清明連假，照例到伯公家泡茶聊天。伯公家就住在祖厝，因為我黃家祖上在清朝的時候，是擔任「運鹽司」的官。位階雖然不大，不過至少有資格讓屋脊翹起燕尾。在這種鄉下地方，這房子已經算是相當了不起的。祖厝的建材相當講究，據說連樑柱的木頭都是過鹹水的福杉。只見伯公家的紅磚牆，掛上了超大型的平面電視，兒孫用SWITCH玩著「舞力全開」大跳BlackPink的舞曲；被香煙熏得焦黑的柱上，釘著IKEA的鮮黃色塑膠相框。這種古今衝突的感覺，簡直是前衛的現代藝術。

我仔細一看相框裡的老照片，說不出這照片到底在拍什麼。事實上，要把相片裡的畫面一言蔽之是很簡單的。就是在一個建築物外面，有一大群人整整齊齊地在鞠躬行禮。但是我無法想像在什麼情況、是誰能夠拍到這種畫面。於是我就指著相片問伯公：「這是什麼？」伯公忙著沖茶，並沒有回答我。茶過三巡之後，他交代伯父接手泡茶，說他要出去抽根煙。出門時擺擺手，示意我跟他一起走，我便跟了出去。

本來以為只是要到院子聊天，結果這一走走了十幾分鐘，一路走到祖墳的靈骨塔旁邊。四周都是瓜田，遠方有犬吠。空氣不算好，所以一顆星都見不著。伯公這時候才壓低聲音告訴我：「這是我老爸，也就是你阿祖，向人家要來的相片。」我說，所以阿祖在相片裡嗎？伯公說，不，他不在相片裡。我覺得更奇怪了，既然他不在相片裡，跟人家要這張相片做什麼？伯公才開始說起阿祖年輕時候的故事。

阿祖從小天資聰穎，在日本時代讀的是嘉義農林學校，也就是大家所熟知的嘉農。不過他也從小體弱多病，幾乎每年都要得一次「皮蛇」（帶狀皰疹）。據說是因為他少年的時候幫家裡駕牛車，不小心壓死一條蛇的緣故。1923年，當時的裕仁皇太子（也就是後來的昭和天皇），決定來臺灣參訪。這不只是臺灣歷史上，頭一遭有皇帝身份的人到來；在日本史上，也是頭一次等同於天皇位階身份的人，踏上殖民地。所以臺灣上下都動員起來。考慮到皇太子來到臺灣，可能會想要接觸到對臺灣風土較為熟悉的人，而且又要日文流利、年輕力壯，甚至聯想到皇太子對生物學有興趣，所以召集了一批嘉農的學生待在專用車廂上，待命侍奉皇太子，就算皇太子談起生物學，大伙也略懂。而阿祖也在這批人員之內。

因為阿祖體弱多病，擔心去侍奉皇太子，會傳染疾病給皇族。因此在行前相當掙扎，甚至到廟裡抽籤卜卦，抽到一張籤詩，詩曰：

前因既定道中緣。
苦症纏身藥石煎；
若得鳳凰相引助，
撥雲見日萬里牽。

這籤詩的文句並不算典雅，似通非通，讀得也似懂非懂。前兩句阿祖倒是一看就愣住了，講的是他多年來治不了的皮蛇，乃因在路上壓死了一隻蛇結下的孽緣。不過後兩句怎麼解釋呢？廟公幫他解籤詩說：第三句就是臺灣話說的「閹雞趁鳳飛」，鳳凰要去哪裡，你跟著去就沒錯。至於撥雲見日嘛，這個日可能是指……廟公講到這裡，我伯公祖便把籤詩搶了過去，奪門而出。他即將侍奉遠從萬里而來的日本皇太子，這件事情是極大的機密，長官有交待，絕對不能讓別人知道。

長官帶著他們一群嘉農的學生直接赴北。火車啟動時還鳴了好幾聲禮炮，把阿祖嚇得不輕。一路南下，走走停停，即將到故鄉嘉義站的時候，皇太子已經相當疲倦了，便交代隨從說，可以看到北回歸線紀念塔的時候再叫他，於是便閉目養神。皇太子眼睛一閉，車廂裡的人也鬆了一口氣，喝水的喝水，看風景的看風景。此時已經要過嘉義站了，阿祖大著膽子，把身體探出車窗外，剛好碰上月臺上的人群（裡頭還有自己同學），整齊劃一向車廂鞠躬。帶領他們這些服務員的長官，也拿起相機馬上拍下這一幕。

任務結束之後，他們隔天便被長官帶回嘉義解散，並叮嚀不得向別人說起皇太子的樣貌以及言行。不過阿祖難掩興奮之情，回到家之後關起門來，把這一段經歷對家人說了又說。幾個月後，家人也都聽膩了，於是又回歸正常生活。兩年之後，阿祖才驚覺自己的飛蛇症已經好久沒有復發了，此時他才想起這一張籤詩的預言。跑回廟裡問廟公，這該怎麼解釋？廟公反覆問他當天在火車上的細節，推敲半天才說：「有一隻蛇精，一直跟在你身邊好幾年了。那一天，牠在火車上看到你一探出頭，月臺上挨挨陣陣的人就一起向你鞠躬，蛇精才發現，喔！你是不得了的大人物！所以就嚇跑了。」

聽了廟公這番話之後，阿祖向當時的長官懇求洗出那張相片，拿回來高掛在自家牆上，作為驅邪的護身符。此後這張相片就一直掛在牆上，並且這個故事一定要遠離家裡才能說，因為不知道那一隻蛇精，是否在過了百年之後，依然盤桓在祖厝，不懷好意地盯著這一家人看……

如果你相信了，愚人節快樂！

【Cooking Studio】2017.12.08《銀髮族飲食生活照護全書》誠品台北信義店 直播文字記錄

本場活動摘要：
★這本書是美慧老師出版生涯的第幾本著作
★相當重要的一段影片，一定要看

01.糖尿病在飲食上的建議
02.關於營養品的補充
03.什麼是硒鍺米
04.對糖尿病患者來說，非常好的食材與它富含的成分
05.開車騎車的時候要不要機油，要！機油就等於是？
06.控制血糖的部分來自於什麼食材
07.要不容易失智，腦袋要有什麼呢
08.帶狀皰疹跟免疫力有相關性，有2個很重要的關鍵
09.眼睛術後的保健
10.肌肉僵硬的部分可以補充什麼
11.紅燒肉好吃的秘訣
12.蒸魚要好吃的重點與口訣

《銀髮族飲食生活照護全書》─
專為年長者設計的餐點, 吃對食物、營養好均衡
示範／ 林美慧、 張斯蘭（烹飪名師、專業營養師）
►活動時間│12/08 (五) 3:30pm-5:00pm
►活動地點│ 誠品信義旗艦店 Cooking Studio
台北市信義區松高路11號3樓 (02)8789-3388#3305
►示範料理│ 日式洋蔥肉片、糙米排骨粥、腰果牛蒡蔬菜湯
►入場方式│ 誠品信義書店 歡迎免費報名，活動當天10:00起，至信義書店３樓服務台登記。額滿為止。
►進場時間│15:00唱名進場，如無座位一樣可參加喔！
►直播位置15:30│ 絲人空間（李絲絲）
老化不是銀髮族的宿命，65歲依然有扭轉命運的機會。
只要吃對食物，攝取均衡營養，就能拒絕老年臥病，並贏得人生下半場的快樂生活。
除了飲食之外，日常生活照護亦是一門大學問，身為晚輩可以親自下廚給長輩吃。
全書圖文貼心放大，也適合送給爸媽與長輩，讓他們學會照顧自己，為自己烹調，並好好安排不孤單的老人生活。
本書是由兩位作者一起合著：身為銀髮族卻越活越年輕的「烹飪教母林美慧」親自設計食譜，每一道都是考量簡單易學、食材方便準備；並參照「專業營養師張斯蘭」提供的建議來打造屬於銀髮族的健康飲食；同時每一道皆有營養師的貼心叮嚀，告訴大家營養來源藏在哪裡？讓您能顧全健康，享受美味人生，一起攜手快樂到老喔！
出版社： 日日幸福

