很謝謝他。」
21.「東洋亭的漢堡排、烤馬鈴薯、整顆蕃茄沙拉、百年布丁。
22.「今半」
23.「男神卡瓦納推薦的 グリル小宝 /蛋包飯」
24.「小樽政壽司」
25.「菊乃井」
26.「北海道函館的函太郎壽司店」
27.「仙台 たんや喜治郎」
28.「清水寺附近的*喫茶去 京極屋家的蕎麥麵*」
29.「河口湖的 彩花 烏龍麵」
30.「燒肉乃我那霸, 半價超值阿...」
31.「神戶的"Ishida"脆脆的牛肉口感讓我覺得超滿足」
32.「峠の釜めし本舗 おぎのや的”峠の釜めし"」
33.「京都禰家鰻魚飯」
34.「金子半之助的天丼」
35.「札幌螃蟹本家」
36.「京料理 六盛」
37.「日本的平價家庭餐廳 薩莉亞」
38.淺草京たこ的章魚燒
39.「高尾山的うかい鳥山―いろり炭火焼料理―」
40.「Salon de The AU GRENIER D’OR的蛋糕, 還有Fortune Garden Kyoto的法式料理, 甜點布丁令人驚豔」
41.「利久牛舌」
42.「美登利壽司」
43.「高知明神丸」鰹魚半敲燒
44.「秋田湯沢的阿部旅館的夕食料理」
45.「東京蘭奢待的考雞肉串」
46.「東京墨田區的鰻禪蒲燒鰻魚飯」
47.「嵯峨とうふ 稲 」
48.「新宿麵屋武藏和宇治中村藤吉本店」
49.「京都大原的"wappado",無菜單農夫料理,充滿驚奇,兼具創意美味~」
50.「門司港的"門司港茶寮"燒咖哩~」
51.「富士山七合目山小屋東洋館提供的登山便當」
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不為人知的都市傳說(331):被詛咒的托米諾地獄
部落格圖文影片:http://shawnyhc.blogspot.tw/2017/08/331.html
托米諾地獄(トミノの地獄)是日本極其有名的正宗都市傳說,其在日本間的流傳,不亞於裂口女、隙諷女、如月車站的傳說。托米諾地獄是一首日本詩,由日本名詩人西条十八,於1919年發表的第二十七首詩。而日本作家四方田犬彥,於其著作 “如滾石一般的心 (心は転がる石のように) ” 中,記載此詩。
其傳說為,此詩只能於心中默念。當在午夜十一點至十二點間,於空無一人的房間,大聲唸這首詩時,將會有大兇之事發生。當時四方田犬彥收錄此詩在他的著作時,他並未吟誦,但當他寫到一半時,發現這首歌好像一直在誘惑著他,要他吟誦出來。
原本他不太願意,但他心中不斷出現著,唸出來、唸出來的聲音。在這聲音不斷地在他腦海裡出現後,他開始大聲吟誦著托米諾地獄。就在唸到一半時,原本房間裡只有他一個人,但在他的身後,開始有著第二個人的聲音,一起跟著他吟誦。
起初他不以為意,繼續引吟誦著這首詩。然而,第三個人的聲音,開始在他身後開始傳出。接著又多了一個人的聲音,漸漸地,他的房間充滿的無數的吟誦聲。他很想停止,但卻停不下來。因為一旦他有了停止的念頭,在他的腦海裡,就會出現逼他繼續吟誦的聲音。
在不知吟誦了幾次後,突然他家的門鈴聲響了起來。他開始害怕了起來,因為他身後不知有多少人,跟著他一起唸。他也心知肚明,這些不是人,應該是被他的吟誦聲,吸引過來的靈體。
由於門鈴聲一直不斷地作響,他只好停下吟誦。詭異的是,當他停止吟誦時,原本在他身後的大量吟誦聲,也跟著停了下來。他這時才有點勇氣回頭。當他轉身過去看時,卻見到有無數的眼睛在看著他。在驚嚇過度之餘,他昏了過去,一直到第二天,他的學生來看他時,他才醒過來。
由於發生過此靈異事件,他的作品也因而大賣。在他後來的一些訪談中,不經意地提到此事後,有許多人開始將這件事傳了開來。特別是在日本的知名論壇2ch中,有許多膽子較大的人進行試驗,看是否真的會出現一些異狀。雖然大部份人沒事,因為他們吟誦的時間,並不是在半夜,所以這些人認為,這只是個都市傳說而已。
然而,有一些人在半夜試驗時,卻發生了同樣的狀況。許多2ch的人問他們發生什麼事,這些試驗過的人,直說傳說是真的。漸漸地,敢嚐試的人越來越少。托米諾地獄的傳說,也間接傳到歐美各地,有些美國人翻成英文,大聲唸出來,但卻沒有效果。部份研究這首詩的人,認為托米諾地獄的原文原音的組成,剛好對應到打開地獄之門的頻段。假如在半夜,大聲吟誦這首詩,等同於將亡靈從地獄招喚回來。
姉は血を吐く、妹(いもと)は火吐く、
他的姐姐吐著血,他的妹妹吐著火
愛いトミノは 宝玉(たま)を吐く。
可愛的托米諾吐著玻璃珠
ひとり地獄に落ちゆくトミノ、
托米諾一個人掉進地獄
地獄くらやみ花も無き。
地獄是黑暗的,就連花都無法綻放
鞭で叩くはトミノの姉か、
是否有人鞭打著托米諾的姐姐
鞭の朱総(しゅぶさ)が 気にかかる。
我懷疑這是誰的血
叩けや叩きやれ叩かずとても、
打著、打著、並沒有敲打
無間地獄はひとつみち。
無間地獄只有一條路
暗い地獄へ案内(あない)をたのむ、
你會帶領他到黑暗的地獄嗎?
金の羊に、鶯に。
到金色的羊、到鶯
皮の嚢(ふくろ)にやいくらほど入れよ、
盡量裝滿著你的皮囊
無間地獄の旅支度。
準備好你在無間地獄的旅程
春が 来て候(そろ)林に谿(たに)に、
春天來到了森林與河流
暗い地獄谷七曲り。
甚至在地獄谷的七大河流裡
籠にや鶯、車にや羊、
在籠中的鶯、在車裡的羊
可愛いトミノの眼にや涙。
可愛的托米諾的眼淚
啼けよ、鶯、林の雨に
哭聲、鶯,向雨林前進
妹恋しと 声かぎり。
他叫著他失蹤的妹妹
啼けば反響(こだま)が地獄にひびき、
哭聲不斷地在地獄迴盪著
狐牡丹の花がさく。
狐牡丹花開了
地獄七山七谿めぐる、
圍繞著地獄的七座山與七條河流
可愛いトミノのひとり旅。
可愛的托米諾的一個人旅程
地獄ござらばもて 来てたもれ、
假如在地獄中的他們來找我
針の御山(おやま)の留針(とめはり)を。
墳墓上的針
赤い留針だてにはささぬ、
我不會被紅色的針刺到
可愛いトミノのめじるしに。
可愛的托米諾的里程碑
https://www.youtube.com/watch?v=hdcNKhPCT1o