為什麼這篇市售包裝食品有效日期評估指引鄉民發文收入到精華區：因為在市售包裝食品有效日期評估指引這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者yorunoniji (小夜)看板Gossiping標題Re: [新聞] 義美南崁廠冷凍庫 儲放...
※ 引述《Benny0734 (但願人長久)》之銘言：
: 關於「未來食品」成立是建立於下面公式：
: 製造日期 = 有效日期 - 保存期限
: 這公式看起來很直覺，但是有問題，因為這裡的「保存期限」是有附帶條件的。
: 「市售包裝食品有效日期評估指引」
: https://consumer.fda.gov.tw/Law/Detail.aspx?nodeID=518&lawid=288
: 3.訂定有效日期的責任：
: 食品之「有效日期」會受到所使用的原料、製造過程，以及運輸、儲存及販售環境等
: 因素的影響，應依前述之個別情況設計保存試驗，據以研訂保存期限。食品製造業者
: 有責任自行評估，或委由相關食品專家執行有效日期訂定評估計畫。
: 5.名詞定義：
: 5.2.保存期限：在特定儲存條件下，市售包裝食品可保持產品價值的期間，其為時間
: 範圍，例如「保存期限：二年」。
: 5.3.有效日期：在特定儲存條件下，市售包裝食品可保持產品價值的最終期限，應為
: 時間點，例如「有效日期：Ο年Ο月Ο日」。
: 根據以上：
: 不同儲存條件，同一種產品會有：一年(冷凍)、10天(冷藏)，多種保存期限。
: 不同運輸、儲存及販售環境，同一批產品也會有不一樣的有效期限。
: 製造日期 冷凍轉冷藏 有效期限
: 6/29 7/3 7/13
: 6/29 7/6 7/16
: 6/29 7/7 7/17
: 而「食品安全衛生管理法」裡面第二十二條與第二十四條關於食品與食品添加物部分，
: https://consumer.fda.gov.tw/Law/Detail.aspx?nodeID=518&lawid=292
: 只要求標示有效日期而無製造日期。
: 至於保存期限跟有效日期要怎麼訂，指引裡面有詳細說明。
其實保存期限的相關爭議食藥署有解釋
我節錄一些有關義美這次事件的法規
1.包裝冷凍、冷藏生鮮食品之製造日期
係指食品經正常加工流程手續包裝完成之日
（77.2.4.衛署食 字第715418號）
義美產品應該要標6/29，這點義美沒有問題
2.依食品衛生管理法第十七條規定，有容器或包裝之食品應標示「有效日期」。
至於「有效日期」與「保存期限」之標示意義，兩者有所不同。
「有效日期」於標示上應為「時間點」，例如標示「有效日期：年月日」；
而「保存期限」則為「時間範圍」，例如標示「保存期限：二年」。
兩者均為產品品質之保證期間，賦予廠商對該產品之責任，
惟「有效日期」之標示較為明確。案內如以「保存期限：年月日」標示方式，
雖可表達對產品之責任「日期」，且應可視同「有效日期」，惟「有效日期」
為法定之名詞，仍建請依法標示免生無謂爭議。
（91.05.01衛署食字第0910029162號）
這一段很明顯就說用製造日期加保存期限應視同有效日期
所以義美製造日期標6/29，保存期限10天，有效日期應為7/8
但是義美標7/13就違反食安法28條，稽查人員也懷疑是未來商品
3.食品同時標示不同保存條件及保存期限，例如同時標示：
「常溫30天、冷藏180天、零下18℃以下365天」，是為多重標示，
未能明確告知消費者有效日期為何，且產品有交叉貯存，逾期販售之可能，
不符食品衛生管理法規定。
（92.03.14衛署食字第0920016953號）
這應該是義美不標冷凍保存期限的原因
不同保存條件的保存期限只能擇一標示
但是霜淇淋原料在製作過程中會經過高壓均質機進行乳化
重複的冷凍及解凍會破壞乳化，製作霜淇淋時會有冰晶產生
吃起來就沙沙的，失去入口即化的口感
所以霜淇淋原料通常不冷凍儲存
因此義美才會標冷藏的保存期限而不標冷凍的保存期限
我覺得義美目前出的包都不嚴重
至少這些包都不會讓販賣的產品不能吃
所以也不會看到商品有下架的動作
待會再去買義美代工的全家芒果冰棒～
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推 chyou2003: 就扣5分10分這樣 07/04 12:00
推 NTULioner: 美美永遠是對的 07/04 12:02
推 chiayu316: 人家是義美欸 哭 07/04 12:05
噓 gewfoxmouse: 義美出的包都不嚴重!!!好棒棒~ 07/04 12:08
→ yorunoniji: 就事論事好嗎？我認為這件事就不嚴重啊 07/04 12:10
→ belister: 跟願意改善的廠商 確實義美在品管上要更嚴謹 但相較於 07/04 12:13
推 hwaien: 對啊，所以不用罰了 07/04 12:14
→ tdlions: 那過期的呢 07/04 12:14
→ belister: 其他各間有意無意給消費者吃毒食的 要選這些食品廠不成 07/04 12:14
推 hwaien: 品管成這樣，何不當路邊攤不成？ 07/04 12:15
→ belister: 類比也類比的有點意義 lol 07/04 12:16
推 hwaien: 義美品管爛我以為是大家都知道的秘密 07/04 12:17
→ yorunoniji: 新聞稿不都說已經罰了 07/04 12:18
→ yorunoniji: 義美品管爛是因為人員流動率太高的關係吧 07/04 12:22
→ yorunoniji: 對員工苛刻，還有臉說政府讓他們違反勞基法 07/04 12:22
推 belister: 這點我覺得真的要檢討 這次的聲明寫的很糟糕 07/04 12:24
→ belister: 錯就認錯就好了 要拉風向給政府操員工是哪招 07/04 12:25
→ belister: 不能因為現在人氣高 就拉離戰場想討拍 07/04 12:25
→ rosemoli: 可是倉庫放過期品是違法的嗎?剛下架的商品要當日銷毀? 07/04 12:34
推 gta1994: 比較其他業者~還是會買義美 07/04 17:08