今天，大家所參加的是由日日幸福所出版的《銀髮族飲食生活照護全書》，作者是林美慧老師與張斯蘭營養師，介紹2位老師的背景。

Q：先來有獎徵答，有人知道這本書是美慧老師出版生涯的第幾本著作？
A：第110本。

這也是第一次為了銀髮族的族群，所出版的食譜發表會，非常的實用。臺灣現在步入了高齡化社會，非常重視這個議題、長照的議題，但是對於長照、社福的安排或是在飲食方面要注意什麼，開始有人來深入的探討，我們都知道年紀大了會有毛病，什麼毛病？高血壓、心臟病、骨質疏鬆症、糖尿病、消化不良、更年期症狀等等，現在有這本書的出現，可以造福大家。

美慧老師第110本著作，全臺灣沒有人比她更厲害，著作等身，堆起來跟101一樣高了XD一個人要出到110本書是相當相當不容易的，請問馬可老師，你出幾本？2本。

美慧老師來自雲林，本身學設計，但是熱愛烹飪，在嫁給陳將軍(我乾爹)之前，她不會下廚。陳將軍開始調教美慧老師做菜的技巧，後來成為了烹飪教母，作育英才無數，目前更擔任「中正、萬華、信義、內湖」的社區大學烹飪專任老師，待會兒活動結束還得趕往中正社區大學教課。也是美慧食府創辦人與負責人，老師上很多電視1:56:45但是出銀髮族的食譜是第一次。掌聲歡迎林美慧老師！

Q：老師，我剛剛有沒有說錯？是不是110本。
A：答對了！

Q：出110本食譜書的心情怎麼樣呢？出110本太厲害了，有什麼心得？
A：不覺得耶XD還要繼續努力，謝謝大家捧場。

Q：老師為什麼這一次要分享銀髮族的書呢？
A：現在是老人化的社會，你們猜猜我幾歲？(((18歲)))你們都是好人XDD我本身也是銀髮族，過二天就整整70歲了！(((一點都不像)))你們日行一善啦:P

還要介紹另一位重要的靈魂人物！
張斯蘭營養師是一位專業的營養師，目前擔任內湖國泰診所的營養師，她是國立臺灣師範大學健康促進以及衛生教育的碩士，專長是慢性疾病衛教等，她與美慧老師聯手出這本書，在營養、熱量的部分幫大家把關，讓我們掌聲歡迎張斯蘭營養師！

絲絲：
今天就要由美慧老師來做料理，斯蘭營養師來解說、分析一下我們到底要怎麼吃才對。在開始之前，有一件很重要的事情要跟美慧老師報告。這件事相當相當的重要，到底有多重要呢？我們請看VCR！

-------------------------------------【VCR】--------------------------------------------------
一字千金 料理美食王製作人焦志方：
焦志方
哈囉！最美麗的料理老師、最多產的料理老師、最能幹的料理老師，以及最年輕的料理老師，是誰呢？當然是美慧老師囉！
據說，美慧老師過生日囉！過第幾個生日呀？是不是第7個生日呀，祝福妳在生日的時候，生日快樂。也祝福妳新書能夠大賣，記得喔，要繼續寫書、繼續做菜，這樣我們才能吃到美味的料理、才能看到妳的大作。
祝福妳，生日快樂囉~

電視名廚- 柯俊年：
柯俊年Ko Chun-nien的"就是愛吃" 柯俊年
是的，我是柯俊年，特別穿紅色的衣服就知道，代表今天有喜！
因為今天要祝福美慧老師《銀髮族飲食生活照護全書》發表會，祝福這本書能夠大賣、特賣、瘋狂賣，一定賣得非常好，但是還有最重要的一點，就是再過2天就是美慧老師的70大壽，祝福美慧老師永遠年輕、永遠健康、永遠幸福快樂！

開機女王 廣播主持人楊月娥：
開機女王 楊月娥 楊月娥
美慧老師生日快樂！18歲了厚XD什麼？70，不可能啦！我認識的美慧老師怎麼可能已經70歲了呢？！是真的，那真是太棒了，還可以做出這麼多好吃的料理、還可以遊山玩水、還可以這麼樂天、還可以每天都這麼開心，真是我學習的榜樣呀！
美慧老師，祝福妳生日快樂，也請妳繼續的做好吃的料理，能夠暖暖我們的心、也能夠暖暖我們的胃。生日快樂！

美食評論家-王瑞瑤、中菜名廚-曾秀保：
王瑞瑤的超級美食家 王瑞瑤
曾秀保保師傅烹飪教室 曾秀保
我是王瑞瑤、我是保師傅，我們在這裡祝福美慧老師70大壽生日快樂，壽比南山、福如東海、生日快樂，生日快樂而且心想事成，身體健康。
美慧老師生日快樂，祝福妳健康、永遠青春美麗，永遠青春美麗喔~

豆油伯醬油創辦人-李明芳Lulu：
李祿祿
生日快樂！恭祝妳福壽與天齊、敬祝妳生辰快樂、年年有今日、歲歲都有今朝、恭喜妳、恭喜妳~(
老師，祝福妳70歲生日快樂，我人在上海出差沒有辦法參加您的生日宴，祝妳天天開心、事事順心、闔家平安。

烘焙小魔女-杜佳穎：
杜佳穎
美慧老師17歲生日快樂！愛妳喲！很開心老師已經17歲了，大我一歲XD提供10盒的蔥穎牛軋餅要送給今天的貴賓們，希望大家玩的很愉快~

地中海料理男神-馬可老師-謝長勝：
謝長勝
美慧老師，我是最厚話的馬可，但是我今天話一點都不多，因為我只想跟妳說生日快樂！我想祝妳新書大賣無限刷、生日大快樂~

幻彩點心作家-爐卡斯：
爐卡斯/爐菓‧食創空間 Lucas&food for thought
哈囉~美慧老師，我是爐卡斯，恭喜妳要過70大壽了！很謝謝妳一直都很照顧我們這些年輕後輩，給予很多溫暖協助，在這裡祝福妳的70歲依舊可以過的跟17歲一樣，青春、活潑、有活力。生日快樂！

飲料調飲職人-花木蘭的弟弟花祥育：
花祥育
今天要祝7年級的美慧老師生日快樂，希望老師身體健康、繼續出菜50年，套用一句美慧食府每個禮拜一的直播，老師常說的：「美慧食府、美味到府，老師妳一定都愛我們，老師生日快樂！」

中式麵點專家-陳麒文
陳麒文中式點心 陳麒文
美慧老師好，我是麒文。
非常高興在這邊祝美慧老師生日快樂，恭祝妳福壽與天齊，我只剩下4秒，祝賀妳生辰快樂…只會唱這句XD

