范可欽的異想世界 ，梁老師全球首度公佈私房燉湯秘方！

范大師之前在幾個好朋友聚會的場合，喝到了梁老師親自下廚燉的雞湯，這鍋湯，當場就被稱為了「尊爵雞湯」，現場朋友品嚐之後都驚艷不已。

到底這個「尊爵雞湯」有多厲害？
梁老師今天、就在今天的節目中，拗不過主持人范大師的逼問，首度分享了這個 #尊爵雞湯 的獨門秘方，不僅如此，還在范大師的慫恿之下，答應親自監製、多做一些分享給聽眾朋友。

以下是梁老師公佈的尊爵雞湯私房食譜

🥘先燉母湯
★食材: 1斤2兩的老母雞、加瘦肉、雞爪10支、干貝4顆
★作法: 老母雞和瘦肉先烤一下之後，丟到冷水裡去煮，大火煮滾後，即可關火，把鍋中的水倒掉，再加入3500g的水，再次煮滾後，轉小火，再煮1小時，這個母湯就做好了，把干貝留在湯裡，其他食材都撈起。這鍋母湯就完成了。

**瘦肉和老母雞的肉放涼後，可以另外做成冷盤小菜。例如可以用手拉撕後，加入小黃瓜、黃豆芽這些可以切絲的蔬菜，用芝麻醬、醋等調料去做涼拌菜。

🏆尊爵雞湯
★食材: 1斤2兩-1斤4兩的白絨烏雞、八頭網鮑、魚肚4片、母湯1鍋
★內餡: 糯米、松子、紅棗、枸杞、桂圓
★作法:
1. 將糯米、紅棗、枸杞泡冷水水2小時後，和松子、桂圓肉、一起塞入洗淨的烏骨雞的腹中，然後用綿繩把雞綁起固定。
2. 把烏雞、鮑魚、發好的魚肚，一起加入母湯中，大火煮湯後再用小火燉2小時。

梁老師應好朋友范可欽大師、鄭龍水委員之邀，找到自己徒弟的餐廳製作這鍋「尊爵雞湯」，除了分享給自己的好朋友之外，范大師也央求梁老師為中廣 范可欽的異想世界 節目的聽眾朋友，多做幾鍋湯，梁老師今天也破天荒在節目中答應了就 #限量 來製作，也會先準備一定數量提供給鄭龍水委員的公益聯盟做公益義賣。如果聽眾朋友或梁老師的粉絲想要在中秋佳節將至的時候，和親朋好友一起品嚐這個全球獨一無二的、台灣食神梁幼祥老師家傳獨門的「尊爵雞湯」，就在這裡留言或私訊粉絲頁，寫下 #我想要尊爵雞湯，粉絲頁小編會與您進一步連繫。

#梁幼祥 #尊爵雞湯 #魚肚 #花膠 #鮑魚

來推薦一個我很常買來煮湯的真空包裝雞背骨~ 在美國應該很難找到熬湯用的雞骨架，但在Whole Foods有這種連皮帶肉的雞背(應該就是去完雞腿.雞翅和雞胸剩的那部份)，用非常便宜的價格出售，通常一盒大約兩塊多而已~ 有四個雞背骨，買回來也蠻好處理的，我就用剪刀把多餘的脂肪和雞屁股剪掉(你要留著也可以😂）剩的拿去熬湯就好囉! 如果不想買整隻雞來煮雞湯，可以買一盒雞腿再加上兩付雞背骨來煮就很濃郁好喝囉😋
順便附幾個雞湯食譜給大家好了😄
🌟鮑魚雞湯 https://bit.ly/2NDIH5A
🌟滿滿蔬果! 蘑菇玉米蘋果雞湯 https://bit.ly/2MK4KLl
🌟清甜紅棗蘋果雞湯 https://bit.ly/2PYwN7Z
🌟清甜好喝~ 干貝蓮子雞湯 https://bit.ly/2NamoHF
🌟當歸山藥香菇雞湯 https://bit.ly/2NF2xNJ

