我家街口有個年輕人的創業精神讓我很欣賞，他沒有華麗的夢，只有「務實」兩個字，製作餐飲的態度認真，手藝也到位，他的精神不花在宣傳、美化、廣告、品牌設計，對外在形式一點也不講究，只重視自己呈現的料理。

這務實的男孩子，不在乎要有華美的店面，只屈於不到兩坪大小的帆布車庫裡，認真的製作著麻油雞料理，有趣的是他每天只賣晚上一餐，售完為止，問他為什麼中午也不順便賣午餐，可以增加收入？答案出乎預料的簡單：「準備不來呀！如果忙不過來品質就會不好，我能做的也只有一餐的量，再多就做不好」，這句話似乎在這時代好像很難聽到。

他的營業時間從傍晚6點開始，最晚可以賣到11點，有次我晚上7:30上門竟然撲個空，什麼都沒了！老闆很抱歉的說：「今天不知道怎麼的生意特別好，好早賣完，不好意思」，問他何不多備料一些？答案又不像這時代年輕人的想法，「備料不能多呀！萬一賣不完就不新鮮了」。

我喜歡擺得漂漂亮亮的麻油雞飯便當，100元物超所值，麻油雞飯做得好以外，雞腿還真是碩大；而想要喝湯的夜晚時，點個熱騰騰的麻油麵線湯，吃起來真是過癮，裏頭的米血Q彈，搭配上高麗菜吃起來很是鮮甜。

我時常看著外送平台的外送車一輛輛地在他的門前穿梭，我覺得這年輕人只為料理而做。記得有次他曾經說：「看到一些剛下班的客人喝著熱騰騰的麻油湯，一天疲憊卸下，自己也跟著很有成就感」，我想這樣擁有單純初心的人還真是難得。

昨天還有個意外插曲，我想在發文之前先跟他知會一聲，他竟然緊張地告訴我，自己能做的生意就是這麼有限，絕對不能破壞品質，萬一讓客人撲空可怎麼辦？但他真是多慮了，坦白說這裡要分享地址還有點困難，因為連地址也沒有，一切就是如此的平實卻又深刻。

塞在帆布車庫裡面吃，還是一堆人排隊的南雅夜市臭豆腐~