【關於咖啡研磨的十個提醒事項】BY vvcafe學長

1.細粉率不是越低越好，但太高的細粉率一定不好。

2.刀盤越大不一定越好喝，尤其是近年來刀盤設計的技術不斷演進，小刀盤也能有很亮眼的表現，所以看到大刀盤就高潮實在沒必要。

3.陶瓷刀和金屬刀哪個比較不會發熱？如果你是居家使用，一次用20-30克，無論哪個刀都不太會發熱，不用煩惱。

4.你沖煮的咖啡不好怪磨豆機？也許的確該怪。一般來說入門磨豆機除了細粉率較高外，粒徑的均勻度也是較差，所以容易沖出苦澀味+風味較不顯著，自然和高階磨豆機相比難度更高。不過高階磨豆機配上手殘，有時候比入門磨豆機還要難喝。

5.一堆人說錐刀一定怎樣怎樣、平刀一定那樣那樣，看看就好，不要盡信。即使都是錐刀，隨著刀紋設計的不同、組裝精準度的不同，喝起來你都不相信是同一種刀。尤其是近年刀盤的設計越來越有新意，顛覆老觀念也是所在多有。

6.磨豆機的研磨度是多少？你問到了參考就好。一來同一台磨豆機同一個刻度磨出來也未必一樣，二來每個人的沖煮方式都有差異，用一樣的咖啡粉未必有同樣的效果。以風味的輪廓回推，勇敢調整到自己適用的研磨度，這個手法才真正變成你的。

7.平刀錐刀鬼齒刀複合刀，並沒有哪個就是絕對強絕對好喝，因為每個人的舌頭就是不一樣，有機會找來喝喝看，找到你喜歡的比空口說白話有意義。

8.任何磨豆機都有強項、弱項，沒有完美的磨豆機。能夠了解你愛機的優缺點，搭配適合的手法進行調整補足，那才是真完美。當然，從入門機換到高階機仍然是一個不錯的捷徑，你可以少練一點功，但不代表你從此就可以不練功了。

9.找到你命定的研磨度很重要，可以讓你享受一陣子的好咖啡。但別忘了你不是只沖一種豆子、也不是只沖一種手法，不同烘焙度、不同特性的豆子可能要微調你的研磨度，不同手法可能要大調你的研磨度。但別嫌麻煩，就是因為調研磨度對風味的影響很大很有趣，才會發明可以調研磨度的磨豆機。

10.粒徑分析有一定的參考價值，但如果你其實看不太懂不明白其中意義，那就不需要隨之起舞。

【關於咖啡研磨的十個提醒事項】BY vvcafe學長

1.細粉率不是越低越好，但太高的細粉率一定不好。

2.刀盤越大不一定越好喝，尤其是近年來刀盤設計的技術不斷演進，小刀盤也能有很亮眼的表現，所以看到大刀盤就高潮實在沒必要。

3.陶瓷刀和金屬刀哪個比較不會發熱？如果你是居家使用，一次用20-30克，無論哪個刀都不太會發熱，不用煩惱。

4.你沖煮的咖啡不好怪磨豆機？也許的確該怪。一般來說入門磨豆機除了細粉率較高外，粒徑的均勻度也是較差，所以容易沖出苦澀味+風味較不顯著，自然和高階磨豆機相比難度更高。不過高階磨豆機配上手殘，有時候比入門磨豆機還要難喝。

5.一堆人說錐刀一定怎樣怎樣、平刀一定那樣那樣，看看就好，不要盡信。即使都是錐刀，隨著刀紋設計的不同、組裝精準度的不同，喝起來你都不相信是同一種刀。尤其是近年刀盤的設計越來越有新意，顛覆老觀念也是所在多有。

6.磨豆機的研磨度是多少？你問到了參考就好。一來同一台磨豆機同一個刻度磨出來也未必一樣，二來每個人的沖煮方式都有差異，用一樣的咖啡粉未必有同樣的效果。以風味的輪廓回推，勇敢調整到自己適用的研磨度，這個手法才真正變成你的。

