超健康麥克雞塊。
材料只有雞胸、鹽、雞蛋、豬油粄，沒有奇怪的添加物。文字說明有我自己的實做心得，搭配影片服用，希望大家能做出滿意的自製雞塊！

＃竹科煮婦　＃食譜分享　

以下材料，可做出20塊左右雞塊。

冷凍雞胸肉600公克(約1.5塊雞胸)
肥豬肉60g
蛋1顆
鹽1小匙
乾燥巴西里1小匙
粗黑胡椒(可省略)

麵糊：
蛋2個
低筋麵粉100G
水100g
鹽1/2小匙
油1大匙
做法：
1.雞胸肉買回來，洗淨擦乾，切成丁。肥豬肉（長得白白的，可以炸豬油那種）洗淨切成丁。（以上兩種材料要分開處理，不能一起切）
2.雞胸肉跟肥豬肉，分別放進不同的塑膠袋，把肉丁鋪平，進冷凍庫冷凍(此步驟是為了後續製作時，凍硬的肉容易摔成小塊，否則根本無法操作）
3.拿出冷凍雞肉敲成小塊，放進攪拌缸，稍微解凍（不用完全解凍，但要讓它不像剛出冰庫時那麼硬，不然攪拌機打不動）
4.加入一小匙鹽（幫助肉蛋白質連接），為免飛濺出來，建議攪拌機蓋上蓋子再打(MUM86有附蓋)，用攪拌棒(不是勾狀打麵團那支,也不是打蛋白那支) 速度調5打到肉色變淺看起來有黏性。（但不用打到變成肉泥，仍能看到肉的纖維即可）
5.加入蛋、巴西里、冷凍肥豬肉（肥豬肉此時才能加入，否則油會影響肉丁之間蛋白質的結合），攪拌均勻即可。
6.將肉泥用塑膠袋滾成圓柱狀，進冰箱冷凍2-3小時。（此步驟是為了好切，也可以跳過冷凍步驟，用手把肉泥擠成丸子再壓扁成雞塊狀亦可）
7.把步驟６切成一塊一塊雞塊狀
8.調麵糊，鍋子加油，加熱至筷子下鍋測試時邊緣會起泡
9.肉塊沾麵糊，下油鍋炸至金黃。若要保存，可以炸至麵糊成型，冷凍保存，要吃時，再炸到金黃色，或用烤箱烤到金黃色。

2016/11/11麥克雞塊。

熱騰騰的雞塊起鍋。

煮婦夾了一塊給老公試吃。
"好吃嗎？"煮婦得意揚揚地說。

"好吃是好吃，但是皮炸得太硬了。"老公不放棄扮演魏諍這樣的角色，可以派人拖出去嗎？

"不會啊，我覺得皮脆脆的很好吃啊！"兒子說。他才小一，說得應該是真心話，而不是怕爸爸被宰了才出面救援吧？！.....。

很好很好，男人應該從小學習說話（謊？）的藝術。

雞塊是很唬人的一道手作料理，最難的部份，我全部交給Bosch攪拌機處理。沒有攪拌機的人，可以用做獅子頭的方式，把雞肉摔出黏性，一樣可以操作。

口感雖然跟市售比起來有點差別，但食材是純天然雞肉加調味料，沒有黏著劑什麼奇怪添加物，吃起來安心多了。

雞塊(原始食譜出自周老師的美食教室，以下份量略經調整)

以下材料，可做出20塊左右雞塊。

＃竹科煮婦　＃食譜分享　

冷凍雞胸肉600公克(約1.5塊雞胸)

肥豬肉60g

蛋1顆

鹽1小匙

乾燥巴西里1小匙

粗黑胡椒(可省略)


麵糊：

蛋2個

低筋麵粉100G

水100g

鹽1/2小匙

油1大匙



做法：

1.雞胸肉買回來，洗淨擦乾，切成丁。肥豬肉（長得白白的，可以炸豬油那種）洗淨切成丁。（以上兩種材料要分開處理，不能一起切）

2.雞胸肉跟肥豬肉，分別放進不同的塑膠袋，把肉丁鋪平，進冷凍庫冷凍(此步驟是為了後續製作時，凍硬的肉容易摔成小塊，否則根本無法操作）

3.拿出冷凍雞肉敲成小塊，放進攪拌缸，稍微解凍（不用完全解凍，但要讓它不像剛出冰庫時那麼硬，不然攪拌機打不動）

4.加入一小匙鹽（幫助肉蛋白質連接），為免飛濺出來，建議攪拌機蓋上蓋子再打(MUM86有附蓋)，用攪拌棒(不是勾狀打麵團那支,也不是打蛋白那支) 速度調5打到肉色變淺看起來有黏性。（但不用打到變成肉泥，仍能看到肉的纖維即可）