《靜享》輕鬆加熱料理白癡都可以上菜的小資雞湯&A5和牛漢堡排
對於我這種食譜上面寫零失敗料理，還是會搞砸的人，最愛買的就是只要簡單無天分就可以吃東西了🤤
最近買了 #靜享 的新產品，#小資雞湯系列 跟 #A5和牛漢堡排系列 ，覺得豪好吃值得推推啊。
（對了 靜享 JING XIANG delicious 是 連靜雯joanne lien 的品牌呦）
雞湯的部分我自己是出門上班前先從冷凍放冷藏退冰，下班回家就可以微波湯跟飯就可以吃宵夜了！
如果忘記退冰也沒有關係，包裝有寫微波6-8分鐘即可食用。
漢堡排最簡單的就做美式早餐囉！好市多的貝果配上炒蛋加菜多個漢堡排，這樣的早午餐再現在疫情還肆掠的時期，好久沒吃到啦！
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🍗小資雞湯：雞腿肉軟嫩入口即化！一盒剛好就一人份，很適合小家庭一人一盒，這樣大家都可以喝到自己想喝的口味，又或者小資族下班回家簡單微波就有熱湯可以喝。
✔️鮑魚干貝：就是我在公司吃到的喜宴雞湯味道啊！裡面有整顆的鮑魚跟珠貝，同時多加了杏鮑菇與螺肉增加口感，三個湯品中，最愛的就是這款啊🤤
✔田園玉米：家常口味的玉米紅蘿蔔雞湯，喝到第一口就開始想媽媽了，很好喝但是對於我這種紅蘿蔔狂熱者，覺得裡面紅蘿蔔不是很好吃，感覺是凍過才料理的感覺，但不是到很影響的部分畢竟我是可以直接吃紅蘿蔔的怪人阿😂
✔泰式香茅：平常家庭應該不會煮泰泰的湯品，但現在疫情的關係也不能內用，在外面喝泰式的湯品好像都已海鮮為主，但是改變主食變成雞腿也別有一番風味。

三款湯品都很厲害湯清澈不油膩，同時也讓我滿足了想去燉品屋的思念。
私心排名是：鮑魚干貝＞泰式香茅＞田園玉米
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🐂A5和牛漢堡排：厚厚的漢堡排幾乎是麥當勞的幾十倍，汁也很多不會乾柴，我一樣會前一晚先退冰中午睡醒就可以來煎早午餐惹！對了@joannelien 靜享他們的漢堡排不用像早餐店一樣要壓扁扁哦！不然汁都會流光了。
✔️咖喱：香香的薑黃味道，一開始收到貨的時候還想說咖哩跟漢堡排不是朋友啊，怎麼可以在一起，但吃到時真的很意外如此適合。
✔️黑胡椒：不知道是不是我跟黑胡椒鐵板麵一起吃的關係，黑胡椒的味道我覺得到沒有很重，但是因為是經典所以還是好吃的讓人想一口接一口。第一個煎的原本以為要跟早餐店一樣壓扁吃，結果壓一個汁都流光。
✔️義式香料：三種口味我最愛的就是這款，義式香料我吃不出來是什麼，但不是讓人覺得太多到無法接受，義式香料的香味蓋住了牛味，所以這款也很推薦給怕牛味的朋友。

漢堡排調味好了並且一份一份包裝退冰起來也很方便，因為漢堡排真的很厚，在煎的時候可以蓋鍋蓋讓中心熟透喔!
私心排名是：義式香料>咖哩>黑胡椒
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靜享的新品項我就分享到這邊啦，口味是我的個人想法，如果有不同想法也可以留言告訴我哦☺️
最近父親節靜享官網有優惠，嚐鮮趁現在!
品牌官網連結：
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#連靜雯 #靜享 #小資女 #好溫暖小資雞湯 #a5和牛 #日本A5和牛漢堡排 #義式香草

【輕鬆上桌「干貝雞湯」，白菜塞雞肚更鮮甜】
今天阿慶來跟大家分享這道「干貝雞湯」👍
只要利用「電鍋」就能輕鬆燉煮出鮮美的雞湯🤩
快一起來看看阿慶的小訣竅✨✨
燉一鍋美味的雞湯吧💝
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
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📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1洗米杯=150cc