7.平刀錐刀鬼齒刀複合刀，並沒有哪個就是絕對強絕對好喝，因為每個人的舌頭就是不一樣，有機會找來喝喝看，找到你喜歡的比空口說白話有意義。

8.任何磨豆機都有強項、弱項，沒有完美的磨豆機。能夠了解你愛機的優缺點，搭配適合的手法進行調整補足，那才是真完美。當然，從入門機換到高階機仍然是一個不錯的捷徑，你可以少練一點功，但不代表你從此就可以不練功了。

9.找到你命定的研磨度很重要，可以讓你享受一陣子的好咖啡。但別忘了你不是只沖一種豆子、也不是只沖一種手法，不同烘焙度、不同特性的豆子可能要微調你的研磨度，不同手法可能要大調你的研磨度。但別嫌麻煩，就是因為調研磨度對風味的影響很大很有趣，才會發明可以調研磨度的磨豆機。

10.粒徑分析有一定的參考價值，但如果你其實看不太懂不明白其中意義，那就不需要隨之起舞。

【進階第二台磨豆機的最佳選擇-錐刀咖啡磨豆機-Baratza virtuoso+】
#2020年學長推薦直達風味核心
2020最新錐刀咖啡磨豆機-Baratza virtuoso+
磨豆機的研發不易，一些粗製濫造的磨豆機學長也不願意介紹
好理加在2020年問世了錐刀家用磨豆機-Baratza virtuoso+
真的是相當好喝，風味上完全可以說服學長
而且定價落在NT.8200的可口的價位帶
多花一點點銀子就可以讓風味大幅提升
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測試後的心得：

1.virtuoso+可說是目前最強的家用錐刀機
萬元以下磨豆機，無論是平刀、錐刀、鬼齒
幾乎沒有可與之披敵的機種
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2.風味集中顯著，容易萃取出特殊風味是virtuoso+最大的優勢
無論是初學者或深度玩家都能立即感受到他乾淨
『 直達風味核心的特色 』
相對來說層次感較為簡單，須搭配更為強力的手法才能突顯層次
例如：超大水沖煮法
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3.手沖和syphon常用的中粗研磨粒徑非常優秀，細粉率低均勻度高
以NT.8200的訂價而言，真的是” 非常殺手級的磨豆機 ”
【尤其是目前使用入門磨豆機的手沖玩家們】
升級virtuoso+會讓你的手沖品質提升一大截😃😃😃
是目前第二台磨豆機的最佳選擇
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👉更多詳細內容和粒徑分析：https://reurl.cc/Z7Rv06
👉Youtube 〔學長開箱〕影片： https://reurl.cc/bRZA0E

📍購買連結：https://reurl.cc/d5dAK2

咖啡分子鬼齒磨豆機

1.在刀盤的材質上採用了鎳鑄鋼將其硬度提高至洛氏硬度：33度，
再用人工打磨其刀盤
提高鋒利性及車床校正刀盤後
再次加硬至洛氏硬度：58度，
並同時讓原來較多的細粉改變成中粉。
2.改進送料器，在原先的送料基礎上，經常性的送料不完全。再經過團隊研究的各大品牌的磨豆機上，改變了送料方式，利用推送擠壓的原理，讓送料倉內的殘粉減少，但同時也考驗了電機扭力。
3.提高電機扭力，在不提高轉數的前提下，增加了20％的扭力！也突破了現有小型磨豆機扭力限制達至0.4kg-m。
4.將原有豆倉的AS材料改成PC材料，相信很多人都經常摔破豆倉，現在讓你的不小心變成了放心，同時增加擋豆錐讓你不會在開機時出現飛豆情況。
5.提升油漆涂料及廠商，為了增加色彩的情趣性，找了將近20烤漆廠最後選擇了一家專做日本家電體系的烤漆廠，將近30米的真空烤漆輸送帶，讓整個質感超棒。
6.電機過熱保護裝置，經常會不小心的去磨到較硬的東西或雜質導致保險絲燒壞，有時急用卻沒了保險絲而如今只要你輕按一下，一切又恢復了。