《#大坊珈琲店手記──把在這裡的時間，變成重要的時間》本日醇厚上市☕️ 台日文化界與咖啡界，聯手推薦

「我沉默地迎客，客人也沉默地離開......
雖然只做到這樣，臨走時對上的目光，似乎在說：
什麼都不說也很好喔，我喜歡這樣素樸的店。」──大坊勝次

🖋11篇大坊勝次關於咖啡、生活、藝術的個性隨筆
🎷20幅精美寫真，追憶大坊珈琲店的咖啡光景

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他們這樣讀這本書🌻

大坊先生沖咖啡就是有種魔力。或許是因為他多了一點點謙遜，卻更加突顯他為咖啡所做的付出與專注，把整間咖啡店特別有氣氛。——詹姆斯‧費曼（藍瓶咖啡創始人）

大坊勝次是我在咖啡業界這一行的老師。大坊先生把傳說中的表參道大坊珈琲店收起來後，出了這一本書。他的店家是日本喫茶文化的象徵，大坊先生在表參道的這38年來，始終守護著這精神。從大坊先生生的身影，我看到了持續專注一件事的重要與力量。有些事改變得了，有些則改變不了，所以大坊先生的38年間，可說是一直在試錯，就是這樣的38年，讓我深深佩服。
──伊藤篤臣（ Goodman Roaster 創辦人，阿里山咖啡推廣者）

我經常感覺拍電影跟咖啡店老闆其實在做著同樣的事，把對於這世界的理解跟愛，透過手藝投注在每天的工作之中，希望創造出讓人感動的事物。讀完這本書，我更加確定這件事。
——傅天余 （電影導演 / Boven Cafe 店主）

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《大坊珈琲店手記》新書募集活動 https://reurl.cc/k0GQ2r

拍攝場地：感謝比大坊珈琲店晚三年開店而仍在服務的 上上咖啡 ShangShang Coffee

🌈西門教室：4/8（三）孟珊老師授課
🆕課程內容：1⃣糖漬晚崙西亞丁，2⃣和菓子：夏柑糖，3⃣洋菓子 柑橘磅蛋糕
™️課程時間：早上9：30 - 下午4：00
💰課程費用：2800元
🎯內容介紹
1. 糖漬晚崙西亞橙示範。
2. 好事福盧講解示範與實作。
3. 晚崙西亞橙磅蛋糕示範與實作。
🎯課程產品 :
1. 晚崙西亞橙磅蛋糕2份
2. 夏柑糖兩份
3. 糖漬晚崙西亞橙預作好產品一罐
(課程中會教同學如何回去風乾)

台東特有的🍊晚崙西亞橙，只有在每年的三月到四月出產，是後山台東東河鄉有名的名物。🍊晚崙西亞丁原產於葡萄牙，跟我們所吃到的香吉士其實也算是遠親，🍊東山產的晚崙西亞柑橙酸中帶甜，很適合做成各式的甜點。

🚩這次上課帶來的是日式的好事福盧，✅是使用伊娜寒天作為凝固劑，✅將整個晚崙西亞橙內心挖空後，再將原來的果汁注入回做成的果凍。✅將整個柑橙的風味鎖入果凍體內，冰涼酸甜好滋味。

🚩第二款則是使用晚崙西亞橙去製作成糖漬橙片，✅在盛產的時候，將柑橙做成糖漬橙片後的另一種食品加工，就是✅將最好的風味放入磅蛋糕內。像這樣的常溫蛋糕，雖然只是幼幼班的洋菓子，但因為加入了手工熬煮5天的柑橙片，搭配法國伊尼斯產區，✅奶油融合了柑橙加成過後的香氣與餘韻，會在嘴裡停留久久地。

🔱西門教室：西門捷運站2號出口

💁💁課程報名，歡迎填寫以上表單
或私洽彩虹姐姐烘焙趣
或LINE:@zgd6511y
或手機:0955246363潘靜瑩🌈
住址：台北市萬華區長沙街2段91號3樓-2

🔱授課老師簡歷 🙋蔡孟珊老師
✳️2018東京製菓學校特別研修會
✳️2013英國柏恩茅斯大學活動企劃系
Bournemouth Unverisity MSc Events Management
✳️2007高雄餐旅大學西餐廚藝系

現職與年資
✳️旬食Studio Shun 主理人
✳️和食望月 Mochizuki Restaurant 共同主理人
經歷與年資
中國文化大學進修推廣部 講師
修平科技大學 日文系講師
台北城市大學 客座講師
大葉大學 客座講師
中華科技大學 客座講師
育達科技大學 客座講師
台中青年高中 餐飲科講師
新竹光復中學 餐飲科講師
花博和菓子特別企劃課程講師
台北遠企購物中心日本文化弘前展 和菓子課程講師
台北日本茶 花千鳥 茶菓生活 和菓子講座講師
新北市誠品生活+ 亞東人玩味行動 夏日和菓子課程講師
英國倫敦百年精品旅館 Savoy Hotel會展管理專員 (英國第一間精品旅館)
英國百年連鎖百貨公司 House of Fraser 夏季活動企劃專員
澳洲Fidel’s Café 餐廳廚房主管
Fingas Restaurant Group 餐廳廚房主管

得獎記錄
✳️2019 韓國FHA國際廚藝競賽 銀牌

部落格網址
https://www.facebook.com/studioshun/
https://www.facebook.com/mochizuki18/

預報名表單連結：

https://forms.gle/fDXPtfSBk2NKj9eW7

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相信各位朋友都遇過必須「拒絕」的時候，上一期《大新日本語日和電子報》中，林玉英老師介紹了【直接拒絕】時可以使用的日文。而本期則是介紹了【間接拒絕】時的說法，來看看怎麼樣拒絕，才不會讓整個空氣凝結，造成「気まずい（きまずい）」（尷尬）場面！

12月號大新日本語日和電子報本月專欄題目：

📕日語豆知識
停頓與語法、語義的問題╱郭獻尹老師
動詞可能形的「ら抜き」與「れ足す」╱TiN老師(陳適群)
日語的拒絕表達「間接拒絕」╱林玉英老師

🇯🇵日本最前線
日本幼教托育制度╱李佩盈老師

🎍日本風情話
日本的新年風貌╱劉月菊老師

🗾日本旅遊
人神共存的嚴島神社╱范清美老師

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