今晚吃鴨🦆
#全聯先生 代言的『阿榮師啤酒鴨』
來至 #嘉義 老字號美食，從簡單的包裝上就可以看到嘉義的知名地標。

而且阿榮師的啤酒鴨冷凍宅配最台唯一家，把最新鮮的口感直接寄送家裡，只要倒入鍋中加熱即可，阿榮師啤酒鴨還有附上河粉，也可以加入自己喜歡的材料、小料，就算不加也依然好吃😋

啤酒鴨以高湯搭配多種品牌啤酒及中藥材燉煮，湯頭帶點胡椒香氣，清爽湯頭好喝不膩，肉質剛剛好Q彈有嚼勁，不乾乾柴柴的，而且啤酒鴨本身燉煮後酒精已揮發掉，所以不論大人小孩老人都可以享用。

「阿榮師啤酒鴨」還獲得2020年痞客邦票選年菜湯品銀牌獎，是否手刀趕緊網路下單訂購囉！
現在在家就可以享受嘉義在地美食啤酒鴨了！

⭐️阿榮師啤酒鴨
✔️一般裝：適合3～5人
淨重：1350g
✔️家庭號：適合6～8人
淨重：2500g

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#大年初一拜拜！🧨🧧

因為疫情的原因，今年過年沒有回家，大學階段的最後一年能留在台灣體驗一把這邊的年味，也真的是另一種「剛好」！

若莓很早之前就跟我說過年可以來她家（是我硬要），「啊我們鄉下過年就是年初一去廟裡拜拜！」

所以今天！我十分幸運地可以在新年伊始，跟著若莓和叔叔阿姨，前往喜氣洋洋的關聖帝君廟！

#行走的紅包

礁溪真的很有氣氛！尤其是宮廟前的大馬路，朝氣蓬勃，一位性格活潑的阿姐，從遠處走來一路笑口常開，只見她「紅袍加身」，披著一溜長款直筒紅大衣，活像一隻行走的紅包🧧！

較為含蓄一點的，就把紅色的衣服穿在外套裡面，露出紅彤彤的一截圓領子。總而言之，每個人都要趁今日「紅」一把，新年討吉利，穿上最紅最艷的花衣！

紅衣服紅褲子、小朋友的紅色絲綢刺繡馬甲，走訪親戚帶的裝滿伴手禮的紅紙袋⋯

滿眼是星星點點的紅，像一串串炮仗撒落在各處，除了眼前的紅，還有「看不見」的紅，本命年、安太歲穿的紅襪紅褲衩，也低調又奢華地為大家祈求吉祥平安！

#關聖帝君廟內

礁溪協天廟是礁溪歷史最悠久、香火最鼎盛的宮廟，宮廟外有許多攤販擺攤販售小吃和供品，熙熙攘攘，場面比士林夜市還熱鬧！

雖然人潮洶湧，但鄉親們都特別配合地配戴口罩，人擠人之下，捻著香的手也願意和諧禮讓。

叔叔阿姨帶來了十顆左右的柑橘，皮皺皺的那種，擺在紅色盤子上，放在供桌上以後，阿姨、若莓和我就跟著叔叔開始按方向和次序向關聖帝君問好、祈福。

別忘了要把平安符拿出來，
在神明面前「過香」繼福！

#宮廟MC

拜拜完後，我們退到場側，志工媽媽們給大家準備了濃郁的薑母茶，氣候溼冷的日子裡，才喝一口而已，血液循環便開始活躍起來，喝完一整杯，身子從頭熱絡到腳。

在宮廟的每個角落，都能聽到一個大喇叭在我們頭頂一直響，國語台語一起來，我稱之為「宮廟MC」，

這隻大喇叭除了給信眾送祝福，祝大家牛年行大運、事事如意以外，還不斷提醒大家拜拜的時候能夠注意防疫安全。

#刮刮樂

聽說拜拜完再去刮刮樂，也是一種台式過年風俗！宮廟對面就是一家彩券行，即使平日不玩刮刮樂的人們，新年初一也想去碰碰運氣，求個「開門紅」。

我也「意思意思」地跟著大家買了一張100元的刮刮樂，第一張刮出來是100元，便去櫃檯換一張新的刮刮卡，再一刮，又是100元！

但我決定「嚐嚐鮮」就好，不再換新卡，
換回100元現金後就離開了，哈！

#長年菜

回到家中，阿嬤已經做好了豐盛營養的午餐，我們一邊吃一邊看電視，還喝了阿嬤做的「長年菜湯」，也就是芥菜煲的菜湯，喝完健康長壽、日子長長久久！

電視裡正播報各地群眾去宮廟拜拜、玩刮刮樂、吃長年菜的新聞，我看著看著⋯

心裡忽然特別感動，因為，這也是我們剛剛做完的事也，我想體會的「台灣年味」，真的如願以償地體味了幾分！

#新年啟發

用來墊廚餘的是除夕夜的年曆，
今天才剛被撕下來，
上面寫著這幾句話：

「學會下一次進步，是成就自己的有效法則，所以千萬不要讓自己睡在已有的成功溫床上。」

辭舊迎新，不要執著過往，
保持謙卑，繼續努力學習！

電視裡，報喜不報憂的刮刮樂新聞出爐，台中一位小朋友刮出價值兩百萬的BMW車子，全家笑得合不攏嘴，一位年輕人花一百塊就刮出現金大獎，羨煞旁人！

我想啊，今天刮兩張刮刮樂，都剛剛好是一百塊，對我來說，這就是最幸運的，因為老天爺在告訴我：

廖小花吼，你沒有中彩票的運啦！
還是腳踏實地過日子比較有用啦！

2020.02.12
大年初一吉祥安康！

酒足飯飽除夕夜😎
今年煮一個不同以往的歐風年夜飯
小樣食材超多要個別處理，有累🤣
像是蘑菇花椰菜燙熟，
鮭魚馬鈴薯干貝另外煎
蕃茄川燙剝皮，蝦子另外蒸等等
食材都是往年吃的，
不同調味別有一番風味呀😋
雞肉是整隻拜拜雞再泡在事先煮好的燉湯
水餃以前都直接乾吃，
今年放在濃湯裡好好吃 👍🏻
獅子頭用蕃茄煮熱好像義大利肉丸子😆
.
其實還有家人要吃的長年菜湯、
一盤白斬雞、一條煎魚、一條三層肉都是桌上有的(餐具不搭就沒拍哩😜)
但飽到已經吃不下就是年年有餘喇🤣
