#防疫日常 昨天收到 鼎鼎大名的『我家客家菜』老闆娘 江子涵 @xiao.jiang.587 親手蒸的蘿蔔糕，想起這厲害的小娘子還說端午節後才要來綁粽子···。 嗯，也因此我突然發現蒸蘿蔔糕好像滿「消磨時間」的。疫情期間，似乎很適合在家搞一下蘿蔔糕的啊！ 打開冰箱永凍層···裡面赫然有「珍藏捨不得吃」的肝腸臘腸，此時不嘗，更待何時，那就，嘿嘿嘿～～一邊切著香噴噴的肝腸丁，一邊想著接下來要不要來做臘味飯之類，但我的米吃完了，新買的米又還沒到貨···嘖～～ 因為是自己吃，所以我和子涵同樣都是「蘿蔔比粉多」的做法。只是我會將「戳籤」的蘿蔔絲先蒸透，先去除蘿蔔本身的草腥味和苦味，蒸的時候析出的蘿蔔水也會轉變成甜味，再把這蘿蔔絲連同蘿蔔水一起倒入炒香的紅蔥頭和肝腸臘腸丁丁裡拌炒，也可以省去不少炒製的時間。 我喜歡的蘿蔔糕除了要有很多蘿蔔絲之外，白胡椒也下得略為重一些。本來這樣就很好了，但，下鍋蒸之前，想起冰箱還有不少XO醬，那就···嘿嘿嘿～抹在表面上去蒸囉！於是，用料不手軟💪💪的『XO干貝蘿蔔糕』就這麼誕生囉！🥰🥰 剛蒸好的時候，因為太嫩，脫了模也沒法子好好切塊，要整個涼透才好切塊去煎，你就知道，這個蘿蔔糕有多嫩囉····🤪🤪 想要詳細的食譜可以私我喔！ #蘿蔔糕 #XO醬 #cooking #cookingathome #eatathome #photooftheday #igdaily #likesforlike #米兒情事

📝2021.06.14（一） 🌸小餐桌的家餚🌸 《⬅️往左滑有 鮑魚菇炒肉 影片☺》 🍭鮑魚菇炒肉 （有機鮮菇） 🍭醬拌高麗菜 （五福菇XO醬-素） 🍭蒜香白莧菜 🍭香煎雞蛋捲 📢工商服務+好物推薦⬇️ 【添丁養生有機菇】，產地直送。 有興趣訂購者，請複製以下連結： https://forms.gle/5b24hPX2YYw4zDPy5 或者請點擊我的頭像，主頁的網址可直接點選😄。 【小提醒】 鮮菇最佳賞味期僅冷藏5-7天，因為宅配時間易有延誤加上居家保存時間，鮮菇如產生氧化變色，仍可食用，並非壞掉喔！ 建議如收到鮮菇後，沒快快料理的話，可以直接放冷凍（可以保存一個月）取出後無需解凍，直接放入火鍋🍲或者煮湯。 感謝 Fun心吃貨 @funlife_food 的邀約試吃分享😋 🎀 昨天吃完午餐 躺在客廳沙發上的我 聽到廚房傳來摔破碗盤的聲響 急忙起身過去關心 拉：摔破哪一個？不會是松露白的盤子吧😱？ 肥：…………，為什麼不是先問我有沒有受傷😭。 拉：（偷偷瞄到摔破的只是飯碗，馬上鬆了一口氣。）沒事沒事，你沒怎樣吧😟？ 事後想想 覺得自己真的很壞🤣🤣 怎麼第一時間是關心摔破哪一個碗盤 但是那個松露白的盤子是真的不便宜嘛 相信妳們懂煮人愛惜碗盤的心情😉 ✏️小筆記《非專業食譜和做法，歡迎交流。》 （1大匙15mL、1小匙5mL，料理專用量匙。） 🗒鮑魚菇炒肉 💟食材 有機鮑魚菇一盒、豬肉片310克、蒜片20克、乾辣椒5克、蔥綠適量（配色） 👉鮑魚菇使用濕紙巾將表面擦拭乾淨，再切大片狀，下鍋煮會再縮一點點。（有機菇可不用再水洗，不放心者，迅速沖洗、擦乾，菇類容易吸水降低香氣。） 👉今天的豬肉使用中里肌（圓肉、俗稱“老鼠肉”），至少醃漬1個小時。 💟醃料 醬油1大匙、米酒1大匙、白胡椒粉½小匙，玉米粉2小匙 👉金蘭•無添加原味醬油。 💟調味醬汁 蠔油1大匙、醬油1小匙、純米米酒1大匙、開水1大匙、二砂糖½小匙 👉李錦記•舊庄特級蠔油、甘甜滷醬油。 👉調勻，備用。 💟作法 一、 不沾鍋，適量油，稍微加熱，中火，豬肉下鍋炒約7分熟，起鍋備用。 二、 原鍋不清洗，視情況斟酌是否補油，小火，爆香蒜片和乾辣椒。 