蔣公廚房主持人-蔣偉文：
Jacko蔣偉文
美慧老師生日快樂！聽說妳70大壽，我想現場沒有一個人會相信！
美慧老師的笑容這麼的迷人、這麼有感染力，每次一開口說話的時候，每一顆牙齒都清清楚楚，都還健在，居然有70歲，怎麼可能！
每次看妳在臉書上為了美食出國去趴趴走，這麼有活力，怎麼可能70歲？
美慧老師的美慧食府，做的有聲有色。
每到過年總是忙進忙出，妳是個大忙人耶，這麼有幹勁，怎麼可能70歲？
美慧老師的新書，為銀髮族設計的食譜，真的找妳當代言人就對了！因為我相信所有人，包括絲絲都認為只要有美慧老師一半的健康、一半的活力、一半的快樂，我們的人生就成功了！
再說一聲，美慧老師70大壽、生日快樂！銀髮族新書大賣、叫好叫座！

陽光型男主廚-陳德烈：
陳德烈粉絲團 陳德烈
先祝福老師的新書《銀髮族飲食生活照護全書》狂銷熱賣100萬刷，非常非常棒，大家多多支持，因為美慧老師從小吃到大菜，無所不知道，是烹飪界教母來著。請大家多多支持喔！
另外，馬上就到美慧老師的七十大壽囉，德烈在這邊祝福美慧老師天天開心、事事如意、身體健康、長命百歲。

丸莊醬油第三代傳人-莊偉中
丸莊醬油 Wuan Chuang Soy Sauce Brian Chuang
老師好！我是偉中。先祝老師生日快樂！其實最近我也剛過生日呀，我覺得我們射手座的男生就是帥氣、女生就是跟老師一樣美麗大方。
在這裡也要祝老師的新書長紅大賣，讓我們這些小粉絲們，一直有機會可以吃到老師各式各樣最完美的料理。生日快樂！

料理夢想家-潘瑋翔：
潘瑋翔 Pan Fly's Culinary Art Pan Fly
老師好，我是瑋翔。Happy birthday to you！祝福妳生日快樂，聽說今天是新書發表會，新書一定要大賣喔！希望妳每天身體健康，跟師丈的感情能日日幸福，最後祝新書大賣頂呱呱。

義大利國家橄欖油高級品油師-吳文玲Ellen Wu：
Ellen Wu
最親愛的美慧老師，啥米呀！妳有70歲？？？怎麼都看不出來。我們現在在高雄工作，全部的人要祝福老師生日快樂，愛妳！

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讓我們用熱烈的掌聲，祝福美慧老師生日快樂。現在要請將軍獻吻！

美慧老師：
將軍又哭了XDD 真的很感動很感動！我一直噙著眼淚，不然假睫毛會掉下來XD怎麼辦到的？

絲絲：
我辦到的！我跟陳彥維閃亮亮策劃了3天。邀了很多的料理名人，配合我的行動，錄給我，然後做了後製，希望給乾媽一個開心的生日。然後呢，謝謝乾爹配合演出XD要日日幸福喔！

現在要獻花！我們的料理天王-黃景龍師傅獻花！

黃景龍龍師傅：
其實呀，我們剛看到VCR，不管是長輩還是年輕人，他們獻上的祝福都有跟我交代要我到場跟老師祝福，因為他們說天氣太冷了，怕出來危險，沒有啦開玩笑的！因為我跟老師常常在菜市場遇到，一路上也讓老師教導、學習非常多，今天特別把這個祝福帶給老師，感謝今天有這個機會可以參加老師的新書發表會，祝老師身體健康、新書一路長紅、大賣！

絲絲：
剛剛將軍獻吻獻擁抱、龍師傅獻花獻壽桃，我們現在要獻上世界上最大的70大壽的生日蛋糕！

我要特別說一下，製作蛋糕的師傅是爐卡斯老師！
我一定要說，策畫蛋糕前幾天我的要求是要大、每個人都要吃得到、要顏色鮮豔.漂亮、美慧老師一定要喜歡。她從昨天半夜做到今天早上，一整夜沒有睡覺！(爐卡斯老師：這是30吋的蛋糕。)

爐卡斯想跟美慧老師說什麼？希望老師天天都可以像現在這麼的開心，然後青春有活力！

請美慧老師發表生日感言：
(等一下，誰先給我面紙)
親愛的朋友大家好！我真的非常的surprise、我真的非常感動，我真的不知道絲絲、彥維、乾女兒、爐卡斯，這麼的慶祝，還找了好朋友們錄製VCR，還有現場所有人的參與。一句話，還是非常的謝謝，非常的surprise、非常感動，感謝你們來，謝謝你們，我會天天快樂、日日幸福！

請許願3個願望：人生70才開始，但是美慧今天7歲而已喔。
先唱歌！
(((祝妳生日快樂、祝妳生日快樂，祝妳生日快~樂~，祝妳生日快樂~~~)))

美慧老師：國泰民安、風調雨順，所有人大家都身體健康！

絲絲：
其實今天有很多的貴賓蒞臨，真的沒有辦法一一介紹，包括丸莊醬油的第3代傳人莊偉中、剛剛的黃景龍師傅，聽說陳麒文師傅好像也快要到了！黃經典師在哪裡呀？

黃經典老師：
上午有華視的節目活動，一結束二話不說馬上趕來，我跟老師的關係要特別解釋一下，老師是我剛認的乾媽XD吃老師的豆腐這樣:P
這本書多重要？最近開始在上節目，發現說有白頭髮出現了，覺得說未來包括我自己在內，都要注意什麼？健康跟保養。所以，這麼好的書，一定要推薦給所有的朋友，不管你是年輕的、銀髮的，大朋友、小朋友，都可以跟著我們美慧老師，把最健康、最美味的料理帶回家做，現場的朋友們說好不好？(((好)))預祝新書發表會成功、圓滿，謝謝大家！

任勞任怨的馬可老師不能讓他屈就在廚房裡，請他講講話。
馬可老師：
大家好！我們先鼓掌給自己掌聲好嗎。因為今天我們做一件事情，就是把美慧老師弄哭了XDD今天很榮幸當老師的助手，在料理的路上一直受老師照顧，雖然我只出2本書，所以老師一開口，當然是二話不說馬上來！

絲絲：
今天，斯蘭營養師是擔任專業營養諮詢的角色。贊助廠商也是專業的營養公司，歡迎「惠見生技股份有限公司」管理部詹經理講講話。

詹經理：
大家好，我真的非常感謝美慧老師跟斯蘭營養師創造了這一本書。
這幾天很認真的研究這本書，發現這本書真的淺顯易懂，而且食材都非常容易取得，重點是還把每一份每一份女生最在意的卡路里都標上去。可以讓我們吃得很放心，透過斯蘭營養師專業的營養概念，以及美慧老師烹飪的巧手，創造出一道道美味的料理，我相信透過這本書，大家可以吃得營養、活得更健康。希望還有第二本、第三本書出版，謝謝大家！

絲絲：
因為貴賓眾多，就不一一請大家講講話了，但是，誠摯的感謝大家能夠蒞臨現場，我們今天有2件大喜事。1件是日日幸福出版《銀髮族飲食生活照護全書》全臺首場發表會，第2件是美慧老師迎70大壽！
人生只有一個70歲，人生只有一個下半場，大家一定要把自己人生的下半場好好的活、好好的過、好好的吃，今天如果想得到最新的資訊、最重要、最正確的飲食資訊，關於老齡化問題，可以諮詢烹飪教母美慧老師以及斯蘭營養師就對了！

