《 Dewar’s Double Double帝王 年終餐會》 雖然今天很多好酒，但想特別分享帝王❤️ 今日酒單：四重陳釀系列限量版 美國銷量第一的威士忌，一點也沒有在開玩笑！ 帝王 21 年 #Oloroso 雪莉桶 這個超級推薦搭配臘腸，完全提升酒的層次、帶一點煙燻整個就是超搭，尾韻苦苦的，很飽滿！ 帝王 27 年 #Palo Cortado 雪莉桶 很細緻、優雅、很剛好的雪莉桶風格、但是你不知道的雪莉桶風格，你以為雪莉桶都果乾蜜餞嗎？！你討厭雪莉桶嗎？那應該要試試支！我認識的粉絲，覺得推薦，喜歡波本帶點點綴雪莉風格！ 重點價格也太合理～～ 帝王 32 年 #Pedro Ximenez 雪莉桶 這瓶買不到，我也不想追朔，滿滿需要慢慢品嚐的風味啊！ 現任首席調酒師 Stephanie Macleod 難得原廠有這麼有條理跟精闢的介紹！以二次陳釀法為靈感，使用與眾不同的「Double Double #四重陳釀 法」，實際喝起來超棒！ #第四張照片可以提供大家好好研究 #喜寶國際 #帝王 #Dewar #凱莉兒微醺頻道

威士忌送禮選擇PART 2！🎄🥃 這次介紹的價位比較高一些，介於3000～5000元，同樣是兼具話題性與風味的好酒，送給愛酒的長輩更合適！ 如果要找 3000 以下的品項，歡迎觀看昨天的貼文💁🏻 1. 麥卡倫 Edition No.6 在麥卡倫 Edition 系列裡面，我覺得這是最好喝的一支雪莉；以「永續」為內涵、「環境」為議題來做這支酒，強調麥卡倫水源的純淨，在色調的安排上也有呼應 它同時也是Edition系列的最終章，因此在台灣市場也掀起了一波收齊 No.1 至 No.6 的風潮，價格也漲得非常厲害，特殊性不可忽視，我也有遇到很多 70 幾歲的長輩向我詢問這個品項，是非常適合送禮的選擇！🌳 2. 帝王 Double Double 四重陳釀 這系列調和式威士忌，出了21年、27年、32年共三支，今天想分享的是 21 年這一支，畢竟27、32 年超出了我們設定的價格帶😅 但21年同樣是非常值得送禮的好選擇！帝王175年來，一直都以「做出極致滑順的酒」作為品牌目標，在調和完酒後，還會經過二次熟成的程序，讓酒更融合、更穩定、喝起來更滑順！ 這套限量酒是由首席調酒師Stephanie做出，Stephanie本人在 2019、2020 兩年均獲得國際威士忌大賽評選的「年度最佳調酒師」，實力不凡；更有趣的是這三支酒都在 2020 年拿到不同威士忌競賽的金牌，同一個系列的每支酒都在不同國際競賽中拿到金牌，這在蘇格蘭威士忌歷史以來應該是頭一遭！🏅️ 全系列的量稀少，在台灣只有幾百瓶，價格合理，酒瓶本身也是很有特色的菱形造型；四重陳釀的部分，很多人或許會覺得這是噱頭，但即使不看作法，只看它得獎的殊榮以及滑順口感，確實是非常棒的一支酒，而所有的滑順與平衡感在 21 年中都能找到，是我個人很喜歡的一支酒 #聖誕節 #聖誕禮物 #Christmas #交換禮物 #送禮指南 #麥卡倫 #Macallan @themacallan_taiwan @the_macallan #帝王 #Dewars @dewars.taiwan @dewars #威士忌 #whisky #whiskylover #whiskyblog #whiskyblogger #spirit #酒 #酒心智庫 #spiritsandwisdom

de nuit 法式餐廳 餐廳的門口是以一個蠻獨特的裝潢，單側宅門搭配右側幾扇窗框，會讓你有一種你正要打開某扇密門的感覺。推開宅門後進入一條細長的走道，這長廊剛好讓你有一種準備要穿越進入另一個世界的儀式感。進入餐廳後是古典和現代交織的昏暗設計，蠻舒適的。而且沒有對外窗的室內，讓餐廳增添了幾分神秘和奇異感。 「燈籠果/鴨肝/薄荷油」 第一道是燈籠果的果汁配上一口的鴨肝小點。第一次喝到用燈籠果製成的果汁，應該說第一次聽到燈籠果，喝起來有點柳橙的感覺。但是最驚豔的是這個鴨肝，口感濃郁，但不會有過度負荷的感覺，起司味道也很足夠，讓我對接下來的菜色有了期待。 「黑松露/白乳酪」 白乳酪上面佈滿的黑松露絲，拿上手後馬上就會聞到濃郁的松露香氣，確確實實地讓你很期待入口後的滋味。入口後我覺得松露味道配上乳酪的感覺蠻搭的，很是開胃。 