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2021-08-03 11:17:51
好大的三層蚵嗲，層層堆疊，蚵仔很大、外皮酥脆，老闆見到我拍照還問我是不是看網路來，多送了一碗蚵仔粥請我給評價😄很可愛 #蚵嗲王 #布袋 #嘉義布袋 #布袋美食 #蚵爹 #布袋港美食 #布袋漁港美食 #嘉義美食 #嘉義必吃 #台灣 #台灣美食...
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台灣漁港踏察筆記(5)嘉義布袋漁港
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嘉南沿海昔日曾有一潟湖地形名曰「倒風內海」，形狀似一口大布袋，內海深處為台
南麻豆、佳里一帶，而北掐內海出海口的「布袋嘴港」則成為今日嘉義縣布袋鎮地名之由
來。布袋位於台灣西部海岸要地，距離大陸廈門最近，自古以來即有與福建沿海各地航運
往來發展貿易的港口，明末時稱「魍港」（今布袋好美里）已有村落鬧市，清朝時稱「冬
港」（今布袋東港里），後因八掌溪改道、海岸線變遷而座落於布袋漁港現地，西元1895
年日軍攻打台灣南部時就是由布袋港登陸。
【嘉義布袋漁港風情】
日治時期，由於布袋地區腹地廣大，擁有鹽田與甘蔗田，布袋港成為鹽業、蔗糖業銷
往日本內地和朝鮮的最重要港口。台灣光復初期，布袋迎來空前的繁華時期。因為距離大
陸最近，布袋成為台灣與大陸兩岸通商及文化交流的主要進出管道，加上台灣西南鹽業盛
產直銷大陸，在幾年的短暫歷史歲月裡，當時街上經營貿易的船頭行、酒家、戲院林立，
如此繁華盛景也讓布袋博得「小上海」美譽。然而好景不常，國共內戰造成海峽兩岸敵對
分治，西元1949年開始政府實施戒嚴、斷商禁航之後，昔日車水馬龍、歌舞升平的繁榮商
港景象已不復見。
【布袋漁港空照圖】
【布袋漁港Map】
西元1980年代起，規劃布袋漁港西邊擴建海埔新生地開設新港區，布袋成為往來澎湖
航運的樞紐港之一，隨著南北向61西濱快速道路建設發展完成，加上幾條東西向快速道路
串連，原本位置濱海偏僻的布袋漁港如今交通堪稱便利。漫步港灣，高架道路和布新橋交
錯橫越遠方藍色海天之間，漁船停泊碼頭，與裝置藝術「釣魚人」陣列排開構成特色景觀
，雖然現代化港口興起，布袋漁港原址仍瀰漫著午後舊港的悠閒氣氛。
【布袋漁港地標「布新橋」】
【布袋漁港港灣風景】
【碼頭裝置藝術「釣魚人」】
【布袋漁港船舶】
【布袋漁港觀光漁市水塔】
【觀光漁市「布袋漁產直銷中心」】
雖然通商沒落，布袋漁港仍是台灣西部沿海漁業的重鎮，漁產資源豐富。布袋漁民摸
黑早起出海下網，按水色及水的混濁程度判斷下網地點，漁民下好網後會先回港吃早餐，
等日出之後再出海起標收網。午後，當天捕撈的新鮮漁獲會送到漁港進行拍賣，隨著拍賣
員喊價競標好不熱鬧，最後變成漁市招牌的架上商品與食材。觀光漁市「布袋漁產直銷中
心」就在漁港旁邊，建築內部動線規劃生鮮、乾貨、加工、餐廳等區域，品嚐新鮮海味就
在這裡，每到假日必門庭若市，彷彿昔日榮景重現。
【進入布袋漁港觀光漁市】
布袋漁港觀光漁市規模龐大，攤商販賣新鮮漁產種類繁多，琳瑯滿目令人目不暇給。
劉姥姥逛大觀園，我們好像來到海洋生物博物館，除了大啖美食，這裡也是認識各種魚類
和漁產的好地方。