趕快來看一下這本書的重點，我們有分很多的章節。

Q：請問斯蘭營養師，怎麼樣才叫做銀髮族？
A：銀髮族有2個定義，1個是醫學上的定義，65歲以上；另1個是我們對自己的定義，你的身心靈有沒有很快樂？還是屬於憂鬱的、難過的、覺得自己老啦？

其實這本書我跟美慧老師寫這本書的共識，就是我們要讓銀髮族們看了這本書後，會覺得自己的身心靈是年輕的，而且並不會說因為我老了，必須要按照書上說的，而是我照著這本書來做的時候，我會變得很快樂，不會因為疾病而感到難過。

絲絲：
這本書的第1篇章要告訴大家，面對老化如果過得更精彩。人可以老，但是不可以病，人可以服老，但是不要待在床上等待年華老去，我們要身心健康趴趴走。

像美慧老師10月才剛從河南旅遊回來，其實全世界都走透透，大家要向美慧老師看齊。在烹飪教學這麼忙碌的情況下，美慧老師為什麼還有時間去玩？會不會考慮很多，例如很難爬樓梯啦、體力不支呀等等？

美慧老師：
就是喜歡玩XD
不會耶，因為我平時有保養，飲食方面也有注意，其實我有在練氣功。

絲絲：
所以今天最好的範例就是我們美慧老師。如何面對老化過得更精彩呢？贏得下半場的精彩生活，人過了大概40歲、50歲，自己不知道，體力已經慢慢的走下坡了，以為自己還很勇健，其實並不是，這本書可以幫助你確認老化的程度到哪裡。

第二篇章是「接住身心變化球」。關於銀髮族在飲食上，因為有些年長者，可能會比較挑食，還有口味上大家有發現長輩愈吃愈鹹？做菜愈來愈鹹？(對)我們覺得很鹹，可是他們不覺得很鹹。

Q：請教斯蘭營養師，為什麼會這樣子？
A：這在臨床上很容易看見這樣子的狀況，這也不是我們願意愈吃愈鹹，而是味覺退化，在書裡也有解釋。在預防疾病發生，但是我們又可以顧忌到味覺部分，就靠美慧老師利用很多的辛香料提升風味，但鹽分並不會增加。

Q：很多年長者牙口不好，為什麼一定要煮的軟軟才適合年長者食用，有什麼辦法可以幫助？
A：看書就對了！

絲絲：：為什麼只能吃不好吃的呢，我們《銀髮族照護全書》開發了很多很好吃的食譜。
Q：請問營養師，在美慧老師做的每一道菜，你會提供什麼樣的建議？
A：這本書的特色是依照不同的需求，做一些設計，例如護眼，對眼睛好的食材有哪些，美慧老師就把食材彙集成一個美味的料理，所以我說一口好菜，美慧老師做一手好菜。

絲絲：
例如螢幕所見，如果你有代謝退化的問題，糙米排骨粥可以幫助你的肌肉量，因為肌肉會隨著年齡而減少，其實，也會出現肌少症，肌肉量愈來愈少，脂肪量愈來愈多，要怎麼樣讓它平衡呢？挑選好的料理是非常重要的。

很多年長者會有糖尿病的問題，糖糖一族要怎麼吃？

Q：請問斯蘭營養師，對於糖尿病的飲食有什麼建議？
A：糖尿病事實上已經不是老年人的專利，不用害怕它，要跟它和平相處。飲食上第1個，纖維量要高；第2個，你要怎麼吃低GI的澱粉食物，讓你的血糖不會起伏太大，要知道詳情，請看書中解釋，謝謝。

Q：除了從書中學到斯蘭營養師教給我們的資訊，以及美慧老師的料理食譜，關於營養品的補充，有什麼樣的建議呢？
A：相信很多銀髮族都很困擾，你的子女都很孝順，會買很多種的營養品給你；鄰居也會告訴你吃什麼補什麼。
其實，當你有需要的時候再去吃，去選擇適合你的，請先詳閱書中的資訊或是可以拿去問營養師、醫師。

Q：料理的步驟上，美慧老師簡化很多，讓你在家裡可以簡單的上手，請問美慧老師，今天要做哪幾道菜？

A：
「糙米排骨粥」
今天使用的糙米是全世界唯一獨有的硒鍺米，硒是冬蟲夏草的主要成分；鍺是人參的主要成分。這是好不容易研發出來的，在宜蘭栽種，再送化驗，非常好的東西介紹給大家。
今天早上趁下鍋的空檔去美髮一下，請將軍照顧，沒想到燒焦啦XD食材沒有攪拌的話會巴鍋，心想，糟糕多了一味，咖啡味XD

「腰果牛蒡蔬菜湯」
蔬菜含豐富的纖維、牛蒡也是高纖的食材、腰果-提供好的油脂、纖維量又高，對於深受糖尿病影響的人來說，是一道很棒的湯品，又能延緩血糖上升。

這道湯一滴油都沒有，非常清爽，是完全的蔬菜，用根莖類來入菜，待會兒喝的時候會感受到：哇！怎麼會這麼甜！你以為老師放了糖嗎？完全沒有，只加了一點鹽巴調味而已。

大家知道牛蒡含有菊糖，對糖尿病患者來說是非常好的食材，而且也是腸胃清道夫。

註：【菊糖】牛蒡所含的菊糖，作用很多，是調整血糖的重要物質，是糖尿病的保健蔬菜。菊糖亦是一種寡糖，是腸道益菌的食物，具有提高益菌數量，維持腸道正常功能。

腰果是植物蛋白質的來源，吃素的朋友也很OK的；腰果、刈薯、紅蘿蔔，都是根莖類的東西，全放到鍋裡燉煮。

台北市中山區健康服務中心主任韓國強到場，很貼心的不致詞，時間讓大家準備吃好吃的料理，韓主任也是本書的推薦人喔。

金椿茶油工坊捷纓副總也到現場來了，謝謝捷纓副總。

陳麒文老師：
剛剛從新竹趕上來，發現一直在塞車，心想一定是現場人潮洶湧，在樓下也找不到停車位，至少繞了3圈XD3點鐘就到了，沒想到現在才上得來XDD

絲絲：
陳麒文老師很厲害，是我們國內首屈一指的中式麵點專家。只要是中式點心，沒有一樣難得倒他，看他這麼年輕、這麼型男，竟然全部都是做中式點心，大家如果有任何中式點心的問題都可以問麒文老師。

【糙米排骨粥】

斯蘭營養師：
很多銀髮族都會吃一些善存類的保健食品，像綜合維他命就提供了身體很重要的能量來源，例如我們在開車騎車的時候要不要機油，要！有汽油一定要有機油。

維他命B群就像機油一樣，所以糙米含有豐富的維他命B群，當銀髮族代謝要好，B群要充足。排骨是優質蛋白質來源，會增加肌肉量，所以吃這一道湯品除了可以增加肌肉量，更可以增進代謝。

