.⁣ .⁣ 📍匠樂⁣ ⁣ ⁣ （完整圖文可見臉書揉爛食單）⁣ ⁣ 感謝那個週末夜晚，黃董 aka 台北大盤哥 aka 肉鬆大富翁約我們來戶政事務所臨櫃吃壽司⋯啊不對，是來匠樂才是。⁣ ⁣ 本來以為又是因為疫情即將無望的一局，想不到幸運之神緩緩的在餐期來的前一週，讓匠樂解封了。⁣ ⁣ 隔著隔板吃壽司倒真的是一種很玄妙的體驗，不僅照相難照，吃起來還有有種若即若離的距離，板前的臨場感，被阻隔在一層薄薄結界之外。⁣ ⁣ 還好阿鴻師傅的美味還是跨越了這一切。⁣ ⁣ 可以稱得上是精銳盡出，又更加沉潛修煉的一套菜單。不管是那個脆皮好吃到忘我的鰤魚，還是照慣例迷死人的鮟鱇魚肝醬飯或是鮑魚肝醬麵。⁣ ⁣ 馥郁濃香依舊，食材的鮮與鹹，依舊精準的站在極細膩的平衡線上，酒席談笑之間，一口口的拉回大家的注意力。⁣ ⁣ 這次的甲魚茶碗蒸也很驚人，綿密厚重的香氣，堆疊上和牛細緻的油脂，暖烘烘的舒服到亂七八糟。⁣ ⁣ 然後是黃董心中台北最強，據說極罕見的匠樂天婦羅登場，雖然香魚沒有站起來，但那個麵衣的細緻度，炸太刀的鬆軟與嫩度，真的厲害。⁣ ⁣ 隨後幾貫握壽司畫龍點睛，量不多但質精，魚生與醋飯，從線條感到溫度到酸度到最後的甜韻，從看到吃進口中的三秒鐘，就是一件藝術。⁣ ⁣ 匠樂的美好，依舊是從頭到尾無死角的完整美味。疫情甫趨緩就有機會踏入，也是一種幸運。⁣ ⁣ 希望世界平安，大家才能「常常聚聚、吃吃喝喝」。⁣ ⁣ 🍣 匠樂⁣ ⁣ - 晚餐 $6000+10%⁣ - 預約困難⁣ - 十四代太大瓶導致喝了一整晚⁣ - 感謝大盤哥 #揉爛食單 #大安區美食 #台北日料 #日本料理 #割烹 #匠樂 #壽司 #台北美食 #foodporn #foodie #foodgasm #japanesefood #sushi #cuisine #sashimi #nigiri

「一期一會割烹」本來五月安排要吃, 已經訂好了，後來疫情爆發就取消了～前幾天終於⋯台北開放餐廳內用啦❤️補吃回來！除了感動還是感動。這兩個多月不能在餐廳吃飯真的要悶壞了🥺這個帳號也跟著停更好久😂but我回來啦🥰🥰提醒大家還是要注意防疫規範喔！！ - ✍🏻本篇適用的hashtag #tiffany871028_一期一會割烹 #tiffany871028_日式 #tiffany871028_無菜單 #tiffany871028_台北 #tiffany871028_松山區 - ✨中午無菜單$2000/人✨ 👉🏻干貝 新鮮的干貝～口感上很清爽，簡單的開胃菜😆調味不會太重，能吃到干貝的原味。 👉🏻鮪魚海膽 這道沒什麼記憶點，印象中感覺兩種食材沒有很融合在一起的感覺，就真的是把兩個東西放在一起而已。 👉🏻甜蝦 很鮮甜，調味也很恰當，喜歡💕每次去吃日料都很期待甜蝦！ 👉🏻烏賊 這道是唯一沒有很喜歡的，咬不爛🥲咬了很久才吞下去～ 👉🏻松露蟹肉蒸蛋 松露味非常濃郁，喜歡松露的人會愛，但我覺得有點太濃(我會很難搞嗎)🤣🤣茶碗蒸的質地軟綿綿的正常發揮～ 👉🏻紅喉 最喜歡吃的魚就是紅喉，不知道字有沒有打錯，平常都念台語ㄤˊㄠˊ😂個人覺得烤的中規中矩，有一點不夠香～ 👉🏻烏魚子麻糬 這道好特別！！吃到一半還在思考什麼那白白的是啥～原來是麻糬！口感搭配上蠻新穎的🤪吃到烏魚子就想喝酒正常嗎？ 👉🏻鯖魚 鯖魚處理得很好沒有腥味👌🏻😆很少吃到沒有腥味的鯖魚，覺得驚艷！！