為什麼這篇平底鍋煎餅乾鄉民發文收入到精華區：因為在平底鍋煎餅乾這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者rubyh ()看板cookclub標題[問題] 煎餅如何不沾鍋？時間Sat Mar 24 17...
平底鍋煎餅乾 在 甜罐子吃美食 Instagram 的精選貼文
2021-09-16 10:19:10
早午點點 甜點對你來說，是什麼樣的存在呢？對我來說，大概是心情好、心情不好，都需要來一點甜點~心情好時嚐到，約是錦上添花，樂上加樂；情緒低落時，吃點甜點可以療癒疲累的身心，緩解一點點😌 早午點點是以司康為主打品項，另外販售軟餅乾及厚餡達克的甜點店，口味之多，琳瑯滿目的菜單真的會讓人挑選時選擇障礙...
之前看了#1E4QMPMG這篇文後也開始試著自己做麵糊餅。
但不知道為什麼只有一次成功不沾鍋的煎了一整張餅，
後來又陸續做了幾次都一直沾鍋>"<
我用的是不銹鋼平底鍋，
都是等鍋子熱了(手放在鍋子上方可以感覺到熱度)，放油，
然後確定鍋子裡面都有沾到油後再倒麵糊。
(麵糊的配方是麵粉:水的體積比1:2)
倒下去後的狀況是麵餅變色(不是麵糊那樣稀稀白白的)以後，
中間會膨膨的，用鏟子輕觸會有氣體的聲音。
嘗試在麵餅變色以後等個三分鐘左右再翻面，
問題是旁邊雖然沒有沾，但也就那一兩公分不沾...
翻過來以後還是有一層黏在底下...
我猜是不是麵糊倒下去的時候太厚了，所以雖然等個三五分鐘也還沒全乾，
不過倒下去後我轉鍋子麵糊他都不理我，且看食譜大家好像都沒有等這麼久，
所以想問一下
有沒有其他的標準可以讓我參考一下到底什麼時候可以翻面不沾鍋呢？
請大家指教，謝謝！
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打完之後發現有點長，雖然我的問題很簡單 囧
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◆ From: 140.112.24.84
→ duonat:咦?我記得我有看到食譜是說餅面有小氣泡冒出的時候就可以 03/24 18:59
→ duonat:翻了 03/24 18:59
→ rubyh:我的氣泡超大XD" 第一次也是差不多這樣就翻了，結果沾鍋QQ 03/24 22:27
推 keyallen:不鏽鋼鍋要夠熱，才能物理性不沾不然就是鍋子不乾淨 03/25 00:01
→ keyallen:再不然就是鋼材不夠好 03/25 00:02
→ rubyh:所以大泡泡是正常的嗎QQ 03/25 23:03