為什麼這篇帝王蟹腳生凍鄉民發文收入到精華區：因為在帝王蟹腳生凍這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者ancca (小小)看板cookclub標題[問題] 請問烤生凍帝王蟹需要退冰嗎？時間Mon M...
帝王蟹腳生凍 在 花花女孩。 ｜味覺細節 x 美食 x生活 Instagram 的最佳貼文
2021-09-24 16:41:27
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請問各位一個小問題，最進買了半肩的生凍帝王蟹，想說身體煮鍋物，蟹腳就用烤魚機烤
個十分鐘來吃。但記憶中如果冰凍的食物直接烤，水分好像很容易流失。沒本錢嘗試，只
能請教有沒有網友有嘗試過退冰跟不退冰烤的差異嗎？感謝
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→ dslite: 生凍本身就已經沒救了 03/07 20:50
→ ancca: 真的沒解了嗎？ 03/07 22:27
推 teddy13579: 熟凍才有搞頭。。。 03/07 22:36
→ ancca: 樓上的大大您沒有講錯，買過熟凍的、味道差生凍的非常多 03/08 00:47
→ ancca: 您有沒有講錯 03/08 00:49
推 votewithfoot: 樓上兩位講反了，生凍比較好沒錯 03/08 08:49
→ votewithfoot: 不過我也不會煮，等板上高手回覆 03/08 08:49
→ dslite: 蟹類龍蝦類生凍細胞會爆裂體液外流 你喜歡就好 03/08 11:39
→ boyutsai: 生凍慢慢退冰的會出水嚴重，肉會有點粉掉質感，在烤又 03/08 14:52
→ boyutsai: 更縮水。可以直接烤，但內外熟度會有差，我喜歡快速退 03/08 14:52
→ boyutsai: 冰，再烤，口感比較一致，我退冰會大量清水加幾大匙鹽 03/08 14:52
→ boyutsai: ，攪拌快速退冰，可以降低甜度流失，然後馬上烤，你可 03/08 14:52
→ boyutsai: 以拿一兩隻自己試看看。反正直接退冰是口感最差的 03/08 14:52
→ boyutsai: 但你確定你買的不是已經熟了，生煮熟凍的生凍XD 03/08 14:57
推 REALucifer: 你要用烤魚機就一定要退冰，不然殼會焦，帝王蟹含肉 03/08 16:50
→ REALucifer: 率夠高的話，流水解凍後還是很多汁 03/08 16:50
→ ancca: 拆了一隻把包冰沖掉後上烤魚機8分鐘，雖然好吃但汁液流失過 03/08 21:17
→ ancca: 多失敗 03/08 21:17
→ shamanlin: 生凍才有救啊，熟凍的....直接退冰吃可能還甜一點 03/11 02:56
→ shamanlin: 只是處理方法很需要技術，上引立吞單點的是生凍的 03/11 02:59
→ shamanlin: 雖然說不能跟活殺的比，要屌打熟凍的絕對沒問題 03/11 02:59
→ KevinGQ: 建議你要烤的話 盡量不要把殼用開 如果非要用開的話 可以 03/12 22:24
→ KevinGQ: 在蟹肉上加點塔塔醬跟起司 也算是一種封膜的概念 吃起來 03/12 22:24
→ KevinGQ: 也很不錯 03/12 22:24
→ KevinGQ: 這是我之前在餐廳烤給客人的品項 03/12 22:26
→ ancca: 這次先流水退冰再放炒菜鍋裡泡流水退5分鐘，好吃很多，汁液 03/14 04:21
→ ancca: 保留地比不退冰多許多 03/14 04:21