今天準備軟排，加上紅蘿蔔，平時是可以用快鍋，燉個20分鐘，今天為了大家用大的鍋子來煮，有一點點的咖啡味，請多包涵。

美慧老師：
第二道湯品的部分，因為牛蒡已經先煮了，腰果、紅蘿蔔也下鍋，再煮20分鐘，腰果若煮太久不好吃，不夠軟也不好吃，所以我的經驗是20分鐘，會是完美的口感，只需要加鹽巴調味就完成。

其實這本書不只是給銀髮族用，全家都可以吃的。因為食材很容易取得，步驟很簡單，每個人都會老，問題是怎麼樣的健康快樂到老。提早一天看到這本書，提早為你的人生下半場準備，到了70歲就會跟老師一樣！

特別再介紹一下，老師還有一本沒有買到也很可惜的書，《巧媳婦料理先修班》，給女兒、媳婦、新嫁娘、廚房新手的99道美味食譜，有分解動作，而且很貼心的一本書喔。

【QA時間】
Q：請問斯蘭營養師，我媽媽剛開完刀，雙膝換人工膝關節，請問飲食上有需要特別注意的地方，或是有推薦我們什麼飲食等等的？謝謝
A：因為是換人工關節，不用再特別注重於鈣質的攝取，反而是注意蛋白質的補充，傷口癒合比較好。
若家人有糖尿病的問題，又剛開完刀，要非常注意的是，血糖的部分一定要控制好，傷口癒合才會好。控制血糖的部分來自於高纖的澱粉，攝取低gi食物，例如地瓜、玉米，對血糖來說是比較好的。

Q：因為爸媽年紀大，來訪的客人也很喜歡送雞精，請問喝的量有限制嗎？
A：滴雞精現在是很夯的送禮首選，想說為什麼喝了之後氣就恢復許多，因為滴雞精在過程中，蛋白質轉化成胺基酸，因此我們的身體馬上就吸收了，但也要注意鈉含量(鹽分)的部分是否過高。

【日式洋蔥肉片】

紫蘇籽油，東方的橄欖油-苦茶油，來做洋蔥肉片，今天準備火鍋的五花肉片，先起油鍋，

記得喔！腦袋要有點油才不容易失智，上了年紀的人，可以一星期吃2次豬腳，而且富含膠原蛋白，讓膚質保持Q彈、漂亮。

把洋蔥炒軟後，再下五花肉片，顏色變白就好了，調味料很單純的用黑龍醬油，無鹽、無糖、無麩質，這一瓶平常只在有機店販賣。今天只放醬油、糖，上面再灑點芝麻，很單純的作法。

大家有注意到嗎？打開書發現了字比較大，沒錯！為了照顧有老花眼、看不清楚的朋友，字體有加大一級。

洋蔥愈軟愈甜，有人喜歡脆脆的，老師目測這樣的炒洋蔥剛剛好，下肉片。

【QA時間】

Q：請問，年長者在睡覺的時候腳抽筋該怎麼辦？
A：一般人的直覺腳抽筋一定是缺鈣，但電解質不平衡也會造成抽筋的現象，建議到醫院去確認為什麼會抽筋，再來調整會比較好。

Q：洗腎、糖尿病的照護、保健？
A：大家有發現書裡沒有寫到腎相關的疾病嗎？其實腎功能相關的疾病，不管有沒有洗腎，或是洗腎前後，很大的問題是在於每個人的身體電解質、蛋白質以及併發症等等的問題，每個人的狀況不一樣，必須一個一個來了解，因此腎臟病的問題沒有辦法在這邊回答，很不好意思。

Q：維生素D要吸收鈣，是不是不能吃太多，以免造成血鈣？
A：因為維生素D是脂溶性，也會擔心攝取過多；血鈣是有很多的原因造成的，若鈣質沒吃到這麼多，是沒關係的。

Q：年紀大，比較容易得到皮蛇(帶狀皰疹)，等到好多了的時候該怎麼保健？
A：帶狀皰疹跟免疫力有相關性，免疫力的部分，第一，B群一定要補充足夠，對身體的運作來說是很重要的輔酶；第二，蛋白質量，其實銀髮族不要怕吃肉，調查顯示，銀髮族因為怕吃肉，蛋白質攝取的量不夠得到肌少症。反而還會怕因為吃太多蛋白質，會不會有慢性病的發生，其實我們可以利用蛋、豆腐來取代肉類。

紫蘇籽油可以高溫，發煙點190度。

口述第三道湯品的作法。

完全沒有油脂的一道湯，不只銀髮族 吃素的朋友也是很棒的一道湯品。根莖類為主，有腰果、牛蒡、刈薯、紅蘿蔔，所有的食材原始的甜經過時間的燉煮，分泌出甜味。

有一次家裡辦同學會來了80人，其中有素食的朋友，也是煮今天這一道湯品，喝了之後問我，林美慧，這個湯是加了糖嗎？我說，怎麼可能加糖！她說，怎麼可以這麼甜呀？因為所有食材的甜分，整個分泌出來啦。

Q：牛蒡除了有豐富的纖維質，還有什麼樣的好處？搭配腰果有什麼樣的功效呢？
A：牛蒡屬於高纖的食材，所以它纖維量非常非常的高；腰果屬於堅果類，每天吃一湯匙，因為屬於油脂類的，不能過量。

這道湯品會放在糖尿病患的食譜上是什麼呢？因為糖尿病人，一定要吃高纖維的食物，纖維可以延緩血糖上升，先把血糖穩定下來。那麼，纖維可以無限高嗎？不行，因為會造成便秘、延緩礦物質的吸收，剛剛好就好。

Q：銀髮族最常見的膝關節痛，該怎麼改善、保健呢？
A：先把大腿肌肉養好，因為大腿有力，肌肉多，走路會比較穩健，對於膝蓋的衝擊力不會很大；飲食上多吃抗發炎的食材，例如薑黃等等，利用飲食進行調理。40:23

Q：管灌飲食還可以多補充什麼？
A：除了一罐一罐商業配方的管灌飲食，植化素對身體非常重要，天然食材攪打成汁，因為這屬於細緻的養分，而且熱量要足，當然需要諮詢營養師。

Q：要開白內障的手術，術後有什麼要特別注意照顧的？
A：玉米黃素(黃色的食材)、葉黃素(深綠色蔬菜)，術後就是傷口的部分要注意，其實我覺得現在我們吃進去的速度跟體內消耗的速度沒有配合，大家知道為什麼嗎？因為我們每天都在用3C產品，這對玉米黃素與葉黃素的消耗量非常的大，這一塊一定要強調的一點是，不是光補充就好，一定要讓眼睛有適度的休息，吃的速度、吸收的速度要一致才有效。

Q：如何保養牙齒的健康？
A：補充高鈣的飲食。

Q：媽媽有骨質疏鬆症，腸胃又不好，請問要怎麼飲食才能幫助到媽媽？
A：利用烹調的技巧，把鈣質溶解出來。其實有很多食材含高鈣，例如板豆腐，可能要避免跟高草酸的食物一起烹調，就可以避免減少鈣質的吸收。

湯姐：
斯蘭老師好，我跟妳是讀同一間學校的。我今天已經有買這本書了，我要說美慧老師的活動，場場參加、場場棒，也預祝老師永遠青春美麗。

Q：我的問題是，家中長輩有糖尿病、大腸癌、心肌梗塞，牙口也不好，因為燉煮的過軟會被嫌棄，還自認能吃硬的，不曉得該用怎樣的飲食，才能讓他補充營養？
A：第一個要考慮到的是，盡量給一樣的食材，他會覺得比較開心，不然他看到食物是不一樣的，有被另外對待的感覺，當然情緒就不太好。第二個是飲食的部分，可以參照美慧老師書上軟質的烹調方式，切碎一點之外，盡可以找豆腐、蝦仁、魚肉、五花肉，燉爛一點，入口即化，各方面養分都可以吸收得到。

