#科基百科　看起來水噹噹的蚵仔🦪可能是加了磷酸鹽的「黑心海鮮」？
　
Oh no！磷酸鹽究竟是何方神聖？
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湖水變得綠綠臭臭 der，很可能也是磷酸鹽搞的鬼。
當磷酸鹽含量過高，以其為營養物質的藻類會大量繁殖，導致水體發生優養化。
　
在自然界中本來就很常見的磷酸鹽，也存在於生物體內，具有「緩衝（buffer）」這樣重要的生理功能。
　
打電動的人都知道，「加 buff（增強）」就是用各種道具增强玩家能力。「buff」加上 -er 變成「buffer」，可引伸為「保護以抵禦傷害」。
　
不管加入酸或鹼，緩衝溶液都能跟對方反應進行酸鹼中和，減緩 pH 值改變，讓細胞可以安安心心在穩定的酸鹼環境下正常工作！
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這裡還是要澄清一下，磷酸鹽是合法的「食品添加物」唷！
　
因其緩衝劑的特性，加上毒性低，所以能用來調整 pH 值，使食物維持原本的色澤。
　
此外，磷酸鹽可以和肉組織中的鈣鎂離子結合，減慢氧化腐敗，同時讓肌肉蛋白鬆弛，把水分維持在組織中，增加肉的口感和顔色。
　
BUT！根據《食品添加物使用範圍及限量暨規格標準》規定，磷酸鹽只限用在貢丸和魚丸等加工食品中，用在生鮮水產如蚵仔、蝦仁中，就是違法的喔！🈲🈲🈲
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雖然磷酸鹽沒什麽毒，但吃太多還是母湯！
　
攝取過量磷酸鹽，不止給腎臟帶來很大負擔，由於磷酸根傾向和鈣離子結合，還可能造成骨質疏鬆、血管鈣化等健康問題。
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正確用法：魚丸貢丸可以加，生鮮水產就母湯！
錯誤用法：磷酸鹽加爆讓食物美顔開 200% 辣！
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參考資料：
泡藥的蝦仁蚵仔肥美飽滿？磷酸鹽為什麼這麼神奇？
https://pansci.asia/archives/317150
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延伸閱讀：
食品添加劑的恐懼與理性之戰
https://pansci.asia/archives/106012
肥美蚵仔加「磷酸鹽」有什麼問題？
https://pansci.asia/archives/51101
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急診室最重要的藥物－輸液
　
　
念書筆記
不論獸醫與否　大家都了解輸液是治療疾病很重要的一環
　
等張晶體溶液常見的有
1. 乳酸林格式液（LRS）
2. 林格式液（RS）
3. 生理食鹽水（Saline）
　
三者中只有LRS中的鈉含量與血漿相近
RS與Saline都屬於高鈉溶液
此外　LRS的酸鹼值接近中性 其他兩者偏酸
因此大多時候　輸液的首選：LRS
　
LRS含有Lactate作為緩衝液
Lactate經肝臟代謝為葡萄糖或二氧化碳與水
這兩個過程都會消耗氫離子並製造Bicarbonate
有鹼化作用　適合用在代謝性酸血症
LRS不適合用於嚴重肝病或是肺部換氣有問題的病患
　
長時間使用等張晶體溶液　尤其是高鈉溶液
可能會導致血中鈉過高的狀況
　
補足低血量與脫水問題後
可以考慮配合低張低鈉晶體溶液
1. 0.45%NaCl + 2.5%Dextrose
2. 5%Dextrose

這類低張溶液　速率不能給太快
主要用於補足每天所需水份與離子
　
急救復甦時等張晶體溶液速率：
狗：20 - 30 mL/kg IV over 10-15 min，重新評估
貓：10 - 15 mL/kg IV over 10-15 min，重新評估
貓咪低體溫時，容易有輸液過多的狀況
需要一邊提昇體溫，小心輸液量
　
下次跟大家談談高張溶液、膠體溶液、有限輸液量復甦
　
　
這隻蟒蛇輕微中暑　給了皮下輸液
漸漸恢復活力了