Japanese🇯🇵dinner😋長達近1200年的禁肉令,造就精湛日本魚料理.
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#日本#料理
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一直非常困惑?日本的刺身文化(魚生料理sashimi)不中不西的是從何而來...
Japanese🇯🇵dinner😋長達近1200年的禁肉令,造就精湛日本魚料理.
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一直非常困惑?日本的刺身文化(魚生料理sashimi)不中不西的是從何而來?
一個偶然的機會-在Google 查閱中國禁吃牛肉的歷史,順手查到日本長達1200年的禁肉史(公元675~1872年)。才解決了俺幾十年以來的困惑!👏
資料有很多這裡選擇1篇 2019年6月28日《每日頭條》全文摘錄:(因ig有字數限制,後篇有删減)
日本人為什麼堅持1200年不吃肉?那他們吃什麼?
1872年,明治天皇第一次吃牛肉,正式結束日本人不吃肉的歷史。
這段歷史有多長?1200年!
日本古代敢賣串串是要剖腹的
要追溯到公元675年,天武天皇發佈的《禁止肉食之詔》。詔書說,五畜(牛馬犬雞猴)都不能吃!
牛,不能吃,吃了誰種地?
馬,不能吃,吃了誰拉人?
狗,不能吃,吃了誰看家?
雞,不能吃,吃了誰報時?
猴,不能吃,吃了好像也沒啥影響哦,但猴子和人長得那麼像,你們下得了口嗎?
我看看誰說要吃俺老孫
根據上述理由,天皇下令,不許食肉!
但這條禁令的真正理由,有以下幾點。
第一,隨著佛教傳入日本,天皇和貴族們認為,不吃肉是功德,逼別人不吃肉是大功德。
第二,日本朝廷是以不怎麼吃肉的農耕民族為主體,日本被征服的原住民是吃肉的狩獵民族,這是個誰說了算的問題。
第三,當時日本朝廷里有很多大陸來的「渡來人」官員,他們文化水平、個人能力都比日本本土官員高,而且喜愛吃肉,那麼就要用禁止吃肉來挫挫他們的銳氣。
第四,日本就這麼大,地少人多,飯都吃不飽,你們還想吃肉?
但當時很多日本人就不幹了,肉那麼好吃,憑什麼不讓我吃?
天皇看到,光憑強力是不行的,為了讓日本人心甘情願地不吃肉,必須要有宗教來幫忙。

日本最早的故事集《日本靈異記》記載,吃肉會受詛咒,虐待動物會慘死。
《日本靈異記》上卷第十六,有一個大和國的男人,以虐殺動物為樂,有一次,他抓住兔子,剝下它的皮,再把它放歸自然,哈哈大笑。結果不久後,男人得了怪病,皮膚潰爛,死了。
《日本靈異記》(上卷第二十一)河內國有個瓜販子,給馬背很多很多瓜,一等賣完瓜,就喊著馬沒用了,然後殺掉馬。就這樣殺了好幾匹馬。後來,這個男子掉到沸水鍋里被煮死了。
這兩個故事顯然是有bug的,大和國的男子,不直接吃兔子肉,卻要虐待兔子後放走,不光對兔子變態,對自己也變態。河內國的瓜販子,更是和自己的錢過不去,一筐瓜能賣幾個錢,一匹馬要花多少錢,他總是賣一次瓜就殺一匹馬,腦子可能不太正常。
但無論如何,法律強制加上精神信仰,就這樣確定了日本1200年的禁止吃肉的歷史。
在此期間,雖然也有武士和百姓偷著吃肉,但都吃的心驚膽戰,畢竟領導知道了不是好玩的。
愛狗不愛人的德川綱吉
最誇張的,是江戶幕府時期的將軍德川綱吉,發佈了一道《生類憐憫令》。
這道命令有一個奇怪的邏輯:殺死殺生的人不算殺生。
有武士被處死,原因是因為他居然用槍打鳥。
有武士被判流放,原因是他家門口有狗打架他不拉架,導致一隻狗被咬死。
恨他,就扔兩條狗去他家
偷著吃肉的,那就更不用說了,直接送去西天極樂世界接受感化!
當時的肉,被當成是一種藥,只有生了營養不良病的人才有資格吃。
嚇得趕緊吃口飯壓壓驚
不能吃肉,那麼日本人吃什麼?他們的蛋白質來源是什麼?
答案是,魚。
魚不是肉嗎?
