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干貝原本長怎樣 在 I'm 拉拉 ?小餐桌的家餚? Instagram 的最佳貼文
2021-08-03 14:13:25
📝2021.06.25（五） 🌸小餐桌的家餚🌸 《⬅️往左滑有 三則 簡易影片☺》 （麻油炒白蝦影片被系統移除，只剩兩則） 🍭沙茶梅花肉 🍭麻油炒白蝦 🍭香煎雞蛋捲 🍭木耳高麗菜 🍭蒜香空心菜（婆婆種的） 🍭白飯（好市多•關山米，大推） （今天依舊是兩人用餐，煮好煮滿是必須的😆。） 🎀 五月初...
干貝原本長怎樣 在 祝太 Instagram 的精選貼文
2021-07-10 08:33:53
昨天是連假後的上班日，我一下子累癱了，晚上連幫小孩刷牙都起不了身，接著一夜好眠，今天早上睡到九點多還起不來，我是被小孩狂吻吻醒的。 一睜眼，阿福就看著我說，為什麼不用上學呀，不上學要做什麼，我覺得應該要上學的。 他說的話真是太陽打從西邊出來了，從開始上學以後，每天早上送到十字路口的時候，他會馬上...
干貝原本長怎樣 在 檸檬祤??台中吃貨 Instagram 的最佳貼文
2021-09-16 10:37:55
《satan bar 撒旦酒吧》 Satan bar經營模式比較屬於餐酒館，餐點有很多美食和湯能解酒，如果你跟我一樣喜歡美食又愛喝酒，酒後一定要來一碗湯，這間一定要來😋😋 我剛要進去打開門前，我在跟朋友電話，我就跟他說我好像不會開門，因為我在想到底是打開呢還是拉開呢？結果竟然是拉開！重點是門是類似...
干貝原本長怎樣 在 祝太日常 Facebook 的精選貼文
昨天是連假後的上班日，我一下子累癱了，晚上連幫小孩刷牙都起不了身，接著一夜好眠，今天早上睡到九點多還起不來，我是被小孩狂吻吻醒的。
一睜眼，阿福就看著我說，為什麼不用上學呀，不上學要做什麼，我覺得應該要上學的。
他說的話真是太陽打從西邊出來了，從開始上學以後，每天早上送到十字路口的時候，他會馬上轉身看著我說，媽媽我好愛妳，試圖用甜蜜的話語扭轉上學這件事。柚子則是上學半年後變得很愛，覺得上學有同伴做遊戲是很有趣的事。
二人不約而同的想要上學，在家太無聊了，我已經玩到快沒有把戲了，每天看書作畫做體操，偶爾換換花樣，這週還能玩玩電烤盤。
對，今天是電烤盤第五日，原本覺得章魚燒盤很難玩，結果今天做了蛋包飯，意外受到小孩們捧場，畢竟白飯拌鮪魚蛋包怎樣都難吃不到哪去吧！
傍晚做完蛋包飯丸後，柚子問，我們晚餐可以吃燒肉嗎，妳不是答應我會再做給我們吃嗎？
我問了舍監還要吃嗎，他說可以阿，我就去備料了，於是晚餐我們又開始燒烤了起來，我還慶幸早上我去了一趟便利商店有補酒（？
柚子催狂魔這時候又開始，媽媽妳燒肉烤好了嗎，媽媽妳可以烤和牛給我吃嗎，如果妳願意烤一個干貝給我吃，我會很開心。
然後阿福三二口吃完就默默跑去房間睡覺，柚子仍在等待著雞腿肉，起司燉飯，他說，吃燒烤最棒了，愛吃多少就吃多少，跟把費一樣。
我邊烤邊抬頭對他說，沒有喔，不能像把費這樣吃，要適量就好，不然會狂長肉肉。
接著他轉頭看到櫃子裡的大富翁，他說，爸爸，等一下吃完飯，我來陪你玩大富翁好了。
我笑了出來，對舍監說，你幾歲了，還要人家陪你玩。
舍監馬上說，我沒有要玩喔，你不用陪我。
柚子說，你會玩嗎，你又沒玩過，當然需要我陪你玩，難不成，你還能自己玩？
#玩完不給錢就不算賣了
#說話很重要
#繼續玩電烤盤
#蛋包飯丸
#第四張照片一本正經的好笑
#第三十三日
#祝太日常