【布袋觀光漁市販賣漁產】
「蚵（牡蠣）」、「文蛤」是布袋漁港代表性漁產之一，蚵、蛤類產於海水或鹹淡水
交界處，以食浮游生物為生，台灣西南沿海皆有架設蚵棚、挖掘蛤池供漁民養殖生產。常
見蚵料理有蚵仔煎、蚵嗲、炭烤生蚵等，蛤料理有蛤蜊煮鮮湯，或是快炒當下酒菜。
【蚵（牡蠣）】
【剝好殼的鮮蚵】
【文蛤（右上）、馬蹄蛤（右下）、海瓜子（左上）】
「劍蝦」也是布袋特產，因蝦頭有根尖銳的刺殼而得名，肉質鮮甜彈牙，只能以海外
拖網方式捕撈，無法人工養殖，盛產期為一月到七月左右。另外還有見到明蝦、白蝦等其
他蝦類，可用來烹煮各式各樣美味的蝦料理。
【劍蝦】
【大明蝦（上）、白蝦（下）】
【布袋觀光漁市販賣漁產】
「石斑魚」為台灣西南沿海重要高經濟價值漁產，四季皆產，肉質細嫩潔白，是一種
低脂肪、高蛋白的上等食用魚，除了人工養殖盛行，市場有時也會出現野生石斑，若要品
嘗最自然原始的石斑魚美味，可選擇涮涮鍋料理。
「黑格」即為黑鯛魚之俗稱，四季皆產，為一種高級食用魚，味道鮮美，料理方式以
紅燒或鹽烤為主，也能直接作成生魚片。
「大黃魚」則很受饕客歡迎，以其為料烹煮的名菜包括松子黃魚、糖醋黃魚、紅燒黃
魚等，盛產期在冬春。
「鱸魚」肉質白嫩清香，沒有腥味，營養價值高，魚肉特徵為蒜瓣形，清蒸、紅燒或
燉湯皆宜，四季皆產。
【石斑魚、海黑格、大黃魚、鱸魚】
【布袋漁市又見「龍虎斑」】
對照白鯧魚「富貴鯧」體色黝黑，又稱蝴蝶魚、蝙蝠魚、圓海燕，肉質細嫩，盛產期
在冬春兩季，常見春節過年的家庭應景料理，乾煎代表喜氣，且因其魚鰭軟條延長體型優
美、泳姿優雅，也常被當作觀賞魚。
「豆仔魚」則常和烏魚混淆，肉質肥美無小刺，料理常見以豆豉清蒸，秋冬到農曆年
前為盛產期。
【富貴鯧（中下）、豆仔魚（右下）】
「海午仔」魚肉細緻無刺，以油鍋香煎，不需添加任何調味料即能品嘗午仔魚的天然
甘甜海味，冬至前一個月為盛產期。台灣有諺：「一午二紅衫，三鯧四馬加，五鮸六嘉臘
」，可知台灣漁民對午仔魚的美味評價。
【海午仔（右下）】
「土魠魚」泛指鯖科馬鮫屬的海魚，又稱馬鮫魚、馬加、鰆魚，台灣沿海都有出產，
盛產期為秋冬兩季，最常見於土魠魚羹小吃。土魠魚肉以澎湖土魠（白金）最為高級，與
海菜（綠金）、紫菜（紫金）被喻為澎湖「三金」美味。
【土魠魚】
「虱目魚」被稱為台灣的家魚，是極受台灣南部喜愛的平民料理魚，因肉質鮮美、營
養豐富而又稱牛奶魚，魚肚更是肥美，常見料理手法有煎魚、佐湯煮成魚粥或製成魚丸，
盛產期在夏秋兩季。
【虱目魚頭】
【螃蟹】
【龍蝦】
除了魚類，還有螃蟹、龍蝦等海產，以上為布袋觀光漁市生鮮，另有販賣海產乾貨、
海鮮炸物與下酒螺貝、現烤魷魚絲、蚵仔煎、生魚片等的小吃美食攤位，其中「蚵仔包」
為布袋漁市特產小吃名物，好像炸過的大肉包子外皮金黃酥脆，內餡包蚵仔、韭菜、冬粉
、雞蛋等，生意興隆，常見遊客一次購買多顆帶回家享用。
【海產乾貨】
【海鮮炸物與下酒螺貝】
【現烤魷魚絲】
【蚵仔煎】
【生魚片（鮪魚、鮭魚、旗魚、鯡魚卵、海鱺）】
【布袋漁市雙燕蚵仔包】
在漁港吃海鮮不僅食材新鮮價格也很親民，來到布袋漁港觀光漁市還有供應各式海產
料理的海鮮餐廳街，可惜我們的肚皮已經裝滿了只好下次再來嘗鮮。（2020年三月）
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