翻到一瓶1989年的法國紅酒，好香呀🍷
下雨天的除夕夜，吃完年夜飯躺肚皮滑手機😁
祝大家辛丑🐮年
黑皮🐮意兒 ，新年快樂🎉

剝皮辣椒湯圓
自製剝皮辣椒，肚子餓的時候揉一點湯圓
就會一碗接一碗

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芥菜雞湯 (長年菜湯)
3公升容量煮雞湯也OK
材料
雞肉 800g \ chicken 800g
芥菜葉(長年菜葉) 600g \ mustard green 600g
水 1500ml \ water 1500ml
薑片 \ ginger
蛤蜊 200公克 \ clam 200g
鹽 1茶匙 \ salt 1tsp.
作法
1. 雞肉、長年菜葉先汆燙。(標：鍋大夠深汆燙更方便)
2. 將水煮滾後，放入雞肉及薑片煮15分後。
3. 放入長年菜，蓋鍋蓋轉小火煮40分，再放蛤蜊、鹽，煮到蛤蜊打開即可。

蔬菜濃湯
鍋夠深打濃湯不噴濺
導熱快適合直接炒料
材料
蒜末 10g \ garlic 10g
奶油 適量 \ butter
洋蔥 60g \ onion 60g
南瓜 \ pumpkin
水 600ml \ water 600ml
蘑菇 80g \ mushroom 80g
高麗菜 80g \ cabbage 80g
花椰菜 60g \ broccoli 60g
玉米筍 50g \ baby corn 50g
紅椒 40g \ red pepper 40g
牛奶 300ml \ milk 300ml
鹽 1茶匙 \ salt 1tsp.
作法
1. 蒜末先用奶油以小火炒香，再放入洋蔥炒香。
2. 放入南瓜拌炒一下，加入水600煮滾。
3. 再放入蘑菇、高麗菜、花椰菜、玉米筍、紅椒煮滾。
4. 用調理棒將食材打碎，加入牛奶再煮滾，加鹽調味即可。

蒜泥白肉
玻璃蓋設計燜煮狀況好掌握
材料
五花肉 600g \ pork belly 600g
水 1500ml \ water 1500ml
白蘿蔔 300g \ radish 300g
蔥 10g \ scallion 10g
薑片 10g \ ginger 10g
作法
1. 五花肉放入鍋中汆燙至變白。
2. 將水煮滾，放入五花肉及白蘿蔔、蔥、及薑片煮滾。
3. 蓋上鍋蓋，轉小火煮25分後關火，再燜20分，取出五花肉冷卻後再切片。
4. 肉可以沾蒜泥醬就變蒜泥白肉，湯再加熱就是熱騰騰的蘿蔔湯了。

啤酒滷肉
304不鏽鋼烹調更安心
材料
五花肉 1200g \ pork belly 1200g
蔥段 30g \ scallion 30g
薑片 15g \ ginger 15g
八角 3顆 \ star anise 3
糖 30g \ sugar 30g
醬油 150ml \ soy sauce 150ml
啤酒 330ml \ beer 330ml
水 300ml \ water 300ml
作法
1. 五花肉放入鍋中汆燙後切塊。
2. 湯鍋中加少許油，五花肉塊入鍋煸炒至表面微金黃。
3. 放入蔥段、薑片、八角炒香，加糖、醬油、啤酒煮滾。
4. 再加水煮40分，關火再燜20分鐘即可。



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楊桃美食網
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天天買菜 天菜網
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❚豆腐獅子頭燴白菜❚
以豆腐取代部分豬絞肉，熱量聰明下降20%！

❚超簡單秘傳滷牛肉❚
加了一味，秘傳滷牛肉原來這麼簡單！

❚家鄉蒸臭豆腐❚
最台式的年菜，還教你如何又香又減油！

❚鱸魚蕈菇豆乳鍋❚
年年有魚，昨晚年夜飯魚拿來煮個豆乳鍋如何？

❚破布子蒸鮮魚❚
魚不一定要用炸的煎的，試試破布子這台灣特有的好味的吧

❚簡易佛跳牆 草菇芋頭排骨盅❚
這個就是佛跳牆啊！！！這麼簡單！

參考文獻：
[1] https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814611013562 高溫烹調使油脂產生醛對身體有毒性
[2] https://www.ars.usda.gov/ARSUserFiles/80400525/Data/retn/retn06.pdf 高溫烹調使食物維他命B、C流失
[3] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18624443/
高溫烹調易澱粉類食物產生丙烯醯胺
[4] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20374878
高溫烹調肉類食物易產生雜環胺

#愛撥營養師 #DietitianAibo #食物科學