不是,魚不算,日本的肉食禁令不准吃天上飛的,地上跑的,但是可以吃水裏游的。
原因很簡單,土地貧瘠的日本,靠山不能吃山,只能靠海吃海了,魚是日本人僅有的主要蛋白質來源之一,而且直接捕撈,無需投入,深受日本人民喜愛。
客人,剛說的價是一千八一斤,不是一千八一條哦!
曾經有廟裏的老和尚買魚放生,上書表示,魚也是生靈,殺生不能殺魚,結果引起了日本人民的憤怒,老拳胖揍老和尚,連廟都給圍了,知道和尚違心承認吃魚不犯戒,這才作罷。
在這個過程中,最倒霉的就是鯨了,明明不是魚,是從陸地下海進化出來的哺乳動物,但既然在水裏游,日本人民就要抓起來吃個飽,這也是日本把捕鯨當民族傳統決不放棄的原因。
說多少遍你們才會懂?鯨不是魚!
那麼除了魚,還吃什麼?
日本人愛吃醃魚,烤魚,這都是為了能保存時間長一點,古代交通不便,只有海邊的人能吃上鮮魚,其餘的多數日本農民,他們的食譜有:
1、蕎麥、麩子等主食(武士吃白米)
2、蘿蔔等小鹹菜。
下來,沒了。是的,就這麼簡單,因為當時副食都非常貴,魚一般百姓吃不起,一個煮雞蛋,價格也比一大碗蕎麥要貴上五分之一,只能吃得起粗糧和鹹菜。
光頭委員長在日本留學時,對日本的伙食極為不滿,據他回憶,平時吃的飯就三種,米飯一小碗加小鹹菜,或米飯一小碗加一塊炸豆腐,或者日之丸便當。
一天的大餐
日之丸便當聽起來豪華,實際上就是一碗米飯上一個紅梅,看上去像日本國旗。
#閒雲野鶴 #鄉村野夫
#解甲歸食 #廢老廢文
#香港加油
#COVID19 (2019-nCoV acute respiratory disease)
#武漢肺炎
#香港#九龍#新界 #homekong
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幕府便當 在 阿如的小格子 Facebook 的最佳貼文
前幾天看到 幕府壽司
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1.5公里內就可免運🙆
由配合的小黃直接外送到家🏠
阿如一整個好心動
用google map查了一下
我們家這裡剛好免運啦!!🈶
所以就直接線上點餐去
但沒想到點完後卻顯示要115運費??
想想我點的餐也才約400多元
感覺這運費比例好像有點高
哈哈哈~
我就是買東西都會湊到免運的人
結果買更多((糗))🤣
所以就想說作罷啦🤷♀️
結果幾天後我家老公回家就買回來啦❤
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含海苔、豆皮、鮮蝦、蟹味棒、
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魚子醬、玉米蘆筍,共10顆。
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哇~好久沒吃了
還是依舊好好吃耶!!!
而且我覺得壽司基本上外帶和現場吃不會差很多
有些食物一外帶就大概先扣個20分😆
如果吃膩便當的朋友
不妨換換口味也不錯喔!!!💯
幕府便當 在 百工裡的人類學家 Facebook 的最佳貼文
流行文化現在已經不再被認為只是風行一時而不長久的文化現象,因為流行文化開始能夠引發我們對於某些文化、歷史、社會議題的關注,甚至進一步鼓勵人們對於這些文化與歷史進行反思。以在天竺鼠車車出現前一直引發話題的《鬼滅之刃》為例,背景設定在已經有現代化電器設備與蒸汽火車的大正時代,但是反派卻又是從日本古代留下來的鬼,負責面對鬼的則是現代化前的武士集團。這三者的交錯雖然不是整部動漫的主要賣點,但卻是讓這部動漫與其他作品作出關鍵性區隔的背景設定。
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近期爆紅的日本漫畫及動畫《鬼滅之刃》以日本的大正時期為舞台,敘述著以煤炭業維生的主角炭治郎全家被吃人的「鬼」殺害,唯一的妹妹更是變成了「鬼」。為了找回讓妹妹變為人類的方法,炭治郎選擇加入「鬼殺隊」以對抗惡鬼的故事。
在這個敘述著青少年與朋友們對抗惡勢力的故事中,作者特別點名這是個發生在「大正時代」(1912-1926)的故事。即便《鬼滅之刃》的劇情聚焦於「鬼殺隊」及其周邊的組織,鮮少涉及歷史事件,除了有以淺草、火車為舞台的場景之外,若將「大正」換成其他時期也不影響劇情整體的發展。
時至現今不僅動畫電影版的票房收入打破日本影史紀錄,突破361億日圓(約新台幣100億),相關話題依然討論不絕,各種試圖分析鬼滅成功原因的專書文章層出不窮,其中值得留意的是,由鬼滅所延伸得時代社會歷史考證、再度掀起一陣「大正熱潮」復興。雖然說《鬼滅之刃》膾炙人口的原因眾說紛紜,有不少粉絲提出其中一個理由是:
故事設定在「大正」時期,多少喚醒了一部分人的「大正鄉愁」。
然而「大正」究竟是一個什麼樣的時期?在日本人的歷史記憶中,又扮演什麼樣的角色?