5.加入蛋、巴西里、冷凍肥豬肉（肥豬肉此時才能加入，否則油會影響肉丁之間蛋白質的結合），攪拌均勻即可。

6.將肉泥用塑膠袋滾成圓柱狀，進冰箱冷凍2-3小時。（此步驟是為了好切，也可以跳過冷凍步驟，用手把肉泥擠成丸子再壓扁成雞塊狀亦可）

7.把步驟６切成一塊一塊雞塊狀

8.調麵糊，鍋子加油，加熱至筷子下鍋測試時邊緣會起泡

9.肉塊沾麵糊，下油鍋炸至金黃。若要保存，可以炸至麵糊成型，冷凍保存，要吃時，再炸到金黃色，或用烤箱烤到金黃色。

終於做出來了啦😍魚味感十足！
第一次吃到就很驚豔
去拜師學藝後
想自己試做看看

感謝好友 Chris
提供食譜

食材：
杏鮑菇
海苔
麵包粉

麵糊：
高筋麵粉 100g
水 130-170g
白芝麻 1匙
黑胡椒 15下
巴西里 1匙
鹽 1匙
糖 1匙

1.杏鮑菇去頭，滾筒式切片
2.調製麵糊
3.製作魚排(3層杏鮑菇片、海苔，中間塗滿麵糊)
4.魚排冷凍2小時
5.塗麵糊、裹麵包粉下去炸，完成。

今天要跟大家分享的麵包是台灣好市多限定的名物“牛肉起司捲“！
每次我們家只要去Costco結帳之後必買的牛肉捲、雞肉捲好幾條當早餐，買到幾乎成為去Costco的反射動作了，甚至有時候我覺得我是因為想吃這款麵包才決定要去逛人擠人的好市多，哈哈，有人跟我一樣嗎？
搬來加拿大之後，好市多什麼都有賣就是沒賣牛肉捲、雞肉捲！我好想念這個味道。
今天分享怎麼在家裡自己做「牛肉起司捲」，不僅要複製這個味道，我想把它做的更誘人～
詳細食譜：https://ciao.kitchen/costco-beef-bake/

【食材】（可做四條）
全麥披薩麵團
185 g 高筋麵粉
125 g 全麥麵粉
4 g 速發酵母
6 g 鹽
6 g 砂糖
15 g 奶粉
200 g 冷水
13 g 植物油

黑胡椒照燒牛肉
300 g 無骨牛小排
2 大匙 薄鹽醬油
2 大匙 水
1 大匙 清酒或米酒
1 大匙 味醂
1 大匙 砂糖
1/4 顆 洋蔥
少許 薑末
1 小匙 玉米澱粉
30 g 蔥花
1/4 小匙 黑胡椒
適量 切達乳酪、莫札瑞拉乳酪削成絲
1 小匙 乾燥巴西里粉 （選擇性)
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【最受歡迎的麵包食譜】
∙ 手撕奶油餐包 & 省力有效率的手揉麵團技巧：https://youtu.be/6-Iv2NEz1zM
∙ (純素) 湯種豆漿芝麻吐司：https://youtu.be/UibdZZw4tCs
∙ 脆皮鹽可頌(鹽奶油捲)，如何幫家用烤箱自製蒸汽：https://youtu.be/O8A5akSVlZY
∙ 芝麻蔥燒餅：https://youtu.be/53qeaf_-Lck
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#Costco #牛肉捲 #起司捲 #鹹麵包

詳細食譜
https://www.menustudy.com/blogs/video-menu/67903

【菜單市集】冷凍食品，省心料理
https://www.menustudy.com/
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營養概算：
熱量 1052大卡
蛋白質 67公克
脂肪 82公克
碳水 15公克
（參考資料：衛福部食藥署食品營養成分資料庫）

食材：
骰子牛 400公克
大蒜 4顆
巴西里 2朵

紅酒醬：
紅酒 200c.c.
醬油 1大匙
味醂 1大匙
砂糖 2大匙

花費 約350元

製作時間 20分鐘