[爆卦]帶殼牡蠣是什麼?優點缺點精華區懶人包

為什麼這篇帶殼牡蠣鄉民發文收入到精華區:因為在帶殼牡蠣這個討論話題中,有許多相關的文章在討論,這篇最有參考價值!作者sluggard (~Halcyon Days~)看板cookclub標題[問題] 請問帶殼牡蠣...

帶殼牡蠣 在 Bibi的料理日記Bibi's cooking Diary Instagram 的最佳貼文

2021-09-16 08:47:49

昨天回家吃烤肉,實在是吃得太開心了!連限時動態都沒拍,因為捨不得放下筷子🤣 本來是抱著平常心來吃這組,因為真的蠻便宜的,想說應該就那樣吧~沒想到很不錯耶!雖然肉質你要拿來跟什麼Prime等級的比當然不可能,但是我覺得是好吃的👍 而且每種肉類還是海鮮都沒有那種便宜食材會出現的腥味。 重點是東西超多樣,...


我在超市發現有帶殼牡蠣,但是卻不知道要怎麼料理...
我試過用大烤箱烤,也試過用水煮
但是真的不知道火侯該怎麼掌握
因為不管水煮或烤的,都超級無敵難撥開的.....
吃幾顆就累死了~~@@

所以真的很想請教版上的前輩們,
帶殼牡蠣要怎麼料理呢??

我買的帶殼牡蠣大小差很多,有的一大顆裡面,有很多面向,
每個面都還有幾顆....有的長得就比較正常....

謝謝!!

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 98.230.25.254
sasaya1:通常帶殼牡蠣(或是稱為生蠔)有專用的開殼刀 05/01 09:53
sasaya1:如果沒有,就用鐵湯匙的尾柄,或是牛排刀 05/01 09:54
sasaya1:先在殼口的地方敲ㄧ個刀子伸的進去的小縫 05/01 09:54
sasaya1:然後把刀子或是湯匙伸進去,左右動ㄧ下切斷閉殼肌 05/01 09:55
sasaya1:就可以輕易把殼打開,打開之後看是要加起司焗烤 05/01 09:56
sasaya1:還是要加點柴魚醬油直接燒烤....都可以..... 05/01 09:56
Nessa1103:把樓上的話精簡後:你怎麼煮它都不會開 05/01 12:12
Nessa1103:你要在煮之前「手工」打開它... 05/01 12:12
forfly:會開吧,我每年中秋烤肉都吃得很開心啊 05/01 13:04
forfly:都是自動開,就和蛤蠣加熱後自動打開一樣 05/01 13:04
forfly:不過老媽買的是和市場的小販預定的,我猜是因為超市的 05/01 13:05
forfly:並不新鮮,已經死掉了當然是裝死不開... 05/01 13:05
forfly:(我是說加熱後會自動開唷XD) 05/01 13:06
LittleBetty:我挖過 那種刀去五金行(不是連鎖的那種)買 一隻很便宜 05/01 14:37
LittleBetty:我家養過牡蠣 我只看過帶殼烤 好像沒人在帶殼煮 05/01 14:38
LittleBetty:牡蠣原本都是很多小顆 長在一大顆上 一小顆都是靠人工 05/01 14:40
LittleBetty:把他用成一小小顆的 05/01 14:40
LittleBetty:不見一你拿水果刀直接"開" 雖然也可以 我爸就會這樣做 05/01 14:41
LittleBetty:但光想就覺得很危險 買專用的刀開比較安全一點 05/01 14:41
LittleBetty:建議* 05/01 14:42
ivysky:帶殼牡蠣在煮或烤時,要注意正反面,才不會開殼後,汁流乾了. 05/01 14:46
ivysky:加熱到一定程度,殼就會露出縫,但不是全開,用叉子挑一下即開 05/01 14:48
ivysky:至於正反面怎麼分,我只會看..不知怎麼形容 XD 05/01 14:50
ivysky:(不知烤煮過頭後..是不是又會閉合回去?所以原PO找不到縫?) 05/01 14:52
LittleBetty:比較平的那面需朝上 有弧度的朝下 所以通常都會歪一邊 05/01 14:54
LittleBetty:所以湯汁會流出來 05/01 14:54
LittleBetty:所以在開牡蠣的時候 要從平的那面開 但蒂會黏在下面 05/01 14:56
LittleBetty:所以要小心 否則牡蠣會被分屍 05/01 14:56
daisiry:開也是只有一個小縫 不會像蛤礪一樣全開 要仔細找 再挖開 05/01 21:38
sluggard:因為我現在人在美國,所以就是用大烤箱考 + 牛排刀開 05/02 01:34
sluggard:可是感覺沒有像各位說的這麼容易耶!還是要烤久一點熟點? 05/02 01:35
dayaba:是很不好開沒錯 不過烤得愈久 裡面會愈乾 甚至會焦掉 05/04 11:58

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