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[爆卦]干貝怎麼來的是什麼？優點缺點精華區懶人包

為什麼這篇干貝怎麼來的鄉民發文收入到精華區：因為在干貝怎麼來的這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者evengigi (1+1=1+)看板cookclub標題Re: [問題] 市面上兩種生干貝時間...

作者evengigi (1+1=1+)
看板cookclub
標題Re: [問題] 市面上兩種生干貝
時間Fri Aug 19 12:34:30 2011

※ 引述《logen (立派なヲタキスト)》之銘言：
: 看到超市會賣一種
: 包裝寫生干貝
: 但是其實是腰子貝，也就是平貝
: 一般中菜酒席會拿來炒甜椒，
: 或是燴西洋芹的是這種嗎?
: 我買過一包，不過解凍後炒了咬不動，
: 不知道問題在哪?
沒有問題，只是這種腰子貝本來口感就很韌。
: (理論上這種夠新鮮也是可以生吃)
最好不要.....
: 還有一種就是壽司店會拿來做握壽司生吃的
: 其實就是帆立貝(扇貝)是嗎?
是的，扇貝如果只有去殼的話，就變成帆立貝。如果去殼去唇去掉精巢就變成生食干貝
: 另外就是外面有賣一種號稱加拿大捕到的
: 野生干貝(scallop)，這種也是帆立貝嗎?
以前日本生食干貝剛出來的時候，單價才台幣400上下，約10~13年前，
所以中菜酒席會用來炒甜椒、炒三鮮等等。後來越來越貴，所以最近這三年
才改成用腰子貝，畢竟腰子貝的價錢沒有啥大變動。只會跌沒有漲。
腰子貝好像是牛角蛤的關係，所以解凍後就算是還沒有加熱快炒，還是很韌、咬不動。
理論上來說好像只有日本當地有使用腰子貝生吃，台灣的腰子貝如果沒有經過膨發等
處理的話，應該口感上會更硬、更咬不動。所以在台灣還是不要亂拿腰子貝生食比較好
。
加拿大干貝跟日本生食干貝應該是差不多的貝類。
可以參考這個網站http://www.lianhung.com.tw/node/22


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這麼努力PO文，都是為了要在八卦板發言XD

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◆ From: 111.248.110.145
推 dsaco:正解 08/19 18:16
推 recluse2002:推 08/21 23:54

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