干貝原本長怎樣 在 質人星球scent of sense Facebook 的最佳解答
#非一般壽司新選擇
#順億壽司驚豔好表現 🍣🥢
之前在植健身練完後，跟妹妹經過位於長安西路的 #順億壽司 就很有興趣，結果變成昨天意外迷路後的美好午餐 <3 #誰叫三多屋那麼多人 #但也有人跟我反推三多屋 #該說我幸運嗎
順億壽司長得不像尋常的壽司店 or 日料店，由原本的 #順億鮪魚專賣店 發展到現在供應餐點的門市，完整的一條龍～難怪價格和品質令人驚豔！從海洋到餐桌一點都不含糊～
我們點的有450元 #海太郎套餐，干貝很甜、鮪魚生魚片美味帶油脂，半熟鮪魚剛好是我的菜～香嫩鮮美，鮭魚卵我吃不下了沒吃哈哈哈～其中CP值最高的是+50升級的愛玉 and #鮪魚味噌湯，湯裡鮪魚超多～大概3塊大塊的，吃完再去自助區盛湯+豆腐，喝得很過癮 👍
我自己個人則被捲物吸引，#蝦手捲 有飯很鬧，可是不錯吃，蝦蝦真的很新鮮，看起來小小隻不怎樣的 #海苔捲冷水蝦 好甜好迷人，說不出太多味道，但你就是覺得可以再吃一個！不用說 #干貝海苔捲 就是好吃，上面的鮭魚卵不是醃漬很鹹的那種，特價半價 #50元的鮪魚鮮味茶碗蒸 也好好吃，上面的冷水蝦還好幾隻，再給我一片海苔變就乘一份捲物了。
Total 吃下來700元我覺得很可以！唯一美中不足的就是當天的壽司飯偏軟爛一點點，喜歡硬的可能要三思，但也不確定是不是當天才有的問題。
➡分店很多，高雄最多，台南、嘉義、台中都有，台北有這間和板橋。
http://www.soonyi.com.tw/store.html
#最後附上菜單
#意外吃到的美食
#位置在中山站an台北車站中間
#紅廚排骨附近
#質人星球在台北
#scentofsense
干貝原本長怎樣 在 Facebook 的最佳解答
#食況轉播 #小樂沐真正的好食材
「這道菜的重點，當然不是黑松露。」
非常陳嵐舒的一句話。
我推倒二片堆高成塔的黑松露，用力一切，穿過層層疊疊的蕪菁與茭白筍薄片，以及油封北海道干貝與奶油杏仁塔，持叉子全部送入口中，秋冬根莖蔬菜特有的甜脆，與干貝之嫩滑、塔皮的奶油香與鬆脆，交織出豐富的質感，義大利托馬起司（Toma cheese）的軟質鮮鹹夾藏其中，黑松露氣息微微，已過巔峰，輔以些許泥土的風味，「當作蘑菇吃吃就好，」陳嵐舒主廚說。
她真正的重點，是另外淋上的綠橄欖醬汁，特別選用今年十月運來的西班牙早摘橄欖油，和西班牙醃漬綠橄欖、蛤蜊汁做成醬汁，甘中帶苦、鹹中有鮮，青草香與杏仁味齊放，整道菜就脫俗了起來。
「還有這貢布胡椒醬，我們用這黑麻油做的。」
小龍蝦與鱈魚白子先被她略過了，這也很陳嵐舒。她畫重點的黑麻油，是「本草堂」特別為小樂沐以低溫（攝氏120度）初榨的客製品，經過催芽提升營養，倒出來直接品嚐，竟一點也不像原本熟悉的黑麻油，爆炸的香氣收斂了，堅果的風味轉變了，反而更接近苦茶油，陳嵐舒用來油封菱角，菱角竟有些似水煮花生；拿來做胡椒醬，柬埔寨貢布的粉紅胡椒與大量檸檬汁結合，釋放出濃烈而溫暖的辛香，蘸上小龍蝦或炸白子都極好，白子輕透的麵衣與適中的鹽味和貢布胡椒尤其搭。也的確，貢布胡椒醬才是主角，然而，不論是散發堅果氣息的油封菱角，或者花果香四溢的炭烤紅心芭樂、綿軟甜厚的炭烤南瓜，每一個配角都撐起了場面，風味足實。
淋上桂花油醋的新鮮羊奶起司，奶滑飄酸，和西施柚、炸米花一起吃，優雅宜人。問她羊奶起司來自哪裡？「是台灣的」，陳嵐舒細聲說明，「就是我們附近的『Dida Cheese』，我讓它放一個禮拜，羊味淡一些，再調入牛奶，做成我們想要的味道。」至於泡沫綿密的卡布奇諾紫玉米湯，橫亙在湯杯上方的無花果酸種麵包條，塗了椰子油烤脆後，底部一層法式酸奶（creme fraiche），也來自Dida。「我們試過法國進口的creme fraiche，可是味道還是不比本地新鮮做的濃郁。」