調味很加分～ 👉🏻喜知次 意外的覺得這魚比前面的紅喉好吃，份量也真的沒在客氣！吃到這裡我已經飽到要爆炸(因為前一晚吃橘色飽到喉嚨)😌 👉🏻海膽 海膽基本上沒啥腥味，一口吃下去很爽！必須稱讚一下他們的蔥，不會讓人覺得味道太重搶了主角，反而是加分的！😙 👉🏻和牛 印象超深刻！😎😎當時已經超級無敵飽，但這和牛入口即化，馬上吃光光！😇份量不會太多導致太膩👍🏻 👉🏻鯛魚 👉🏻鰆魚 👉🏻銀鱈 👉🏻鮪魚中腹 👉🏻黑鮪魚 👉🏻蛤蜊味噌湯 👉🏻冰淇淋 這次沒有跟以前一樣邊吃邊寫下來當下感受，所以有些忘記或沒啥印象，omakase真的太多😂以後會更努力的！ - 以上均為個人真實主觀評價心得 - 💡可訂位 無服務費 不知可不可刷卡(我付現) 💡8/5當天用餐只有我跟我朋友兩個人 直接幸運包場🤣不知是不是因為沒人，上菜上的有點太快，一小時又多幾分鐘就吃完了🤣吃超飽！！ 💡這家一期一會割烹，在一期一會的附近，一期一會請參見 #tiffany871028_一期一會 💡整體來講cp值真的還不錯～該吃的都吃到了！！主要是解封第一餐日料真的無比感動😹 🅿️Times慶城街停車場 - #台北美食 #長春路 #長春路美食 #松山區美食 #南京復興美食 #南京復興站美食 #無菜單料理 #無菜單日式料理 #台北日式料理 #台北日式 #板前寿司 #taipeiomakase #omakase #一期一會 #一期一會割烹 #日料 #台北日料 #壽司 #台北壽司 #台北美食 #台北美食推薦 #海膽 #台北割烹 #割烹 #割烹料理

#食況轉播 #外帶外送訂購指南 ⁡ 這已經不是週報，而是月報了。過去一個月我持續享用餐廳的外帶外送餐點，都即時發布在IG與臉書限動上，過去不能讓它過去，現在一次放送出來，成為集錦。 ⁡ 雖然前面某些餐點過了時效或快到期 😅，但基本上，這還是一份不錯的訂購指南（自己講）。 ⁡ 以下依照時間先後順序露出： ⁡ 1. 山海樓 ⁡ 山海樓去年夏天推出 #山海珍寶盒，三層木盒，浮誇華麗，近日繼春節年菜後再度改版，端出珠寶盒一般的 #台味下酒菜，九宮格眼花撩亂，使人下箸困難。 ⁡ 其實也不用選，夾下去就對了！每一樣都好好吃！我很佩服的是，山海樓透過這份外帶餐盒秀出好幾道新菜，都是我過去在店內沒有品嚐過的，水準很高，味道很好，調味、口感、美感都一級棒，讓人深深覺得被款待。 ⁡ 好喜歡「七里香風味腸」，有如變奏的豆干肉絲，肉絲換成正黑豬豬腸頭，芳腴更盛，鑊氣亦足；「三杯搖擺」是三杯豬尾巴，醬香秘訣來自噶瑪蘭威士忌，膠質鹹甜入味；「椒麻黃魚肚」採用泡發六小時的花膠，軟彈孔隙飽吸紅油辛香，爽朗開胃；「桂花綠豆糯米腸」優雅迷人，綠豆泥、桂花為台南善化古早糯米腸增添新意，恬淡細膩；「梅釀栗子」好著時，梅子醋、玉泉青梅酒的酸甜香沁入阿里山栗子中，盛夏綻放。 ⁡ 一整層「古早味炒米粉」，好爽好美味。 ⁡ 聽說先前這雅緻木盒缺貨，山海樓趕緊從海外調運過來，現在又庫存安全了，想吃好一點的台菜，就給他訂起來！ ⁡ 2. 雅閣 ⁡ 雅閣新主廚張國邦剛上任，就遇上疫情升級。扛著金字招牌，雅閣的外送餐點精緻美味，蝦餃皇、叉燒皇、黑椒澳洲和牛生煎包、避風塘蝦球、桂花金絲米粉，樣樣味道足質感好。我另外覆熱生煎包（平底鍋開小火不加油煎）、避風塘蝦球（小烤箱設定200度烤3分鐘）、桂花金絲米粉（微波爐），讓它們恢復香脆與熱燙，和餐廳十分接近了。 ⁡ 還嘗到了今夏第一碗楊枝甘露，馥郁果甜清涼沁心，美滿了。 ⁡ 3. Orchid Restaurant 蘭餐廳 ⁡ 法式餐廳做港味濃濃的叉燒飯、焗豬扒飯，這pivot可大，可是好好吃！上海米其林二星簡捷明師傅隔空指導，Nobu主廚與團隊用豬五花做黑叉燒，用戰斧豬排做番茄焗豬扒飯，還有驚訝好吃的靈魂辣拌醬（小小一罐NT$750，到底想不想賣！），鮮香烈烈，蝦米的海味、蒜頭與紅蔥頭的芬芳蒸騰撲鼻。 ⁡ 我私心最愛的是焗豬扒飯，絲苗米馨香惹味，油潤脂腴，撈一撈看見月桂葉，心想這是否為海南雞飯的雞油飯？求證下果然是！雞油飯和充滿香味蔬菜韻味的番茄醬十分契合，有沒有戰斧豬排，倒是其次呢。 ⁡ 目前的菜單本週近尾聲，7月20日起全面換新，據說有馬來西亞籍副主廚Peng 媽媽傳授的椰漿飯（Nasi Lemak！），還有30年老菜脯做成的雞湯！各位是否摩拳擦掌？ ⁡ 4. Fireplay X Sky 快閃店 ⁡ 二個很會玩火的男人，摩登燒烤店Fireplay的老闆主廚Nick與台東成功漢堡王者Sky，六月底推出六道菜的雙人套餐，聽說秒殺，我很幸運獲得一套。Sky的櫻桃木煙燻油封鴨腿，給Nick渲染出火氣，配上鬆餅很邪惡；Nick招牌的薩索雞腿，炭香四溢，香蒜醬汁濃美，十分過癮。也嚐到了Sky的燻烤馬告手撕豬肉堡，忍不住遙想三月的台東行。 ⁡ 疫情和緩後，要再去Fireplay與Sky 快閃店坐坐。 ⁡ 5. 俺達的肉屋 ⁡ 疫情升級前的最後一次小旅是台中，訪了「俺達的肉屋」，燒肉厲害，老闆健談（謝謝Sam細緻的款待），專訪寫了一半，突然餐廳不得內用。 ⁡ 然後收到了漂亮大方的木盒，打開來的誘人景象，是厚身寬大、油紋如雪的A5和牛，一旁擱著壽喜燒醬。那真是數一數二好吃的壽喜燒，在家享用非常滿意，醬汁的鹹甜比例很棒，夠甜卻清爽，軟嫩似棉被的紐約客煮進去，隨便煮都好吃。白飯殺手。 ⁡ 6. 奇岩一號 ⁡ 位於北投大地酒店內的「奇岩一號」本店評價很好，老早耳聞，可我從沒踏進過。疫情中，坐在家也能品嚐陌生餐廳，我收到了奇岩一號包裝完善的晚餐，剁椒魚頭、麻辣牛三寶、麻油雞酒飯、西魯肉、泡椒鳳爪、干燒鳳爪，擺開來盛況蒸騰。 ⁡ 剁椒魚頭不虛此名，剁椒發酵後的酸鮮明亮艷彩，和大量的蒜末結合，香氣殊勝，鹹鮮滿盈；麻油雞酒飯，糯米彈性可口，麻油不特別濃重而和酒香與薑辛取得平衡；麻辣牛三寶，有點像滷味與冒菜的綜合體，濃厚卻清澈的湯汁含有大量蔬菜與腐竹，蔬菜清脆好吃；西魯肉撒上蛋酥很香下飯！ ⁡ 隔天中午，我把剁椒魚頭附的麵煮了，拌上剁椒汁與碎魚肉吃，搭配多彩酸脆的泡椒與鳳爪，開足胃口。 ⁡ 7. 赤綠 ⁡ 我好喜歡的氣質居酒屋「赤綠」，最近加入Foodie Amber與LINE Taxi合作的 #享響送，推出美麗的 #赤綠壽豈重箱禮盒，一收到就是讚嘆，好優雅的二重箱呀！如畫的擺盤自不待言，菜單背面還有小野主廚親筆手寫字，和店裡的菜單一樣，透露隆重又真誠的心意。 ⁡ 第一重像是日本新年的御節料理，盛開著醋物與開胃菜，繁複的手工，展現在宜蘭無毒白蝦與蘆筍疊起的千層清蒸，以及像是一株綠花的昆布漬高麗菜、芥蘭花、金針花與梅肉蔬菜捲；柿葉壽司也魚鮮飯佳。 ⁡ 第二重則是花蓮櫻桃鴨蔥壽喜燒，隨附二顆新鮮的台南古早蛋。大蔥煎香，倒入壽喜燒醬汁，涮鴨腿、鴨胸，不能全熟，還帶血色就夾起，蘸蛋汁很香美，完全不會老喔。 ⁡ 很適合二人在家好好享受的精緻套餐！ （續見留言）