Q：紅燒肉好吃的秘訣？
A：東坡肉的燒法，「慢著火，少著水、火候足時它自美。」當然，醬油的品牌也很重要，不要買到化學酸酸的那種。

註：絲絲解說，東坡肉的典故是他到了東坡這個地方，當地人送了豬肉給他而作了這首詩來的。用草繩挷成十字切成方塊。

Q：清蒸魚的時候要抹鹽嗎？
A：不一定。因為現在也有一款蒸魚醬油，魚蒸好再淋上去。放點蔥薑辣椒去腥，蒸魚要好吃，在於火候很重要，小火蒸，湯汁鮮味都流掉了，像牛排的作法，高溫，表面烙一下，封口血水才不會一直流，蒸魚也是要用大火蒸，記住：2兩1分鐘，1斤的魚(十六兩)8分鐘，不會太老、不會太生。

Q：帕金森氏症，手腳僵硬、便秘，可以再怎麼補充？
A：帕金森氏症會有便秘產生的情況，單純補充乳酸菌外，水分要足，油脂要夠，纖維也要具備，才能有效改善排便。

肌肉僵硬的部分較難減緩，不過，若能補充充分的B群，B群對身體來說很重要，減緩肌肉酸痛，放鬆肌肉，多少是有幫助的。

Q：燒豬腳怎麼樣才會好吃？
A：跟紅燒肉一樣，加醬油、水、糖，水也可以改全酒，酒會蒸發掉，更香，加幾顆八角粒提味，小火慢慢燒，味道更棒。

Q：可以問美慧老師關於菠菜的事情嗎，因為我聽到很多老師在說菠菜有草酸，到底要不要川燙？
A：菠菜吃起來澀澀的，有人不喜歡，主要原因是含有很多的草酸，川燙過後去除草酸，吃起來比較沒有澀澀的感覺。請記得它不要跟豆腐燒在一起，豆腐有鈣質，跟菠菜一起吃多了容易出現結石。

另外，再提供一道菜給大家，冬天開始盛產菠菜，「紹興菠菜」很單純，很好吃，起油鍋爆薑絲，先炒軟根部，再下葉子，鍋邊嗆紹興酒，加鹽巴調味就好。

Q：請問所有的肉類都是以東坡肉的口訣來烹煮嗎？謝謝
A：紅燒類才這樣做喔。

Q：今天示範的湯品，對牙口不好的長輩，是否可以用攪打成像濃湯的狀態，會影響到口感嗎？
A：當然影響口感，咀嚼時就沒有脆脆的口感，但營養仍是一樣的。

美慧老師：
希望大家常常來參加絲絲舉辦的Cooking Studio，可以學到很多很多的料理知識與食材搭配。

【發表心得感言】

美慧老師：
非常感謝各位的蒞臨，也一起陪我過生日，看得我真是掉眼淚了，非常感動，感謝各位。謝謝！

斯蘭老師：
感謝大家的蒞臨，雖然這本書是寫銀髮族，實際上也收到朋友的回饋，買書回去後發現，護照、護腦，睡眠品質好不只是銀髮族的困擾，是大家都很需要、大家都用的到的一本寶典。

絲絲：
今天非常熱鬧、開心，也非常專業性的解說，衷心昐望美慧老師介紹的料理、斯蘭營養師介紹營養的解說，希望對大家有幫助，更希望這一本，由日日幸福出版的新書，大家能多多捧場。

也要感謝今天蒞臨的每一位厲害的烹飪老師，謝謝馬可老師、謝謝爐卡斯老師、謝謝陳麒文老師、謝謝黃經典老師、謝謝黃景龍老師，以及蒞臨的貴賓們跟我們共渡了非常棒，在生日前夕給予的最大祝福，謝謝大家。

---------------------------------【食譜】----------------------------------------

【糙米排骨粥】 （提升代謝更健康）

份量：2人份 熱量：260大卡/每人
材料：
糙米80g、豬小排骨2兩→切小塊
紅蘿蔔1/2條（4兩）→去皮後切塊
水1200cc

調味料：
鹽1小匙
做法：
1糙米洗淨後瀝乾；豬小排骨放入滾水，以大火汆燙1分鐘，撈起後用清水洗淨，備用。
2所有材料、鹽放入快鍋中，移到瓦斯爐，蓋上鍋蓋，按下指示桿。
3煮至嗶嗶叫時，轉小火續煮20分鐘，關火，待指示桿下降即可打開，盛碗食用。

▲烹調叮嚀
‧糙米用快鍋煮比較快熟，若使用瓦斯爐亦可，需要先以大火煮滾，再轉小火煮約90分鐘至米粒軟糊。

▲營養叮嚀：
身體中蛋白質、碳水化合物以及脂肪的代謝，都需要維生素B群當作輔酶的來源，糙米含豐富的維生素B群，能舒緩人體疲倦感，也可以幫助能量的轉換。

【腰果牛蒡蔬菜湯】 （糖糖一族開心吃）

份量：2人份 熱量：199大卡/每人
材料：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
牛蒡1/2支（3兩）、紅蘿蔔1條（8兩）→去皮後切小丁
刈薯1/2個（8兩）→去皮後切小丁
腰果1兩、水1000cc

調味料：
鹽1/2小匙
做 法：
1牛蒡去皮後切小丁，泡入清水備用。
2水倒入湯鍋，以大火煮滾，放入牛蒡，煮20分鐘。
3再放入其他材料，續煮20分鐘至熟軟，加入鹽調味即可。

▲烹調叮嚀
‧牛蒡去皮後泡入清水，可以防止氧化而變黑。
‧帶有甜味的根莖類，搭配有植物蛋白質的腰果一起烹煮，讓這道湯清甜且爽口。

▲營養叮嚀：
牛蒡、刈薯含豐富的纖維質，能幫助排便順暢，它們也屬於全榖根莖類食材，對於患有糖尿病的年長者，攝取時應該適量，以免造成血糖上升。

【日式洋蔥肉片】 （腸道功能超級順）

份量：2人份 熱量：214大卡/每人　
材 料：
火鍋豬肉片2兩、紫洋蔥3兩→去皮後切絲
熟白芝麻1/2小匙
調味料：
玄米油1/2大匙、醬油2大匙、二砂糖1/2大匙
做 法：
1玄米油倒入炒鍋，熱鍋，放入紫洋蔥，以小火炒軟，加入豬肉片炒至肉變白。
2加入醬油、二砂糖調味，撒上熟白芝麻。

▲烹調叮嚀
‧撒上熟白芝麻，可以增加香氣。

▲營養叮嚀：
腸道順暢除了需要高纖維質之外，也需要油脂的加持，所以與適量肉類一起烹調，能增加油脂量，是幫助排便的方式之一。

※相簿縮網址 https://goo.gl/zhjzDZ

林美慧
美慧食府-「廚藝教室、年菜、養身雞湯、滷味、牛軋糖」
張斯蘭柴契爾夫人的營養足跡
日日幸福
絲人空間（李絲絲）

#銀髮族飲食生活照護全書
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資訊提供：李絲絲
攝影紀錄：閃亮亮
文字記錄：蔡依珊

