萬萬想不到我也可以有分享食譜的一天

但憑良心說也不是我自己的食譜

而是我爬完版上所有布朗尼食譜後東湊西改的結果

會來野人獻曝

是因為我好像沒看到有人是拿Swissmiss(瑞士妞)來當材料

所以寫來給大家做個食材參考囉~

材料如下：

有鹽奶油60g
白砂糖50g
蛋2顆
瑞士妞milk chocolate口味一包，約30g
小包裝Dove黑巧克力共7包，每包14g。6包用來做蛋糕糊，1包是打碎加入蛋糕糊中。
中筋麵粉130g
泡打粉1/2茶匙
全脂牛奶約30ml (我是用量米杯計量，大約用了3格)

製作方法：

1.將奶油以及6包巧克力隔水加熱融化，緩慢攪拌混合均勻-----(a)
(我一開始偷吃步想用微波爐解凍方式融化，可是奶油卻在微波爐中爆炸=.=
總共試了兩次都爆炸，奶油total切了80g，爆炸完大概只剩60g吧)

2.將蛋打散，混入砂糖快速攪拌均勻-----(b)

3.依序將中筋麵粉、瑞士妞、泡打粉過篩至同一碗中混合均勻-----(c)。
(一開始篩麵粉，因為碗比篩網小，灑出不少，所以最後麵粉未用足130g；
瑞士妞裡的糖篩不過去，想說砂糖已經用50g應該夠甜，瑞士妞裡的糖就捨棄未用了

4.把(b)分次倒入(a)中緩慢攪拌均勻。

5.將(c)分次加入上述(a)與(b)的混合液中，攪拌均勻後，視蛋糕糊濃稠度，慢慢分次加
入少許牛奶攪拌。
(原本我是準備加入50ml的牛奶，先倒了半杯米杯的牛奶待用。但加了大約三格米杯後
，覺得蛋糕液的濃稠度恰到好處，就將1包巧克力打碎加入蛋糕糊中攪拌均勻準備入模)

6.模具是平時用電鍋蒸煮食物會用到的不銹鋼盤，蛋糕糊入模前，有用奶油液事先將模內
塗抹一番。蛋糕糊倒入後，大概是盤高度的1/3。

7.將盤直接放入電鍋，不用蒸架，外鍋放一杯半的水，按下煮飯，跳起後悶一下就可以啦

成果：

布朗尼剛蒸好約膨脹三倍高度，跟容器高度齊高

後來有縮一些回去，但仍有原本蛋糕糊兩倍高度

與空氣接觸的布朗尼表面，顏色較深看來頗為溼潤

脫模過程相當順利，一倒扣布朗尼就直接"咚"掉下來

原看布朗尼表面溼潤不太像蛋糕，擔心依然是個麵糊

但倒扣後看整體，確實是個蛋糕沒錯:)

下刀切開鬆軟有彈性，不會太硬，也不會很多氣泡

入口後口感相當綿密，吃起來是布朗尼，不會是巧克力發糕XD~

自己覺得相當好吃

隔日拿給閃光、閃光媽和閃光的同事都說不錯吃

電鍋布朗尼大成功！


不過有幾點檢討如下：

1. 巧克力可以再多放一些，讓巧克力味更香濃

下次考慮將巧克力塊加到跟麵粉同樣份量

不過我爬了版上一堆布朗尼食譜，大家的奶油、巧克力、糖、麵粉比例都不一樣

其實相當納悶究竟何比例為佳?!

看來要自己多加試驗找尋喜愛的口感

有考慮下次直接拿瑞士妞跟麵粉來做，省去巧克力、糖的原料

2. 甜度一般，喜歡吃甜的，可以再多放一點糖

或許篩瑞士妞時未篩過的糖加進去，甜度會剛剛好

下次整包瑞士妞全部丟進去試試看

3. 太好吃了，早知道會成功，就做大一點！哈~


成品照片可看網誌：http://annabellechao.pixnet.net/blog/post/17511197

不過我網誌內含相當多自嗨以及自鳴得意的三八描述，慎入:P


btw, 之前提問請益蔥油餅作法時

有被ivy版主發現我有在facebook放照片卻說無網路相簿的破綻:P

因此特地去申請一個可公開瀏覽的網路相簿

希望以後有機會多po文及照片分享:D


p.s. 我的網路有問題，這篇大概重複登入20次才打完=.=

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※ 編輯: chaopei 來自: 61.175.200.18 (09/24 16:56)