#食材站得更前面
很多人大概好奇，「小樂沐 Le Côté LM」與原本的「樂沐」，究竟有何不同？
除了我先前寫過的，更輕鬆自在、更融入鄰里的改版（這樣的社區餐廳你看看！），小樂沐不同於以往的一大主張是，食材站得更前面了。當然不是說過去的樂沐不注重食材，「以前我們的奶油、橄欖油都用得非常好」，但是，在樂沐時代妳不會看見陳嵐舒特地出來解說她用的是什麼油、什麼來歷；這一次，她則從廚房裡拿出來西班牙早摘橄欖油、催芽初榨黑麻油，放在我們面前，其身影與充滿熱情的解說，我第一次見到。也不只是油，好比前面提到的羊奶起司與法式酸奶，以及西施柚，「是我們特地和一個農友收購的，買了一百多顆，我們就到處放，讓它辭水，用完再換別的當季水果。」
「樂沐以前很刁鑽，呈現的細節很多，客人沒有空間理解單獨的食材；現在小樂沐就有空間給客人一個一個看，加強印象。」
這樣的空間得以出現，則是因為變輕鬆的小樂沐，料理製程不能太複雜，不必像以前一樣層層堆疊百轉千迴，「每一種元素是用更快速與直接的方式點題，很快讓客人感受到味道。」她舉例，以前會用高湯為底，各種不同材料堆砌味道；現在會用一種主食材切入主題，用比較簡單的醬汁（如橄欖油）來烘托。
「小樂沐要把思考方式模組化，以前樂沐有很多看不見的成本，現在有比較多簡單的方式。客人不用花太多心思了解，只要覺得很棒就好了。」
#真正理解台灣食材的好
不過，還有一個更深層的理由。
「大家都在講台灣的食材很棒，但很多時候，大家沒有找到最好的東西。」
她認為，台灣有些食材、調味料真的是世界級，她舉「土生土長」的花生油為例，「真的就像一大把剛烘好的花生在你面前」；但她認為，很多人沒有真的理解，什麼食材怎樣的質感最好。她自己也經過一段學習的過程，「幾年前我也不知道香油和黑麻油的差別，原來台灣沒有白芝麻、只有黑芝麻，但壓榨溫度太高，只取香氣但破壞營養成分。」後來經由顧瑋介紹認識「本草堂」，她才請對方用經過催芽、營養成分較高的黑芝麻，用較低溫的方式榨油，成果也的確和市面上的黑麻油截然不同，雖然香氣較溫和，味道卻更豐富。
「不是很概括地說台灣的雞很好、台灣的豬很好。台灣的食材，到最好的時候可以跳脫想像，現在的餐廳給我很大的任務與空間來探索這件事，也才有資格講台灣的食材好。」
#可以自己活下來的餐廳
與我上次品嚐的午餐單點不同，這一份菜單，是晚間的套餐，內容與形式比較接近過去的樂沐，只是更簡潔。
午餐與晚餐準備完全不同的菜色，這樣的重責大任，陳嵐舒交給主廚方柏儼（Raymond Fang）來執行。方柏儼是有經驗的好手，曾經歷亞都麗緻巴黎廳、台北L'ATELIER de Joël Robuchon與倫敦 L'ATELIER de Joël Robuchon，在加入小樂沐之前，是台中紅點文旅前「L'ARÔME法式餐廳」的行政主廚。方柏儼說，他很高興在生涯這個階段，還能跟隨一位主廚再次學習。
對於陳嵐舒而言，催生小樂沐的過程中，她反覆思考的問題是，該怎麼讓這間餐廳可以self-sustain（自給自足）。
「我希望小樂沐可以在台中好好活下來，不太需要celebrity chef（名廚）的加持。」
人生重心更往家庭移動的此際，陳嵐舒非常清楚自己想要的是什麼。
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