三、 中小火，鮑魚菇下鍋炒香，中火，豬肉回鍋、醬汁倒入，炒勻、肉熟，起鍋前，撒下蔥綠拌一拌即可。 🗒醬拌高麗菜（水煮+拌醬） 💟食材 高麗菜、滾水、鹽巴 💟醬料 五福菇XO醬適量 💟作法 起一鍋水，水大滾時加入鹽攪拌至融化，高麗菜下鍋水煮至熟，撈起瀝乾，拌入五福菇XO醬，拌勻即可。 👉水量：鹽=100：1。 🗒香煎雞蛋捲 雞蛋3顆、鮮奶1大匙、鹽巴適量、烹大師•干貝風味粉適量 #家常菜#自己煮 #健康#美味#美食 #料理#午餐#晚餐 #好吃#生活#日常 #便當#自炊#食卓 #記錄#餐桌風景#家常料理 #吃飯#中菜#自炊日記 #晚餐吃什麼#早午餐#台南美食 #防疫#端午節#有機#肉料理#營養#蛋#菇菇

📝2021.06.13（日） 🌸小餐桌的家餚🌸 《⬅️往左滑有 珊瑚菇炒水蓮 影片☺》 🍭蔥爆牛肉 🍭絲瓜拌油條 🍭醬煎蔥花蛋（五福菇XO醬-素） 🍭珊瑚菇炒水蓮（有機鮮菇） 🍭白飯（泰國香米） 📢工商服務+好物推薦⬇️ 【添丁養生黑木耳】，產地直送。 有興趣訂購者，請複製以下連結： https://forms.gle/5b24hPX2YYw4zDPy5 或者請點擊我的頭像，主頁的網址可直接點選😄。 感謝 Fun心吃貨 @funlife_food 的邀約試吃分享😋 🎀 菜價就這麼無情地上漲了😑 （除了地瓜葉和福山萵苣） 前天上菜市場買蔬果時 看到絲瓜21元 便拿了一條讓大肥先生去結帳 採買完上車 拉：還好絲瓜便宜，一條才21元😌，雖然數字有點奇怪。 肥：是一斤21元啦😤，這條要53元欸。 拉：🤣🤣，難怪標價不是整數。 ✏️小筆記《非專業食譜和做法，歡迎交流。》 （1大匙15mL、1小匙5mL，料理專用量匙。） 🗒蔥爆牛肉 💟食材 無骨牛小排火鍋肉片375克、蔥白4支、蔥綠隨意（配色）蒜頭適量、大辣椒隨意（配色） 👉牛肉不用清洗，使用廚房紙巾將血水擦乾即可。 💟醃料/調味醬汁 一、 醬油2大匙、素蠔油1大匙、純米米酒3大匙、二砂糖1.5小匙、白胡椒粉1.5小匙。 👉先混合調勻，備用。 👉金蘭•無添加原味醬油、萬家香•香菇素蠔油。 二、 玉米粉2小匙。 三、 烏醋1.5小匙。 👉起鍋前，由鍋邊淋入（亦可省略）。  💟備料 1、將倒一半的量至牛肉進行醃漬，靜置約15分鐘，再加入拌勻。 2、蔥切段，蔥白和蔥綠分開，蔥白段可用刀的側面稍微壓扁，香氣更容易釋出。 3、蒜頭切末、辣椒斜切片狀。 💟作法 一、 熱油鍋，大火，下牛肉迅速炒至5分熟，起鍋備用。 二、 原鍋依序爆香蔥白和蒜末，加入牛肉和剩下的快速拌炒，最後下蔥綠段和辣椒翻炒幾下，起鍋前由鍋邊淋入烏醋即可。 🗒珊瑚菇炒水蓮 💟食材 水蓮1包、珊瑚菇1盒、蒜末適量 💟調味 鹽適量、烹大師•干貝風味粉適量 💟備料 水蓮清洗、切約4公分的段狀，泡在水中一直到下鍋之前（更脆口）。 珊瑚菇切除底部、贓汙處，用手剝成小株。有機栽種，所以就沒有再清洗。如果不放心者，迅速沖水（勿泡水）、擦乾，菇類容易吸水，降低香氣和口感。 💟作法 一、 冷鍋冷油，小火，爆香蒜末，中火，珊瑚菇下鍋拌炒約30秒。 👉爆香蒜末的時候，水蓮即可從水中撈起準備下鍋。 二、 中大火，水蓮和調味料同時下鍋，快速翻炒30~40秒，熄火，盛盤。 👉水蓮不宜久炒，會軟塌切口感不佳，如果不放心，熄火時，還有餘熱，再接續拌炒幾下。 🗒醬煎蔥花蛋 💟食材 雞蛋3顆、五福菇XO醬3小匙、綠蔥花適量  #家常菜#自己煮#自煮 #健康#美味#美食 #料理#午餐#晚餐 #好吃#生活#日常 #便當#自炊#食卓 #記錄#餐桌風景#家常料理 #吃飯#中菜#自炊日記 #晚餐吃什麼#早午餐#台南美食 #肉料理#營養#有機#牛肉 #防疫#菇菇