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我想著他曾寫給我的各種句子，想著50年如一日，他對我用情只會越來越深，從未因歲月減少分毫！那個深愛著我的人，正在一步步離我遠去。用遺忘我的方式離我遠去，我想著想著，心在泣血。無法控制，眼淚再度落下來。
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瓊瑤用動人的文筆把面對失智家人的心情深刻的描述出來。太催淚了！
#失智症
#關心家人要及時
#親情無價

我的丈夫失智了！-- 請求你，最後一個忘記我！

2014年，對我來說，是多事之秋。年初，我還忙著在寫我的新劇本《梅花烙傳奇》每天工作十二小時，電腦整日開著。雖然忙著寫劇本，對鑫濤的身體，也時時刻刻在關心。自從他嘴唇上的小痘痘，演變成了一場大病，我對他身上任何小毛病，都不敢輕忽。他呢？卻關心著我的劇本，每集必看。因為我一忙起來就忘記喝水，他準時把我的杯子注滿水，不厭其煩的提醒我喝水。

因為他的身體不佳，我生怕他生病，我就不能工作。所以天天趕工。就在我寫得如火如荼時，著名的「侵權事件」發生了！我的原創劇本《梅花烙》居然被內地的一個文賊全部抄襲，並且拍攝完成，即將在湖南衛視播出！這個打擊來得太大太猛，我被迫停止已經寫了45萬字的劇本。琇瓊從內地火速趕回家研究對策，我急忙連絡湖南衛視還想挽救……這一連串的事情，我並不想讓鑫濤知道，對我而言，只要他健康，就是我的幸福！其他的事，如果我能應付，我都想自己應付！但是，在整個過程裡，如何瞞得住他？湖南衛視不顧和我20年的合作關係，照常播出，我寫給廣電總局的公開信，等了十天也沒結果！只剩下最後一條路，要不要打跨海官司？那晚，我們全家聚集在我臥室裡討論，大家對這官司的勝算都不大！而且，打官司勞心勞力費時又傷神，萬一輸了，我一定會沮喪到崩潰的。我們每個人都很猶豫，此時，鑫濤忽然大聲的、劇力萬鈞的說了一個字：「告！」

我們大家驚愕的看著他，只見他滿眼堅定，那股正氣和力量，充斥在整個房間裡。他說：「不告，我們就是輸定了，告了，我們總之採取了行動！如果正義不在我們這邊，而在那個文賊那邊，輸的不是我們，是內地的法律！我們要賭一賭這世間還有沒有正義？不能不戰而降！萬一我們輸了，也要抱著雖敗猶榮的心態來接受！」幾句話說得我們心服口服，中維接口說：「告！」琇瓊大聲說：「告！」我最後說：「告！」

那件官司開始打了，其中各種曲折和經過，我的讀者和朋友都知道，這兒就不再多說。那時，我萬萬也沒想到，這就是鑫濤幫我做的最後一個決定，一個最正確的決定！在我忙著打官司，心力交瘁的時候，鑫濤的身體狀況也屢屢出問題，我一支蠟燭兩頭燒，我後來在文章中常說：「我在和時間賽跑」，其實，不是指我的時間，我還充滿戰鬥力，我還健康。而是鑫濤的時間。他那時，常常做重複的事情，例如一再去對琇瓊說：「我老了，沒辦法保護媽媽了，這場官司，你要把握好！千萬要保護媽媽！」說了一次，第二天又說一次。

他能寫一手好字，這時，他的右手開始發抖，寫的字越來越醜，有天，他對我很憂愁的說：「我的字變醜了，寫一行字，不知道怎麼會越寫越小？」我研究他的字，心裡有了警覺。可是，總沒人因為字寫得退步了就去看醫生吧？我保持觀望態度，對他絲毫不敢鬆懈，然後，有一天，他坐在他的電動椅上看稿，忽然對我說：「這篇稿子我每個字都認得，但是，整篇文章在說什麼，我怎麼看不懂呢？」我心裡一跳，立刻跟淑玲說：「去幫他掛號，他需要看醫生！」掛那一科呢？我又上網查資料，然後我說：「腦神經內科吧！」

當天，他就照了很多片子，做了斷層掃描。醫生說一星期後看報告，在這等報告的一星期裡，他的腳越來越無力，需要拐杖才能步行。到了看報告那天，我陪他去醫院，醫生拿著電腦，叫出他的片子，告訴我他發生了一次「小中風」，並且指出那個中風的小白點給我看。我心想，小中風還好，千萬別是「失智症」！那才是我最怕的病！然後，醫生指示，繼續做復健！

那年十月，他忽然寫了一封信，要我幫他打字。我一看，是一封給兒女的信。再看內容，竟是交代他如果病到昏迷不醒時，不能做的各種醫療行為。（和我寫給兒子兒媳的信類似）我看了，深為贊同，但是對「昏迷不醒」四個字很有意見。我說：「昏迷不醒可能還能救，改成病危如何？」他說他是參考葉金川給兒女的信寫的！我要怎麼改就怎麼改，我就幫他打字幫他改了，關於醫療部份，其實只有兩點，是這樣寫的：

一、當我病危的時候，請不要把我送進加護病房，我不要任何管子和醫療器具來維持我的生命，更不要死在冰冷的加護病房裡。
二、所以，無論是氣切、電擊、插管、鼻胃管、導尿管……通通不要，讓我走得清清爽爽。

後面就是身後事的交代，跟我的看法不謀而合。我讚嘆的說：「你寫的也是我想的，我也要寫這樣一封信給我的兒子，讓他照這樣辦！」後來，我真的寫了，只是，我把所有的理由都寫出來，讓大家正向思考死亡。明白「死亡」不可怕，可怕的是「不死不活」，可怕的是「生不如死」，可怕的是「苟延殘喘」，可怕的是「加工活著，卻什麼都不能做！」我那封公開信，其實是深受鑫濤影響而寫的！

然後有一天，他把三個兒女都叫到可園來，要跟他們「深談」。他在交代後事，我就避開了。那天，他和兒女相談甚歡，我聽到他們一直嘻嘻哈哈的。等到兒女離開後，我問他：「他們對你那封信的看法如何？」他笑著說：「我的兒女是走在時代前端的，他們比我們這一代更前衛！當然全部接受了，都說會依照我的指示去做！」我想想說：「可是，你是不是也該給我一份？你還有沒有想添加的部份？要寫就寫清楚一點！」他看了我很久說：「給他們，是不信任他們！到底跟我生活最久，瞭解我最深的是你，不是他們！所以一定要寫出來讓他們照辦！你我之間，還需要我交代嗎？你不會讓我『不死不活』的！你要學會的，就是到了我走之後，你必須堅強的活下去！」我說：「你死之後，你還管得到我嗎？你現在要學的，就是如何讓你自己健康，免得到時候讓我活不下去！」他摟著我，很感性的說：「老婆，很多事是歲月的問題，不是我們能夠控制的！你只要答應我，以後再也不要幫我開刀，上次開刀真的太辛苦了！不開刀，不插管，讓我自然的走，然後你堅強的活著，繼續你的寫作，就是我們相愛這場最完美的句點！」這種談話讓我想流淚，儘管我知道死亡是人生必經之路！現在回憶起來，這段談話字字句句，對我有如刀絞。