「煙燻鵪鶉蛋/蒜味美乃滋」 這道菜是我覺得今晚最有趣的一道！主體是以一個木箱承裝著，剛上桌時，服務生會打開木箱，飄出陣陣白煙，是煙燻後的香氣，讓你在入口之前就先品嘗到了餐點的氣味。煙燻過的茶葉蛋搭配蒜味美乃滋的濕潤，再加上底座所帶來的酥炸口感，讓整道菜雖然只有一口的時間和空間，但是卻帶來給你一層又一層的口感交疊。最讓我驚訝的是蛋汁咬開後的入口即化感，真的是很特別。 「北海道帝王蟹/酪梨/番茄慕斯」 上層是番茄慕斯，然後中間有北海道帝王蟹，底座有酪梨和青蘋果。先體會到的是番茄慕斯口感和青蘋果的清香，接著才會品嘗道北海道帝王蟹。真的很驚艷主廚們對於料理層次的掌握度，口感質地上都做得很到位。 「波士頓龍蝦/柑橘/馬告胡椒」 很經典的法式蝦醬。特別喜歡這道菜的味道上的搭配，有著龍蝦的蝦味、干貝甜味、馬告胡椒以及檸檬香蜂草，這幾個食材都很強勢，但是在這道菜上味道上卻互不相搶，而且清爽又富有層次。干貝是做成干貝泡泡，泡泡這個詞彙在今天，會讓人會心一笑。 「小鱗犬牙南極魚/淡菜/葡萄蝦」 這一道的擺盤是我最喜歡的，餐點的擺放方式，餐具的選擇，更甚至是淋上醬汁之後餐點的感覺，都是有相互呼應的。從這點就覺得這家真的是沒挑錯，光是擺盤我就覺得很享受。魚的口感細緻，處理得很剛好，搭配旁邊的淡菜，很有南法的感覺。 「鵪鶉威靈頓/覆盆子/黑松露醬汁」 這道菜色是我最期待的！以鵪鶉不放血的處理方式增加肉味，再搭配先煎後烤的肝香，外圈再裹著培根以及麵皮，搭配著黑松露的醬汁，入口後，整體的口感和香味都是在嘴中爆發著，特別喜歡中間還有搭配著肝臟的這個做法，簡直一絕，沒有讓我失望！ 「熟成胭脂鴨/玉米/血橙」 這道菜最讓我驚訝的是對於鴨皮的處理以及一些酥炸的口感搭配，讓這熟成過後的胭脂鴨和血橙的香氣不同以往。在法式餐廳，鴨肉的餐點一直都是一個很穩定不會失手的選擇。 「M9澳洲和牛橫膈膜/法式燉菜/防風根」 M9和牛橫膈膜處理的很好，整個質地很像是菲力。搭配著它的醬汁，會讓肉味更加濃郁，和牛以及醬汁的搭配是這道菜我最喜歡的地方。此外旁邊的法式燉菜一直讓我想到料理鼠王，也是蠻有趣的。 「巧克力生日甜點」 額外加200元加點，餐廳會提供幾個選項供你選擇，這次我們選擇的是巧克力風味，ㄩ甜點表現得蠻不錯的。不過最令人驚喜的是不只是字體以金箔點綴這點，而是生日快樂是以法文書寫的，這點讓老大很開心！ 「紅心芭樂/紅玉紅茶/話梅」 搭配著乾冰的這道菜色，一開始就有視覺的享受。底部話梅的酸，反而讓紅心芭樂的味道更加不錯，算是將台灣食材處理得很不錯。 「桂花千層/杏桃/甜柿」 漂亮的擺盤搭配千層。其中我比較喜歡的是旁邊的軟糖，很有趣，我覺得做得很不錯，雖然入口的口感已經近乎不像是軟糖了，入口就化掉了，但是是好吃的，而且是會留下印象的好吃。 「炭燒栗子/黑醋栗/牛奶巧克力」 特別喜歡搭配蛋白霜這點，讓甜點的口感更加豐富，整個搭配起來黑醋栗和牛奶巧克力的味道很搭，兩道甜點中，這道是我比較喜歡的。 「餐後小點」 有兩道餐後小點搭配茶和咖啡。其中特別喜歡威士忌巧克力，這道入口時會先體會到培根的口感和香味，然後接著泥煤威士忌的味道飄出，最後才以些許辣味收尾，這真的是替這次用餐畫下一個很完美的句點。 「Tea Pairing」 總共五杯茶，以台灣茶為主軸，第一道就使用了很新奇的手法像是氣泡水加冷泡茶，讓人感覺很有新鮮感。整套tea pairing有冷有熱，除了入口後的味道，餐廳也蠻重視飲茶之前的茶氣體驗，算是蠻特別的。不過雖然每一杯的茶都表現出色，更希望之後可以看到每杯茶和每道菜的連結再強烈一些，才會更有pairing的感覺。 「總結」 整套餐點完全可以感受得到年輕主廚們的所帶來的創意，而這並非只有胡亂的創意而已，我體會到的是以細心和細緻作為基底的創意，對於食材的掌控程度和味覺及口感的搭配極佳。除此之外對於擺盤，用餐的體驗，更是至於餐具和餐點的搭配都選擇得很有水準。服務生的品質也超乎我的預期，內外場的感覺已經是一間很上軌道的法式餐廳了，很難想像這是三月才剛開始營業而已。雖然整體價格偏高導致CP值沒有這麼好，不過用餐體驗極佳，之後下一季若有更新菜單的話，我會再回來品嘗。總體體驗，92/100，感謝你沒有讓我失望，也預祝早日摘星。 #denuittaipei #foodie #法式 #好放HaveFun #法餐 #台北美食 #美食