◆需要的食材✍
材料：
✅放山雞 1隻(1700g)
✅瑤柱干貝 35g
✅新鮮干貝 8顆
✅新鮮白木耳 100g
✅山東大白菜 500g
✅娃娃菜 250g
✅蛤蜊 12顆
✅紅棗 5顆
✅水 2000cc
✅水(蒸) 4杯
調味料：
✅鹽 2小匙
✅天然鮮味粉 2小匙
✅黃酒(或米酒) 2大匙
✅白胡椒粉 1/2小匙
✅冰糖 1小匙

👨‍🍳阿慶師料理小筆記📝
1.將雞肉清洗乾淨後，剁雞頭、雞爪，再將雞爪塞進雞肚中，下鍋汆燙2分鐘後撈起備用
2.將白菜、娃娃菜切至適當大小後，放入鍋中、雞肚中，與瑤柱干貝、蛤蜊同樣放入鍋中
3.汆燙過的湯鍋中加入鹽、天然鮮味粉、冰糖、白胡椒粉、黃酒調味，再一同倒入鍋中
4.取適量大小鋁箔紙封緊電鍋內鍋鍋面，放入電鍋蒸大約1小時(2杯水*2次)
5.最後加入新鮮白木耳、干貝，蓋鍋蓋燜5分鐘即完成

#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
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#母親節禮物
#電鍋料理
#餐廳級料理

我們常常見到的雞精有好幾種
傳統雞精、滴雞精、慢熬雞精
到底最大的差別是在哪邊呢？

最主要的是製程不太一樣
傳統雞精：隔水加熱蒸煮
滴雞精：蒸氣法滴出雞精
慢熬雞精：慢火加水熬煮
而之後再經過脫油的步驟

但傳統雞精多了一道濃縮的手續
所以味道上與雞湯的差異性較大
而滴雞精與慢熬雞精則是較相似
但不管是什麼樣的雞精在選購時
可以依照資訊透明化的方向挑選

原料使用
製作環境
製作過程
資訊透明

[大成慢熬雞精]

這方面就做得相當得不錯
長時間慢熬整隻熟齡母雞
雞隻培育、飼料、雞精製造皆一條龍
支鏈胺基酸、膠原蛋白含量皆有標示
這樣才能夠有多一層選擇上的安心感

純飲用或是入菜食用都營養
而且現在全台全聯都買得到
網路購物也可上momo購物
雞精上還有我的認證標示喔
一鍵送到家
手刀買起來
https://momo.dm/q2i6ri


雞精食譜分享
在168斷食中間的低卡營養點心

雞精蒸蛋

食材
雞蛋100g
蝦仁60g
香菇50g
雞精50ml
水150ml
熱量215kcal/蛋白質27.6g/脂肪2g/醣類5.2g

雞精煮麵

食材
雞精100ml
水300ml
毛豆泥30g
蒟蒻麵180g
干貝60g
紅蘿蔔20g
熱量145kcal/蛋白質19.4g/脂肪1.7g/醣類21.1g

雞精很方便
又能快速補充營養沒錯
但是還是有些人要注意
1.慢性腎臟病
2.高血壓
3.痛風
4.楓糖尿症患者
要注意攝取份量

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1.白飯 (快煮米飯/白米功能8分鐘)
2.黎麥糙米飯 (快煮米飯/糙米功能20分鐘)
3.燉牛腱 (調理行程/增壓快煮功能20分鐘)
4.蜜黑豆 ((調理行程/增壓蒸炊功能20分鐘+調理行程燉熬20分鐘)
5.蒸海鮮 (調理行程/增壓蒸炊功能8分鐘)
6.干貝香菇雞湯 (調理行程/燉熬功能40分鐘)
7.炒牛肉(調理行程/快炒功能15分)
8.舒肥雞胸 (調理行程/舒肥功能65℃20分鐘)
9.牛雜筋咖哩 (煎選食譜/和風咖哩功能10分鐘+加熱功能5分鐘 )
10.日式角煮 (精選食譜/日式角煮功能20分鐘)
11.馬鈴薯燉肉 (精選食譜/洋芋燉肉功能7分鐘)

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