論及日本近代史,「現代」的起點經常是從1868年的「明治維新」說起。即便明治維新在大眾的認知上是日本「成功」擺脫舊時代枷鎖,邁向新時代的起點,對於剛成立新政府,明治時期是一個還在探索日本新的國際地位、政府充斥著保守主與混亂的時代。
此外,日本也在明治時期參與兩場重要的戰爭,分別是「甲午戰爭」與「日俄戰爭」,並且都以勝者之姿戰勝,日本更是從此擠身為帝國之列。先是取得台灣作為第一個殖民地之外,更是在1910年正式併吞朝鮮半島。然而日本的帝國之路卻稱不上「順遂」,不只在甲午戰爭後發生了「三國干涉還遼」逼迫日本放棄遼東半島,日本在日俄戰爭中慘勝,卻在協商之下只得到非常少的賠款,更是引發民眾抗議的「日比谷事件」。
即使看似成功地邁出「脫亞入歐」的第一步,明治時期在大眾的形象中還是更充斥著戰爭與腐敗的政府等元素。如同美國歷史學者Carol Gluck所指出,明治時期不只是日本政府,各種民間力量也積極地在開發符合現代化的意識形態。
而相較於明治時期,前後只有短短15年(1912年7月30日至1926年12月25日)的「大正」年代卻被視為近代日本的「黃金時期」。大正年號的由來,取自《易經》:「大亨以正,天之道也。」相較於明治「前朝」,人們有了更大的思想自由以及更好的物質條件。大正時期的代表名詞之一——「大正民主」——便是指在大正時期一連串的政治改革。
在明治時期,政府要員大多是幕府末期來自九州的「功臣」所霸佔,而這個現象在大正初期由在野黨呼喊「打破閥族,擁護憲政」下成功開啟了新局面,迫使長州藩出身的桂太郎辭退首相之職。民間也有不少學者對於憲政提出新的學說,例如東京大學教授美濃部達吉便提出了「天皇機關說」,以對抗認為天皇即主權的說法(而後美濃部達吉也在軍國主義時期遭到清算)。制度層面上,日本於1925年通過〈普通選舉法〉,意指25歲以上的男性皆可以投票,可謂邁向民主社會的一大步。
同時,除了日本內部的變化之外,第一次世界大戰後由美國總統威爾遜提出了「民族自決」的概念,更是在國際上推動世界各地反殖民運動,影響擴及了印度、中國、埃及,當然也包括了日本以及其殖民地。朝鮮半島在爆發了「三一運動」後,日本修正了對於朝鮮的軍事統治,而改為較為溫和的「文化統治」。在日治台灣,則是由林獻堂等人發起了「議會設置請願運動」,即使目標並未達成,卻也奠定了對於憲政自由的追求。
在物質層面上,日本在第一次世界大戰後迎來了經濟成長,並且在整體上提升了物質水平,尤其是都市裡的咖啡廳、百貨公司、電影院等等都成為了現代性的象徵。《鬼滅之刃》當紅的「無限列車篇」,也展示出了此時日本的鐵道文化已經相當豐富,不只有多樣的鐵路便當,當時鐵道旅遊也相當興盛。此外,《鬼滅之刃》中除了揮刀之外,藥學知識也是能打敗鬼的關鍵之一;這也反映了在大正時期,日本的科學研究承襲江戶、明治的經驗,並向西方國家取經,逐漸發展純熟,並透過大學教育培養自己的人才。
同樣地,到了大正時期,歐洲的浪漫主義也在日本的文學與藝術發展中逐漸發展純熟。加上此時物質文化條件發展純熟,因此許多人使用了「大正浪漫」(大正ロマン)一詞,也影響了日後日本人對大正時代的歷史記憶,經常是一個浪漫、充滿鄉愁的年代。
(以上引用自網頁原文)
https://global.udn.com/global_vision/story/8664/5192514
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