鑫濤是個非常愛看電影的人，我曾經稱他電影瘋子。有次，我們飛了二十幾個小時的飛機到了倫敦，他第一件事就是找電影院。我驚愕的問他：「你把我從台北的家裡，辛辛苦苦弄到倫敦來，卻要我進入一家電影院，看沒有中文字幕的電影？」他振振有詞的說：「台北的電影會剪片！這兒不會！電影有畫面有音樂有演員，就算你聽不懂，也看得懂！」這個瘋子設計的可園，怎麼可能沒有看電影的地方？我們的地下室，就有一間只為我們兩個設計的視聽室，等於是個小型電影院，有八十吋的螢幕和環繞音響。每晚十二點，我就不許寫劇本，因為午夜場電影要開始了！這是他最快樂的時候，我們並排坐著，品著茶，看著淑玲從各個出租店租來的DVD。只要看到一部好電影，那晚就是最幸福的晚上！兩人都會很滿足。2015年春天，鑫濤雖然一直在復健，也一直在針灸，他卻變得比較沈默。晚上看午夜場電影時，他會突然把片子停住，問我：「前面演些什麼？我怎麼看不懂？妳先幫我解釋一下！」

這些都是警訊，我無法忽視，卻不敢面對真相。然後有一天，他對我憂鬱的說：「我什麼都不缺，可是我覺得很不快樂，怎麼辦？」我的心猛然一跳，他是個充滿幹勁的人，是個充滿活力的人，是個非常樂觀的人，居然跟我說他不快樂！我有點耽心，我打了一個電話給他的大女兒平瑩，平瑩說：「皇冠有個作家蔡佳芬，在榮總『老年精神科』當醫生，讓他去看看這位醫生吧！」淑玲沒有耽誤，立刻去掛蔡醫生的號，才知道這位醫生的病人多得不得了，好不容易掛上號。蔡醫生診治了鑫濤。這時，我們才知道，所謂「老年精神科」也包括「老年失智科」。

那天，我還在忙著官司第二審的事，鑫濤和淑玲看病回來了。鑫濤一進門就對我笑著喊：「老婆！醫生詳細檢查了，還做了掃描，說我沒有阿茲海默症！你放心啦！」我對他笑，去看淑玲，淑玲對我使眼色，等鑫濤離開後，才悄悄對我說：「蔡醫師留了她私人電話給你！要你今晚打電話給她！」我的心一下子沉進地底。不要！我的心在吶喊：「千萬不要！什麼病都可以害，就是不能失智！」我母親失智的情況，瞬間都湧現在我眼前。

那晚，鑫濤睡覺之後，我和蔡醫生通了一個超長的電話。蔡醫生說：「平伯伯確實沒有阿茲海默症，他害的是『血管型失智症』，是因為腦部血管有栓塞所造成！」她仔細跟我解釋這病的成因，我什麼都聽不進去。我問：「這就是人生最後的一站，是嗎？」蔡醫生坦白回答是！我再問：「他最後會把他生命裡所有的人和事都忘掉，是嗎？」蔡醫生說是！我問：「他會發現自己有這個病嗎？」蔡醫生說：「不會！除非你現在就告訴他，要不然，他根本不知道自己怎麼了？只會認為自己老了病了！」我抽了口氣說：「蔡醫生，別告訴他！他一生要強好勝，如果知道真相，他立刻就垮了！我明天會去把所有關於失智症的書買來研究！不過，請坦白告訴我，他還有幾年生命？」蔡醫生說：「瓊瑤阿姨，這是一條漫長的路，妳要有心理準備，你熟悉的那個平伯伯，會慢慢消失……還有幾年誰都說不準，總之，這是一個不可逆的病，我已經開葯給他，希望延緩症狀，妳要準備跟這個病長期作戰！還要給平伯伯各種支持！」我又問：「他會最後忘掉我嗎？」蔡醫生說：「不一定！所謂失智症，就是他忘掉的就再也不會想起來，這個病不會用他最愛或最不愛的人來排秩序，如果有一天他忘了你，你就不在他生命裡了！他不會再想起你是誰！這一天早來還是晚來，誰都不知道！」

和醫生通完電話，我的身子軟軟的癱在床上，過了好久，我才發現自己滿臉的淚。我的心在絞痛，痛到我必須彎下身子，抱住自己。我開始哭，好在這間臥房裡只有我，我和鑫濤結婚時，我已四十一歲，過慣了獨自睡覺的生活。所以，鑫濤設計我們的臥房時，就設計成相連的兩間，中間有門。我們各自睡覺，從他的床到我的床，一共距離20步。現在他睡著了，我就在距離他20步的地方哭，他不會聽到我。我不知道我哭了多久，我也不知道我痛了多久，只知道，那種痛是要撕裂我的痛，把我撕成幾千幾萬片的痛！在這強烈的痛楚中，我想著20步以外的他，我生命裡的強人，將逐漸退化成嬰兒！還好，他不知道！上蒼給他的恩惠就是他不知道！

我起身，到浴室洗乾淨了我的臉，擦掉所有的淚痕。我對著鏡子裡的自己說：「你哭夠了！該去看看他睡得好不好？從今天起，你每看他一次，就少一次！因為他正走向死亡，而且是用遺忘的方式走向死亡！這段路你得陪著他走，不能膽怯，不能退縮！這次和帶狀皰疹不同，那次即使他嘴歪了，他還會摟著妳，和你並肩作戰！這次，他不會和你並肩作戰，還會排斥你拒絕你，你得拚命拉住他的記憶！要哭，就在這間房裡哭，走到他面前的，一定是個最快樂的妻子！一個只會對他笑的妻子！」我對著鏡子練習笑容，第一次發現笑容也要練習！我笑得很醜很醜，因為眼淚一直湧出來，跟我搗亂。

然後，我打開房門，走過那20步，到了他的床前。他睡得很沉很香甜。我在床沿坐下，只是定定的看著他，這個既不漂亮，又已老邁，還患了失智症的丈夫！
我輕輕的撫摸了他的臉孔，俯下身子，我在他耳邊輕聲說：「我只請求你一件事，請你求你，把我排在最後一個，當你把所有的人都忘記了，最後再忘掉我！」
我知道他聽不見我的話，他繼續熟睡，我就繼續的看著他。我不知道他明天會怎樣？後天會怎樣？明年會怎樣？後年會怎樣？我不知道他何時會忘記我？我忽然想起，有次跟他在車上吵了一架（原因忘了），我任性的要下車去獨自走走！他不肯，我堅持下車，他只好讓我在街邊下車。我在街上逛到黃昏才回家，家裡竟然堆滿了無數鮮花，鮮花中，放著一張卡片。卡片上寫著：

「希望能夠瀟灑，實在無法瀟灑，從妳下車的剎那，我就開始感到，無盡無窮的落寞。這與別人無關，只是太愛妳的緣故。於是我滿街亂逛，看畫看花，故作瀟灑，我還是無法瀟灑！倒不如關在空屋裡，想妳，想妳！還有一車子的花，等妳，等妳！十九年像閃電一般的飛逝，這幾小時卻比十九年還要漫長……」

我想著他曾寫給我的各種句子，想著50年如一日，他對我用情只會越來越深，從未因歲月減少分毫！那個深愛著我的人，正在一步步離我遠去。用遺忘我的方式離我遠去，我想著想著，心在泣血。無法控制，眼淚再度落下來。（待續）

瓊瑤
寫於可園
2017.04.12 黃昏
鑫濤住院407日